Как сделать наливку из красной смородины

Наливка из красной смородины отличается красивым рубиновым цветом и приятным вкусом. Ее можно приготовить как с водкой, так и со спиртом.

Простой рецепт

Самый простой рецепт состоит из ягод, сахарного песка и водки.

Продукты:

• 0,5 л водки;
• 0,3 кг красной смородины;
• 0,15 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебрать свежие ягоды, удалить листочки и черешки. Вымыть в проточной воде. Дать высохнуть, расстелив в один слой на полотенце.
2. Переложить смородину в стеклянную бутыль, насыпать сахарный песок и влить водку.
3. Поставить в закрытый шкаф в кухне. Настоять в укупоренной крепкой пластмассовой крышкой емкости не менее 2 недель. За эти дни несколько раз хорошо взболтать содержимое банки для равномерного брожения.
4. Профильтровать наливку через двухслойную марлю и расфасовать по стеклянным бутылкам.

На спирту

Приготовленная по этому рецепту наливка получается с очень изысканным ароматом.

Продукты:

• 0,5 кг красной смородины;
• 0,3 л воды;
• 0,25 л спирта;
• 0,15 кг сахарного песка;
• 5–8 штук смородинового листа.

Джем из красной смородины без варки

Приготовление:

1. Перебрать смородину. Приготовить листья средней величины без повреждений. Все основательно вымыть и просушить на расстеленном полотенце.
2. Поместить продукты в подходящую стеклянную бутылку.
3. Влить спирт крепостью 96%.
4. Укупорить горлышко емкости крепкой пластмассовой крышкой. Переставить на 1,5–2 месяца в темное место. За этот период спирт настоится и впитает в себя смородину.
5. Процедить содержимое бутыли через двухслойную марлю.
6. Смешать сахарный песок с водой и сварить сироп. После полного остывания добавить его к спиртовому настою.
7. Оставить для настаивания в течение дух дней. Затем еще раз профильтровать.
8. Расфасовать по красивым бутылкам и хранить в прохладном помещении.
9. Пробовать можно сразу.

После брожения наливку обязательно процеживают. Для этого разрешается воспользоваться ситечком с мелкими ячейками.

Вариант без водки

Наливка из красной смородины в домашних условиях может быть приготовлена и без алкоголя.
Продукты:

• 1 кг смородины;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 2 л воды.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды смородины измельчить в кухонном комбайне. Если есть погружной блендер, можно воспользоваться им.
2. Переложить в стеклянную емкость с широким горлышком, влить воду и добавить сахарного песка.
3. Прикрыть хлопчатобумажной салфеткой и выдержать пару дней в темном теплом помещении.
4. Отфильтровать сквозь сложенную вдвое марлю, перелить в стеклянную бутылку и убрать в прохладное место. Оставить там на 30 дней.
5. Настоянную жидкость еще раз профильтровать, расфасовать по бутылкам и вновь убрать в прохладное место.

Наливка из красной смородины без водки лучше всего хранится при температуре не выше 22 °С.

На меду

Наливка из красной смородины на водке станет ароматнее и полезнее, если вместо сахара использовать мед.

Продукты:

• 2 л водки;
• по 0,5 кг красной смородины и меда.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды, перебрать, отбросить испорченные, листочки и черешки. Промыть под струей теплой воды и обсушить.
2. Высыпать смородину в подходящую по объему стеклянную емкость.
3. Влить мед и водку.
4. Укупорить полиэтиленовой крышкой и поставить в теплое место без доступа света.
5. Через 35 дней полученную наливку следует профильтровать.
6. Расфасовать по стеклянным бутылкам и хранить в прохладном месте.
7. Дегустировать можно еще спустя 2 месяца.

С корицей на коньяке

Такой алкоголь будет намного изысканнее, чем на спирту. Тонкие коньячные ноты будут подчеркиваться ароматом смородины, а корица придаст оригинальную жгучесть. Корицу следует брать в палочках.

Продукты:

• 2 л коньяка;
• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 1 штучка корицы.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды, отбросить испорченные, листочки и черешки. Сполоснуть под струей теплой воды и дать обсохнуть.
2. Высыпать в подходящую стеклянную банку с широким горлышком. Всыпать сахарный песок и положить корицу палочкой. Влить коньяк.
3. Укупорить полиэтиленовой крышкой и встряхнуть для растворения сахарного песка.
4. Убрать на 1–1,5 месяца в темное помещение.
5. Отфильтровать в другую посуду, залить в стеклянную бутыль, укупорить простой крышкой.
6. Хранить в прохладном месте.

Читайте также:
Красная смородина с апельсином

С апельсиновыми корочками

Наливка из красной смородины в домашних условиях может готовиться и с другими ароматическими добавками.

Продукты:

• 1 кг ягод;
• 1 л спирта;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 0,5 л воды;
• 1 апельсин.

Приготовление:

1. Аккуратно снять с апельсина кожицу.
2. Воду довести до кипения, высыпать в нее сахарный песок и добавить апельсиновую кожуру. Кипятить на небольшом огне в течение 10 минут. Отставить до полного остывания.
3. Подготовленные ягоды промыть под теплой водой и обсушить на расстеленном полотенце.
4. Засыпать в подходящую стеклянную емкость, влить сахарно-апельсиновый сироп.
5. Заполнить бутыль спиртом и укупорить плотной полиэтиленовой крышкой.
6. Поставить в подходящее темное место на 40–45 дней.
7. Отфильтровать получившуюся наливку через 2 слоя марли в отдельную посуду.
8. Расфасовать по подходящим бутылкам и поставить на хранение в прохладное место.
9. К дегустации можно приступать спустя 2 месяца.

При брожении бутыль с ягодами и спиртом следует периодически потряхивать.

С вялеными ягодами

Как сделать наливку из красной смородины быстрее? Использовать слегка подсушенные плоды.

Продукты:

• 2 л спирта;
• 1 кг красной смородины;
• 0,8 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебранные и оборванные от черешков ягоды промыть теплой водой и просушить на полотенце.
2. Противень выстелить белой хлопчатобумажной тканью или пергаментной бумагой. Рассыпать ровным слоем ягоды. Выставить на хорошо освещенное солнцем место.
3. Через день они подвялятся, и их следует высыпать в стеклянную емкость.
4. Сверху засыпать сахарный песок и влить спирт. Хорошо потрясти.
5. Укупорить полиэтиленовой крышкой и убрать в прохладное темное помещение.
6. Через 45 дней наливку следует процедить в другую посуду, используя двойной слой марли.
7. Приготовить подходящие стеклянные бутылки и наполнить их наливкой. Укупорить пробками и поставить в прохладное помещение. Употреблять наливку станет можно только через 2 месяца.

Советы

Совет №1

При приготовлении наливок необходимо использовать стеклянную посуду. Лучше, если она будет изготовлена из темного стекла. Металлическая и пластмассовая вредны.

Совет №2

Можно сделать наливку на сахарном песке, фруктозе или меде. Также стоит поэкспериментировать с алкоголем. С этой целью подходят коньяк и самогон домашнего приготовления.

Совет №3

Наливка из красной смородины, рецепт которой хранится в семье много лет, может надоесть. Не стоит зацикливаться на одном. Пробуйте приготовить каждый раз по-новому.

Частые вопросы

При хранении наливка изменила цвет и стала мутной. Почему?

Видимо, бутылки были плохо укупорены. Такую наливку употреблять нельзя. Можно отравиться.

Можно ли регулировать количество сахара?

Кто-то любит более сладкие наливки, кто-то меньше. Поэтому при желании количество можно регулировать. При использовании сахарной пудры наливка настаивается быстрее и кажется слаще. Можно смело уменьшать ее количество. Главное, чтобы процесс брожения не прекращался в течение необходимого времени.