Как приготовить конфитюр из красной смородины

Из красной смородины получаются великолепные джемы и конфитюры. Это и десерт к чаю, и начинка для выпечки, и добавка к блинчикам. Благодаря высокому составу пектина, десерты получаются желеобразными даже без добавления специальных загустителей. Сделать конфитюр из красной смородины на зиму очень просто. Можно приготовить его как из одной смородины или с добавлением других ягод.

Простой способ

Для такого рецепта конфитюра из красной смородины потребуется всего два ингредиента – это ягоды красной смородины и сахар, взятые в равных количествах.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, дать им обсохнуть, оборвать с веточек.
2. Положить их в чашу блендера, перебить до получения пюреобразной массы. Вместо блендера, можно использовать мясорубку.
3. В полученную массу высыпать сахарный песок, поставить на слабый огонь.
4. Варить до загустения. В процессе варки на поверхности будет появляться пена, которую нужно аккуратно снимать.
5. Подготовить небольшие баночки с заворачивающимися крышками. Их нужно вымыть и простерилизовать.
6. Разложить горячее лакомство в емкости и плотно закрыть.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте. Срок – до 10-12 месяцев.

Из сока без варки

Сок из красной смородины можно готовить двумя способами.

Вариант 1

Прокрутить через мясорубку (ручную или электрическую) ягоды смородины. Затем отжать полученную массу через сложенную в несколько слоев марлю в подставленную кастрюлю или другую емкость. В марлю перекладывать перекрученную смородину не всю сразу, а частями, чтобы легче было выжимать. Отжимать как можно лучше, чтобы жмых оставался сухим. Перед тем как класть следующую порцию, как следует очистить марлю от зернышек и кожицы, только после это класть массу.

Вариант 2

Ягоды пропустить через соковыжималку холодного отжима. Ягоды добавлять маленькими порциями – по 1 чайной ложке.

Приготовление джема

Ингредиенты:

• 1 стакан сока;
• 2 стакана сахара.

Как делать:

1. В кастрюлю с соком постепенно добавлять сахарный песок. Класть небольшими порциями и перемешивать, пока он полностью не разойдется. Попробовать – сахар не должен хрустеть на зубах. Сок с сахаром получится жидким, но в процессе хранения он хорошо загустеет.
2. Вымыть и простерилизовать в микроволновке небольшие баночки и крышки.
3. Перелить джем в баночки, плотно закрыть крышками. Убрать на хранение в холодильник.

Наиболее полезное зимнее лакомство – джем из смородины без варки

Рецепт без косточек

Ингредиенты (получается 1-1,25 л готового конфитюра):

• 1 кг красной смородины;
• 150 мл воды;
• 800 г сахара.

Приготовление:

Желе из красной смородины на зиму

1. Смородину перебрать, вымыть, обсушить на полотенце и аккуратно снять с веток.
2. Положить ягоды в таз, добавить воду, поставить на сильный огонь. После закипания варить три минуты.
3. Простереть проваренные ягоды через сито.
4. В полученный сок высыпать сахар, поставить на плиту. После закипания сделать самый маленький огонь и варить десять минут.
5. Снять с огня, накрыть марлей, оставить на три часа.
6. Повторить процесс еще два или три раза, чтобы получилась консистенция конфитюра.
7. Перелить десерт в небольшие стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и после остывания убрать в прохладное и темное место.

Для получения нежного смородинового десерта следует отделить сок от жмыха

С красной и черной смородиной

Красная и черная смородина прекрасно сочетаются и вместе дают нежный кисловатый смородиновый вкус, а также насыщенный аромат и красивый цвет.

Ингредиенты:

• 300 г красной смородины;
• 300 г черной смородины;
• 100 мл воды;
• 350-400 г сахара.

Приготовление:

1. Смородину вымыть, выложить на полотенце. Когда обсохнет, оборвать с веточек.
2. Положить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь на несколько минут для распаривания.
3. Протереть смородину через сито.
4. В ягодную массу высыпать сахар, поставить на огонь, после закипания упаривать на самом слабом огне 25 минут.
5. Разложить в стерильные банки и закупорить. По мере остывания джем будет загустевать.

По этому рецепту можно приготовить конфитюр с добавлением и белой смородины

С малиной

Ингредиенты (получается 2,5 г готового конфитюра):

• 1 кг красной смородины;
• 1 кг малины;
• 1,5 кг сахара.

Очень вкусный конфитюр получается из красной смородины и ароматной малины

Приготовление:

1. Вымыть смородину, выложить на полотенце для высыхания, затем отделить плоды от веточек.
2. Малину не мыть или опустить в дуршлаге в емкость с водой, затем дать просохнуть. Разделить ягоды малины пополам.
3. Половину малины протереть через сито.
4. Смородину перебить с помощью блендера и протереть полученную кашицу через сито. Переложить ее в эмалированную посуду, например, в таз.
5. Поставить смородиновое пюре не огонь. Когда закипит, положить пюре из малины и смешать.
6. Варить, удаляя пену, до получения довольно густой консистенции.
7. Добавить в конфитюр целые ягоды малины, аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать деревянной лопаткой. Варить на слабом огне пять минут.
8. Разложить десерт в чистые и сухие емкости, закрыть крышками и убрать в прохладную кладовую.

С клубникой

Ингредиенты:

• 300 г красной смородины;
• 300 г клубники;
• 600 г сахара.

Красную смородину можно сварить вместе с клубникой, так как эти ягоды созревают примерно в одно время и хорошо сочетаются

Приготовление:

1. Смородину и клубнику помыть, дать ягодам обсохнуть. У клубники оборвать чашелистики, смородину отделить от веточек.
2. Положить плоды в чашу блендера, добавить сахар и измельчить до состояния кашицы.
3. Переложить полученную массу в кастрюлю, поставить на огонь. Варить, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, приблизительно 20 минут. Обязательно снимать образующуюся пену.
4. Разлить конфитюр в банки, плотно закрыть.

С агар-агаром

Чтобы сократить время приготовления джема из красной смородины, можно добавить в него агар-агар.

Время варки с агар-агаром сократится более чем в два раза, при этом консистенция получится густой

Ингредиенты (получается 500 мл джема):

• 400 г красной смородины;
• 50 мл воды;
• 350 г сахара;
• 1 чайная ложка агар-агара.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды на веточках, выложить их в сито, дать стечь воде, обсушить и оборвать с веток.
2. Переложить смородину в кастрюлю, перебить погружным блендером. Необязательно обиваться полного измельчения всех ягод.
3. Высыпать в кастрюлю со смородиной сахар, перемешать.
4. Вскипятить и остудить воду, залить ею агар-агар, дать настояться в течение 20 минут.
5. Поставить на плиту кастрюлю с ягодами, варить, помешивая ложкой, пока сахар полностью не растворится. Продолжать варить после закипания десять минут.
6. В мисочку с агар-агаром положить две ложки смородинового джема, смешать и отправить обратно в кастрюлю, держать на огне еще пять минут.
7. Перелить горячий десерт в чистую сухую банку, плотно закрыть, оставить до остывания.
8. Убрать на хранение в прохладное темное место.

Рецепт в мультиварке

В мультиварке готовить любые блюда намного легче, чем на плите. Для приготовления конфитюра потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, дать ей обсохнуть, снять с веток. Положить их в кастрюлю, поставить на несколько минут на плиту, затем остудить.
2. Протереть размягченные ягоды через сито в чашу мультиварки.
3. Добавить сахар, установить чашу в устройство.
4. Установить режим выпечки, готовить без крышки.
5. Когда масса закипит, переключить на 40 минут на режим тушения.
6. Разлить готовый конфитюр в банки, закупорить и остудить.

С арбузом

Этот конфитюр готовится очень быстро. Он необычен тем, что в него добавляют сочную мякоть арбуза, измельченную в блендере.

Ингредиенты:

• 300 г красной смородины без веточек;
• 300 г мякоти арбуза;
• 30 мл воды;
• 150 г сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

1. Смородину вымыть, обсушить, снять с веточек. Положить ягоды в кастрюлю, засыпать их сахаром.
2. Поставить на небольшой огонь.
3. Арбузную мякоть (200 г) крупно нарезать, положить в блендер и измельчить.
4. Вылить полученный арбузный сок в кастрюлю с красной смородиной и варить до закипания.
5. В воде развести крахмал и вылить в кастрюлю, когда джем закипит.
6. Оставшуюся мякоть арбуза (100 г) нарезать кубиками и положить в джем. Сразу выключить плиту.
7. Подготовить чистые сухие банки и перелить в нее конфитюр. Плотно закрыть, после остывания убрать на хранение.

Если арбуз сладкий не стоит класть в конфитюр слишком много сахара

Полезные советы

Совет 1

Открытую банку с конфитюром нужно хранить только в холодильнике.

Совет 2

Для конфитюра можно использовать слегка недозрелую красную смородину – в ней больше пектина.

Частые вопросы

Сколько калорий в конфитюре из красной смородины?

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г составляет:

Как хранить конфитюр с красной смородиной?

Хранить банки необходимо в темном прохладном месте – в погребе, холодильнике, холодной кладовой. Если планируется хранить зимние заготовки при комнатной температуре, банки с джемом необходимо в течение 15 минут простерилизовать в кипящей воде. Срок хранения – 12 месяцев.

Чем отличается конфитюр от джема?

Оба эти продукта готовятся путем уваривания ягод в сахарном сиропе. Они представляют собой желеобразный десерт, в котором равномерно распределены кусочки ягод – в отличие от варенья плоды не должны оставаться целыми и могут измельчаться перед варкой или разрушаются в процессе приготовления. По российским стандартам эти продукты различаются консистенцией: у джема она мажущая, у конфитюра плотная. Оба продукта могут быть приготовлены как без добавления загустителей, так и их использованием. Также конфитюр допускается готовить из предварительно протертого сырья, а для джема берут целые ягоды.