Вкусный компот из земляники можно приготовить в любое время года, будь то зима, осень, весна или лето. Конечно, в жаркий сезон, когда поспевает урожай, хозяйки предпочитают варить охлаждающий напиток из свежей ягоды. В холодный период можно использовать заранее заготовленные плоды (сушеные, замороженные ягодки или в виде варенья).
Рецептов приготовления земляничного компота масса. Кто-то добавляет к основному ингредиенту дополнительные плоды ягод или фруктов, а также веточки мяты или мелиссы. Другие любители земляничного напитка предпочитают готовить ароматную жидкость, в которой нет ничего лишнего. Рассмотрим разные варианты приготовления напитка из лесного урожая.
Рецепты компота из земляники на зиму
В плодах земляники достаточно фруктозы и сахарозы, поэтому при варке сахарного песка следует добавлять по минимуму. Если в качестве основы используется свежесобранный урожай, то с момента сбора до начала обработки должно уйти не более 6 часов.
Для приготовления компотов на зиму лучше использовать сорта земляники с плотными плодами, устойчивыми к транспортировке. Если ягодки по своей структуре мягкие, то они просто потеряют форму во время варки и будут представлять собой бесформенную массу — об эстетике в таком случае не может идти речи.
Компот из полевой клубники на зиму
Для приготовления вкусного ароматного напитка из полевой земляники потребуется подготовить:
- воду – 2,5 л;
- сахар – 0,5 кг.
На такое количество продуктов потребуется подготовить 1 кг спелых ягод.
Если нет весов, можно воспользоваться таблицей и измерить вес ягод стаканами
Перед тем как опустить ягоды в кастрюлю с водой, необходимо очистить землянику от хвостиков. Затем плоды нужно тщательно промыть в проточной воде, удалив таким образом остатки мусора.
Глубокую посуду заполняют водой, помещают на плиту. Пока жидкость не нагрелась, добавляют ягоды и сахарный песок. Доводят содержимое кастрюли до кипения. Нагрев убавляют до минимальной мощности. На несильном огне компот протомится около 3-5 минут. Сваренный ароматный напиток заливают в чистые промытые и высушенные банки. Сверху их нужно закрыть или закатать крышками. Хранить компот можно в течение 24 месяцев. Главное условие: чтобы солнечный свет не попадал на стеклянную поверхность.
Простой рецепт
С самым простым рецептом приготовления земляничного компота справится даже малоопытная хозяйка. Для варки понадобится:
- 1 кг лесной земляники;
- 200 г сахара;
- 5 г лимонной кислоты.
Свежие плоды промывают под водой, с верхушек удаляют чашелистики, мусор. Ягоды складывают в стерильную стеклянную посуду. Воду доводят до кипения, добавляют сахар. После того как сироп закипит, его убирают с плиты. Горячей жидкостью заливают плоды в банке. Затем всыпают лимонную кислоту.
Кристаллики должны полностью раствориться в жидкости
Для готовки необходимо использовать цельные ягоды, без признаков гнили и порченых мест. Даже самая малая доля подмятого плода способна испортить напиток, вызвав процесс брожения.
Закупоренные банки переворачивают вверх дном. Таким образом проверяют герметичность посуды. Спустя сутки заготовки относят в погреб или другое место для хранения. Важно, чтобы в помещении температура не повышалась выше 15 градусов.
С соком смородины
Земляничный компот, в котором используется сок красной смородины, выпивается сладкоежками очень быстро — практически за раз. Поэтому, если вы решили приготовить сюрприз для своих близких, вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе:
- 1 кг ягод лесной или полевой земляники;
- 300 г красной смородины;
- 2,5 л чистой воды;
- 1,3 кг сахарного песка.
Пошаговый рецепт:
| Порядковый номер действия | Описание процедуры |
| 1. | Подготовьте ягоды. Промойте их, удалите мусор. Землянику сложите в чистую банку. Красную смородину поместите в глубокий таз, добавьте немного сахарного песка, разомните при помощи ступки. |
| 2. | Приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар. Доведите жидкость до кипения, варите, помешивая деревянной лопаткой, пока кристаллики полностью не растворятся. |
| 3. | Остудите сироп до 50-60 градусов, залейте им пустившую сок смородину. Оставьте настаиваться в течение 1 часа. Затем пропустите жидкость через сито. |
| 4. | Сладким соком залейте землянику. |
| 5. | Банку с компотом простерилизуйте над паром в течение 15 минут. Варить компот в стеклянной таре не следует, так как ягоды станут мягкими и потеряют привлекательный вид. |
Когда закрытая заготовка остынет, ее можно перенести в прохладное место. Хранят напиток в течение зимы.
Рецепт земляничного компота без хранения
Существует несколько способов сготовить вкусный напиток без цели длительного хранения. О самых популярных расскажем ниже.
Из замороженной земляники
Если у вас есть заготовка из ягоды в виде заморозки, достаточно вынуть из морозилки нужное количество плодов. Так как пить компот можно сразу, о его эстетическом виде, как правило, вспоминают в последнюю очередь. На килограмм замороженной продукции берут втрое меньше сахара. Заливают водой (2 литра) и устанавливают посуду с содержимым на мощный огонь. После начала кипения нагрев убавляют. Варят компот в течение 10 минут, затем снимают с конфорки, остужают.
Из сушеных ягод
Некоторые хозяйки любят делать заготовки на зиму в виде сушеных ягод. Понадобятся такие пропорции продуктов:
- 300 г сушеной земляники;
- 500 г сахара;
- 1,5 л воды.
Если у вас в кладовке висит пакетик таких плодов или в закутке стоит баночка с засушенным лакомством, можно использовать кусочки лесного урожая для приготовления ароматного напитка. Компот из сухофруктов, да еще таких, весьма актуален в зимнее время
Сушеные ягоды предварительно замочите в теплой воде. Спустя пару часов приступите к самому процессу приготовления компота, предварительно слив с чашки отстоявшуюся воду (будем использовать только ранее заготовленный урожай). В кастрюлю сложите все ингредиенты, залейте водой. Поставьте на огонь и после начала кипения варите в течение получаса. По окончании варки слейте напиток через сито в кувшин, оставшуюся массу выбросите.
Из земляничного варенья
Заготовки из лесной земляникиТак как в варенье обычно добавляют много сахара, компот в подсластителе не нуждается. Речь конечно же идет о напитке, приготовленном из земляничной заготовки. Ягоды, из которых сделано вкусное варенье, ранее уже проходили тепловую обработку. Поэтому варить компот из них мы будем совсем недолго.
На 0,5 литровую банку сладкого варенья понадобится 2 литра воды. Воду нагреваем на огне. Как только начнут появляться пузырьки на поверхности, мощность уменьшаем. В посуду с кипящей водой аккуратно складываем варенье. Желательно использовать ложку — так вы сможете избежать попадания кипятка на кожу и рабочую кухонную поверхность.
Еще раз доводим жидкость до кипения, а затем сразу отключаем плиту. Компот процеживаем через марлю или сито. Ягодки можно употребить в качестве десерта или отправить на начинку в сладкий пирог.
Частые вопросы
Почему земляничный компот горчит?
Использование гнилых плодов способствует тому, что напиток будет горчить. Поэтому урожай тщательно перебирают перед тем, как начать готовить.
Делают ли компот в мультиварке и как?
Чтобы приготовить земляничный компот в мультиварке, закладывают все ингредиенты одновременно. Включают программу «Суп» и оставляют устройство на 1 час.
Можно ли обойтись без стерилизации банок, чтобы закрыть компот?
Стерильность стеклянной поверхности — залог успешного хранения компотов в течение длительного времени. Если на внутренности остались микроорганизмы, они будут способствовать развитию плесени, могут спровоцировать начало процесса брожения. Банки рекомендуется стерилизовать или хотя бы промывать с содой. Если выбор пал на второй способ, после ополаскивания посуду следует обдать крутым кипятком. Только не забудьте поместить в тару столовый прибор — он предотвратит растрескивание стекла.
Полезные советы
Совет №1
Для придания напитку волшебного аромата при приготовлении блюда можно добавить чернику. Ягода обладает неповторимым вкусом, а также массой полезных витаминов и минералов. При подготовке компота возьмите одинаковые пропорции плодов, сахар добавьте по вкусу.
Совет №2
Сочетайте лесную или полевую ягоду с цитрусовыми. Дольки апельсина или лимона придадут готовому продукту пикантный вкус и аромат.
