Варенье из черники и земляники

Отправляясь в лес за черникой, можно наткнуться на еще один тип ароматной ягоды – землянику. Лесной урожай очень вкусен и полезен. А еще из ягодного микса получается необыкновенное варенье на зиму.

Классическое варенье

Приготовить вкусное лакомство поможет предложенный рецепт. Согласно технологии, следует подготовить компоненты:

• 1 кг черники;
• 500 г земляники;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Чернику и землянику можно сразу ссыпать в одну емкость. Смесь плодов нужно хорошо пересмотреть, выбрать попадающийся мусор – веточки, листики и насекомых. С каждой ягоды лесной земляники убирают плодоножку.

После чистки урожай пересыпают в дуршлаг, промывают под тонкой струей проточной воды. Мешать ягоды ложкой или лопаткой не следует – есть риск повредить целостность плодов. Лесное ассорти перемешивают рукой либо встряхивают дуршлаг вверх-вниз.

Промытые и очищенные компоненты раскладывают на махровое или бумажное полотенце тонким слоем. Через 30-40 минут плоды полностью высохнут, и можно будет их использовать для приготовления варенья. Пока сушатся ягоды, следует заняться подготовкой сахарного сиропа.

Чтобы варенье получилось более красивым, сначала варят сахарный сироп, затем в него выкладывают ягоды

Килограмм песка высыпают в кастрюлю, заливают неполным стаканом воды. Сахар нагревают и перемешивают. Накал плиты должен быть установлен на минимум.

Когда крупинки сахара растворятся, в сироп засыпают подсохшие ягоды. Нагрев включают на максимум. Дожидаются закипания и выделения из ягод ярко-фиолетового сока. Когда начнется активное бурление варенья, огонь убавляют на самое меньшее значение. Варить заготовку нужно в течение 15 минут, затем емкость со сладким содержимым снимают с плиты.

Шумовкой убирают пену, которая начнет выделяться при варке варенья.

Вкусное лакомство разливают в стерильную тару и убирают в место для длительного хранения. Самый подходящий вариант – старый работающий холодильник, подвал или холодная кладовка.

Пищевая ценность:

Пятиминутка

Сварить варенье из лесных ягод можно за пять минут. В таком лакомстве сохранятся все полезные свойства черники и земляники. Правда, срок годности такой вкуснятины будет зависеть от чистоты плодов и тары для хранения. Поэтому, чтобы заготовка отлично сохранилась до зимы, усилий при подготовке урожая к варке стоит приложить немало.

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• земляника – 300 г;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 3 г.

Ягоды, которые собрали в лесу, перебирают и пересматривают. Гнилые, помятые и недозрелые экземпляры, а также мусор, извлекают из общей массы. У земляники удаляют плодоножку.

Обычно лесные ягоды не моют, но если есть сомнения в их чистоте, делают это осторожно

После тщательного мытья ягоды сушат на поддоне или полотенце. Землянику с черникой раскладывают тонким слоем и ставят в теплое место. Высушенные ягоды перемещают в кастрюлю для варки. Микс засыпают сахаром. Емкость ставят на плиту и начинают аккуратно нагревать. Сильный огонь включать не стоит, так как плоды могут прилипнуть ко дну посуды и пригореть.

Содержимое кастрюли постоянно помешивают. Через одну-две минуты с начала нагрева из ягод начнет выделяться сок. Когда жидкость станет закипать, плиту убавляют до минимума. Так варенье варят в течение 5 минут.

По прошествии отведенного на варку времени, огонь выключают. В десерт добавляют разбавленную кислоту. Состав хорошо перемешивают. Чуть остывшее варенье помещают в чистые и сухие банки. Сверху накрывают такими же стерильными и высушенными крышками.

Для розлива лучше использовать небольшие емкости, объемом от 0,5 до 1 л. Хранить варенье-пятиминутку необходимо в холоде.

Варенье из клубники и черники

Родственница земляники – садовая клубника. Она так же, как и ее лесная сестрица, обладает массой полезных свойств, содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Клубничное варенье ценится всеми сладкоежками. А в сочетании с черникой эта ягода получается просто превосходной.

Варенье из клубники и черники – это одно из самых вкуснейших лакомств на свете!

Клубнично-черничное варенье готовят из таких пропорций:

• 1 кг черники;
• 1 кг клубники;
• 1 кг сахарного песка.

Клубнику ополаскивают в прохладной воде, удаляют плодоножки. Чернику перебирают и удаляют лесной мусор – промывать ее не обязательно.

Как сварить варенье из лесных ягод

Ягоды ссыпают в общую тару, засыпают песком. Ассорти перемешивают чистыми руками либо встряхивают в посуде. Емкость с клубникой и черникой отправляют на ночь в холодильник. За несколько часов из ягод выделится сироп.

Настоявшиеся плоды отправляют вариться на плиту. В течение 15-20 минут заготовку томят на медленном огне и помешивают деревянной лопаткой.

Когда время истечет, плиту отключают. Перед розливом по банкам чернично-клубничное варенье должно немного остыть. Раскладывают готовое изделие в стерильную тару. Стеклянные банки предварительно моют с содой и держат над паром. Сверху посуду плотно закрывают крышками.

Когда расформированное по банкам варенье остынет, его можно будет переместить в место хранения.

Варенье с добавлением садовых ягод

Черника и земляника созревают примерно в середине июля. В то же время на приусадебном участке плодоносят смородина и малина. Ягоды из леса можно успешно соединять с садовым урожаем. Варенье из красной или черной смородины, малины и лесной черники получается очень вкусным и интересным. Догадаться, из чего приготовлен десерт, сможет не каждый.

Ягоды берут в таких пропорциях:

• 0,5 кг смородины – красной или черной;
• 0,5 кг малины;
• 1 кг черники и земляники.

Сахар добавляют в зависимости от того, какой консистенции нужно добиться. На указанное количество плодов потребуется 1,7 кг песка, если хочется получить густой конфитюр. Для жидкого состава берут значительно меньше сладкой массы – всего 800 г.

Ягоды очищают от листиков и веток. С малины удаляют плодоножки. Смородину промывают в дуршлаге, красную – отделяют от веточки. Малину, землянику и чернику можно не мыть, если они выглядят чистыми. Затем складывают в одну емкость и добавляют сахар.

Ягоды смешивают в единой посуде и засыпают сахаром

Дожидаться выделения сока из ягод нужно в том случае, если желательно получить жидкую заготовку. В этом случае урожай перемешивают с песком и оставляют отстаиваться на 5-6 часов.

Ягоды с выделившимся соком или без него (если нужно получить густой состав) ставят на огонь. Нагревают содержимое кастрюли до момента закипания. С появлением пузырьков, огонь убавляют. Густое варенье варят в несколько этапов. Каждый подход – по 10 минут. После каждой варки варенье полностью охлаждают, на это уходит около 3-4 часов. Всего нагревать и охлаждать ягодную смесь, вываривающуюся для загустения, нужно 3 раза. После последнего подхода заготовку разливают в стеклянную посуду.

Жидкая вкуснятина готовится проще. После закипания ягоды варятся в течение 20 минут. Смесь не должна пригореть ко дну емкости, поэтому ее следует мешать лопаткой. Через 20 минут плиту отключают. Варенье переливают в подготовленную тару.

Советы

Совет 1

Чем меньше время варки варенья, тем более жидким оно получится.

Совет 2

Чернику и землянику можно промыть, но делать это нужно аккуратно. В емкость наливают воду так, чтобы ее уровень был на пару сантиметров выше погруженных ягод. Рукой аккуратно перемешивают чернику и лесную землянику. Всплывшие на поверхность листики или веточки вынимают, воду сливают.

Вопросы и ответы

Как правильно хранить варенье из черники и земляники?
Хранят ягодное ассорти в любом удобном месте. Термически обработанным плодам не грозит закисание и плесень в течение долгих месяцев.

Можно ли приготовить варенье из черники и земляники без варки на зиму?
Для приготовления такого варенья ягод и сахара нужно взять в равных количествах. Землянику и чернику (их пропорции произвольные) измельчить в блендере, засыпать песком и оставить на 30 минут, затем перемешать и подождать еще полчаса. Затем разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками и хранить только в холодильнике.