Желейное варенье из черной смородины

Желеобразное варенье из смородины можно приготовить разными способами. Для этого подойдет любая смородина – красная, белая, черная. Все виды этой ягоды содержат пектины, которые придают лакомству желейную консистенцию.

Для получения более плотной консистенции в десерт при варке можно добавить желатин или другие желирующие ингредиенты.

Из черной смородины

Классический рецепт желе

По этому рецепту можно приготовить варенье-желе из черной смородины на зиму. Лакомство подойдет как для чаепития, так и в качестве начинки для выпечки.

Что нужно:

• 3 кг черной смородины;
• 0,5 л воды;
• 3 кг сахарного песка.

Как сделать варенье пошагово:

1. Подготовить смородину к варке.
2. Положить ее таз или кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой.
3. Поставить емкость на плиту, варить, помешивая деревянной ложкой.
4. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, держать на огне 10 минут. Ягоды должны начать лопаться.
5. После этого процедить варенье через марлю. Сок вылить в кастрюлю, довести до кипения и варить пять минут.
6. Разлить в стерилизованные банки, закатать, пока горячее, остудить в тепле и убрать в прохладное сухое место.

Пятиминутка

Это варенье-желе из черной смородины получается кисло-сладким. Из предлагаемого количества ингредиентов получается 1,5 л. На приготовление десерта потребуется всего 30 минут.

Что взять:

• 2 кг черной смородины;
• 0,6 кг сахара.

Как сварить:

1. Подготовить смородину. Перебрать, оборвать веточки, вымыть, обсушить.
2. Измельчить ягоды, используя мясорубку или блендер.
3. Протереть полученную массу через сито или отжать через марлю.
4. Вылить сок в кастрюлю, поставить на плиту на маленький огонь.
5. Добавить сахар, варить пять минут при постоянном помешивании. Саха должен полностью раствориться.
6. Горячее желеобразное варенье переложить в пол-литровые банки, которые необходимо предварительно обработать паром.
7. Закрыть крышками, остудить. Оно загустеет, когда остынет. Хранить пятиминутку в холодном месте.

Пятиминутка с апельсином

Варенье 5-минутка получается не слишком густое, похожее на желе. Цитрусы придают смородине пикантную нотку.

Что нужно:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахара;
• 1 апельсин.

Как варить:

1. Ягоды перебрать, вымыть, перебить блендером. Можно измельчить их в мясорубке.
2. Апельсин используется вместе с кожурой, поэтому его нужно тщательно вымыть. Затем нарезать на дольки. Зернышки удалить. Апельсин, как и смородину, измельчить.
3. Соединить ягодное пюре с цитрусовой кашицей, добавить сахар, как следует перемешать.
4. Поставить кастрюлю с будущим вареньем на огонь и варить после начала кипения пять минут. В ходе работы снимать пенку.
5. Снять с плиты, разлить в стеклянную тару, предварительно простерилизованную, закупорить, убрать на хранение.

Густое варенье с желатином

Для приготовления десерта с желатином нужно взять:

• 500 г черной смородины;
• 500 г сахара;
• 250 мл воды;
• 2 ч. ложки сока лимона;
• 15 г желатина.

Как сварить:

1. Ягоды оборвать с веточек, залить холодной водой, оставить на несколько часов. За это время должен всплыть мусор. Затем слить грязную воды и промыть их под проточной водой в дуршлаге. После этого смородину обсушить.
2. Положить ягоды в кастрюлю, влить лимонный сок и высыпать сахар. Оставить на два часа настаиваться.
3. Когда смородина пустит сок, влить в нее воду и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании, снять пену и уменьшить пламя.
4. Варить пять минут, добавить желатин. Варить, постоянно мешая, до получения густого желеобразного варенья.
5. Снять с плиты емкость с десертом, переложить его в банки, закрыть крышками и остудить при комнатной температуре. Далее унести в кладовку.

С ванилином

Что потребуется:

• 3 кг черной смородины;
• 3 кг сахара;
• 6 стаканов воды;
• 1 пакетик ванилина.

Как варить:

1. Подготовить смородину к варке стандартным способом.
2. Высыпать в посуду сахар, влить воду, поставить на средний огонь, варить при помешивании, дождаться кипения и полного растворения песчинок.
3. После закипания высыпать ванилин, перемешать, продолжать варить еще 5-6 минут.
4. Как только сироп станет прозрачным, в него можно закладывать ягоды. Довести сироп со смородиной до кипения.
5. Готовое варенье сразу же разлить по банкам и закатать.

В мультиварке

Желейное варенье из смородины можно приготовить в мультиварке.

Что потребуется:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахара.

Как сварить:

1. Подготовить смородину: перебрать, очистить от мусора, оборвать хвостики, промыть и обсушить.
2. Отправить ягоды в чашу мультиварки.
3. Добавить сахарный песок, оставить на два часа. Если нужно быстрее, то ягоды можно раздавить с помощью толкушки, но тогда ягоды в варенье не будут целыми.
4. После того как ягоды дадут сок, закрыть мультиварку крышкой, установить функцию «Мультиповар» на 10 минут.
5. Готовое варенье разложить в банки, закутить винтовыми крышками. Когда заготовка остынет, убрать в кладовую или в холодильник.

Королевское варенье

Это варенье обладает поистине великолепным внешним видом и не менее потрясающим вкусом. Оно представляет собой целые крупные ягоды, находящиеся в густом желеобразном сиропе. Для королевского варенья нужны отборные ягоды – крупные, красивые. Их нужно очистить от мусора, промыть в двух водах и обсушить.

Что потребуется:

• 6 стаканов черной смородины;
• 6 стаканов сахара;
• 1 стакан воды.

Как сварить:

1. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавить газ и варить на слабом огне пять минут.
2. Высыпать сахар, аккуратно перемешать и варить 15 минут. Снять с плиты, дать полностью остыть.
3. Варенье готово к употреблению. Его можно заготовить на зиму. Для этого нужно простерилизовать банки, перелить в них горячий десерт, закатать и остудить, перед тем как убирать в прохладное место.

С имбирем

Что потребуется:

• 500 г смородины черной;
• 350 мл воды;
• 750 г сахара;
• ½ ч. ст. ложки тертого корня имбиря.

Как сварить:

1. Подготовить смородину, выложить ее в дуршлаг, облить кипятком.
2. В кастрюлю высыпать сахар, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Натереть на мелкой терке корень имбиря.
4. В кипящий сироп выложить ягоды и тертый имбирь. Довести о кипения и варить 7 минут.
5. Горячее варенье переложить в стерилизованные банки и закатать. Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Из красной смородины

Классическое

Не менее вкусный желеобразный десерт можно сварить из красной смородины.

Что потребуется:

• 1 кг смородины;
• 1 стакан воды;
• 1 кг сахара.

Как сварить:

1. Ягоды как следует разобрать и промыть и положить в кастрюлю.
2. Залить холодной водой, поставить на огонь, варить после закипания две минуты.
3. Извлечь ягоды из кастрюли, протереть через сито, вернуть полученный сок обратно.
4. Добавить сахар и варить около 30 минут.
5. Горячий десерт разложить в стерильные емкости, закатать, остудить и убрать на хранение.

Из красной смородины с апельсином

Что потребуется:

• 1 кг красной смородины;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахарного песка.

Как сварить:

1. Ягоды аккуратно разобрать и оборвать веточки. Затем вымыть и дать обсохнуть.
2. Превратить смородину в пюреобразную массу с помощью блендера или мясорубки.
3. Добавить сахарный песок, тщательно смешать.
4. Апельсины вымыть. Из одного выжать сок, другой перебить в блендере вместе с кожурой (или пропустить в мясорубку).
5. Апельсиновый сок и пюре добавить к смородине.
6. Поставить массу на огонь. После закипания варить 8 минут, помешивая и убирая образующуюся пену.
7. Горячее варенье распределить по стеклянным, стерилизованным банкам, закупорить, остудить, поместить на хранение подходящее место – прохладное и сухое.

Желе без варки

Для приготовления такого десерта потребуется красная смородина, но сделать его можно и из черной.

Что потребуется:

• 500 г красной смородины;
• 500 г сахара.

Как приготовить:

1. Ягоды вместе с веточками залить холодной водой и оставить на 15 минут.
2. Затем слить в дуршлаг, дать стечь воде, оборвать ягоды с веточек. Убрать все непригодные плоды.
3. Смородину нужно измельчить. Сделать это можно любым доступным способом: в блендере или с помощью толкушки.
4. Протереть полученную массу через сито, чтобы шкурка и зерна не попали в желе. Можно отжать ее через марлю, сложенную в несколько слоев.
5. Полученный сок соединить с сахарным песком и перемешать. Оставить на 20-25 минут. Периодически мешать, чтобы сахар полностью растворился.
6. Подготовить банки (простерилизовать и просушить), разложить в них десерт, закрыть плотными капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

Ассорти

С малиной

Желеобразный джем из черной смородины и малины – вкуснейшее угощение к чаю, а также начинка для пирожков и булочек, добавка к блинчикам и мороженому. Этот десерт отличается великолепным ароматом и вкусом.

Что нужно:

• 3 кг малины;
• 3 кг смородины;
• 3 кг сахара.

Как сварить:

1. Смородину подготовить: выбрать все соринки и листочки, оборвать веточки, вымыть, обсушить. Высыпать ягоды в кастрюлю, добавить половину сахара, то есть 1,5 кг.
2. Малину мыть не рекомендуется. В крайнем случае можно аккуратно сложить ее в дуршлаг, поставить его в глубокую миску и залить ягоды водой, дать постоять пять минут, затем дать стечь воде. Засыпать оставшимся сахаром.
3. Ягодам дать постоять 4 часа.
4. Спустя четыре часа поставить смородину на плиту, довести до кипения, варить на малом огне пять минут.
5. Малину в сахаре переложить в емкость со смородиной, довести до кипения и варить пять минут.
6. Разложить горячее варенье по банкам, закупорить, остудить и поместить в прохладное сухое место.

Трио из смородины

Что потребуется:

• 3 стакана черной смородины;
• 3 стакана красной смородины;
• 3 стакана белой смородины;
• 1 стакан воды;
• 6 стаканов сахара.

Как сварить:

1. Подготовленные и вымытые ягоды сложить в кастрюлю. Добавить воду и поставить на плиту.
2. После закипания варить три минуты.
3. Положить 1 стакан сахара, перемешать. Продолжать добавлять сахар порциями, постоянно помешивая, чтобы сахар не пристал ко дну и не пригорел. Довести до кипения.
4. После закипания варить три минуты. В ходе варки снимать пену, чтобы впоследствии десерт не забродил.
5. Горячее варенье разложить в простерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом, оставить на сутки. Затем можно переносить в кладовку.

С крыжовником без варки

Плотный желеобразный десерт готовится из сока ягод смородины и крыжовника без варки.

Что потребуется:

• 250 мл свежевыжатого сока смородины;
• 250 мл свежевыжатого сока крыжовника;
• 750 г сахарного песка.

Из предложенного количества получается 750 мл готового желеобразного лакомства.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, оборвать веточки и хвостики, убрать мусор. Затем их нужно вымыть, обязательно высушить и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь (без воды) и слегка подогреть, чтобы ягоды пустили сок. Подавить плоды деревянной ложкой. Протереть ягоды через сито. Можно использовать соковыжималку или блендер.
2. Измерить объем полученного сока. Сахара потребуется в 1,5 раза больше. Примерно на 1 стакан сока нужно взять – 1,5-2 стакана сахара.
3. Полученный сок перелить в широкую емкость, добавлять порциями песок и перемешивать деревянной ложкой.
4. Когда кристаллы полностью растворятся, закрыть посуду крышкой и дать постоять в течение ночи.
5. Утром разложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.

С яблоками

Что потребуется:

• 300 г ягод черной смородины;
• 400 г сахарного песка;
• 300 г яблок;
• ¼ части лимона.

Как сварить:

1. После подготовки ягод отправить их в кухонный комбайн вместе с сахаром и довести до пюреобразного состояния.
2. Переложить в кастрюлю для варки, поставить на огонь, готовить после закипания пять минут.
3. Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать средними ломтиками. Лимонный сок развести небольшим количеством воды и залить яблоки, чтобы они не потемнели.
4. Соединить яблоки с проваренным пять минут смородиновым пюре, довести до закипания и варить 10 минут при помешивании.
5. Простерилизовать банки и крышки, разложить в них горячий десерт т закупорить. Остывшее варенье убрать на хранение.

С черникой

Это вкусное варенье порадует не только желеобразной консистенцией, но и целыми ягодами.

Что потребуется:

• 1 кг смородины черной;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 500 г черники.

Как сварить:

1. Перебрать ягоды, удалить мусор и негодные плоды, вымыть, обсушить.
2. Смешать сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара.
3. Выложить ягоды в кипящий сироп, после закипания варить 2 минуты, затем снять и остудить. Варенье ложкой не мешать – необходимо перемешивать, встряхивая или вращая кастрюлю.
4. Повторить варку по 2 минуты после закипания еще два раза. После второй варки остудить.
5. После третей варки сразу разлить по стерильным просушенным банкам и закупорить.

Со смородиной, яблоками и вишней на зиму

Непривычный, но весьма гармоничный вкус такого варенья наверняка оценят любители экспериментов с садовым урожаем.

Что потребуется:

• 1 кг смородины черной;
• 1 кг вишни;
• 1 кг яблок;
• 1 лимон;
• 3 кг сахара.

Из предложенного количества получается 2 литра готового продукта.

Как сварить:

1. Ягоды перебрать, вымыть. Из вишни удалить косточки.
2. Яблоки вымыть, снять кожуру, убрать сердцевину и нарезать дольками.
3. Смородину прокрутить в мясорубке, выложить в емкость для варки, добавить вишню и яблоки, засыпать песком и оставить на 1 час.
4. Массу перемешать, поместить посуду на огонь, довести до кипения.
5. Добавить сок лимона, варить еще 30 минут. За это время масса должна увариться на одну треть.
6. Готовое варенье разложить по чистым сухим банкам и закатать. Остудить и отправить на зимнее хранение в кладовую.

Варенье стаканами

Для этих рецептов варенья не придется взвешивать ингредиенты на весах – их нужно отмерять обычным граненым стаканом. Сварить желированное лакомство можно разными способами.

Из красной и чёрной смородины

Что потребуется:

• 3 стакана красной смородины;
• 3 стакана черной смородины;
• 1 стакан воды;
• 6 стаканов сахара.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать и вымыть. Оборвать веточки.
2. В кастрюлю вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь, дождаться кипения и полного растворения песчинок.
3. Добавить в емкость ягоды, варить на слабом огне десять минут при помешивании.
4. Разложить варенье в банки, пока оно горячее, закрутить и остудить. Убрать на зиму на хранение.

Джем

Этот десерт готовится очень просто и быстро.

Что нужно:

• 12 стаканов черной смородины;
• 1 стакан воды;
• 15 стаканов сахарного песка.

Как сварить:

1. Ягоды тщательно перебрать, освободив от мусора и оборвав веточки. Промыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить.
2. Пересыпать смородину в большую кастрюлю, добавить 7,5 стаканов сахара, влить воду.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить пять минут.
4. Снять с плиты, засыпать оставшийся сахар, перемешать до растворения кристаллов.
5. Разлить готовое лакомство в стерилизованные банки, закупорить, остудить в тепле и убрать на хранение в холодильник.

Из черной смородины

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 7 стаканов черной смородины;
• 7 стаканов сахара;
• 1 стакан кипяченой воды.

Как сварить:

1. Смородину, перебрать, удалить мусор, вымыть, дать обсохнуть.
2. Положить их в таз, добавить воду, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить пять минут.
3. Высыпать сахарный песок, перемешать, после закипания варить еще семь минут.
4. Готовое варенье из смородины разлить в простерилизованные, обязательно сухие банки и закупорить. После остывания они могут быть убраны в место хранения.

«11 стаканов»

Что потребуется:

• 11 стаканов спелой смородины;
• 13 стаканов сахарного песка;
• 1,5 стакана воды.

Как сварить:

1. Вылить полтора стакана воды в кастрюлю, высыпать разобранную и помытую смородину, поставить на плиту, дождаться кипения и варить 10 минут.
2. Снять емкость с огня, добавить сахар, хорошо перемешать, дать остыть.
3. Разложить сваренное лакомство в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Как хранить

Желеобразное варенье, закрытое герметично, может храниться до двух лет в прохладном, сухом, темном месте. Открытую баночку нужно держать в холодильнике – срок хранения составит около двух месяцев.

Варенье без варки рекомендуется убирать только в холодильник. Оно имеет небольшой срок хранения – около трех месяцев.

Вот такие разнообразные и оригинальные рецепты смородинового варенья можно использовать для его приготовления.