Лето — пора вкусных и полезных ягод и фруктов. Одной из самых любимых считается клубника. Ее выращивают для употребления в свежем виде, а также для того, чтобы приготовить вкуснейшие заготовки на зиму. Вкусный компот из клубники получается ароматным, насыщенным. Несмотря на произведенную термообработку, ягоды в заготовке сохраняют свои полезные качества. О том, как правильно приготовить клубничный компот на зиму, мы с удовольствием расскажем сегодня.
Простой рецепт
Приготовление компота из клубники на зиму по предложенному простому рецепту не займет много времени. Важно только правильно подготовить ягоды, сложить в чистую банку и засыпать сахарным песком.
Для приготовления компота используйте только целые, не поврежденные грызунами и птицами плоды. Если на ягоде обнаружен признак гниения (чрезмерная мягкость), от такого экземпляра также лучше отказаться.
В чайнике кипятят воду. Жидкостью заливают подготовленные плоды. Сверху насыпают лимонную кислоту — она поможет храниться компоту в течение длительного периода без образования плесени и брожения. Пропорции компонентов нужно взять, согласно рецепту:
- 1 кг ягод;
- 300 г сахара;
- 2,5 л воды.
Клубника — довольно сладкая ягода, поэтому сильно подслащивать будущий компот не требуется. Готовый продукт нужно закатать металлической крышкой. При возможности консервацию накрывают полотенцем для равномерного остывания. На следующий день после приготовления консервацию относят в погреб, где напиток будет дожидаться своей очереди.
Закатанную банку переворачивают — так проверяют герметичность закрутки
Из клубники и ассорти ягод
Необычный вкус напитка получится, если основной компонент — клубнику — дополнить разными видами ягод. Сделать ассорти можно в том случае, если на вашем участке растет ремонтантный сорт садовой земляники (который плодоносит несколько раз за сезон). Одновременное созревание облегчит процесс поиска подходящих продуктов для компота.
В качестве компонентов используйте:
- клубнику;
- крыжовник;
- малину;
- смородину;
- чернику;
- полевую или лесную землянику;
- вишню.
Клубнику в компоте можно комбинировать с другими ягодами
Необязательно усложнять процесс и искать все перечисленные ягоды. Достаточно использовать те, что имеются под рукой. Заготовить ягодный микс можно даже с фруктами: абрикосом, яблоком или персиком. Пропорции соблюдаются, согласно принципу: сладких ингредиентов побольше, кислых поменьше. Сахара берут из расчета 1 к 2 (1 кг сахара на 2 кг общей массы ягод/фруктов). Воды — вдвое больше, чем общее количество используемого для приготовления урожая.
Заготовки из клубники на зиму без сахараПриготовить компот необходимо, следуя пошаговому рецепту:
- Почистите и промойте все ягоды. Фрукты отделите от косточек.
- Сложите основные компоненты в глубокую посуду, засыпьте сахаром. Залейте водой.
- Начните нагревать содержимое эмалированный посуды. С момента закипания убавьте огонь.
- Варите 10 минут помешивая. Затем выключите нагрев. Слегка остудите компот.
Горячую жидкость разлейте по банкам. Закройте банки крышками, закатайте специальной машинкой. Как только заготовка на зиму остынет, можно спустить ее в погреб. Хранится ягодный микс в течение 12 месяцев.
Концентрированный компот из клубники на зиму
Если сварить на зиму концентрированный компот, можно сэкономить уйму свободного места в небольшом погребке. После вскрытия жидкость разводят 1 к 1 с водой. Для приготовления концентрированного компота воспользуйтесь рецептом. Потребуются продукты:
| № пп | Наименование | Количество | Единица измерения |
| 1. | Клубника | 2,5 | Килограмм |
| 2. | Сахар | 1,5 | Килограмм |
| 3. | Вода | 1 | Литр |
Ягоды чистят и промывают. Засыпают в стеклянные емкости. Воду наливают в кастрюлю с толстым дном, туда же засыпают сахар. Помешивая содержимое посуды деревянной лопаткой, сироп доводят до кипения и сразу убавляют мощность до минимума. Готовность определяется полным растворением сладких кристалликов. Горячей жидкостью заливают ягоды в банках. Клубничную заготовку закрывают плотными крышками (капроновыми или металлическими).
Стеклянные банки, как и крышки, должны быть стерильными. Если упустить этот момент, зимняя заготовка может не дождаться своего череда и закиснет.
На зимнее хранение консервацию уносят только после полного остывания. В погребе при температуре +7…+10°C продукт сможет продержаться до следующей зимы.
Частые вопросы
Какие пропорции используются для приготовления 3 литров компота?
Чтобы приготовить компот из клубники на зиму на 3 литра, воспользуйтесь одним из предложенных рецептов. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны для 3-х литровых банок.
Как приготовить концентрированный компот из клубники?
Если необходимо получить напиток, в котором содержится высокая доля ягодного сиропа, потребуется использовать определенные пропорции продуктов. 1,5 килограмма ягод закладывается в подходящую банку. Сахара понадобится на треть меньше, чем плодов (всего 1 кг) — сахарный песок смешивается с 2-мя литрами воды, доводится до кипения. Готовым сиропом заливают клубнику.
Как правильно подготовить клубнику, чтобы компот не забродил при хранении?
Для того чтобы предотвратить начало брожения в готовом продукте, закрытом на зиму, рекомендуется стерилизовать банки перед использованием. Кроме того, требуется правильно подготовить плоды: очистить от листиков, мусора. Промывают ягоды под проточной водой в течение 2 минут. Длительная термообработка также поспособствует продолжительной сохранности.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы придать напитку из клубники интересные нотки, дополните основной продукт другими видами ягод. Можно приготовить отличное ассорти из одновременно созревающего урожая: жимолости, земляники, смородины.
Совет №2
В клубничное варенье часто добавляют цедру лимона или апельсина. Цитрусовые нотки создают неповторимый вкус, дополняя основной клубничный аромат. На 3-литровую банку компота возьмите половинку апельсина или лимона, измельчите и добавьте в кипящую воду. Жидкостью залейте ягоды.
Банки держат над паром в течение минуты
Совет №3
В клубничный компот можно добавить веточку мяты или мелиссы. Ингредиент помещают в воду, содержимое кастрюли доводят до кипения. Заливая помещенные в стеклянную посуду ягоды, листики из жидкости не вынимают. Мяту оставляют в банке: за время хранения она напитает напиток своим утонченным ароматом.
