Варенье пятиминутка из черники

Пятиминутка из черники пользуется большой популярностью. Многие любят негустое свежее лакомство, которое не подвергалось длительной варке. Кроме того, готовится оно очень быстро.

Общие рекомендации

К варке варенья следует приступать сразу после сбора ягод – не стоит их хранить, в крайнем случае можно оставить до завтра в холодильнике. Свежесобранную чернику нужно избавить от мусора (веточек, листочков, травинок) и поврежденных плодов. Лесные ягоды мыть не принято, но если есть сомнения, то желать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. Промывают их в дуршлаге, затем обязательно просушивают на горизонтальной поверхности на полотенце. Можно выложить чернику в таз и залить водой – тогда весь мусор всплывет на поверхность.

Варенье из черники пятиминутка готовится разными способами. Для классического варианта потребуются только ягоды и сахар. Плоды засыпают сахарным песком, дают ягодам выделить сок и приступают к термической обработке.

Есть рецепты, включающие воду – в этом случае вначале обычно варят сахарный сироп, затем погружают в него плоды.

Чаще всего варенье пятиминутку готовят из свежей черники, но можно взять и замороженные ягоды. Ягоды можно оставить целыми, так и размять толкушкой, чтобы получилось подобие джема.

Чернику можно соединять с другими лесными и садовыми ягодами, получая оригинальный вкус и яркий аромат.

В качестве добавок может служить сок цитрусовых, мята, различные пряности.

Варить варенье из черники лучше всего в эмалированной посуде. Перемешивать варенье рекомендуется деревянной ложкой.

Для черничного варенья необходимо брать свежие, неповрежденные ягоды без признаков гниения. Они должны быть спелыми, но не перезревшими.

Для 5-минутки из черники обычно берут сахара немного меньше, чем ягод.

Во время приготовления варенья образуется на его поверхности воздушная пенка. Ее нужно снимать шумовкой и затем использовать как десерт к чаю: пить вприкуску или намазывать на хлеб.

Банки для раскладывания варенья нужно простерилизовать в духовке, над паром или микроволновке.

Ввиду того что пятиминутка варится короткое время и сахара в нее добавляют меньше, она имеет меньший срок хранения, чем классическое варенье, и быстрее портится. Поэтому хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Классическое варенье

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 0,8 г сахара.

Как варить черничное варенье:

1. Ягоды перебрать, убрав весь мусор и негодные плоды.
2. Аккуратно промыть чернику в дуршлаге холодной водой, затем просушить, выложив на полотенце.
3. Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и очень осторожно перемешать деревянной ложкой.
4. Включить слабый огонь и поставить на плиту кастрюлю с будущим вареньем. Варить при постоянном помешивании. Когда ягоды пустят сок чуть увеличить огонь, чтобы сахар быстрее растворился.
5. Когда сахар растворится, увеличить огонь до среднего и дождаться кипения, после чего варить пять минут.
6. Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник.

Классическое варенье-пятиминутка из черники представляет собой жидкий сироп с целыми ягодами

Простой рецепт

Очень простой рецепт варенья, позволяющий быстро обработать большое количество ягод.

Что взять:

• 1 кг черники;
• 0,6 кг сахарного песка.

Процесс приготовления варенья:

1. Перебрать ягоды, убрав все листочки, мусор и непригодные экземпляры.
2. Очень аккуратно, чтобы не повредить плоды, промыть в дуршлаге. Дать воде стечь.
3. Переложить четвертую часть ягод в миску и размять толкушкой, чтобы получилось пюре.
4. Положить пюре в посуду для варки, добавить оставшуюся чернику и сахарный песок.
5. Поставить на плиту и варить на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Время приготовления после закипания – 5 минут.
6. Снять варенье с огня, немного остудить и разложить в банки, предварительно простерилизованные. Закрутить крышками.

В стаканах

В этом рецепте количество ягод и сахара отмеряют стаканами, что актуально при отсутствии кухонных весов. Кроме того, это проще и быстрее.

Что взять:

• 3 стакана черники;
• ½ стакана воды;
• 4 стакана сахара.

Процесс приготовления варенья:

1. Ягоды перебрать, избавить от мусора. Сложить в кастрюлю или таз для варки варенья.
2. Добавить воду, поставить на плиту. Варить, помешивая деревянной ложкой.
3. Когда закипит, немного проварить, буквально несколько минут, высыпать сахар, перемешать. Дождаться кипения, после чего продолжать готовить на слабом огне 5 минут.
4. Разлить горячее варенье в банки, закупорить, остудить и убрать на хранение.

Очень удобно отмерять количество ягод и сахара стаканами

С целыми ягодами

Варенье с целыми ягодами более ароматное. Это не только десерт к чаю, но и добавка к другим блюдам, начинка для выпечки, украшения к кондитерским изделиям.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 150 мл воды;
• 1 лимон;
• 750 г сахарной пудры.

Как сварить пятиминутку:

1. Выжать сок из лимона, развести водой, засыпать сахарную пудру.
2. Поставить на огонь, довести о кипения, затем варить 5 минут.
3. Подготовленные ягоды высыпать в сироп, после того как закипит, варить 5 минут. В ходе готовки снимать пенку.
4. Варенье разлить в стеклянные банки и закупорить.

Из замороженных плодов

В зимнее время года можно сварить десерт к чаю их замороженных ягод.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 1 кг сахара.

Порядок варки:

1. Достать их морозильника чернику, высыпать ее в кастрюлю и добавить к ней сахарный песок.
2. Перемешать и дать постоять шесть часов.
3. Когда выделится достаточное количество сока, можно приступать к варке. Поставить кастрюлю на плиту на небольшой огонь, довести до закипания и далее варить 5-6 минут.
4. Горячее варенье разлить в банки и укупорить.

Для варенья подходят замороженные ягоды, которые, при отсутствии собственных, можно приобрести в супермаркете. Перед варкой их не нужно размораживать

С земляникой

Очень вкусным и ароматным получается варенье их двух лесных ягод – черники и земляники.

Что потребуется взять:

Как сварить варенье из садовой земляники

• 500 г черники;
• 500 г земляники;
• горсть земляничных листьев;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления варенья:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор, оборвать хвостики у земляники.
2. Смешать землянику с черникой, засыпать сахаром. Дать постоять около 1 часа.
3. Когда ягоды дадут сок, поставить их на огонь, довести до кипения, помешивая ложкой, и варить затем 5 минут.
4. Добавить листья и дать настояться в течение 5-8 минут.
5. Разложить в банки и закупорить.

Земляники и черники необязательно брать поровну - пропорции зависят от личного вкуса

С яблоками и корицей

Оказывается, черника в варенье хорошо сочетается с яблоками. Еще более гармоничный вкус получается, если добавить в качестве ароматизатора мускатный орех и корицу.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 1 кг сахара;
• 4 яблока красного цвета;
• ½ ч. ложки мускатного ореха молотого;
• 1 ч. ложка корицы молотой.

Порядок приготовления:

1. Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками.
2. Чернику аккуратно промыть в дуршлаге, дать воде стечь, подсушить.
3. Сложить в кастрюлю чернику и порезанные яблоки. Добавить сахар, корицу и мускатный орех, перемешать.
4. Поставить на плиту, довести до кипения и варить пять минут.
5. Сваренное варенье распределить по чистым банкам и закрыть винтовыми крышками.

На сковороде

Еще один способ приготовить пятиминутку из черники – сварить его на сковороде.

Что потребуется:

• 500 г черники;
• 500 г сахара.

Порядок приготовления;

1. Вымыть чернику, дать воде стечь, обсушить на полотенце.
2. Положить ягоды в миску, добавить сахар и перемешать. Переложить на сковороду. Дать постоять около 20 минут, чтобы плоды дали сок.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, готовить, помешивая, 5 минут. Затем снять с плиты, оставить на три часа. Затем вернуть на плиту, довести до кипения, варить пять минут, затем остужать в течение 3 часов. Повторить еще раз и перелить горячее варенье в банку.

Читайте также:
Как сварить вкусное густое варенье из малины
Варенье из дикой смородины на зиму

Без сахара

Черника достаточно сладкая ягода, поэтому варенье можно сварить без сахара. В порцию готового лакомства, если оно покажется недостаточно вкусным, можно добавить немного меда.

Для приготовления потребуется 2 кг свежей черники.

Порядок приготовления:

1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, обсушить.
2. Стеклянные банки наполнить черникой, поставить в большую кастрюлю, прикрыть крышками.
3. Налить в кастрюлю воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
4. Поставить на плиту, довести до кипения, держать 40 минут на среднем огне.
5. Когда содержимое банок будет увариваться и уменьшаться в объеме, добавлять ягод до верха.
6. Когда банки будут полные, проварить пять минут и сразу закатать. Перевернуть емкости вверх дном, укутать и остудить.

Пятиминутку из черники можно сварить без сахара, тогда получится диетическое варенье

Желеобразное варенье

Для любителей желейных десертов подойдет этот рецепт. Ягоды в этом густом лакомстве остаются целыми.

Что потребуется:

• 5 стаканов черники;
• 3 стакана воды;
• 7 стаканов сахарного песка.

Порядок приготовления:

1. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь, довести до кипения, после чего засыпать сахар, перемешать и варить до растворения песчинок и образования сиропа.
2. Когда сироп закипит, положить в него ягоды. Варить на слабом огне 5-6 минут при помешивании, снимая пенку.
3. Простерилизовать банки и крышки, разлить в них горячее варенье, закупорить. После того как десерт остынет, он станет густым и примет вид желе.

С мятой

Это варенье отличается свежестью, которое придают ему листочки мяты.

Что потребуется:

• 1 л черники;
• пучок мяты;
• 3 стакана сахара.

Порядок приготовления:

1. Подготовить ягоды, высыпать их в кастрюлю, добавить сахарный песок и оставить настаиваться на полтора часа. Черника за это время должна пустить сок.
2. Затем поставить кастрюлю на огонь, дождаться кипения и растворения сахара. Далее варить 5 минут на небольшом огне.
3. Вымыть свежие листья мяты и обсушить. Порвать зелень и положить в кипящее варенье, проварить еще 2 минуты.
4. Разложить горячее лакомство в банки и закупорить.

Мята очень часто используется при парке варенья, она хорошо подходит ко многим ягодам

Со свекольным соком

Еще один вариант десерта без сахара, который понравится тем, кто соблюдает диету и борется с лишним весом.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 1 стакан свежевыжатого сока свеклы (для его приготовления потребуется 3-4 свеклы крупного размера);
• на кончике ножа лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Свеклу очистить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку или использовать для получения сока соковыжималку.
2. Чернику подготовить и выложить в кастрюлю.
3. Влить свекольный сок в ягоды, подавить толкушкой, затем положить лимонную кислоту.
4. Поставить на плиту, довести до кипения, после этого варить пять минут. Выключить огонь и перелить варенье в банки, закупорить, остудить и убрать в прохладное место.

Ассорти из черники, малины, земляники и клубники

Пятиминутка их нескольких видов ягод – это и кладезь витаминов, и ароматное лакомство. По этому рецепту черники больше, чем других ягод. Эти пропорции можно менять по своему вкусу. Сахар и лимонную кислоту класть в рекомендуемых пропорциях.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 2,5 кг сахара;
• 0,5 кг малины;
• 0,5 земляники;
• 0,5 кг клубники;
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Настоящее летнее лакомство получается из разных ягод, собранных в лесу и собственном саду

Порядок варки варенья:

1. Все ягоды перебрать и вымыть. Оборвать у земляники и клубники хвостики. Крупную клубнику разрезать на половинки или четвертинки.
2. Сложить все ягоды в одну емкость, добавить сахар, перемешать, оставить на два часа.
3. Затем поставить на плиту на средний огонь. После закипания варить 5-7 минут. В самом конце варки добавить сок лимона.
4. Готовое варенье переложить в банки и закрыть винтовыми крышками.

С лимоном и апельсином

Цитрусовые придают варенью из черники экзотические нотки. Лимонная кислота является консервантом, поэтому можно сварить десерт по этому рецепту на зиму.

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 1 кг сахарного песка;
• половинка лимона;
• 1 апельсин.

Порядок приготовления варенья:

1. Вымыть цитрусовые. Выжать из половинки лимона 1 столовую ложку сока. Апельсин очистить от кожуры, мякоть нарезать.
2. Подготовить чернику, сложить ее в таз, влить сок лимона, положить апельсин и сахарный песок. Часть ягод размять толкушкой. Оставить на шесть часов.
3. Далее поставить таз на огонь, довести до кипения, после чего варить пять минут.
4. Разлить варенье в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Пошаговые рецепты, представленные здесь, помогут начинающим кулинарам приготовить вкусное варенье из черники.