Варенье-пятиминутка из жимолости

Жимолость одна из первых дает урожай. В состав ягод входит множество полезных микроэлементов, плоды положительно влияют на здоровье и самочувствие человека. Известно, что употребление жимолости препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Собранные плоды жимолости хранятся не больше 2 суток. Однако ягодки можно законсервировать – чтобы холодными зимними вечерами наслаждаться их полезными свойствами.

Законсервировать жимолость на зиму совсем не сложно. Самый популярный вариант – приготовить варенье. Существуют разные рецепты варки, потому удобный способ для себя подберет даже самая занятая и требовательная хозяйка.

Варианты приготовления варенья-пятиминутки

На приготовление варенья из жимолости на зиму, именуемое пятиминуткой, отводится всего несколько минут в день. Этого времени достаточно, чтобы закрытые банки хранились долго, а содержимое – не засахаривалось.

Доводить до кипения смесь ягод и сахара следует несколько раз, чаще – от 2-х до 5. Причем, чем больше будет варок, тем гуще получится консистенция. У некоторых хозяек, которые очень ответственно относятся к приготовлению консервации, на создание вкусного лакомства уходит до 2-х дней (с большими перерывами между подходами к самому процессу приготовления).

Густое варенье-пятиминутка

Для получения густой насыщенной массы потребуется около 3-4 варок.

Для приготовления варенья 5-минутка густой, почти желеобразной, консистенции потребуется:

• жимолости 1 кг;
• сахарного песка 1 кг.

Приготовление:

1. Воду добавлять в смесь не нужно. Будет достаточно того сока, который выделится из ягод под воздействием нагрева и сахара.
2. В процессе подготовки перебирают ягоды, удаляют переспевшие и подпорченные плоды, веточки и сухие листья. Отобранную жимолость дважды промывают через сито или дуршлак под прохладной проточной водой. Затем оставляют на время, дожидаясь, пока вся жидкость стечет.
3. Ягоды помещают в кастрюлю или таз. Сверху засыпают сахаром и оправляют в прохладное место на 4-8 часов. Если есть возможность, жимолость оставляют на ночь.
4. Под воздействием песка из плодов начнет выделяться сок. Через несколько часов посуду вместе с отстоянным содержимым отправляют на плиту и включают огонь. Массу аккуратно перемешивают деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Когда будущее варенье начнет закипать, нагрев уменьшают до минимума.
6. Варить нужно в течение 5 минут, периодически помешивая ягоду. Образовывающуюся пенку следует снимать ложкой или шумовкой.
7. Спустя 5 минут, варенье снимают с огня и оставляют до полного остывания. Приблизительное время передержки – 3-5 часов. За этот период ягода пропитывается сиропом и консервируется.
8. При следующих подходах шаги повторяются: ставят массу на плиту, включают сильный огонь, сразу после закипания нагрев уменьшают, варят в течение 5 минут, аккуратно помешивая, снимают пенку. По истечении пяти минут варенье снимают. Дают настояться несколько часов.
9. При каждом следующем подходе будет заметно, что консистенция все больше сгущается. Влага выпаривается, а в емкости остается натуральный ягодный сироп.

Во время коротких нагревов плоды не успеют лопнуть и развариться, потому в черно-бордовом лакомстве будут содержаться целые ягодки

Далее следует финальная проверка готовности варенья. Ее определяют по каплям. На дно тарелки льют немного сиропа, а затем проводят краем металлической ложки посередине. Если разделенные края не сходятся обратно, то это указывает на готовность лакомства. Можно больше не нагревать жидкость, а разлить ее по стерилизованным банкам и плотно закупорить.

Еще один способ узнать о необходимости завершения процесса приготовления пятиминутки – налить несколько капель на бок тарелки. Посуду вертят и наклоняют в разные стороны. Капли, которые с трудом перетекают с исходного положения, указывают на финал приготовления вкусного продукта.

Пятиминутка с водой

В случае добавления воды, варенье готовится намного быстрее. Правда, и консистенция получается более жидкой, нежели в предыдущей версии.

Готовят вкусный десерт, соблюдая пропорции:

• 1 часть ягод жимолости;
• 1 часть сахара;
• 1/5 часть воды.

После промывания ягод воде нужно дать как следует стечь

Приготовление:

1. Урожай промывают, устраняют веточки и листья. Лишней воде дают стечь.
2. Плоды помещают в емкость для варки, засыпают туда половину сахара, наливают жидкость. Включают огонь, массу с водой постоянно помешивают.
3. Когда ягоды в образовавшемся сиропе закипят, добавляют оставшийся сахар, и убавляют огонь на самый минимум. Варенье должно покипеть 4-5 минут. В течение варки постоянно снимают пену.
4. Готовый продукт снимают с плиты и в горячем виде разливают в стерильную тару. Банки, плотно закупоренные крышками, переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем. Через сутки готовое лакомство переносят в место хранения.

Пятиминутка из перетертых ягод

Для приготовления 1 кг варенья понадобится:

• 5 граненых стаканов жимолости;
• 5 стаканов сахара;
• половина лимона либо чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Зрелые плоды жимолости моют, чистят от лишних примесей, перетирают при помощи блендера. В качестве альтернативы можно использовать мясорубку с крупной или средней насадкой.
2. Полученную массу мешают с сахаром. После отстаивают в холодильнике 2 часа.
3. Готовую смесь ставят на нагрев, после закипания варят в течение 5 минут. За минуту до окончания приготовления добавляют лимонный сок или кислоту. Дальше – разливают по банкам и отправляют в холодильник.

Перетереть ягоды можно любым способом. Удобно делать это с помощью блендера

Как сварить пятиминутку из жимолости в мультиварке

Очень удобный способ приготовления вкусного лакомства – использование мультиварки. Бытовая техника сэкономит время, а также позаботится о том, чтобы заложенный состав не пригорел.

Предварительно ягоды жимолости следует засыпать песком. Рассчитывают пропорции: на 1 кг сахара приходится 900 г ягод. Таз со сладкой смесью должен отстояться в холодильнике в течение 9-10 часов.

Ягоды жимолости вместе с образовавшимся сиропом перекладывают в чашу мультиварки. Выбирают программу, где предусмотрено активное кипение. Подойдут опции «Варка на пару», «Суп». Если в аппарате предусмотрена функция автоповар, то задают программу на 100°C.

После запуска техники следует дождаться закипания. Активная варка происходит в течение 5 минут, затем устройство выключают, а содержимое разливают в банки. Хранят продукт в холодном месте.

Если варенье планируется держать в теплом помещении, то на его варку уйдет чуть больше времени. Выбрав программу «Тушение», «Плов» или «Выпечка», следует протомить варево в течение часа. Такая технология позволит составу храниться всю зиму даже при комнатной температуре.

Варенье с добавлением желатина

Желеобразное лакомство больше всего приходится по душе маленьким сладкоежкам. Потому хозяйки могут получить довольно интересный продукт, добавив к привычным ингредиентам желатин.

Для варенья берут:

• одинаковое количество ягод и сахара (например, по 1 кг);
• желатина – 25 г;
• воды – 150-200 г.

Читайте также:
Как варить варенье из ирги
Желейное варенье из смородины

Приготовление:

1. Ягоды чистят и засыпают песком. Месиво перемешивают и перемещают на 3-4 часа отстаиваться в холодильник. Желатин заливают теплой водой (0,5 стакана).
2. Когда ягоды пустят сок, смесь отправляют на плиту. Варить массу следует на слабом огне 20-30 минут. Затем заготовку снимают с нагрева, остужают. Через 2-3 часа варенье нужно вскипятить еще раз, и сразу выключить огонь.
3. В слегка остывшую массу заливают разбухший желатин, тщательно перемешивают. Готовое изделие разливают и закупоривают стерильными крышками.

Оригинальные рецепты

В некоторых рецептах варенья-пятиминутки из жимолости предполагается добавлять другие разновидности ягод или фруктов. Это могут быть плоды апельсина, лимона, банана.

Пятиминутка из жимолости с бананом

Уникальное варенье из ягод жимолости с добавлением африканского фрукта должны попробовать все любители настоящей экзотики.

Сама технология приготовления варенья будет выглядеть следующим образом:

1. Берут 1 кг жимолости, перемывают и засыпают 0,7 кг сахара.
2. Массу отстаивают в холодильнике 5-7 часов, до выделения сока. Затем месиво перекладывают в металлическую тару и ставят на огонь.
3. Содержимое варят в течение 5 минут, затем снимают с плиты. Всего выполняют 3 подхода «нагрев-остужение».
4. В процессе готовят фруктовое пюре. Для этих целей берут 5-7 бананов, чистят и переминают.
5. Перетертый банан добавляют в жимолость при последней варке. Масса должна раствориться и стать практически однородной. В варенье будут видны лишь кусочки черных ягод.
6. Горячее изделие разливают в банки. Охлажденное лакомство будет постепенно загустевать.
7. Ставят остывшее варенье в холодильник или погреб. Хорошо простерилизованные банки и крышки обеспечат надежное хранение в течение 6-10 месяцев.

Банан добавляется в стандартную «пятиминутку» в качестве ароматизатора и загустителя

Варенье из жимолости с клубникой

Самый вкусный вариант – с добавлением клубники. Тем более, что виктория созревает практически одновременно с жимолостью.

Для варки берут:

• 1 кг виктории;
• 0,5 кг жимолости;
• 1,7 кг сахарного песка.

Приготовление:

Как сделать пятиминутку из черники

1. Ягоды по-отдельности промывают под проточной водой, лишней жидкости дают стечь. Затем плоды закладывают вместе в емкость для варки, засыпают сахаром. Массу оставляют в прохладном месте на 8-10 часов, чтобы успел образоваться сироп.
2. Затем ягодную смесь перемещают на плиту, включают сильный нагрев. Когда варево закипит, огонь уменьшают до единицы, и томят состав в течение 5 минут.
3. Через отведенное время массу убирают с огня, дают остыть. Через 4-5 часов, когда температура жидкости упадет до комнатной, таз с содержимым возвращают на плиту. После закипания масса так же проварится 5 минут.
4. Горячее варенье помещают в стерильную тару. Банки переворачивают крышками вниз и остужают. Место последующего хранения готовой продукции – прохладное помещение.

Варенье из жимолости с апельсином

Необычайный вкус и аромат придают готовой консервации цитрусовые.

Продукция будет храниться всю зиму даже при комнатной температуре. Важно лишь соблюсти правила приготовления. Из компонентов понадобятся:

• 1 кг жимолости;
• 2 апельсина;
• 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Апельсин режут на несколько частей, не снимая кожуры, и пропускают через мясорубку (или разминают блендером). Ягоды жимолости моют и складывают в чашу к апельсиновой мякоти. Весь состав засыпают сахаром.
2. Через 1-2 часа смесь ставят вариться на медленном огне. С момента закипания должно пройти не менее 40 минут. Именно такой период требуется, чтобы варенье хранилось несколько месяцев.
3. В процессе варки массу периодически помешивают. Пенку, которая образуется на поверхности, снимают. Через 40 минут заготовку убирают с плиты, консервацию раскладывают в стерильную посуду.

Немного терпкости можно обеспечить варенью за счет добавления 2-х апельсинов

Варенье-пятиминутка из жимолости с ликером на зиму

Необычный рецепт варенья из жимолости – с добавлением ликера.

Для получения 1 литра готового продукта берут:

• 900 г жимолости;
• 600 г сахара;
• 1/2 некрупного лимона;
• до 10 г корицы;
• 100 мл ликера «Амаретто».

Приготовление:

1. Ягода должна дать сок, потому ее засыпают сахаром и отправляют отстаиваться на ночь. Перед варкой в кастрюлю с жимолостью добавляют лимонный сок и молотую корицу.
2. Варенье ставят на огонь трижды. Каждый подход – по 5 минут с момента закипания. Между варками должны соблюдаться интервалы в 3-4 часа (чтобы будущее лакомство успело полностью остыть).
3. При последней варке в состав добавляют ликер. Его вливают в кипящую массу за 30 секунд до окончания, варенье тщательно перемешивают.
4. Горячий продукт раскладывают по заранее подготовленным банкам, и укупоривают крышками. Перевернутая стеклянная тара должна полностью остыть – только после этого варенье можно отправлять на зимнее хранение.