Манник с вишней

Когда хочется испечь что-нибудь по-быстрому, выручит манник с вишней. Манную крупу нетрудно отыскать в любом шкафу, а приготовление занимает минимум времени.

На кефире

В тесте содержится достаточное количество сахара. В сочетании с кислой вишней рецепт получается оригинальным и не приторным.

Ингредиенты:

• по 1 стакану манки, сахара, кефира и вишни;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
• ванили по вкусу.

Приготовление:

1. Пропустить через сито пшеничную муку.
2. В глубокой миске взбить яйца с половиной сахарного песка.
3. В сахарно-яичную массу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем, манную крупу и кефир.
4. Все довести до однородного состояния. Оставить для набухания в течение 30 минут.
5. Тем временем вишни вымыть, обсушить и освободить от косточек. Соединить с оставшейся частью сахарного песка.
6. Нагреть духовой шкаф до 190 °С. Форму для манника смазать тонким слоем растительного масла и присыпать манкой.
7. 1/3 часть вишен с сахарным песком уложить на дно формы. На нее вылить тесто. Сверху поместить оставшиеся ягоды.
8. Выпекать манник с вишней в течение 50 минут. Извлечь из духовки, но сразу из формы не вынимать. Ненадолго оставить на решетке для остывания, и только потом извлекать.

На кефире по-другому

Вкус будет немного отличаться от привычного манника, если добавить небольшое количество молотой корицы.

Ингредиенты:

• по 1 стакану сахарного песка, кефира, манной крупы;
• 1/2 стакана обыкновенной муки;
• 1/3 стакана подсолнечного масла без запаха;
• 1,5 ч. л. картофельного крахмала;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 300 г вишни.

Вареники с вишней и творогом

Приготовление:

1. Манку замочить в кефире на полчаса–час.
2. Вымыть вишню и удалить косточки. Дать стечь соку. Затем соединить с крахмалом.
3. Духовку предварительно нагреть до 180 °С.
4. В емкость с манной крупой добавить сахарный песок и подсолнечное масло без запаха. Аккуратно перемешать.
5. Муку соединить с молотой корицей, разрыхлителем и ванильным сахаром. Аккуратно замесить в основную массу.
6. Форму смазать небольшим количеством растительного масла. Перелить в нее готовое тесто и разложить подготовленную вишню.
7. Поставить на среднюю полку духового шкафа на 30–35 минут. Затем допечь в течение 10–12 минут на верхней полке.
8. Извлечь из духовки и дать немного постоять. Затем извлечь из формы и присыпать сахарной пудрой.

При выпечке этого манника лучше использовать более густой и жирный кефир.

Ленивый манник с вишней

Такой пирог может испечь даже ребенок.

Ингредиенты:

• 0,5 кг вишни;
• по 1 стакану пшеничной муки, манки, сахарного песка и молока;
• 1/4 пачки сливочного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для крамбла:

• 3 ст. л. обыкновенной муки;
• 3 ст. л. сахара;
• 1/4 пачки сливочного масла.

Приготовление:

1. Подготовить вишню. Отделить косточки. Сок собрать и добавить опять к ягодам.
2. Духовой шкаф заранее нагреть до 180 °С.
3. Соединить пшеничную муку, манку, сахарный песок и разрыхлитель. Все тщательно перемешать и разделить на три равные части.
4. Форму промазать растительным маслом.
5. На дно высыпать одну часть муки, на нее разложить часть вишен с соком. Так же сделать и с двумя другими частями сухой смеси.
6. Подогреть молоко и опустить в него сливочное масло. Мешать, пока не растает.
7. Вылить молочно-масляную смесь в форму. Заостренной палочкой, зубочисткой или вилкой помочь молоку проникнуть во все слои манника.
8. Оставить на 30 минут, чтобы набухла манная крупа.
9. В это время приготовить посыпку. Перетереть руками сливочное масло, сахарный песок и муку до состояния однородной мелкой крошки. Если крамбл получится жидковатым, можно дополнительно всыпать небольшое количество муки.
10. Полученным крамблом посыпать тесто. Форму поместить в духовку на 40–45 минут.
11. Поставить форму на решетку и остудить.

Манник с крамблом при подаче можно декорировать шариком мороженого.

Шоколадный вариант

Вишня и шоколад — классическое сочетание. Попробуем его обыграть, приготовив манник с вишней, рецепт которого не содержит пшеничной муки.

Ингредиенты:

• 2 стакана вишни;
• по 1 стакану манной крупы, сахарного песка и кефира;
• 1/2 пачки сливочного масла или маргарина;
• 3 крупных яйца;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 1/3 ч. л. мелкой соли.

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно выдержать на столе в кухне, чтобы оно стало мягким.
2. Вишню вымыть и освободить от косточек.
3. В толстостенной посуде смешать вишню с половиной сахарного песка. Как только появятся пузыри, добавить крахмал. Убавить огонь до минимума. Размешать, чтобы не было комков. Как только загустеет, убрать на подставку. Полностью охладить.
4. Манную крупу смешать с кефиром и отставить на полчаса – час.
5. Разогреть духовой шкаф до 170 °С. Форму для выпечки обработать растительным маслом и обсыпать манной крупой. Можно использовать пергаментную бумагу, смазанную маслом.
6. Размягченное сливочное масло и остатки сахарного песка стереть в пышную светлую массу. Добавить соль, разрыхлитель и яйца. Все взбить до однородной массы.
7. В набухшую манку аккуратно вмешать какао-порошок. Соединить полученную массу с яично-сливочной частью.
8. Как только масса станет однородной, добавить проваренную вишню с крахмалом. Аккуратно перемешать.
9. Вылить полученное тесто в форму и отправить в духовой шкаф на 50 минут.

Читайте также:
Французский пирог с вишней

Советы

Совет № 1

Перед тем как извлечь манник из формы, ее следует поставить на решетку для остывания. Через 5–10 минут он хорошо отстанет от стенок и сохранит аккуратную форму.

Совет № 2

Тесто после замеса следует выдержать в течение получаса. За это время набухнет манная крупа и клейковина пшеничной муки. Это необходимо для однородности структуры готовой выпечки.

Совет № 3

Если для выпечки берется замороженная вишня, то ее предварительно необходимо разморозить. Получившийся сок можно добавить в манник.

Частые вопросы

Чем можно украсить готовый манник?

При подаче на кусочки манника можно положить по шарику мороженого. Хорошим дополнением станут взбитые сливки. Также пирог посыпают сахарной пудрой или мелкодробленым орехом.

Можно ли приготовить манник в мультиварке?

Во многих моделях мультиварок существует режим «Выпечка». Воспользоваться можно любым понравившимся рецептом.