Ягоды ирги отличаются от других плодов с приусадебного участка богатым содержанием витаминов и минералов. Растение довольно неприхотливо в уходе, и всегда дает хороший урожай. Чтобы сохранить полезные свойства продукта на зиму, хозяйки делают заготовки в виде варенья, джемов, соков и компотов. Об изумительных рецептах последнего варианта мы готовы рассказать вам сегодня.
Как варить компот из ирги
Ирга сладковатая и немного приторная. Однако, если сравнивать интенсивность вкуса сизых плодов с другим садовым урожаем, можно ощутить заметную разницу: у первых отсутствуют сильно выраженные вкусовые качества. Из-за того, что нет кислинки, вкус ягод может показаться даже пресным. Как правило, при консервировании к ирге добавляют вспомогательные ингредиенты (ягоды и фрукты).
Варить компот из ирги можно разными способами: со стерилизацией стеклянных банок и без. На выбор рецепта оказывают влияние сразу несколько факторов:
- состояние ягоды (замороженная, сушеная, свежая);
- назначение (заготовка на зиму или приготовление с целью употребления в ближайшее время);
- добавление других компонентов.
При заготовках на зиму обычно используют 3-х литровые банки. В такой посуде хранить компоты удобнее всего
Рецепт компота из ирги на зиму
Как уже было сказано ранее, к ирге желательно добавлять вспомогательные ингредиенты, чтобы конечный продукт не казался безвкусным и пресным. Мы рассмотрим различные варианты, в том числе со стерилизацией банок, а также без нее.
Простой рецепт
В нашем рецепте основной компонент — ирга. Для придания кислинки будем использовать лимонную кислоту (в пакетиках, в виде кристаллов). Для приготовления 3 литров готового компота потребуется:
- 1 кг ягод свежесобранной ирги;
- 2,7 л чистой воды;
- 700 г сахарного песка;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Банки предварительно моют с содой, тщательно ополаскивают кипятком
Чтобы банка не лопнула от крутого кипятка, поместите внутрь нее любой чистый столовый прибор (ложку, вилку, нож — не важно). Налейте немного горячей воды и, наклонив стеклянную тару горизонтально, ополосните кипятком внутренние стенки.
В чистую стеклянную посуду помещают промытую иргу. В это время на огне доводят до кипения 2,7 л воды. Когда начнут появляться пузырьки, указывающие на начало кипения жидкости, кастрюлю убирают с плиты. Кипятком заливают сложенную в банки иргу. Дают время настояться. Некоторые ягодки начнут лопаться под воздействием высокой температуры.
Через 7-10 минут залитая жидкость полностью окрасится в бордовый цвет, самое время слить воду обратно в кастрюлю. Плоды должны остаться в банке. В слитую жидкость добавляют сахар и лимонную кислоту. Включают сильный огонь, состав доводят до кипения.
Горячей смесью заливают сложенные в банке ягоды ирги. Компот закрывают капроновой крышкой или закатывают металлической при помощи специальной машинки. Остывать компот должен постепенно. Для этого его помещают под теплое одеяло, оставляют на сутки. На следующий день заготовку переносят в погреб и хранят при температуре +7…+15°C.
С добавлением вишни
Согласно технологии приготовления, для компота из вишни и ирги нам понадобится:
| Ингредиент | Количество |
| Ирга | 300 г |
| Вишня | 500 г |
| Сахар | 500 г |
| Вода | 2,6 л |
Изумительный напиток получается из ирги с добавлением красной вишни
Используйте указанное соотношение продуктов, чтобы в итоге получилась 3-х литровая банка компота. Если вы нацелены закрыть больше литров вкусного напитка для зимнего хранения, умножайте состав ингредиентов на нужное количество, соблюдая заявленные пропорции. В чистую стеклянную тару помещают очищенные и промытые плоды ирги и вишни.
Предварительно от косточек ягоды очищать не нужно. Состав заливают крутым кипятком, оставляют настаиваться в течение 10-15 минут. Затем жидкость сливают в кастрюлю. В воду добавляют 0,5 кг сахарного песка, помешивая, доводят смесь до кипения. Важно, чтобы кристаллики сахара растворились. Спустя 1-2 минуты кипения сироп снимают с плиты и заливают в банку.
Приготовленный компот закатывают металлическими крышками с помощью ключа. После этого банки переворачивают вверх дном для того, чтобы проверить герметичность заготовки. На следующие сутки консервацию переносят на зимнее хранение.
С добавлением клубники
Ароматный компот получится, если к ирге добавить спелую клубнику. Как правило, такой рецепт можно выполнить, если у вас на огороде растет ремонтантная виктория, так как ирга поспевает не раньше середины июля, а обычные сорта клубники успевают к тому времени уже отплодоносить. Готовим компот из следующих компонентов:
Вино из ирги в домашних условиях- 400 г ирги;
- 400 г клубники;
- 100 г сахара;
- 2,5 л воды.
Приготовить этот рецепт нам удастся с минимальным добавлением сладкого песка. Все потому, что виктория обладает идеальными вкусовыми качествами, и готовое изделие получается вполне удачным даже при минимальном подслащивании.
В банку, предварительно обработанную кипятком или паром, закладывают помытые и очищенные от мусора ягоды. Добавляют сахар, заливают кипятком. Варить ягоды не нужно. Готовый продукт закрывают металлическими крышками. После полного остывания банки переносят в прохладное темное помещение.
При добавлении в компот малины или клубники можно обойтись 100-200 г сахара на 3 л воды
Без стерилизации
Если вы запаслись на зиму сушеной или замороженной иргой, то сварить компот будет проще простого. Обычно из заготовок варят вкусные напитки, чтобы употребить в течение нескольких дней. В данном случае стерилизовать банки не имеет никакого смысла. Приготовить компот очень просто.
В кастрюлю поместите сушеную или замороженную иргу, добавьте вспомогательные продукты: черешню, крыжовник, смородину или яблоки. Если дополнительный компонент обладает кислым вкусом, используйте не менее 500 г сахарного песка на 3 л готового изделия.
Частые вопросы
Есть ли минусы при использовании стерилизованных банок?
Не все хозяйки утруждают себя стерилизацией стеклянной посуды для заготовок на зиму. Предпочитают избегать этого процесса по нескольким причинам:
- При неправильных действиях банка может лопнуть или треснуть.
- На процедуру уходит достаточно времени и сил.
- При проведении стерилизации в помещении наблюдается повышенная влажность.
- Есть дополнительный риск обжечься при манипуляциях с банками.
Процедурам стерилизации есть отличные альтернативы. Вы сможете воспользоваться другими популярными методами, чтобы «спасти» свои закрутки от плесени и закисания.
С чем лучше и полезнее всего варить иргу на компоты?
Вкусовые предпочтения — личное дело каждого. Однако, если вы являетесь сладкоежкой, рекомендуем варить компоты из ирги с добавлением клубники и малины. Гурманам придутся по душе напитки, в которых присутствуют нотки цитруса (лимона или апельсина). Для утоления жажды больше подходит напиток с кислинкой (где есть вспомогательные ингредиенты — вишня, смородина или крыжовник).
Полезные советы
Совет №1
Для того чтобы компот не закис в ближайшее время после варки, тщательно промывайте плоды перед приготовлением. Не забудьте перебрать ягоды от мусора, а также удалить порченые экземпляры ирги. Посторонние предметы и гниль могут спровоцировать развитие бактерий.
Совет №2
Если вы решили приготовить компот из замороженной ирги, не размораживайте ягоды предварительно. Их можно поместить в посуду прямиком из морозилки, а затем залить кипятком.
Совет №3
Сушеные ягоды рекомендуется вначале отмочить. В течение 10-15 минут подержите иргу в теплой воде, затем переместите в кастрюлю и начинайте варить.
