Мармелад из красной смородины

Мармелад из красной смородины

И взрослые, и дети любят сладости. Приготовленные в домашних условиях, они полезнее, чем магазинные. В летнюю пору, когда массово созревают ягоды, можно приготовить мармелад из красной смородины.

Самый вкусный рецепт

Как приготовить мармелад из красной смородины начинающей хозяйке? Нет ничего проще. В этом рецепте понадобятся только ягоды и сахарный песок.

Продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,6 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды красной смородины. Отделить помятые и испорченные, а также все веточки.
  2. Промыть под струей теплой проточной воды и обсушить на постеленном полотенце.
  3. Положить ягоды в кастрюлю с толстым дном. Потушить их до размягчения. Можно пюрировать толкушкой или погружным блендером. После этого пропустить сквозь сито.
  4. В протертые ягоды всыпать сахарный песок, тщательно перемешать.
  5. Поставить на огонь и вскипятить. Уваривать, периодически помешивая, до загустения.
  6. Для хранения приготовить стерилизованные банки.
  7. В них разложить готовый мармелад и укупорить простерилизованными металлическими крышками.

Рецепт на агаре

Мармелад из красной смородины на зиму легко приготовить с агар-агаром. Он поможет пюре сохранять крепкую форму.

Внимание!
Такой мармелад можно использовать и для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 ч. л. агар-агара.

Приготовление:

  1. Подготовить ягоды красной смородины. Отделить веточки, отбросить некондиционные ягоды.
  2. Промыть под струей теплой проточной воды и обсушить.
  3. Переложить в кастрюлю с утолщенным дном.
  4. Влить воду. Переставить на огонь и вскипятить.
  5. Проварить 15 минут на небольшом огне до размягчения.
  6. Пюрировать ягоды и пропустить через сито для отделения мелких косточек.
  7. В массу добавить сахарный песок.
  8. Вновь переставить кастрюлю на огонь, вскипятить. Далее уменьшить огонь до минимума и варить, регулярно помешивая, до загустения около 1 ч. Образующуюся пену необходимо удалять.
  9. Пока варится мармелад выстелить подходящую форму пергаментной бумагой.
  10. Всыпать агар, быстро перемешать до однородной массы. Подержать на огне еще 5 минут и снять.
  11. Вылить готовую массу в форму и остудить. Для полного желирования убрать в холодильник.
Мармелад из красной смородины
Готовый мармелад нарезать различными фигурками и обсыпать крупным сахарным песком.

Вариант на зиму

В мармелад из красной смородины в домашних условиях можно добавлять различные ягоды, в том числе и ее родственницу черную смородину.

Продукты:

  • по 300 г красной и черной смородины;
  • 800 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовить ягоды, промыть и обсушить.
  2. Переложить смородину в толстостенную емкость.
  3. Влить 2/3 стакана воды и установить на огонь. Как только закипит варить на небольшом огне в течение 10 минут.
  4. Пюрировать смородину толкушкой или погружным блендером. Затем пропустить сквозь сито.
  5. Мармелад из красной смородины

  6. В пюре всыпать сахарный песок и осторожно размешать.
  7. Массу переставить на огонь, вскипятить и варить 15 минут.
  8. Убрать с огня и охладить в кастрюле.
  9. Опять переставить смородину на огонь и прокипятить около 15 минут.
  10. Операцию повторить до двух раз.
  11. В конце варки масса должна стать густой.
  12. Ее в горячем виде фасуют в стерилизованные банки и сразу же герметично укупоривают.
На заметку!
В холодильнике мармелад можно хранить до 2 месяцев.

Из красной смородины с желатином

На зиму делают мармелад и с желатином. Его можно разлить по небольшим фигурным формочкам. Дети любят такие сладости и быстро съедают.

Продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,6 кг сахарного песка;
  • 0,1 кг желатина (1 упаковка).

Приготовление:

  1. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке.
  2. Перебрать ягоды, отделить некондиционные и черешки.
  3. Промыть ягоды под струей теплой проточной воды и обсушить.
  4. Свежую смородину пюрировать блендером, пропустить сквозь сито.
  5. Всыпать в получившееся пюре сахарный песок и аккуратно перемешать.
  6. Переложить смесь в емкость с толстым дном и поместить на огонь.
  7. После того как закипит, варить 45 минут, пока масса не станет густой, и не будет тянуться за ложкой.
  8. Выключить огонь и немного охладить массу. Ввести в нее растворенный желатин и аккуратно перемешать.
  9. Вновь довести мармелад до кипения, после чего снять с огня.
  10. Готовую массу сразу разлить в подготовленные формочки или фасовать в стерилизованные банки.
Мармелад из красной смородины
Мармелад охлаждают. Только затем можно герметично укупоривать крышками или убирать в холод.

С ванилином

Мармеладу из красной смородины можно придать необычный аромат, если положить ванилин. Сделать его нетрудно, так как на приготовление потребуется значительно меньше времени.

Продукты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 ч. л. агар-агара;
  • ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Подготовить красную смородину.
  2. Влить в ягоды воду, переставить на огонь, вскипятить и варить в течение 5–7 минут.
  3. Убрать с огня, пюрировать и пропустить через сито.
  4. В получившуюся массу всыпать сахарный песок.
  5. Опять переставить на огонь и уваривать смесь, пока она не уменьшится в два раза.
  6. После этого всыпать агар-агар и ваниль. Аккуратно перемешать.
  7. Вновь довести до кипения и уваривать в течение 5 минут.
  8. Сразу разлить массу в подготовленные формочки или лоток, выстланный пергаментной бумагой.
  9. Нарезать лакомство можно после полного остывания.

Полезные советы

Совет №1

Для приготовления мармелада из красной смородины по любому рецепту необходимо брать спелые ягоды. Они обладают максимальной желирующей способностью. Если все сделать правильно, продукция будет хорошо храниться зимой даже в комнатных условиях.

Совет №2

Для полного загустения массы требуется охлаждение в холодильнике в течение 6–8 часов. После этого форму можно опустить в горячую воду и легко извлечь дольки.

Совет №3

Для варки лучше всего пользоваться эмалированной кастрюлей с толстым дном и деревянной ложкой. Продукты не соприкасаются с металлом и меньше окисляются.

Частые вопросы

При каких условиях хранится мармелад?

Чтобы продукт сохранял все свои потребительские качества, его хранят при температуре не выше +18°С. Обязательным условием является удаление от прямого попадания солнечных лучей. Для этого больше всего подходит сухая полка в закрытом шкафу.

Как сделать мармелад более твердым?

Чтобы продукт по консистенции был ближе к заводскому, при варке в него добавляют большее количество желатина или агар-агара.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий