Вареники с творогом и вишней

Вареники, приготовленные с одной вишней, часто имеют не совсем приятный цвет и опрятный вид. Добавление в начинку творога позволяет сделать их более красивыми. Для приготовления таких вареников можно брать не только свежую, но и замороженную вишню.

В рецепт вареников с вишней и творогом можно добавить начинки в любом сочетании. Можно сократить количество вишни или класть ее не в каждую штуку. Это тоже позволит улучшить внешний вид готового продукта.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 1,5 стакана;
• сметана — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль.

Для начинки:

• вишня замороженная — 0,1–0,2 кг;
• творог —0,3 кг;
• яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Выпечка с творогом и вишней

1. Разморозить вишню.
2. Удалить косточки.
3. Перемешать яйцо с творогом до однородной консистенции.
4. Добавить в массу сахарный песок по вкусу.
5. Вишню и творожную начинку убрать в холодильник до момента приготовления вареников.
6. Взбить до однородной консистенции сметану и яйцо.
7. Добавить немного соли.
8. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
9. Убрать мягкое тесто в холодильник на 20–30 минут.
10. Вынуть из холодильника тесто.
11. Раскатать на столе, посыпанном небольшим количеством муки, в пласт толщиной 0,3 см.
12. По всей поверхности сделать выемкой кружочки диаметром до 5 см.
13. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. творожной начинки.
14. На творог поместить пару ягод вишни.
15. Защипать края кружков.
16. Вскипятить воду с солью.
17. Отварить вареники в течение 7–10 минут до полного всплытия всей партии.

На стол подавать со сметаной.

При приготовлении вареников можно использовать ванилин или корицу. Их можно добавлять непосредственно в начинку или в сметану к столу.

Вариант начинки

Начинку можно приготовить и другим способом.

Ингредиенты:

• 250 г замороженной или свежей вишни;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. манной крупы.

Приготовление:

1. Разморозить вишню
2. Засыпать ягоды сахарным песком.
3. Выдержать в течение 20–30 минут, пока она не даст сок.
4. Поставить на огонь и прогреть 5 минут.
5. Всыпать манную крупу, довести до кипения.
6. Уменьшить уровень нагрева и выдержать 20–25 минут, постоянно помешивая смесь.
7. Остудить в комнатных условиях.
8. Убрать в холодильник до лепки вареников.

Готовые вареники

Ленивые вареники

Не менее вкусными получатся и ленивые вареники. Для них творог добавляется непосредственно в тесто. Оно получается более нежным и сладким, чем из муки. Во время надкусывания кислая ягода эффектно контрастирует с легким тестом.

Ингредиенты:

Для теста:

• творог — 0,3 кг;
• яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• пшеничная мука — 4 ст. л.

Читайте также:
Кексы с вишней в силиконовых формочках

Для начинки:

• вишня свежая или замороженная — 0,2 кг;
• сахарный песок — 1 ст. л.

Для подпыливания поверхности стола понадобится еще 1 ст. л. муки.

Приготовление:

Для замеса теста берут творог повышенной жирности. Перед использованием дают стечь излишкам сыворотки. С этой целью его подвешивают в мешочке из марли на ночь.

1. Вишню размораживают и удаляют излишки влаги. Затем опускают в кипящую смесь из равных количеств воды и сахарного песка. Выдерживают 30 минут, сняв с огня. Слегка обсушивают на бумажном полотенце. Свежую вишню промывают и дают стечь воде.
2. Подготовленный творог протереть через сито.
3. Смешать яйцо с сахарным песком и ввести его в творог.
4. Добавить муку.
5. Замесить однородную массу.
6. На посыпанном мукой столе из теста формуют колбаску диаметром 4 см.
7. Разрезать ее на равномерные кусочки длиной по 3 см.
8. Каждый кусочек размять.
9. Поместить в центр кусочка по 1 ягодке вишни и защипать.
10. Сформировать вареники и выложить на посыпанную мукой тарелку или разделочную доску.
11. Вскипятить воду и посолить.
12. Аккуратно опускать вареники по одному в кипящую воду.
13. Перемешивать не ранее, чем через 1 минуту, чтобы тесто схватилось.
14. После всплытия кипятить около 5 минут.
15. Вынуть вареники на тарелку и подавать со сметаной.

Вареники с творогом и вишней хорошо готовить в летний сезон, когда вишня спелая и сочная. Такое блюдо приятно разнообразит стол. Летом не хочется тяжелой пищи, а такое блюдо будет уместно и в обед, и на ужин.