Как сделать наливку из вишни

Вишню любят многие. И если деткам нравится компот, то взрослые предпочтут что-то покрепче. В урожайное лето легко приготовить самостоятельно наливку по разнообразным рецептам.

Простой рецепт

Это самый простой рецепт.

Продукты:

• 1 кг вишен;
• 0,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Подобрать спелые ягоды. Вымыть, обсушить. Косточки можно не удалять.
2. Уложить в банку, пересыпая сахарным песком.
3. Горлышко банки закрыть куском марли и закрепить его.
4. Выставить емкость на солнечный подоконник.
5. Периодически встряхивать, чтобы вишни равномерно покрывались сиропом.
6. По окончании брожения, которое продолжается до 2 месяцев, наливку необходимо профильтровать.
7. Полученный напиток разлить по красивым бутылкам и убрать на хранение в прохладное помещение.

Классическая на водке

Быстрая наливка из вишни получается, если взять качественную водку.

Продукты:

• 0,5 кг вишни;
• 0,5 стакана воды;
• 0,25 л водки.

Как сварить компот из вишни и смородины

Приготовление:

1. Вишни обработать, обсушить, вынуть шпилькой косточки.
2. Всыпать в стеклянную бутылку, равномерно перемешивая с сахарным песком.
3. Выдержать 2–3 часа.
4. Влить в емкость водку и укупорить капроновой крышкой.
5. Выдерживать в течение 20 дней в темном помещении.
6. Процедить содержимое через сложенную вдвойне марлю в другую емкость.
7. Поместить еще на 1 месяц в затененное помещение.
8. Вновь процедить содержимое емкости и распределить по стеклянным бутылкам для подачи к столу.

Перед подачей наливку лучше охладить.

С «копченинкой»

Как приготовить наливку из вишни с водкой, уже рассказали. Она станет еще вкуснее, если перед приготовлением немного «поколдовать».

Продукты:

• 1 кг вишен;
• 0,5 л качественной водки;
• 0,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Предварительно разогреть духовку до 60 °С.
2. Вишни вымыть и обсушить.
3. Противень для выпечки выстелить пергаментной бумагой. Равномерно рассыпать на него ягоды.
4. Запекать в течение 4 часов.
5. Перед дальнейшим использованием вишни с косточками следует полностью остудить.
6. Взять чистую бутыль, поместить в нее вишни, чередуя с сахаром.
7. Залить водкой и закрыть обыкновенной крышкой.
8. Выдержать 25 дней.
9. Процедить полученную наливку, заполнить ею чистую посуду и оставить еще на 2 недели.
10. Вновь отфильтровать и расфасовать в подходящие бутылки для подачи к столу.

Из вишни с косточками

Готовый напиток будет вкуснейшим, если приготавливать его в два этапа.

Продукты:

• 1 кг вишни;
• 0,5 л водки;
• 0,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Обработанную вишню поместить в бутыль, равномерно пересыпая сахарным песком.
2. Обвязать горловину марлей и выставить на солнечное место.
3. Продолжительность брожения — 6 недель.
4. Аккуратно слить выделившуюся жидкость и оставить в прохладном помещении.
5. Оставшиеся ягоды поместить в стеклянную банку и покрыть водкой.
6. Укупорить плотной пластмассовой крышкой и убрать в темное помещение, где поддерживается комнатная температура.
7. Спустя 2 месяца спиртовую часть отфильтровать и соединить со сладким сиропом.
8. Получившуюся вишневую наливку расфасовать в бутылки и укупорить.
9. Через 5–6 месяцев настаивания можно угощать гостей.

На спирту

Приготовление наливки из вишни в домашних условиях считалось делом чести хорошей хозяйки. Приготовь по старинному рецепту и не пожалеешь. В результате получатся два вкуснейших напитка.

Продукты:

• вишня;
• мед;
• сахарный песок;
• спирт 90°.

Приготовление:

1. Отобрать самые спелые ягоды, вымыть и просушить на расстеленном полотенце.
2. Бутыли наполнить на 3/4 высоты и залить спиртом до самого верха.
3. Закрыть пергаментной бумагой, крепко ее завязать, проколоть иголкой в нескольких местах для выхода газов.
4. Убрать для брожения в течение 6 месяцев.
5. Процедить, используя марлю в два сложения.
6. Вишни залить медом до самого горлышка. Укупорить полиэтиленовой крышкой и дать настояться от 3 до 6 месяцев в затененном месте.
7. В спиртовую часть настойки засыпать сахарный песок по вкусу. Классический вариант — 0,5 кг на 1 л.
8. Все это установить на огонь и дать закипеть. После этого хорошо охладить. Только потом можно фасовать и помещать на хранение.

Читайте также:
Как готовить компот из вишни

Польская наливка на водке

Быстрая наливка из вишни получится, если делать ее с сахарным сиропом.

Такую наливку следует убирать на хранение в сухое помещение, в котором поддерживается температура на уровне +15–20 °С.

Продукты:

• 1 кг вишневых ягод;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 1 стакан водки;
• 0,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Вишню отсортировать, промыть, просушить на расстеленном полотенце и извлечь косточки.
2. Вскипятить сироп из сахарного песка и воды. Как только поднимется пена, переставить на подставку для охлаждения.
3. Холодный сироп перемешать с водкой.
4. Вишни всыпать в подходящую стеклянную емкость и залить смесью водки и сиропа.
5. Оставить банку в темном месте для дальнейшего настаивания в течение 1,5–2 месяцев.

Как сделать в домашних условиях

Вкусно получаются наливки из вишни с различными алкогольными напитками. Так делают с коньяком.

Продукты:

• 1 кг ягоды;
• 0,5 л коньяка;
• 0,4 кг сахарного песка;
• 2 штучки бадьяна.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды, отделенные от веточек, и высушить на полотенце. После этого удалить косточки.
2. Высыпать в сухую банку, добавить целые звездочки бадьяна, сахарный песок и залить коньяк.
3. Бутыль укупорить полиэтиленовой крышкой и убрать для настаивания в темное теплое помещение.
4. Через месяц содержимое бутыли процедить через сложенную вдвойне марлю.
5. Расфасовать по красивым бутылкам и поместить в темное холодное место.
6. Домашняя наливка из вишни будет готова к дегустации через пару недель.

Из войлочной вишни

Вкусную наливку можно сделать и из войлочной вишни. Она заметно мельче традиционных сортов, но намного слаще.

Более сладкий алкоголь предпочитают женщины. Этот вариант как раз для них.

Продукты:

• 2,5 кг войлочной вишни;
• 0,6 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебранные ягоды вымыть и высушить.
2. Поместить их в большую емкость и тщательно размять руками.
3. Переложить все в подходящую бутыль и засыпать 100 г сахарного песка.
4. Периодически первые 5 дней бутыль следует покачивать, чтобы опустить мезгу.
5. Затем процедить полученную жидкость через сложенную вдвойне марлю и отделить густую массу.
6. Вылить сок в большую стеклянную бутыль и высыпать 100 г сахарного песка.
7. На емкость следует постановить гидрозатвор и оставить ее на брожение. Лучше всего в темное помещение с температурой, близкой комнатной.
8. Спустя неделю отлить 200 г жидкости и добавить к ней сахар. Мешать до его полного растворения. Перелить смесь в бутыль и вновь установить гидрозатвор.
9. Как только перестанут подниматься газовые пузырьки, наливку аккуратно слить. Чтобы не поднялся осадок, можно использовать трубку.
10. Расфасовать приготовленную наливку по бутылкам и поместить в прохладное место, где она будет дозревать в течение 6 месяцев.

На спирту с пряностями

Изготовление напитков можно совершенствовать, если менять вкусовые оттенки.

Продукты:

• 2 кг вишен;
• 1 л спирта;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 палочки корицы;
• 1 бутон гвоздики.

Приготовление:

1. Ягоды отсортировать, промыть и обсушить.
2. Поместить в стеклянную бутыль, пересыпая сахарным песком.
3. Выдержать в теплом помещении не менее 3 дней.
4. Добавить пряности в целом виде и спирт.
5. Через 30 дней настаивания процедить получившуюся наливку через сложенную вдвойне марлю.
6. Разлить напиток в стеклянные бутылки и поставить в прохладное темное место на 2 месяца.

Советы

Совет №1

Наливка из вишни в домашних условиях, рецепт которой выбран, будет красивее, если брать темноокрашенные сорта.

Совет №2

Следует помнить, что наливки, изготовленные с косточками, могут употребляться в течение 1 года с момента производства. Синильная кислота, которая содержится в них, при продолжительном хранении способна вызывать отравления.

Совет №3

Для брожения алкоголя оптимальна температура +20–22 °С. Подойдет теплая кухня или кладовая.

Частые вопросы

Как приготовить вкусную наливку из вишни?

В статье предложено несколько рецептов наливок, в которых используются различные ингредиенты. Начинать лучше всего с самого простого. По мере овладения навыками можно расширять ассортимент.

Можно ли использовать вишневый сок?

При наличии соковыжималки, отделяющей мякоть и косточки, можно готовить сок. Правда, затем для брожения все равно придется добавлять густую часть. Она придает напитку насыщенность.