Варенье из войлочной вишни

Войлочная вишня отличается от обычной более мелким размером. Он имеет приятный сладкий вкус с небольшой кислинкой. Из нее можно приготовить вкусное варенье, которое будет не просто вкусным десертом к чаю, но и полезным лакомством. Войлочная вишня помогает укрепить иммунитет, снизить давление, нормализовать давление, повысить аппетит.

Для варенья нужно использовать спелые ягоды. Желательно приступать к приготовлению сразу же после сбора, поскольку ягоды начинают очень быстро портиться – в холодильнике они простоят не более трех суток.

Варенье из китайской вишни можно сделать разными способами: из вишни с косточками, из вишни без косточек, в собственном соку, без варки, в виде джема, конфитюра или желе и др.

Для хранения нужно подготовить стеклянные баночки, которые предварительно нужно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Банки закатывают или закрывают винтовыми крышками.

Варенье на зиму

Зимние заготовки можно приготовить разными способами. Как правило, они требуют довольно длительной варки для лучшего хранения.

Варить варенье из войлочной вишни рекомендуется в несколько приемов вместо одной длительной варки

Без косточек

Ингредиенты:

• 1 кг войлочной вишни;
• 1 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Вишню тщательно промывают холодной водой. Вынимают из каждой ягоды косточку. В эмалированную посуду выкладывают плотным слоем вишни. Сверху посыпают ягоды сахаром. Продолжают способом чередования укладывать слоями вишни и сахар-песок.
2. По окончании процесса оставляют массу до появления сока, тщательно размешивают.
3. Отправляют посуду с вареньем на плиту, на умеренном огне доводят до кипения. Массу периодически помешивают, после чего выключают газ. Дают варенью настояться около тридцати минут, снова доводят смесь до закипания. Образующуюся пену снимать шумовкой.
4. Повторяют процесс варки еще два раза. Раскладывают вишневую массу по стерилизованным банкам, закатывают крышками.
5. Выдерживают варенье при комнатной температуре до остывания, а затем переносят банки в прохладное место (кладовая, погреб).

После остывания сваренное варенье будет довольно густым, с желеобразной структурой. Его можно использовать как начинку для пирожков.

С косточками

Приготовить варенье с косточками можно без воды и с водой.

Рецепт 1

Для такого десерта нужно взять вишни и сахарного песка в равных количествах. Ягоды должны быть непременно свежими и спелыми.

Порядок приготовления варенья:

Как приготовить густое варенье из вишни

1. Ягоды вымыть в дуршлаге под струей воды, затем дать стечь и дождаться пока они обсохнут.
2. Затем высыпать их в таз для варки варенья, добавить сахар и оставить на ночь на кухне. Лучше всего уложить вишню и сахарный песок слоями.
3. Поставить таз с ягодами на средний огонь. Дождаться кипения, постоянно мешать, чтобы сахар не пригорел. Когда закипит, снять с плиты, пенку снять шумовкой. Оставить на 12 часов на кухне, покрыв марлей.
4. Спустя 12 часов поставить варенье на огонь, довести до кипения и вновь убрать с плиты, оставив при комнатной температуре на 12 часов.
5. Повторить процесс еще один раз. На этот раз варить на сильном огне при помешивании, после того как закипит, готовить пять минут.
6. Затем разлить варенье из войлочной вишни с косточками в простерилизованные банки, закатать их, перевернуть и укутать. Когда они остынут, можно переносить в кладовую.

Рецепт 2

Технология приготовления варенья с сиропом имеет свои особенности. Это связано с тем, что целые ягоды хуже впитывают сироп, поэтому ягоды перед варкой прокалывают.

Для варенья потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг вишни войлочной с косточкой;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Вишню вымыть, обсушить и в каждой ягоде сделать прокол.
2. Затем нужно сварить сироп: в кастрюлю вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Положить приготовленные ягоды в горячий сироп, выдержать их в нем около трех часов. Затем поставить на медленный огонь и томить 10 минут. Затем снять с огня на 5 часов. После этого вернуть на плиту, томить еще 10 минут и вновь остудить в течение 5 часов. Третий раз протомить варенье на огне в течение 10 минут, после чего разлить его в стерильные банки и закупорить.

Варенье из войлочной вишни при варке в сиропе получается очень красивым

В собственном соку

Для его приготовления не придется вынимать из ягод косточки.

Рецепт простейший и не отнимет много времени:

1. Вишню перебрать, промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде.
2. Затем подготовить банки. Лучше всего взять литровые. Их нужно тщательно вымыть с содой, простерилизовать и поставить вверх дном.
3. Когда ягоды стекут и обсохнут, разложить их в емкости, наполняя до верха. В каждую банку положить по три большие ложки сахара.
4. Поставить их на противень и отправить в электродуховку. Температура приготовления – 120 градусов. Готовить вишню два часа.
5. Затем выключить печь, аккуратно достать банки и закатать. Перевернуть их вверх дном, укрыть теплой курткой или пледом. Дать остынуть в тепле. Убрать в прохладное место.

Очень вкусная заготовка – войлочная вишня в собственном соку

Сырое варенье

Потребуется 1 кг войлочной вишни без косточек и 1 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Вишню вымыть, дать воде стечь, а ягодам обсохнуть. Убрать косточки.
2. Засыпать вишню сахаром. Перемешивать до тех пор, пока не растворятся сахарные песчинки.
3. Простерилизовать банки, переложить в них готовый десерт и закрыть винтовыми или плотными капроновыми крышками. Убрать на хранение в холодильник.

Джем

Очень просто из войлочной вишни готовится джем. Он получается невероятно нежным и душистым. На 1 кг ягод без косточки нужно столько же сахара.

Ягоды вымыть, обсушить. Для приготовления джема из войлочной вишни, зерна можно не удалять, а протереть их через сито, чтобы получить сок. Добавить в полученный сок сахарный песок, поставить на плиту и уваривать до загустения.

Разложить готовый джем в небольшие баночки, закупорить и убрать на хранение.

Джем из вишни – это и вкусный десерт к чаю, и добавка к оладьям и блинчикам

Сухое варенье

Ингредиенты:

• 300 г войлочной вишни;
• 1 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Войлочную вишню вымыть и обсушить. Выложить ягоды в емкость для варки, добавить сахарный песок и тщательно перемешать.
2. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Выложить массу на противень в один плотный слой. Поставить его в горячую духовку.
3. Когда масса начнет закипать и появятся пузыри, уменьшить температуру до 100° и продолжать готовить еще 30 минут.
4. Переложить ягоды на тарелку или завернуть в фольгу, затем подсушить плоды при комнатной температуре.
5. Готовую вишню переложить в пищевой контейнер или в стеклянную банку, засыпать сахарной пудрой.

Хранить такое варенье из войлочной вишни в сухом, теплом месте.

Другие заготовки

У садоводов может возникнуть вопрос о том, что приготовить из войлочной вишни на зиму кроме варенья. Из этой ягоды делают компот, сок, желе, сироп. Также заготовить на зиму ее можно в сушеном или замороженном виде.

Желе с ягодами

Из войлочной вишни получается красивое, яркое, прозрачное желе. Это отличный витаминный десерт на зиму. Приготовить его можно с ягодами и без них.
На 1 кг вишни потребуется 750 г сахарного песка и 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина.

Способ приготовления:

1. Вымыть ягоды, оставить их с косточками, веточки оборвать. Сложить в кастрюлю.
2. Сахар и желатин смешать, высыпать в кастрюлю с ягодами и перемешать деревянной лопаткой или ложкой. Поставить в прохладное место на 12 часов.
3. Когда вишня даст сок, поставить ее на маленький огонь, довести до кипения, постоянно мешая, и варить три минуты. Затем снять пену.
4. Разлить горячее желе в небольшие простерилизованные банки и закатать.

Читайте также:
Как размножается войлочная вишня
Посадка войлочной вишни

Сок

На 1 кг вишни потребуется 150 г сахара.

Способ приготовления:

1. Вишню перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю и размять ягоды (косточки можно оставить). Затем отжать сок и поставить его на огонь, нагреть до 90 градусов.
2. Высыпать в горячий сок сахарный песок, перемешать до растворения песчинок, далее процедить.
3. Еще раз нагреть сок, до кипения не доводить.
4. Разлить сок в чистые банки и простерилизовать вместе с банками в большой кастрюле с водой, прикрыв крышками. Для литровых банок потребуется 10 минут, для двухлитровых 0 20 минут, для трехлитровых – 25.
5. После стерилизации банки закатать и остудить.

Компот

Ингредиенты:

• 1 кг войлочной вишни;
• 300 г сахара;
• 1 л воды.

Из вишни можно сварить на зиму очень вкусный компот

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор. Затем вымыть, обсушить и удалить косточки.
2. Разложить в чистые банки, наполнив их на одну треть.
3. Смешать сахар с водой, поставить на огонь, дождаться кипения.
4. Залить кипящим сиропом вишню, прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю на полотенце. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и кипятить : трехлитровые банки – 25 минут, двухлитровые и литровые – 20 и 10 минут.
5. После стерилизации закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть. Убрать в погреб.

Сироп

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахара и дополнительно еще 300 г сахара;
• 1 лимон;
• 100 мл горячей воды.

Способ приготовления:

1. Подготовленную войлочную вишню засыпать сахаром в количестве 1 кг, дать постоять 12 часов. За это время ягода даст сок.
2. Вымыть лимон и пропустить его через мясорубку.
3. В ягодную массу положить измельченный лимон, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять с огня.
4. Отжать вишневую массу. Сок вылить в отдельную емкость, остудить, добавить 300 г сахара, влить 100 мл горячей воды, поставить на огонь и варить до растворения сахара.
5. Затем остудить и вновь поставить на огонь, довести до кипения, полностью остудить. Проделать это всего три раза. В итоге сироп должен уменьшиться в количестве в на одну четверть.
6. Разлить сироп в сухие горячие банки маленького объема, например, от детского питания. Плотно закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник.

Полезные советы

Совет 1

Из войлочной вишни трудно удалять косточки. Чтобы облегчить себе задачу, их лучше насыпать в кастрюлю налить немного воды и нагреть, тогда она сама отделяется от косточек. Затем ее нужно протереть через дуршлаг.

Совет 2

Собирать войлочную вишню рекомендуется вместе с хвостиками и не отрывать их до самого использования. Так ягоды лучше сохранятся и не потеряют сочность. Дело в том, что у ягод очень нежная кожица, которая легко повреждается и деформируется, поэтому при сборе их лучше складывать в неглубокую емкость.

Ответы на вопросы

Как заморозить войлочную вишню?
Перед заморозкой вишню нужно перебрать, аккуратно вымыть, обсушить, оборвать хвостики, выложить на поднос и поставить в морозильную камеру. Когда плоды заморозятся, сложить их в контейнеры или в пакет, не допуская размораживания, и вновь убрать в морозильник на постоянное хранение.

Как сушить войлочную вишню?
Из вишни выбрать мусор, промыть и сложить в подходящую емкость. Залить водой, бросить щепотку соды и бланшировать примерно 30 секунд. Затем скинуть в дуршлаг и промыть холодной водой. Переложить ягоды на противень в один слой и поставить в духовку. Сушить при температуре 45 градусов. Когда войлочная вишня сморщится, прибавить нагрев духовки до 80 градусов. Подсушенные плоды не должны слипаться, если сжать их в руке.