Варенье из красной смородины и малины

Малиновый аромат и смородиновая кислинка – превосходное сочетание. Из этих ягод, сваренных вместе, получается отличное варенье. Это может быть классическое лакомство на зиму, густой джем, легкая пятиминутка, витаминное без варки, нежное желе или ассорти с добавлением других фруктов и ягод. При этом варить малину можно как с красной, так и с черной смородиной.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг красной смородины;
• 1,5 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и непригодные плоды. Смородину вымыть, малину лучше не мыть.
2. Выложить ягоды в таз, засыпать сахаром и поставить на огонь. Варить от 30 минут до 1,5 часов.
3. Готовый десерт разложить в стеклянные чистые банки, закрутить крышками и остудить.

Сколько варить такое варенье, нужно решать в индивидуальном порядке, в зависимости от желаемой густоты.

Пятиминутка

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 3 кг красной смородины;
• 1 л воды;
• 5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпать 4 кг сахара, вылить воду, поставить на плиту и довести до кипения, варить до загустения около 10 минут.
2. Ягоды подготовить, сложить в таз для варки и залить горячим сиропом. Поставить на плиту, довести до кипения, варить пять минут. Обязательно во время варки снимать пену.
3. Затем выключить огонь, высыпать оставшийся 1 кг сахара, перемешать, дождаться его растворения и разлить десерт в банки, закупорить и остудить.

Благодаря короткому времени тепловой обработки ягоды сохраняют свою форму. Также варенье имеет более свежий вкус

Без косточек и без варки

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1 кг малины;
• 1,5 кг сахара.

Сырое варенье из малины и смородины без косточек получается очень нежным, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно такому варианту

Способ приготовления:

1. Малину мыть не рекомендуется, поскольку ее мякоть слишком нежная. Ее нужно перебить блендером до однородности. Затем полученную кашицу протереть через сито силиконовой лопаткой, чтобы отделить косточки. Получится довольно жидкая масса.
2. Красную смородину тщательно промыть, дать стечь воде, перебрать, оборвать с веточек, выбрать мусор и подпорченные экземпляры. Затем измельчить ягоды до однородной массы с помощью блендера и протереть лопаткой через сито.
3. Смешать протертые ягоды и взвесить. Из предлагаемого количества должно получиться примерно 1,5 кг. Сахара потребуется столько же, сколько и ягодной кашицы.
4. Высыпать сахарный песок в ягодную массу, как следует перемешать. Оставить на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.

Когда песчинки растворятся, разложить малиновое варенье с красной смородиной в подготовленные банки, закрыть плотными крышками и убрать в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

• 2 кг смородины;
• 2 кг малины;
• 1,5 стакана воды;
• 3 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды подготовить, выложить их в кастрюлю, засыпать сахарным песком и оставить на 6 часов, чтобы плоды дали сок.
2. Когда сока будет предостаточно, переложить массу в чашу мультиварки, влить воду.
3. Установить режим «Тушение». Дождаться кипения и варить 5 минут, затем выключить и оставить на 4 часа. Повторить цикл еще раз, затем вновь включить мультиварку и в третий раз варить после закипания 5 минут. После этого разлить горячее варенье в банки и закатать.

Желе

Из малины и красной смородины получается ароматное красивое желе. Благодаря смородине, богатой пектином, лакомство застывает само по себе, без дополнительных загустителей.

Ингредиенты:

• 1,5 л красной смородины;
• 2,5 л малины;
• 600 г сахара на 1 л сока;
• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, оборвать веточки, выбрать мусор и подпорченные плоды. Смородину вымыть и обсушить, малину лучше не мыть.
2. Положить все ягоды в таз для варки, влить воду.
3. Поставить на слабый огонь. Когда закипит, сразу снять с огня.
4. Взять кастрюлю, поставить в нее сито, покрыть выстелить марлей и вылить содержимое таза, соединить концы марли и отжать сок.
5. Измерить объем сока и подготовить соответствующее количество сахара. Добавить сахар, перемешать. Поставить на маленький огонь, дождаться кипения и варить полчаса, снимая пену.
6. Перемешать готовое желе деревянной ложкой, разложить его в стерилизованные банки. Когда желе остынет и на его поверхности появится пленка, закрыть крышками. Убрать на хранение в погреб.

Королевское варенье

Этот десерт не просто вкусный и ароматный, он еще включает множество полезных веществ и служит в зимнее время профилактическим средством от простуд.

Королевское варенье из малины и красной смородины готовится без варки с добавлением апельсина

Ингредиенты:

• 2 стакана малины;
• 2 стакана красной смородины;
• 6 стаканов черной смородины;
• 2 больших апельсина;
• 12 стаканов сахарного песка.

Способ приготовления:

Кетчуп из красной смородины: рецепт на зиму

1. Ягоды перебрать, избавиться от мусора и подпорченных плодов. Смородину вымыть, дать воде стечь, обсушить ее на полотенце, чтобы влаги было как можно меньше. Малину и смородину прокрутить в мясорубке.
2. Апельсины тщательно вымыть, обдать кипятком, разрезать на несколько долек вместе с кожурой и прокрутить в мясорубке.
3. В полученную массу высыпать сахар, перемешать и дать сахару полностью раствориться. Затем разложить в простерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить обязательно в холодильнике.
4. Чтобы варенье хранилось дольше, его нужно поставить на плиту и довести до кипения. Затем сразу снять и разлить в подготовленные банки.

С крыжовником

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 0,5 кг черной смородины;
• 0,5 кг красной смородины;
• 1 кг крыжовника;
• 3 кг сахарного песка (количество сахара можно уменьшить по своему вкусу).

Очень вкусное ассорти получается из малины, черной и красной смородины и крыжовника

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора, вымыть, сложить в одну емкость и перебить с помощью блендера.
2. Переложить ягодную массу в таз или кастрюлю, где будет вариться варенье. Добавить сахар и перемешать.
3. Поставить таз на огонь, довести до кипения. Варить при помешивании 15 минут. Снять емкость с вареньем с плиты и оставить на ночь.
4. На следующий день возобновить варку, довести массу до кипения и готовить 5 минут при помешивании.
5. Образующуюся в процессе кипения пену необходимо снимать шумовкой.
6. Горячее варенье разложить в чистые сухие стеклянные емкости, закатать, остудить в тепле и только потом убрать в холодную кладовую.

Читайте также:
Рецепт вина из красной смородины
Варенье из малины со смородиной

Ассорти из малины, красной смородины и клубники

Ингредиенты:

• 0,5 кг малинового сока;
• 0,5 кг спелых ягод клубники;
• 1 кг пюре из смородины;
• 200 мл воды;
• 1,5-2 кг сахарного песка.

Для ягодного ассорти следует выбрать спелую садовую клубнику

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить смородиновое пюре, нужно бланшировать ягоду в течение 3 минут, затем пропустить через сито. Малину отжать через марлю. Ягоды клубники нужно измельчить блендером.
2. Соединить измельченные и протертые ягоды в одной емкости. Сварить сироп из воды и сахара: поставить на огонь и довести до кипения.
3. Залить ягодное пюре горячим сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять с плиты.
4. Разлить горячее варенье в банки, закупорить и оставить остывать.

Джем с абрикосами

Ингредиенты:

• 1 стакан черной смородины (можно использовать смесь черной и красной);
• 1 стакан мягкой спелой малины;
• 8 крупных абрикосов;
• 1,5 стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Смородину оборвать с веток, промыть, несколько раз встряхнуть в дуршлаге. Переложить в глубокую миску. Добавить немытую малину.
2. В миску с ягодами высыпать стакан сахара, перемешать и слегка подавить плоды. Мискку покрыть и оставить на 3-4 часа. Можно оставить на ночь, но тогда нужно убрать в холодильник.
3. Переложить ягоды с сахаром в таз для варки и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, снять ложкой пену, варить 7 минут. Затем снять с плиты и дать постоять 2 часа.
4. Вернуть таз на огонь, довести до кипения, добавить оставшийся сахар, перемешать и варить 5 минут.
5. Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки, выбросить косточки и нарезать кусочками. Положить в таз и варить, постоянно помешивая, 12 минут, чтобы абрикосы разварились. Готовый джем получается довольно густым.
6. Подготовить банки, разложить горячий джем из малины и черной смородины с абрикосами, закрутить винтовыми крышками, остудить. Вынести в прохладное место на хранение.

Полезные советы

Совет 1

В конце варки можно добавить в варенье немного лимонной кислоты или сока лимона. Также варенье будет лучше храниться и сохранит красивый цвет.

Совет 2

Банки и крышки перед раскладкой варенья нужно правильно подготовить. Банки тщательно вымыть, используя моющее средство, поставить в холодную духовку. Установить температуру 150 градусов и проводить термическую обработку 15 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу, чтобы банки остывали постепенно. Металлические крышки нудно прокипятить в течение 10 минут. Капроновые следует вымыть и опустить в кипяток на 15 секунд, после пребывания в кипящей воде она легко надевается на горлышко банки.

Частые вопросы

Какая калорийность и пищевая ценность?

Как хранить?
Оптимальная температура хранения для варенья составляет +5 градусов. Его можно держать в погребе до следующего урожая. Рекомендуется периодически проверять банки на признаки порчи.