Клафути произносится с ударением на последний слог. Это название замечательного французского пирога, который печется в летнее время из свежей вишни или черешни.
Особенность блюда в том, что ягоды кладут прямо с косточками. Это придает выпечке некоторую изысканность, необычайный вкус и аромат.
По своей структуре клафути с вишней весьма схож с густым заварным кремом. Правильная консистенция представляет собой плотную мякоть у края и кремовую форму — в центре. Подают блюдо к столу теплым. Предварительно верхушку посыпают сахарной пудрой.
Простой рецепт
Выпекать клафути со спелой вишней можно в красивой керамической посуде. В этом случае приготовленную выпечку не потребуется вынимать из формы, поставить на стол можно будет десерт сразу после остывания.
Согласно рецепту, потребуются продукты:
- мука — 130 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 50 г;
- молоко — 130 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- вишня без косточек — 200 г.
Если под рукой нет разрыхлителя теста, можно использовать соду, погашенную уксусом. Достаточно наполнить четверть чайной ложки гидрокарбонатом натрия, а затем залить несколькими каплями эссенции. Образовавшуюся пену добавляют прямо в тесто.
Период приготовления пирога с вишней занимает не больше часа. Чтобы не тратить время зря, стоит включить духовой шкаф на разогрев, пока вымешивается тесто.
Если вишня используется замороженная, ягоду следует предварительно разморозить, а затем слить лишнюю жидкость. Свежий урожай без добавления сахара сок не даст, потому достаточно разложить плоды на бумажные полотенца, пока готовится основной состав.
В отдельной посуде соединяют яйца, сахар и соль. Взбивают миксером до тех пор, пока не образуется пенка, масса должна увеличиться в 1,5 - 2 раза.
Не прекращая взбивать состав, добавляют разрыхлитель и муку. Дальше вливают молоко, тщательно вымешивают. По консистенции тесто должно напоминать основу для блинов.
На форму, смазанную сливочным маслом, ровным слоем выкладывают ягоды. Сверху заливают жидким тестом, аккуратно разравнивают верхушку.
Клафути выпекают в разогретом шкафу при температуре 180 °C. Время нахождения пирога в духовке, в среднем, составляет 30 минут. Однако период приготовления может отличаться, в зависимости от модели оборудования и используемой энергии (газ, электричество).
Как правило, сигналом для выключения духовки является появление на поверхности выпечки золотистой корочки. Но все же стоит дополнительно удостовериться в том, что внутри тесто хорошо пропеклось.
Используют деревянную шпажку, в крайнем случае — спичку.
Тонкий деревянный стерженек погружают в центр блюда, а затем вынимают, если тесто не налипло — клафути готов. Налипший на палочку состав указывает на то, что стоит еще несколько минут подержать лакомство под высокой температурой.
Шоколадный клафути с вишней
Чтобы приготовить необычный французский клафути с вишней нам понадобятся ингредиенты по списку:
| Наименование продукта | Количество | Единица измерения |
| Пшеничная мука | 100 | Граммы |
| Цедра лимона | 1 | Фрукт |
| Куриное яйцо | 3 | Штуки |
| Какао | 50 | Граммы |
| Молоко | 300 | Миллилитры |
| Вишня | 1 | Стакан |
| Сахарный песок | 150 | Граммы |
Вишню можно брать свежую или замороженную.
Мы, в отличие от французов, не привыкли к необычному пирогу, в котором попадаются косточки. Поэтому, при желании, можно костянки из ягод предварительно удалить.
Заливной пирог с ягодами рецептГотовим вкусный десерт, согласно представленному плану:
- Лимон тщательно моем, просушиваем, цедру перетираем на мелкой терке.
- В глубокой чаше соединяют натертую цедру, просеянную муку, какао и сахар.
- Добавляют к составу яйца, все тщательно вымешивают.
- К массе молоко присоединяют, взбивают смесь блендером. Должно получиться тесто, по консистенции схожее со сметаной.
- Форму для выпечки смазывают сливочным маслом.
- На дно выкладывают вишню, без сиропа.
- Сверху на ягоду выливают тесто. Плоды могут подняться, в этом ничего страшного нет.
Пирог ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 30 минут. Иногда может потребоваться чуть больше времени.
Пирог посыпают сахарной пудрой, разрезают на порции и подают к столу.
Частые вопросы
Что такое клафути?
Клафути — это традиционный французский десерт, который сочетает в себе запеканку и пирог. Ягоды и фрукты укладываются на дно формы, сверху заливаются жидким тестом, приготовленном на основе яиц.
С чем делают клафути?
Классический пирог готовят с добавлением вишни. Причем из ягоды не вынимают косточки. Можно заменить плоды мякотью сливы или черешней. Есть еще варианты приготовления французского десерта: с грушей, сливой, малиной, абрикосом, яблоками. Если добавлять в блюдо крупные фрукты, их предварительно нарезают на небольшие части размером со среднюю вишню.
Чем можно посыпать или полить готовый клафути перед подачей на стол?
Французский пирог с вишней, как правило, посыпают сахарной пудрой. Однако отличное сочетание получается при добавлении порошка корицы. Не испортит вкус лакомства и политая сверху сгущенка. Красиво будет смотреться десерт, который будет украшен свежими ягодами и сливками.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы придать блюду необычный вкус, аромат, рекомендуется попробовать приготовить десерт с добавлением брусничного соуса и множества мелких ягод. Ягодным джемом лучше полить лакомство перед подачей на стол.
Ягодки, перед тем как поместить на дно формы, желательно отделить от костянок удобным способом.
Совет №2
Ванилин, хоть и кажется обыденной добавкой, сможет придать ванильные нотки пирогу. Добавьте чайную ложку порошка при замешивании теста. Перед подачей посыпьте верхушку сладкой пудрой.
