Как приготовить джем из белой смородины

Ягоды белой смородины несколько слаще, чем красной. При варке заготовок на зиму можно положить меньше сахара. Вкус при этом останется нежным, а аромат — тонким.

Базовый рецепт

Самый простой рецепт включает сахарный песок и ягоды.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Промыть и обсушить белую смородину, удалить черешки.
2. Поместить ее в чашу кухонного процессора и измельчить.
3. Засыпать в ягодное пюре сахарный песок и аккуратно соединить в однородную массу.
4. Выложить полученное пюре в кастрюлю с невысокими стенками и поставить на плиту. Дать массе закипеть и проварить в течение 20 минут. Если будет образовываться пена — удалять.
5. Сваренный джем из белой смородины расфасовывают по небольшим стерилизованным банкам и сразу же закатывают металлическими крышками. Если джем получился жидким, не стоит огорчаться. В процессе хранения он загустеет.

Без косточек

Джем можно приготовить без косточек. Тогда полученная масса будет очень нежной.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• на кончике ножа лимонной кислоты.

Компот из белой смородины - рецепт на зиму

Приготовление:

1. Вымыть смородину, удалить только черешки.
2. Добавить воды и поставить нагреваться. Для размягчения смородины достаточно кипения в течение 5–7 минут.
3. Сваренную смородину протереть сквозь дуршлаг или сито с небольшими ячейками.
4. В ягодную массу всыпать сахарный песок и вновь поставить на огонь на 15 минут.
5. В готовый джем высыпать лимонную кислоту, аккуратно размешать и расфасовать по стерилизованным банкам.

Для джема лучше всего подыскать баночки красивой формы. В таких будет не стыдно и на стол поставить.

Вариант на зиму

Если собираются варить на зиму густое варенье, то обычно берут равные пропорции ягод и сахара. Чтобы джем хорошо загустел, такого количества сахара не требуется. Белая смородина содержит достаточное количество пектина.

Ингредиенты:

• 1 кг белой смородины;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Промыть ягоды под струей теплой проточной воды, обсушить на расстеленном бумажном полотенце. Только потом перебрать ягоды и удалить черешки.
2. Смородину переложить в широкую кастрюльку, добавить холодную воду. Поместить на огонь и дать закипеть. Огонь выключить. Ягодам дать немного настояться.
3. Чуть остывшую смородину пропустить через сито для отделения кожицы и зернышек.
4. Полученную жидкость собрать в кастрюльку, добавить сахар и вновь установить на плиту.
5. Довести до кипения, потом убавить нагрев. При чуть заметном кипении варить в течение 30 минут, периодически перемешивая. Если будет образовываться пена, сразу же удалять.
6. Тем временем простерилизовать банки. Прокипятить металлические крышки.
7. Джем фасовать горячим и сразу же укупоривать.
8. Хранить такую сладкую заготовку можно даже в комнатных условиях, но лучше всего убрать в прохладный погреб.

Нежная желеобразная масса без косточек и шкурки напоминает свежий мед.

С лимоном

Для приготовления такого джема из лимона следует удалять косточки. Они придадут джему горчинку.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон средней величины.

Приготовление:

1. Лимон ошпарить кипящей водой и выдержать в ней в течение 3–4 минут.
2. Белую смородину вымыть, обсушить и отделить от веточек.
3. Провернуть сквозь мясорубку со средней решеткой смородину и лимон.
4. В полученную массу всыпать сахарный песок и размешать для лучшего растворения.
5. Переставить на огонь, дать закипеть и уварить при минимальном нагреве в течение 30–40 минут.
6. Готовый джем расфасовать по стерилизованным банкам и укупорить.
7. Хранить в прохладном темном месте.

Вкусное лакомство на зиму

Для разнообразия можно сделать джем с ванилином. Но не просто с порошком, а изысканнее, использовать стручок ванили.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1/2 л воды;
• 1 ванильный стручок.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды, обсушить и отделить от веточек.
2. Положить в кастрюлю с утолщенным дном и влить холодную воду. Вскипятить.
3. Снять с огня и выдержать несколько минут, чтобы размякли. Затем перетереть сквозь сито или дуршлаг.
4. Стручок ванили разрезать вдоль и вынуть семена.
5. В полученную жидкость засыпать сахарный песок и вновь переставить на огонь.
6. Положить ваниль вместе с семенами и варить 30–35 минут при слабом кипении. Перед расфасовкой стручок следует удалить.
7. Готовый джем разложить в стерилизованные банки и герметично укупорить металлическими крышками.

Читайте также:
Конфитюр из крыжовника

Джем в мультиварке

При наличии мультиварки джем можно сделать в ней.

Ингредиенты:

• 0,8 кг ягод;
• 0,5 кг сахара;
• 3/4 стакана воды;
• 1 средний лимон.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды белой смородины. Лимон ошпарить и снять с него цедру. Всего понадобится около 1 чайной ложки.
2. В чашу мультиварки поместить ягоды, лимонную цедру и влить воду. Режим выставит на функцию «На пару». Готовить в течение 20 минут.
3. После чего протереть распаренные ягоды смородины сквозь сито или дуршлаг.
4. В полученную жидкость высыпать сахарный песок и включить мультиварку, выставив режим «Тушение».
5. Через 20 минут полученный джем разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Джемом можно намазывать к завтраку тостовый хлеб или гренки.

Советы

Совет №1

Джем из белой смородины, рецепт которого неоднократно опробован, можно разнообразить. Готовим его с ягодами малины, бананом, апельсином, кислыми яблоками. Можно сокращать количество сахарного песка. В любом случае должно получиться вкусно.

Совет №2

Хранить заготовки из белой смородины лучше всего в темном помещении, где температура не поднимается выше +10 °С.

Совет №3

Джем лучше фасовать в небольшие баночки, чтобы успеть съесть за несколько дней.

Частые вопросы

Как приготовить джем из белой смородины с пектином?

В торговой сети можно найти пектин под названием желфикс. На 1 кг ягод достаточно 1 пакетика. Его смешивают с небольшим количеством сахарного песка, а затем соединяют с протертыми ягодами. После того как ягодная масса закипит, добавляют оставшийся сахар и кипятят всего 3 минуты.

Как лучше измельчать белую смородину?

Ягоды можно измельчить в кухонном комбайне или блендером.

При их отсутствии можно пропустить в мясорубку со средней решеткой.