Малина и вишня созревают почти одновременно. Потому ягоды часто сочетают при приготовлении заготовок на зиму или создании напитков, которые сразу готовы к употреблению.
На приготовление компота из собранных летом на участке плодов уйдет мало времени. Зато конечный результат порадует домочадцев.
Компот из вишни и малины
Напиток из красных ягод получается оригинальным и вкусным. При этом он не слишком приторный, достаточно освежающий и ароматный. Лучше в процессе использовать зрелые плоды сладких сортов.
Согласно рецепту, на 3-литровую банку понадобится:
- 300 г малины;
- 500 г вишни;
- 300 г сахара;
- веточка свежей мяты;
- 2,5 л воды.
Если потребуется приготовить больше порций, чем указано в рецепте, просто умножьте указанные пропорции ингредиентов в 2,3 или большее количество раз.
Первое, что понадобится — простерилизовать банки. Процедуру можно выполнить разными способами: держа перевернутую посуду над кипящим чайником или поместив тару в прогретый духовой шкаф.
Если ни один из вариантов не подходит, просто промойте внутреннюю поверхность стекла содой, а затем тщательно промойте водой. По окончании стерилизации банки требуется высушить.
Пока банки сохнут, можно заняться подготовкой ягод и зелени.
| Продукт | Действия | Примечание |
| Малина | Замачивают ягоды в прохладной подсоленной воде. | Через 15 минут на поверхность поднимутся все насекомые, которые случайно попали в общую массу при сборе урожая. |
| Мякоть отделяют от плодоножек, листиков. | ||
| Вишня | Аккуратно удаляют все хвостики. | Костянки, которые находятся внутри мякоти, можно оставить. |
| Удаляют из общей массы поврежденные плоды. | Не стоит оставлять для использования в компоте гнилые, слишком мягкие, недозревшие вишенки. | |
| Мята | Веточку зелени промывают под проточной водой, высушивают. | Листики отделяют от ствола. Однако в компот добавляют все части мятной растительности. |
Ягоды, которые были собраны с куста или дерева на собственном участке, можно не мыть. Однако необходимо тщательно прополаскивать плоды, если садовод регулярно опрыскивает растения химикатами.
Заготовленные ингредиенты складывают на дно банки. Сверху насыпают сахар.
Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Горячей жидкостью заливают тару с содержимым лишь наполовину. Банку накрывают крышкой, оставляют на 15 минут для настаивания.
Через четверть часа остатки воды нагревают. Кипящей жидкостью заливают основу компота до горлышка. Сверху плотно укупоривают крышкой, ставят в затемненное место остужаться.
Когда компот из вишни и малины на зиму остынет до комнатной температуры, его можно будет перенести в место для зимнего хранения. Чтобы проверить герметичность закрытой тары, стоит перевернуть ее на несколько минут вверх дном.
Отсутствие протекания указывает на плотное прилегание крышки к поверхности стеклянной емкости.
Компот из черешни и малины
Вишневый компот, приготовленный для употребления в ближайшее время, включает в себя немного компонентов. Для напитка не требуются консерванты, а сварить его можно всего лишь за четверть часа.
Нужно подготовить продукты:
- малину (400 г);
- черешню (200 г);
- сахар (250 г);
- воду (1 л).
Так как черешня отличается от своего сородича — вишни — сладким вкусом, сахара в компот следует добавлять совсем немного.
В первую очередь промывают ягоды. Малину и вишню следует отделить от плодоножек. Мятые, подпорченные и исклеванные птицами плоды выкидывают. Для компота лучше брать созревшие, крупные экземпляры.
Как сделать компот из вишни
Ягоды складывают в кастрюлю, сверху насыпают сахар. Смесь заливают водой, ставят емкость на огонь и начинают нагревать. Когда начнут появляться пузырьки, мощность нагрева убавляют до минимума. Компот варят на медленном огне в течение 15 минут.
Готовый напиток снимают с плиты и остужают.
Перед подачей компот разливают в стаканы, добавляют кубики льда.
Напиток из малины и вишни летом
Освежающий напиток из красных ягод можно сварить еще одним способом:
Компот из вишни со смородиной на зиму- Сахар насыпают в кастрюлю. Сюда же заливают воду.
- Ставят посуду с содержимым на огонь.
- Варят сироп, пока песок полностью не растворится в жидкости.
- Ягоды складывают в 3-литровую банку, заливают сладкой водой.
- Стеклянную тару накрывают крышкой, оставляют остывать.
На 3-литровую банку потребуется 300 г малины, 200 г вишни, 300 г сахара и 2,5 л чистой воды.
Частые вопросы
Как варить компот из замороженных ягод?
Чтобы сварить компот из заморозки, достаточно вынуть из морозилки подходящие плоды. Малину и вишню прямо со льдом опускают в глубокую кастрюлю, заливают водой. Ставят посуду на огонь, доводят до кипения.
После закипания в жидкость добавляют сахар. Когда кристаллы песка полностью растворятся, проваривают еще 5 - 10 минут. Компот снимают с плиты, остужают и пьют.
Сколько сахара добавлять в компот из черешни?
Так как сорта черешни отличаются повышенным содержанием сахаров в составе, заготовки из ягод не нуждаются в добавлении большого количества сладкого песка. Ориентируются по своему вкусу. Как правило, количество сахара в компоте составляет около ¼ от объема ягод.
Можно ли использовать черную или желтую малину?
Вишнево-малиновый компот отлично получается не только из красных плодов. Для приготовления вкусного и ароматного напитка подходят сорта с черными или желтыми плодами малины.
То же самое относится и к черешне. Для варки можно использовать белую ягоду.
Полезные советы
Совет №1
Старайтесь придерживаться предложенных рецептов, так как даже небольшое отступление может испортить вкус готового продукта.
Совет №2
Если требуется приготовить освежающий напиток, который поможет пережить жару, лучше выбирать варианты, где предусмотрена вишня, а не черешня. Кислая ягода придает бодрость. Также летом отлично помогает питье, в составе которого имеется цитрус или веточки/листики мяты.
Совет №3
Малина может давать нейтральный или кислый вкус. Обязательно используйте для приготовления компота зрелую, сладкую ягоду.
