Варенье из красной смородины с апельсинами

Варенье из красной смородины с апельсином имеет необычный вкус и радует ароматом и ярким цветом. Также оно содержит витамины и полезные элементы, служит профилактикой простуды зимой. Есть разные рецепты такого варенья: классический, пятиминутка, без варки, желеобразное, без косточек, ассорти. Десерт можно подавать к чаю, использовать как начинку для выпечки, добавлять к сырникам, мороженому, блинчикам.

Особенности приготовления

Апельсины нужно выбирать спелые и сладкие. Чаще всего апельсин используют вместе с кожурой. Его проворачивают в мясорубке, перемалывают в блендере или нарезают кусочками. Важно сразу удалить из цитруса зерна, чтобы варенье не горчило. Красная смородина также должна быть спелой.

Далее несколько рецептов приготовления варенья.

Классическое

Этот густой десерт из красной смородины с апельсином на зиму готовится по традиционному рецепту.

Калорийность и пищевая ценность классического десерта на 100 г составляет:

Ингредиенты:

• 1 кг ягод смородины;
• 1 кг апельсинов;
• 1 кг сахара.

Количество сахара можно увеличить по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Смородину перебрать, удалить мусор, оборвать ягоды с веточек. Затем вымыть, дать воде стечь.
2. Провернуть смородину в мясорубку, чтобы получилось пюре.
3. Апельсины вымыть, от кожуры не очищать. Нарезать дольками, убрать косточки и провернуть в мясорубке.
4. Смородину и апельсины сложить в один таз, добавить сахар, дать постоять 30 минут.
5. Затем вновь отправить в мясорубки или воспользоваться блендером, чтобы получилось однородная кашица.
6. Поставить таз на огонь, довести до кипения, помешивать деревянной лопаткой, чтобы варенье не подгорело, и не забывать снимать пенку. Варить 20-30 минут.
7. Банки простерилизовать в духовке или на д паром.
8. Разложить готовый десерт в емкости, закатать. Когда заготовки остынут при комнатной температуре, убрать в кладовую.

Варенье из красной смородины и апельсина получается ароматным, насыщенного красного цвета

Пятиминутка

Считается, что в пятиминутке сохраняется больше витаминов благодаря короткому времени тепловой обработки.

Как сделать варенье из смородины

Ингредиенты:

• 0,7 кг смородины;
• 0,4 кг сахарного песка;
• половина апельсина.

Процесс приготовления:

1. Вымыть смородину и апельсин. Ягоды оборвать с веточек, апельсин нарезать.
2. Сложить смородину в таз, засыпать сахаром, дать немного постоять, затем измельчить с помощью погружного блендера, чтобы получилась однородная масса.
3. Отдельно измельчить блендером апельсин, затем положит его в таз со смородиной.
4. Поставить на огонь, варить, постоянно помешивая. Довести до кипения, после чего держать на огне 5-7 минут.
5. Разлить горячее варенье в банки и закрыть плотно крышками.

С изюмом

Ингредиенты:

• 2,5 кг красной смородины;
• 4 апельсина крупного размера;
• 650 г изюма;
• 3,2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Смородину вымыть, истолочь толкушкой или перебить в блендере.
2. Апельсины вымыть, не очищать.
3. Измельчить блендером изюм и апельсины с кожурой.
4. В таз для варки варенья положить смородину и апельсины с изюмом. Взвить и добавить такое же количество сахарного песка – примерно 3,2 кг.
5. Поставить таз на огонь, варить, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело. После закипания снять пенку. Несколько раз довести до кипения, каждый раз выключать и дать остыть.
6. Разложить готовое варенье в банки и можно закрыть капроновыми крышками и ранить в холодильнике. Если закатать, то можно держать при комнатной температуре.

Джем

Ингредиенты:
На 1 кг красной смородины, потребуется взять 2 небольших апельсина и 1 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Смородину как следует вымыть под проточной водой, дать ей стечь и обсохнуть. Затем оборвать ягоды с веточек.
2. Цитрус необходимо заранее положить в морозильник, например, на ночь. Апельсины слегка разморозить, разрезать на четыре части. Косточки обязательно удалить. Пропустить их в мясорубку, затем провернуть смородину, чтобы получилась однородная масса.
3. Добавить сахарный песок, перемешать и дать немного постоять, чтобы сахар частично растворился.
4. Поставить кастрюлю с ягодно-фруктовой массой на небольшой огонь и довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой и убирая пену. С начала кипения готовить примерно 25 минут.
5. Разлить горячий джем в стерилизованные банки, закупорить плотными крышками, перевернуть и дать остыть. Затем унести в кладовую.

Джем будет загустевать по мере остывания

Без варки

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1 большой апельсин;
• 1,5 кг сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Перебрать смородину, вымыть и сложить в таз. Апельсин вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой и отправить туда же.
2. Добавить сахарный песок, перемешать, перебить погружным блендером. Оставить протертые плоды при комнатной температуре на ночь.
3. На следующий день еще раз перебить блендером. Сахар должен полностью раствориться.
4. Разложить сырое варенье в стерильные банки и закрыть пластмассовыми или закручивающимися крышками. Убрать в холодильник.

Сырое варенье отличается не только вкусом свежих плодов, но и витаминным составом

Желе

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1 апельсин;
• 4 стакана сахарного песка.

Их красной смородины и апельсина можно приготовить десерт без желатина. В ягодах есть естественное желирующее вещество – пектин

Способ приготовления:

1. Смородину вымыть, обсушить истолочь толкушкой до состояния пюре. Положить в марлю и отжать сок.
2. Из апельсина выжать сок.
3. Вылить в одну емкость, добавить сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Как только закипит, сразу снять с огня и разложить по емкостям. Желе застынет по мере остывания.

С лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовить плоды. Перебрать, вымыть, обсушить.
2. Смородину пересыпать сахарным песком, затем измельчить с помощью блендера.
3. Цитрусы очистить от кожуры, нарезать кусочками, удалить косточки.
4. Соединить кашицу из смородины и цитрусовые, перемешать и поставить на огонь.
5. Довести до кипения и варить 15 минут.
6. Разложить в банки, заранее простерилизованные, и закупорить.

С крыжовником

Смородина, апельсин и крыжовник – необычное, но весьма гармоничное сочетание. Оно получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг смородины и крыжовника;
• 2 апельсина;
• 1/2 стакана воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Ягоды вымыть, обсушить, убрать все непригодные. У крыжовника оборвать хвостики, смородину оборвать с веточек.
2. Апельсины вымыть, вместе с кожурой нарезать дольками, пропустить через мясорубку.
3. Апельсиновое пюре и ягоды положить в таз, добавить полстакана воды и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, высыпать сахар, варить 15 минут, убирая пенку и помешивая.
5. Разлить в простерилизованные банки, пока горячее, закупорить и убрать на хранение.

Читайте также:
Как приготовить вино из красной смородины
Варенье из смородины с малиной

С бананом

Для такого варенья потребуется купить спелые сладкие бананы. Если они переспелые, с коричневыми пятнами, использовать не рекомендуется.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 500 г апельсинов;
• 400 г бананов;
• 2,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, обсушить.
2. Бананы очистить и нарезать.
3. Апельсины вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой.
4. Сложить все ягоды и апельсин в таз, засыпать сахаром, поставить на огонь и варить 30 минут. Периодически помешивать и убирать ложкой пенку.
5. Добавить бананы и варить еще 20 минут.
6. Варенье разложить в банки и хранить в холодильнике.

С малиной

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 кг малины;
• 3 апельсина.

Варенье из красной смородины, апельсина и малины имеет гармоничный вкус и аромат, а также очень красивый цвет

Способ приготовления:

1. Смородину вымыть и обсушить. Малину лучше не мыть – у нее слишком нежная структура. Апельсины очистить и нарезать, убрав зерна.
2. Малину засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов. Затем поставить на плиту, довести до кипения, положить апельсин и смородину и варить 30 минут. Варенье периодически мешать и снимать пенку.

Полезные советы

Совет 1

В джеме из смородины и апельсина, провернутых в мясорубке, будут ощущаться косточки и кусочки цедры. Если хочется получить десерт более нежный, нужно потереть его через сито и проварить еще 5 минут.

Совет 2

Если ягоды и апельсин планируется пропустить через мясорубку, можно при закладывании чередовать их с сахаром, так масса будет лучше подготовлена.

Частые вопросы

Сколько хранить?
Сроки хранения варенья зависят от способа приготовления и условий хранения. В холодильнике оно может сохраниться до 2 лет. Кроткий срок хранения у сырого варенья – от 3 до 6 месяцев. В прохладном погребе десерт простоит 1 год.

Какими должны быть условия хранения?
Варенье лучше всего держать на самой нижней полке холодильника при температуре 4-6 градусов.

Можно убрать заготовки в сухой, темный и прохладный погреб или кладовую. Банки, закатанные жестяными крышками, можно хранить при комнатной температуре, например, на кухне. Открытые банки нужно убирать в холодильник.

Какие банки выбрать?
Для классического варенья, протертых с сахаром ягод подойдут банки объемом 0,7-1 л, для пятиминутки лучше взять тару поменьше – 0,5 л. Для желе рекомендуется использовать маленькие баночки – до 0,5 л.