Рецепты киселя из красной смородины

Кисель из красной смородины для ребенка лучше всего сварить из свежих ягод. Как только она начнет поспевать, собираем и на кухню.

Базовый рецепт

При сборе брать кисточки с наиболее вызревшими ягодами. Тогда кисель будет отличаться особенным ароматом и легкой кислой ноткой. Незрелые ягоды более кислые, и понадобится увеличить норму сахарного песка.

Ингредиенты:

• 2 стакана ягод;
• 1 л воды;
• 1/2 стакана сахара;
• 3 ст. л. картофельного крахмала.

Читайте также:
Красная смородина - желе холодным способом

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, промыть под струей теплой проточной воды и обсушить на бумажном или кухонном полотенце. Только после этого можно удалять черешки.
2. Поместить красную смородину в эмалированную кастрюлю и размять деревянной толкушкой.
3. Всыпать сахарный песок и влить холодную воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить в течение 3 минут, пока не растворится сахарный песок. Снять с огня и оставить настояться, прикрыв крышкой. Спустя 20–30 минут процедить отвар.
4. В половине стакана воды размешать картофельный крахмал, чтобы не осталось комочков.
5. Получившийся отвар без жмыха перелить вновь в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Влить в него по краю кастрюли тонкой струйкой разведенный крахмал. Сразу же снять кисель с огня и охладить.

Крахмал следует вводить только по краю кастрюли. Тогда кисель получится нежным и однородным.

Из замороженных ягод

Замороженные ягоды можно купить в супермаркете в любое время года. При наличии садового участка можно заготовить самим. В дальнейшем обработка ягод займет минимум времени.

Кисель из замороженной смородины ничем не уступает напитку, приготовленному из свежих ягод.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 2 стакана замороженных ягод;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ст. л. картофельного крахмала.

Клубничный кисель

Приготовление:

1. В кастрюлю влить холодную воду и добавить сахарный песок. Поставить на сильный огонь и дать закипеть.
2. Как только сахарный песок растворится полностью, всыпать замороженную красную смородину. При небольшом кипении проварить в течение 5 минут.
3. Отвар в горячем виде процедить через мелкое сито. Ягоды слегка размять. Подученный сок также добавить в отвар. Соединить их в кастрюле и поставить на огонь.
4. В половине стакана холодной воды растворить картофельный крахмал до исчезновения комочков.
5. Влить крахмальный раствор тонкой струей в кипящий смородиновый сироп.
6. Как только закипит, сразу снять с огня и остудить.

Красивая посуда и подача способствуют выработке у детей хорошего вкуса.

Вариант из черной смородины для ребенка

Кисель можно приготовить как из красной, так и из черной смородины. Кисель из черной смородины варят аналогично приведенному выше рецепту. Приводим еще один, подходящий для питания детей.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 0,6 кг черной смородины;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть под струей теплой проточной воды и обсушить. Удалить черешки. Ягоды размять деревянной толкушкой или пропустить в чаше кухонного процессора.
2. Над миской соорудить отжим из двух-трех слоев марли. Отжать остатки жмыха и семян.
3. Жмых с семенами поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и проварить в течение 3–5 минут.
4. Процедить отвар из отжимок через мелкое сито. Перелить его вновь в кастрюлю, высыпать сахарный песок и поставить на огонь. Довести до кипения и варить до полного растворения сахара.
5. В половине стакана холодной воды размешать картофельный крахмал до исчезновения комочков. Влить его тонкой струйкой в смородиновый отвар. Кипятить не более минуты и снять с плиты.
6. В заварившийся кисель добавить отжатый сок и аккуратно размешать. Дать остыть и подавать к столу.

Такой кисель можно сварить более густым, если взять в два раза больше крахмала. Как только он будет готов, разлить его в красивые креманки и посыпать сахарным песком. При подаче к столу украсить маленькими листиками мяты или мелиссы и взбитыми сливками.

Полезные советы

Совет №1

Кисель из красной смородины, рецепт которого понравился, перед подачей можно охладить более сильно в холодильнике в формочках. Затем опустить их на 30 секунд в горячую воду и перевернуть на десертную тарелку. Украсить шар из киселя мятой, размолотыми орешками и сахарной пудрой.

Совет №2

При варке слегка недозревших ягод цвет готового напитка может стать более светлым. Чтобы кисель сохранил красивый рубиновый оттенок, перед тем, как влить раствор крахмала, следует добавить на кончике чайной ложки лимонную кислоту.

Совет №3

После добавления в ягодный сироп крахмала необходимо сразу снимать кастрюлю с плиты. Кисель не должен дальше кипеть. В противном случае он станет жидким.

Частые вопросы

Как сварить кисель из смородины?

Варить кисели можно из любого вида смородины. Главное - помнить, что черная и красная смородина отличаются ароматом и качеством. Красная смородина более нежная. У черной смородины более грубая кожица. Требуется немного увеличить время варки, чтобы легче отделить сок. Кроме того, ягоды разных сортов имеют различное содержание сахаров. При приготовлении киселя из черной смородины следует пробовать отвар. При необходимости положить большее количество сахарного песка.

Что поможет предохранить кисель от образования неприятной пенки?

Чтобы избежать появления на поверхности киселя толстой пленки, после того как его разлили в бокалы или стаканы, следует присыпать мелким сахарным песком. Охлаждать кисель следует под крышкой. Это тоже поможет предохранить от образования уплотнений на поверхности.