Рецепты вишни в желатине

Вишня в желе очень приятное лакомство с нежной желейной текстурой. Это и лакомство к чаю, и добавка к оладьям, блинчикам, мороженому. Это может быть как вишня, консервированная в желе для зимней заготовки, так и вкусные порционные десерты.

Подготовка вишни

Вишню рекомендуется пускать в обработку сразу после сбора урожая. Если планируется так и сделать, можно обрывать ягоды без хвостиков, чтобы не травмировать частично сформированную цветочную почку, которая в дальнейшем больше не восстанавливается. Если обработка ягод будет происходить не в этот день, лучше всего обрезать плодоножки ножницами. Если обрывать одни ягоды, из них будет вытекать сок, они быстро начнут портиться.

Ягоды нужно внимательно перебрать, чтобы в заготовку случайно не попали подгнившие экземпляры. Плоды должны быть созревшими и целыми.

Непосредственно перед консервированием нужно оборвать плодоножки, затем промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать воде как следует стечь. После этого положить на бумажное полотенце и обсушить.

Рецепты на зиму

Существуют разные рецепты приготовления вишни в желе на зиму. Можно сделать заготовки с желатином или без желатина, с косточками и без косточек, а также использовать для приготовления мультиварку.

Без косточек

Для приготовления вишни в желатине на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 0,6 кг вишни;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 1 пакетик желатина.

Как приготовить:

1. Ягоды разобрать, вымыть, обсушить. Вытащить косточки над кастрюлей, стараясь собрать весь сок
2. Положить в кастрюлю, добавить сахарный песок, оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился.
3. Переложить ягоды в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут, затем полностью остудить.
4. Когда остынет из кастрюли взять стакан сока и высыпать в него желатин, оставить набухать на 40 минут.
5. Кастрюлю с вишней вернуть на огонь, немного нагреть, влить желатиновую смесь, перемешать. Нагреть до 60 градусов и сразу снять с плиты.
6. Простерилизовать банки, перелить в них вишневый десерт и плотно закупорить. Заготовка должна остыть при комнатной температуре, затем ее нужно перенести в погреб или холодильник.

Чаще всего варенье с вишней делают без косточек

С косточками

Потребуются следующие ингредиенты:

• 600 г вишни с косточками;
• 200 г сахара;
• 300 мл воды;
• 1,5 ст. ложки желатина.

Как приготовить:

1. Вишню перебрать, оборвать хвостики, вымыть и обсушить. Желательно наколоть каждую вишенку иголкой, чтобы они наполнились сиропом, но это необязательно.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. Сухие чистые банки заполнить вишней.
4. Вскипятить воду и залить ягоды. Накрыть крышками, оставить на 15 минут, чтобы ягоды стали мягче от действия горячей воды.
5. Слить воду из банок в кастрюлю.
6. Желатин положить в чашку и залить небольшим количеством холодной кипяченой воды, оставить на 15 минут набухать.
7. В воду, слитую из банок, положить сахар и желатин, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить, а сразу снять с плиты.
8. Залить горячим сиропом ягоды и закатать. Остудить при комнатной температуре, хранить в прохладном месте.

Десерт из вишни с косточками отличается терпким миндальным вкусом и ароматом

Варенье «Вишня в желе»

Этот десерт нужно варить всего 5 минут.

Ингредиенты:

• трехлитровая банка вишни;
• 500 мл воды;
• 70 г желатина;
• 1 кг сахарного песка.

Как приготовить:

1. Вишню вымыть, дать ей обсохнуть, удалить косточки.
2. Желатин залить водой и оставить набухать по инструкции на упаковке.
3. Высыпать ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и поставить на огонь.
4. Дождаться кипения и продолжать варить пять минут, затем выключить, вылить набухший желатин и быстро перемешать.
5. Разлить пятиминутку в банки, закатать. Когда остынет, поставить консервацию в холодильник.

Джем без желатина с красной смородиной

Такой десерт обладает кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 кг смородины красной;
• 0,7 кг сахара на 1 л сока.

Джем получается плотным за счет красной смородины, обладающей желирующими свойствами

Как приготовить:

1. Ягоды красной смородины и вишни вымыть, обсушить. У вишни удалить косточки. Положить в миску и размять ложкой.
2. Затем смесь протереть через сито в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения.
3. Добавить сахарный песок из расчета: на 1 л сока – 700 г.
4. Варить после закипания 30 минут, периодически помешивая и удаляя пену.
5. Готовый джем разложить в чистые банки и плотно закрыть. Десерт примет желеобразную консистенцию после остывания.

В мультиварке

Ингредиенты:

• 1 литровая банка вишни;
• 2 стакана сахара;
• 2 ст. ложки желатина в гранулах.

Как приготовить:

Варенье из войлочной вишни без косточек

1. Вишню вымыть, положить в миску, засыпать стаканом сахара, оставить до выделения сока.
2. Когда появится достаточно сока, слить немного в чашку, затем аккуратно перемешать ягоды, переложить в чашу мультиварки. Установить режим «Тушение» на 1 час.
3. Желатин высыпать в вишневый сок и дать набухнуть.
4. Через полчаса после начала приготовления добавить в чашу мультиварки желатин и продолжать варить.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал, добавить в варенье остатки сахара, перемешать до енго растворения.
6. Простерилизовать банки, крышки прокипятить в течение 10 минут.
7. Разложить готовый продукт в банки, закатать. Перевернуть их вверх донышками, дать остыть. Затем убрать в прохладное, темное и сухое место.

Рецепты десертов

Приготовить порционные десерты можно как из свежих, так и из замороженных ягод.

Вишня с малиной

Ингредиенты:

• 1 стакан замороженной вишни;
• 2/3 стакана замороженной малины;
• 2,5 ст. ложки желатина;
• 100 г сахара;
• 800 мл воды.

Как приготовить:

1. Залить желатин кипяченой холодной водой (2/3 стакана) и оставить на 40 минут набухать.
2. Замороженные ягоды высыпать в миску, добавить воды и поставить на огонь. Довести до кипения и продолжать варить на маленьком огне 25 минут.
3. Затем слить через сито, ягоды протереть, чтобы в желе не попали косточки.
4. Вновь поставить процеженный отвар на плиту, добавить сахар, перемешать и нагревать до растворения песчинок
5. Желатин поставить на слабый огонь и нагреть без кипячения, чтобы он растворился.
6. Процедить желатин через сито в кастрюлю с ягодным сиропом, как следует перемешать.
7. Разлить желе в формочки, вазочки или красивые стеклянные стаканы. Убрать в холодильник до полного застывания.

Подавать застывшее желе, украсив его ягодами малины или вишни и листиками мяты

Вишни в сметанном желе

Очень вкусный и нежный желейный вишневый десерт можно приготовить со сметаной.

Ингредиенты:

• 100 г вишни свежей;
• 75 г сахара;
• 3 г сметаны;
• 15 г желатина.

Как приготовить:

1. Желатин высыпать в миску, влить немного воды, чтобы желатин был покрыт, и оставить на 30 минут набухать.
2. Вымыть вишню, удалить косточки.
3. В миску выложить сметану, добавить сахар, перемешать.
4. Разбухший желатин распустить на плите, до кипения не доводить, только нагреть, чтобы он растворился.
5. Переложить желатин в сметану с сахаром, тщательно смешать.
6. Вылить сметану с желатином в красивые темные чашки или другие предметы посуды. Сверху выложить вишни. Убрать для застывания в холодильник.

Это идеальное лакомство для жаркого летнего дня

Отзывы

Полезные советы

Совет 1

Если планируется хранить вишню в желе длительное время, лучше консервировать ее без косточек.

Совет 2

Для усиления вкуса и аромата в вишневое желе можно добавить цедру цитрусовых, ром, корицу, ваниль, гвоздику.

Частые вопросы

Какая калорийность и БЖУ варенья «Вишня в желе» на 100 г?

Какую вишню взять для желе?
Для приготовления желеобразного десерта без добавления желатина важно, чтобы в ягодах было достаточно много пектина. Его особенно много в недозревшей вишне.