Малина — это вкусная и крайне полезная ягода. Из плодов варят вкусное желе, джем, варенье. Малину заготавливают на зиму, смешивая с сахаром или просто замораживая.
Компот из малины очень понравится не только детям, но и взрослым. Сладкий вкусный напиток отлично освежает и насыщает организм полезными витаминами и минералами. А готовить малиновый компот очень просто, с рецептом отлично справится как опытная, так и начинающая хозяйка.
Простой рецепт
Для приготовления классического компота из свежей малины требуется минимум продуктов:
- 600 г свежей малины;
- 300 г сахарного песка;
- 2,5 л воды;
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
Воду вместе с сахаром кипятят на плите. Когда кристаллы песка растворятся, огонь выключают. Сиропом заливают предварительно очищенные и сложенные на дно банки ягоды. Сверху тару накрывают крышкой.
Чтобы компот простоял до зимы и не испортился, не закис и не заплесневел, необходимо использовать хорошо простерилизованную тару и крышки.
Будущая заготовка настаивается в течение 15 минут. За это время жидкость окрашивается в ярко-красный цвет и насыщается малиновым ароматом. Через четверть часа сироп сливают в кастрюлю, вновь доводят до кипения и варят на медленном огне 2-3 минуты.
Горячую жидкость заливают в банку. Сверху засыпают лимонную кислоту. Емкость закупоривают крышкой, переворачивают вверх дном.
На следующий день банку переносят в темное прохладное место, где заготовка будет храниться в течение нескольких месяцев.
Из черной малины
Для компота можно использовать черную малину. Она напоминает своим внешним видом ежевику. Окрас готового напитка будет отличаться от цвета компота, приготовленного на основе красных плодов.
Для создания консервации нужно подготовить:
- 500 г черной малины;
- 300 г сахара;
- 2,8 л воды.
Малину осматривают, отделяют от общей массы подпорченные или подгнившие плоды. Чтобы избавиться от насекомых и мусора, можно замочить ягоды на несколько минут в слабоподсоленной прохладной воде. Через 10 минут жидкость сливают, ягоды несколько раз промывают под струей.
Складывают плоды в банку. Засыпают сахаром. В чайнике кипятят воду. Горячей жидкостью заливают малину. Тару закатывают и переворачивают вверх дном. На следующий день заготовки можно перенести в погреб.
Пропорции продуктов, указанные в рецептах, рассчитаны на 3-литровую банку. Если требуется сварить большее количество компота, нужно умножить каждый из ингредиентов на одинаковое количество.
Из желтой малины
Малина необычного желтого или белого цвета менее сладкая, чем стандартные красные плоды.
Ягодный компот на зимуПри приготовлении напитка из белой или желтой малины потребуется использовать чуть больше сахара, чем в классическом рецепте. Готовить ароматную заготовку можно сразу после сбора урожая. Согласно рецепту, потребуется
- использовать:
- малиновые плоды белого или желтого цвета — 500 г;
- сахарный песок — 500 г;
- воду — 2,5 л.
Ягоды осматривают. Если будут обнаружены испорченные плоды, их откладывают в сторону. Отделяют плодоножки. Малину промывают под струей воды, а затем обсушивают на салфетках.
Воду наливают в кастрюлю, сюда же высыпают сахар. Доводят до кипения. Варят сироп минут 5 - 7, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Сладкой жидкостью заливают сложенные в банку ягоды. Готовый компот закатывают крышкой, оставляют остужаться. На следующий день консервированный напиток уносят в погреб.
Компот из малины с мятой и лаймом
Освежающий напиток сможет утолить жажду в летний зной. Достаточно использовать продукты, согласно указанным в рецепте пропорциям.
| Продукт | Количество | Единица измерения |
| Малина | 300 | Грамм |
| Лайм | ½ | Штука |
| Мята | 1 - 2 | Веточки |
| Сахар | 300 | Грамм |
| Вода | 2,8 | Литр |
Ягоды пересматривают, отделяют от мусора и плодоножек. Малину промывают под проточной водой, отставляют в сторону, не вынимая из дуршлага, чтобы могла стечь лишняя жидкость.
Лайм моют, режут на тонкие дольки.
Как сварить клубничный компот
Мяту промывают чистой водой.
В подготовленную банку складывают ягоды, дольки лайма и мяту. В кастрюлю наливают воду, высыпают сахар. Ставят на огонь, начинают нагревать. Когда жидкость закипит, нагрев убавляют до минимума. Помешивая, варят 2-3 минуты до полного растворения кристалликов песка.
Готовый сироп заливают в банку. Сверху накрывают крышкой. Чтобы проверить герметичность консервирования, можно перевернуть тару вверх дном и оставить на сутки.
Когда заготовка остынет до комнатной температуры, ее можно переносить в погреб. Напиток можно употреблять и сразу, достаточно дать ему остыть, а затем разлить по бокалам.
Частые вопросы
Можно ли обойтись без стерилизации банок?
Если вы планируете употребить сваренный компот в ближайшие дни, банки стерилизовать нет необходимости. Тщательная обработка требуется в том случае, когда в посуду закрывают заготовки для длительного хранения.
Микроорганизмы, которые могут находиться на внутренней поверхности стеклянной емкости, при длительном контакте с напитком провоцируют брожение. В результате, вкусный и сладкий напиток заплесневеет и закиснет.
Что можно добавлять в компот из малины?
Бесспорно, самый простой рецепт приготовления компота — из одних видов ягод. Однако часто владельцы участков смешивают сладкие ароматные плоды с другими видами урожая.
Красная малина отлично сочетается с черной, красной и белой смородиной. Также получится достаточно вкусным напиток, который сварен с добавлением крыжовника, ежевики или земляники.
Нередко в состав добавляют фрукты. Наиболее популярные варианты — лимон, апельсин. Яблоко, сливу, абрикос не желательно добавлять в компот, так как может получиться необычный вкус, который придется по душе не каждому.
Можно ли сварить компот из замороженных плодов?
Закрывают компот на зиму обычно из свежего урожая. Однако нередко садоводы заготавливают на зиму ягоды в морозилке. Потому напиток вполне можно приготовить для употребления в ближайшее время из обработанных низкими температурами ягод.
В холодное время года достаточно вынуть плоды из камеры, поместить в чашку с водой или под тонкую струю. Разморозку складывают в кастрюлю, добавляют сахар-песок и воду, варят до готовности.
Полезные советы
Совет №1
В чайник налейте воду, включите. Чтобы бытовой прибор не отключался при закипании, снимите крышку. Поднесите к чайнику банку, подержите ее вверх дном над паром 2 - 3 минуты.
Чтобы не обжечь руки, обхватите стекло полотенцем. Простерилизованную банку поставьте на стол, накройте чистой крышкой.
Совет №2
Чтобы простерилизовать банки, можно воспользоваться обычным духовым шкафом. Емкости помещают на решетку, включают духовку на 180 °C. Через 15 минут температуру можно выключить, еще через 10 минут банки вынимают.
Совет №3
Можно обработать стеклянные банки без использования горячих температур. Достаточно промыть внутреннюю поверхность содой, а затем тщательно прополоскать проточной водой.
