Приготовление желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины без варки – простой способ заготовки ягод с максимальным сохранением витаминов. Благодаря пектину, содержащемуся в смородине, десерт приобретает приятную желеобразную консистенцию без дополнительных загустителей.

Желе из красной смородины холодным способом можно приготовить из одной ягоды или с добавлением других плодов из сада и фруктов – черной и белой смородины, крыжовника, малины, цитрусовых.

Классический рецепт на зиму

Ингредиенты для желе:

• 2 кг красной смородины;
• 1,8 кг сахара.

БЖУ и калорийность желе на 100 г продукта:

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебрать, освободить их от веточек, хорошо промыть.
2. Пропустить смородину через мясорубку. Затем выкладывать примерно по стакану измельченных ягод в марлю и отжимать. Из 2 кг смородины должно получиться приблизительно 1,2 л сока с мякотью.
3. Вылить его в кастрюлю, постепенно подсыпать сахар и интенсивно мешать деревянной веселкой или ложкой. Можно видеть, как сок густеет на глазах.
4. Банки для желе заранее вымыть и прогреть в духовке. Разложить желе, закрыть пластмассовыми крышками, отправить в холодильник.

Через сутки лакомство примет желеобразную консистенцию, через месяц станет еще немного плотнее

Рецепт с горячей водой

Ингредиенты для желе:

• 500 г красной смородины;
• 50 мл горячей воды;
• 500 г сахара.

Этапы приготовления:

1. Подготовить ягоды.
2. Перебить смородину блендером до однородного состояния.
3. Добавить в ягодную массу сахар, перемешать. Затем влить тонкой струей горячую воду для более быстрого растворения сахара.
4. Еще раз интенсивно перемешать, распределить по банкам, убрать на зиму в холодильник.

С лимоном

Желе с лимоном обладает приятной пикантной кислинкой и богато витаминами. Ингредиенты для десерта: 1 кг красной смородины, 1,8 кг сахара, 1 средний лимон. Этапы приготовления следующие. Смородину вымыть водой из-под крана и дать ей обсохнуть. Провернуть плоды в мясорубке.

Затем переложить в сложенную в два слоя марлю и отдать сок. Лимон разрезать пополам, выжать сок. Соединить лимонный сок со смородиновым. Добавить сахар, интенсивно мешать ложкой около 10 минут, чтобы песчинки растворились. Можно дать смеси постоять еще минут 15. Расфасовать желе по банкам и разместить в холодильнике.

Через соковыжималку

Варенье из малины с красной смородиной

Для желе из сока красной смородины понадобятся следующие ингредиенты:

• 3,5 л ягод красной смородины;
• 2 кг сахара.

Этапы приготовления:

1. Смородину подготовить как обычно.
2. Переложить отделенные от веточек ягоды на противень или в форму для выпечки и поместить в духовку на десять минут при t 180 °С. Прогретые плоды станут мягче и будут легче отдавать свой сок.
3. Затем нужно отжать сок, используя соковыжималку.
4. Соединить сок с сахаром и интенсивно перемешивать, пока последний не растворится.
5. Взять стеклянные емкости небольшого размера. Простерилизовать их и обязательно обсушить.
6. Выложить смородиновое желе в банки, плотно закрыть. Перенести в холодильник.

С малиной

Ингредиенты для желе:

• 1,5 кг красной смородины;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 0,8 кг малины.

Очень яркое, вкусное и душистое желе получается из красной смородины и малины

Этапы приготовления:

1. Смородину и малину разобрать. Удалить мусора, отбраковать непригодные ягоды. Смородину отделить от веточек, вымыть в нескольких водах. Малину мыть не принято, но если в этом есть необходимость, делать это нужно очень бережно, опустив ее в дуршлаге в емкость с водой.
2. Ягоды провернуть в мясорубке или измять толкушкой.
3. Отжать сок через сложенную в 2 слоя марлю и смешать его с сахаром. Интенсивно перемешивать, чтобы он максимально растворился в соке. Подержать при комнатной температуре 15 минут.
4. Еще раз перемешать. Выложить желе в стерилизованные банки. Закрутить крышками, затем отправить на хранение в общую камеру холодильника.

С апельсинами

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• два средних апельсина.

Желе с цитрусовыми обладает освежающим ароматом и вкусом, а приготовленное без варки, оно не теряет полезных веществ

Этапы приготовления следующие. Смородину разобрать, очистить от веточек, промыть и просушить. Апельсины тщательно вымыть, разрезать на четвертинки, очистить и вынуть зерна. Пропустить апельсины через мясорубку.

Ягоды перебить погружным блендером или провернуть в мясорубке. Добавить апельсиновую кашицу и сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится. Разложить желейный десерт в банки, закрыть крышками. Хранить в общей камере холодильника.

Из красной и черной смородины

Ингредиенты: красная и черная смородина в произвольной пропорции, сахарный песок. Количество сахара будет зависеть от того, сколько получится сока. На 1 литровую банку сока потребуется 1,5 литровые банки сахара.

Красная и черная смородина неплохо дополняют друг друга. Черная обладает более ярким и резким вкусом, красная его смягчает, в десерте пробивается ее тонкий аромат

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебрать, освободить от веточек и мусора, вымыть и обязательно дать обсохнуть.
2. Подготовить тару для хранения заготовки: вымыть с содой банки, затем простерилизовать над паром, положить набок, чтобы они полностью просохли.
3. Приготовить сок путем отжимания ягод через марлю, которую нужно заранее прокипятить. Подготовить две кастрюли – одна для подогрева ягод, другая для сока.
4. В кастрюлю для подогрева насыпать небольшое количество ягод, подогреть до теплого состояния, периодически встряхивая.
5. Переложить подогретую смородину в марлю, выжать сок. Постепенно отжать таким образом все ягоды. Затем замерить объем сока и подготовить нужное количество сахара.
6. Соединить ингредиенты в кастрюле и долго перемешивать, чтобы довести сахар до полного растворения.
7. На данный момент желе будет жидкое. Оно загустеет после помещения в холодильник. Консистенция зависит от сорта смородины.

Из черной смородины

Желе из черной смородины без варки отличается благородным вкусом и ароматом, а еще в нем содержится большое количество полезных элементов. Такая заготовка в зимнее время послужит отличным общеукрепляющим средством. Сахара и ягод потребуется в равных количествах. Вместо песка, если есть такая возможность, можно взять сахарную пудру.

Способ приготовления следующий. Ягоды перебрать, сложить в дуршлаг, промыть, дать им обсохнуть. Измельчить смородину в блендере до однородного состояния. Протереть небольшими порциями через сито, чтобы зернышки и кожура не попали в желе.

В емкость с соком постепенно, небольшими порциями высыпать сахарную пудру и перемешивать. Когда весь сахар будет добавлен, еще раз перемешать. Переложить желе в чистые банки под пластмассовые крышки. Можно использовать вместо крышек пергаментную бумагу и завязки или резинки. Хранить исключительно в холодильнике.

Протирать ягодную кашицу нужно тщательно, чтобы жмых остался сухим

Полезные советы

Совет №1

Перемешивать измельченные ягоды с сахаром рекомендуется деревянной ложкой или веселкой. Контакт кислоты с металлом нежелателен.

Совет №2

Жмых, который остается после отжимания из ягод сока, можно использовать для приготовления киселя, компота, морса.

Частые вопросы

Сколько хранится желе без варки?

Желе без варки хранится в холодильнике от 3 до 6 месяцев.

Что делать, если сырое желе не застыло?

Желе не вареное не получится таким же плотным, как приготовленное горячим способом. Также оно имеет свойство застывать в холодильнике и становиться более жидким при комнатной температуре. Смысл такой заготовки в свежем вкусе и большей пользе.

Чтобы улучшить консистенцию, можно добавить еще сахара – подсыпать понемногу, перемешивая и оставляя на 2 часа между добавлениями. Если сахар плохо растворяется, немного нагреть массу, но не кипятить, продолжая размешивать. Также желе получится более плотным, если добавить черную смородину.