Как сделать наливку из малины

Наливка из малины годами проверенный домашний алкоголь. До нашего времени дожили рецепты, по которым готовили наши прабабушки. Времена меняются, а вкус остается прежним.

Классический вариант

Не всегда для изготовления напитков шли простым путем. Зато качество говорит само за себя. Малина — сладкая ягода. Поэтому для малиновой наливки на водке требуется немного сахара.

Продукты:

• 5 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 1,5 л водки;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды аккуратно перебрать, мыть не надо.
2. Всыпать в бутыль с большим горлышком и залить водкой. Она должна покрывать ягоды на 3 см выше.
3. Завязать горлышко сложенной вдвое марлей и поставить бутылку в темное место для брожения.
4. Через неделю слить жидкую часть. Осадок дополнительно немного помять и профильтровать.
5. Получившуюся густую ягодную массу перемешать с сахарным песком в кастрюле, добавить очищенную воду. Переставить на огонь и довести до первых пузырьков. Проварить в течение 5 минут на минимальном уровне нагрева, все время, помешивая и удаляя пену. Снять с огня и остудить.
6. Остывшую массу смешать с жидкой частью. Профильтровать через мелкое сито или марлю. Вылить в стеклянную банку, плотно укупорить пластмассовой крышкой и убрать в темную кладовую для «созревания».
7. Через месяц еще раз содержимое банки отфильтровать и расфасовать по бутылкам. Убрать для хранения в темном месте.

На водке

Наливку из малины с водкой можно делать немного иначе, если использовать жидкий мед.

Продукты:

• 4 кг ягод;
• 1,5 л водки;
• 1 л воды;
• 0,6 кг меда.

Рецепт вина из малины

Приготовление:

1. Малиновые ягоды немного размять, переложить в подходящую банку и залить водкой. Убрать в темную кладовую для настаивания. Периодически содержимое необходимо встряхивать для полного погружения ягод в алкоголь.
2. Через неделю содержимое бутыли профильтровать. Жидкость убрать на холод.
3. Ягоды смешать с медом и немного прогреть на маленьком огне. Они не должны нагреваться выше 40 °С.
4. Соединить малиновый настой с ягодной смесью. Профильтровать, чтобы избавиться от мякоти с косточками.
5. Перелить в чистую бутыль и убрать для «созревания» напитка в темную кладовую.
6. Через месяц вновь профильтровать содержимое бутыли и разлить по бутылкам.

При настаивании необходимо несколько раз встряхивать банку. Ягоды должны быть постоянно погружены в водку. Так из них лучше выделяются ароматические вещества.

На спирту

Чаще всего при приготовлении алкогольных напитков на ягодах используют 96% спирт. В любом случае его следует развести в домашних условиях до содержания 40–45%.

Продукты:

• 1,3 кг ягод;
• 0,6 л спирта;
• 0,4– 0,6 кг сахарного песка;
• 0,4 л очищенной воды для настаивания;
• 0,3 л очищенной воды для варки сиропа.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды немного растолочь и пересыпать сахарным песком.
2. Залить спиртом, разведенным с водой.
3. Все переложить в стеклянную банку и выждать 10 дней.
4. Затем профильтровать, ягодную массу дополнительно отжать.
5. Сварить сахарный сироп и остудить. Смешать его с жидкой настоянной частью. Поместить в бутыль и убрать в теплую темную кладовую.
6. Через 3 недели содержимое профильтровать и расфасовать по бутылкам.

Быстрая наливка

Если ягоды с сахаром поместить в банку из термостойкого стекла, то процесс изготовления напитка сокращается.

Продукты:

• 2,5 кг ягод;
• 0,2– 0,4 л спирта;
• 0,2–0,3 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягоды засыпать в термостойкие банки и герметично укупорить.
2. Поставить их в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревать на огне в течение 1,5 часов. Затем остудить в воде.
3. Профильтровать содержимое банки, отжав густой осадок.
4. Сок смешать со спиртом и добавить сахар.
5. Наливку можно употреблять сразу.

Напиток, приготовленный быстрым способом, имеет такой же насыщенный вкус и аромат.

Домашняя с мятой

Малина хорошо сочетается с мятой. Сладость ягод и ментоловый привкус — классика жанра.

Продукты:

• 0,6 л спирта;
• 0,5 кг малины;
• 0,1– 0,3 кг сахарного песка;
• несколько мятных листьев.

Приготовление:

1. Малину перебрать и растолочь до пюреобразного состояния.
2. Мяту вымыть и растереть до образования сока.
3. Смешать малину с мятой, выложить в банку, влить спирт. Убрать в теплую темную кладовую для настаивания.
4. Через 2 недели содержимое банки профильтровать через очень мелкое сито. При необходимости использовать двойной слой марли с ватной прослойкой.
5. В приготовленную наливку добавить по вкусу сахарный песок и вновь убрать настаиваться в прохладную, темную кладовую. Для полной готовности напитка потребуется не меньше месяца.

Читайте также:
Живое варенье из малины

На самогоне

При использовании самогона лучше приготовить наливку с пряными добавками.

Продукты:

• 2,5 л самогона;
• 0,8 кг ягод;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 2–3 размолотые горошины белого перца;
• на кончике ножа молотой корицы и натертого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Малину слегка раздавить и положить в банку с большим горлышком. Влить самогон. Укупорить плотной пластмассовой крышкой и убрать в теплую, темную кладовую.
2. Через 5 дней процедить через двойной слой марли.
3. Сахар залить 1 стаканом воды и вскипятить. Остудить и вылить в банку с малиновой настойкой. Затем добавить измельченные пряности.
4. Снова убрать закрытую банку в темную кладовую.
5. Через неделю профильтровать и разлить по бутылкам.

Наливка без водки

Слабоалкогольный женский напиток получается вкусным и красивым. Причем рецепт наливки из малины ничем не хуже, чем на спирту.

Продукты:

• 2 кг ягод;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 0,2 л воды.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды немного размять и уложить в стеклянную банку, переслаивая сахарным песком. Влить воду.
2. Сделать самодельный гидрозатвор из перчатки или установить на банку промышленный. Емкость установить на теплое. солнечное место.
3. Периодически наблюдать за процессом брожения. Он может длиться до 1–1,5 месяцев.
4. Как только наливка из малины перестанет бродить, ее следует профильтровать в чистую посуду. Укупорить пластмассовой крышкой и выдержать несколько дней в прохладном месте.
5. Вновь отфильтровать и разлить по бутылкам, в которых можно подать к столу.
6. Сделанная наливка должна храниться в холодной кладовой или погребе.

В таком виде банка стоит на солнце.

Как приготовить из замороженной малины

Часто возникает вопрос, как сделать наливку из малины зимой. В таком случае на помощь придется замороженная ягода.

Продукты:

• 1,5–2 кг ягод;
• 0,6 л водки;
• 0,25 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Разморозить малину, размять и пересыпать сахарным песком.
2. В готовую массу влить водку и выдержать 2 часа.
3. Подготовленные продукты поместить в емкость с вместительным горлышком и закрыть плотной пластмассовой крышкой.
4. Убрать для настаивания в течение 1 месяца в прохладную, темную кладовую.
5. По окончании срока «созревания» профильтровать и расфасовать по бутылкам.

Советы

Совет № 1

Чтобы наливка из малины в домашних условиях, рецепт которой выбран для реализации, получилась вкусной и насыщенной, рекомендуется одновременно закладывать продуктов для выхода 2–3 л.

Совет № 2

В ягодах, собранных на собственном участке, могут встречаться насекомые. Для избавления от них готовят солевой раствор из расчета 1 ч. л. столовой соли на 1 л воды. В него помещают малину на 10 минут, а затем промывают небольшой струей проточной воды.

Совет № 3

Ягоды малины следует мыть очень осторожно, чтобы не размять. Затем просушить на расстеленном полотенце.

Частые вопросы

Можно ли уменьшать или увеличивать количество сахара?

При изготовлении наливок следует ориентироваться на сахаристость самой ягоды. Сахар можно регулировать по вкусу.

Как долго хранится наливка из малины без водки?

Такая наливка может храниться в течение 2 лет без ущерба для здоровья. При этом крепость остается на уровне 12°.