Малина и смородина поспеваю почти одновременно. Благодаря такой особенности, из ярких ароматных ягод можно приготовить вкусный напиток. Компот из малины и смородины получается насыщенным, потому перед употреблением его советуют разводить обычной чистой водой.
Из малины и смородины на зиму
Черная смородина, как и спелая красная малина, окрашивает жидкость в яркий цвет. Смородинно-малиновый напиток сразу после приготовления приобретает ярко-бордовый оттенок. Со временем отстоявшийся компот становится более темного цвета.
Готовят вкусный десерт из компонентов, которые несложно найти на кухне каждой хозяйки. Берут:
- черную смородину — 450 г;
- малину — 300 г;
- сахарный песок — 500 г;
- воду — 2,5 л.
Ягоды складывают в дуршлаг, промывают под струей воды. После обработки плоды рекомендуется просушить, вложив на бумажное полотенце в один слой.
Малину очищают от плодоножек, осматривают. Исключают из общей массы подгнившие или недозревшие экземпляры.
Компот, который заготавливается на зиму, следует наливать в простерилизованные банки. Если на внутренней поверхности останутся микробы, напиток может спустя некоторое время заплесневеть и закиснуть.
Ягоды аккуратно, руками, чтобы не раздавить, складывают на дно банки. Воду наливают в кастрюлю, сюда же добавляют сахар. Ставят емкость на плиту, содержимое доводят до кипения. Когда кристаллы сладкого песка полностью растворятся, можно выключать огонь. Сироп выливают в банку с малиной и смородиной. Сверху емкость плотно закрывают крышкой. Стеклянную тару с компотом переворачивают вверх дном и оставляют остывать до следующего дня.
Заготовку, которая остыла до комнатной температуры, уносят в погреб. Также для хранения можно отвести любое другое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и температура держится в пределах +15 °С.
Из белой смородины и малины
Белую смородину совсем необязательно чистить от веточек.
Целые кисточки будут эффектно смотреться в банке с компотом, никаких неудобств при употреблении напитка возникнуть не должно.
Чтобы сварить компот, берут ингредиенты в заданных пропорциях.
| Продукт | Количество | Единица измерения |
| Белая смородина | 500 | Грамм |
| Малина | 500 | Грамм |
| Сахар | 750 | Грамм |
| Вода | 2,5 | Литр |
| Лимонная кислота | 1 | Чайная ложка |
Из перечисленного количества продуктов получается одна банка 3-литрового напитка. Если требуется заготовить больше компота, достаточно умножить каждый продукт на нужное количество.
Ягодки аккуратно промойте, сложите в чистую банку. Если решите использовать плоды без веточек, предварительно снимите с них смородину, а малину отделите от плодоножек.
К ягодам добавьте сахар. Сверху залейте массу крутым кипятком. Накройте тару капроновой крышкой, отставьте на 20 минут.
Через треть часа окрашенную воду сливают в кастрюлю. Ягоды оставляют в банке. Жидкость нагревают на огне, доводят до кипения. Забурлившую воду убирают с плиты, переливают обратно в банку с ягодами.
Предварительно разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту добавляют в банку. Поверх заготовку повторно накрывают крышкой, укрывают полотенцем или одеялом.
Чтобы проверить герметичность заготовки, рекомендуется перевернуть закупоренную тару вверх дном. Вода не должна просочиться.
На следующие сутки можно отправить заготовки в место зимнего хранения. Желательно, чтобы в хранилище не проникал солнечный свет, а температура держалась в пределах от +5 до +15 градусов.
Из красной смородины и малины
Никакой магазинный напиток не сравнится с компотом, который был сварен из ягод с собственного огорода. Можно использовать свежий или замороженный урожай. Особой разницы во вкусе не ощущается.
Как приготовить компот из замороженных ягодДля приготовления рецепта следует подготовить продукты:
- красную смородину — 150 г;
- малину — 250 г;
- воду — 800 мл;
- сахар — 100 г.
Ягоды нужно промыть под проточной водой. Смородину требуется очистить от веточек, с малины — снять плодоножку.
Банку для компота тщательно промывают содой. Затем внутренние стенки ополаскивают водой. Тару под компот высушивают.
В емкость помещают ягоды, засыпают половиной нормы сахара. Сверху заливают крутым кипятком. На горлышко банки надевают крышку, отставляют настаиваться на 10 минут.
Спустя время, банку откупоривают, воду сливают в кастрюлю. Посуду помещают на огонь, начинают нагревать. Добавляют сахар, варят на слабой мощности в течение 1-2 минут. Затем сироп заливают обратно в банки, заготовку плотно закрывают крышкой.
Когда компот остынет, можно будет перенести его на зимнее хранение в погреб или холодильник. Срок годности напитка — 12 месяцев. Оптимальная температура в помещении — не выше 15 градусов.
Популярные вопросы
Сколько калорий содержится в компоте?
На 100 грамм компота, приготовленного из черной смородины и малины, приходится 77 ккал. В том же количестве готового продукта — 0,3 г белка, 0,1 г жира, 18,2 г углеводов и 1,4 г пищевых волокон.
Компот из белой смородины несколько отличается по составу полезных веществ и калорийности. В 100 г продукта — 83,2 ккал, 0,2 г белка, 0,1 г жиров и 20,2 г углеводов. Из минералов преобладают: кремний, молибден, кобальт, калий и другие. В напитке больше всего витамина С.
Компот из черной смородины и яблок
Есть ли в смородинно-малиновом напитке полезные вещества, витамины?
Компот, который сварен из малины и смородины, обладает отличным химическим составом. Здесь есть витамины группы А, В, С, Д, Е, К, биотин. Также в компоте присутствует калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор и множество других элементов, которые полезны для организма человека.
Можно ли приготовить компот из замороженных или засахаренных ягод?
Чтобы приготовить вкусный напиток из смородины и малины, можно использовать любые ягодные заготовки. Больше всего полезных свойств имеет компот, который сварен из свежего урожая. Однако замечательный аромат и вкус будет присутствовать и в продуктах, где за основу взяты замороженные или засахаренные плоды.
Для компота не нужно предварительно размораживать ягоды. Их складывают в кастрюлю вместе со льдом. Сверху заливают водой, засыпают сахаром и варят на медленном огне в течение 10 минут.
Засахаренные ягоды складывают в тару, заливают водой. Варят на плите около 10 минут. Сахар добавлять, как правило, не требуется. Но, если в вашей семье домочадцы предпочитают очень сладкие продукты, можно добавить песок по вкусу.
Полезные советы
Совет №1
В компот из малины и смородины можно добавлять разные вариации сорта. Миксуют белые, черные, красные ягоды. Допускается добавлять не только красную, но и черную, желтую, белую малину.
Совет №2
Добавьте к привычному набору необычные плоды. С малиной и смородиной прекрасно сочетается ежевика, жимолость, красный крыжовник. Если вкус получается с кислинкой, можно разбавить жидкость чуть большим количеством сахара. Приторный компот допустимо разбавить лимонной кислотой, предварительно разведенной в воде.
Совет №3
Не бойтесь экспериментировать с разными фруктами. Напиток станет вкуснее, если при приготовлении добавить в сироп сок лимона или апельсина. Дольки цитруса можно сложить вместе с ягодами, на дно банки.
Но от фруктов, которые отдают при варке много мякоти, лучше отказаться. Не стоит добавлять в малиново-смородиновый компот абрикос, яблоки, сливы. Жидкость помутнеет, а вкус приобретет дополнительные нотки, которые не всегда по вкусу детям.
