Компот из яблок и смородины можно закатать на зиму или сварить в кастрюле для быстрого употребления. Яблочный напиток практически не имеет цвета, благодаря красной и черной смородине он приобретает более красивый оттенок и характерный аромат.
Заготовки на зиму
Компот из смородины и яблок на зиму закатывают со стерилизацией и без нее. Для дополнительно вкуса и аромата в него добавляют пряности или душистые травы.
Рецепт с варкой в кастрюле
Ингредиенты на 3 литра:
- 300 г красной смородины;
- 300 г яблок;
- 250 г сахарного песка;
- 2,5 л воды.
Приготовление:
- Ягоды вымыть, дать им обсохнуть на полотенце, отделить вот веток.
- Яблоки вымыть, обтереть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками.
- В кастрюлю вылить 2,5 литра воды, довести до кипения, добавить сахар, перемешать и варить, пока он не растворится.
- В приготовленный сироп добавить ягоды и кусочки фруктов. Довести до кипения, продолжать варить пять минут.
- Перелить компот из красной смородины и яблок в трехлитровую банку, которую предварительно вымыть и простерилизовать вместе с крышкой.
- Закатать, поставить на крышку и накрыть теплым пледом. Оставить до следующего дня.
С лимонной кислотой
Ингредиенты на 3 литра:
- 150 г красной смородины;
- 500 г яблок;
- 320 г сахара;
- 2,7 л воды;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Для быстрой консервации лучше взять летние сорта яблок. Зимние сорта имеют толстую шкурку, поэтому перед закаткой их необходимо подвергать трехкратной заливке или стерилизовать банки с компотом.
Приготовление:
- Плоды перебрать и оставить только свежие и здоровые. Вялые и подпорченные не использовать. Вымыть фрукты и ягоды. Выложить на полотенце и обсушить.
- Отделить от веток смородину. Яблоки разрезать пополам, удалить серединку и нарезать их дольками толщиной не более 1,5 см.
- Банку простерилизовать, крышку отпустить на пять минут в кипяток.
- На дно банки положить дольки фруктов, затем добавить ягоды.
- Высыпать лимонную кислоту.
- Вскипятить воду и залить яблоки со смородиной. Прикрыть крышками и оставить в подкисленной горячей воде на 10 минут.
- В кастрюлю высыпать сахар.
- Из банки перелить воду в кастрюлю, надев на нее крышку с отверстиями. При необходимости долить воды, чтобы ее было примерно 2,7 л.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить сироп пять минут.
- Залить кипящим сиропом ягоды и яблоки в банке. Если его не хватило, добавить горячей кипяченой воды, чтобы банка была полной.
- Компот закатать, перевернуть дном вверх, утеплить и оставить на 24 часа.
- На следующий день убрать в погреб или холодную кладовку.
С душистыми травами
Ингредиенты на 3 литра:
- 800 г красной смородины;
- 600 г яблок;
- 2,5 л воды;
- 3 веточки мяты;
- 2 веточки базилика;
- ½ ч. ложки лимонной кислоты;
- 6 столовых ложек сахара;
- несколько листиков смородины.
Приготовление:
- Вымыть ягоды и фрукты. Дать обсохнуть. Веточки у смородину лучше не обрывать – они придадут компоту аромат.
- Вымыть трехлитровую банку, используя соду, сполоснуть чистой водой и простерилизовать, подержав над паром. Крышку металлическую опустить в кипяток и оставить на пять минут.
- Яблоки нарезать небольшими кусочками или дольками.
- В банку положить смородину и кусочки фруктов, бросить веточки мяты и базилика, а также листики смородины (по желанию). Наполнить банку не менее чем на одну треть.
- Вскипятить воду, вылить ее в банку с ягодами и яблоками, накрыть крышкой, оставить на десять минут.
- Затем слить воду из банки назад в кастрюлю, поставить на огонь. Дождаться кипения и высыпать сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится и сироп не закипит.
- Затем снять с плиты и вылить сироп в банку. Сразу закатать. Перевернуть заготовку, укутать, после остывания (на следующий день) унести в погреб или кладовую.
С корицей
Ингредиенты:
- 250 г красной смородины;
- 350 г свежих яблок;
- 250-300 г сахара;
- корица (по вкусу).
Количество сахара будет зависеть от того, насколько кислые яблоки. Если они довольно кислые, сахара нужно добавить.
Приготовление:
- Яблоки вымыть, нарезать вместе с кожицей на дольки толщиной примерно 1 см.
- Смородину вымыть, обсушить, оборвать с веточек. Можно ветки не обрывать, но это ухудшит внешний вид напитка.
- Положить ягоды и фрукты в простерилизованную трехлитровую банку.
- Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 25 минут.
- Слить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар и проварить около 5 минут.
- Вылить кипящий сироп в банку, положить корицу, закатать прокипяченной крышкой.
- Перевернуть банку на крышку, укутать одеялом.
- Через сутки компот можно убирать на хранение.
Напитки на каждый день
Такой компот можно сварить со свежими яблоками или с сушеными.
Ягоды для компота используют как свежие, так и замороженные
Из свежих яблок
Ингредиенты:
- 400 г красной смородины;
- 200 г яблок;
- 1,5 л воды;
- сахар (по вкусу).
Приготовление:
- Яблоки и ягоды вымыть, дать им обсохнуть. Затем вместе с кожурой нарезать, кусочками среднего размера. Семечки предварительно удалить.
- Если ягода замороженная, сразу использовать без предварительного размораживания.
- Ягоды и фрукты положить в кастрюлю, залить водой.
- Поставить на огонь.
- Когда начнется кипения, огонь уменьшить и варить три минуты.
- Высыпать в кастрюлю с компотом сахар, довести до кипения и варить еще две минуты.
- Снять с плиты кастрюлю, накрыть крышкой, дать настояться примерно 15 минут. Вкус станет более ярким.
- Затем компот можно процедить или оставить вместе с ягодами и фруктами.
С сушеными яблоками
Ингредиенты:
- 150-200 г красной смородины;
- 200 г сушеных яблок;
- 3 литра воды;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Промыть сухофрукты, переложить их в кастрюлю, добавить воду.
- Когда начнется кипение, уменьшить огонь до среднего и варить десять минут.
- За это время подготовить ягоды: вымыть, подсушить, оборвать с веток. Можно использовать замороженные ягоды.
- Положить смородину в кастрюлю с яблоками и водой, затем добавить сахар и осторожно перемешать.
- Довести до кипения и сразу выключить.
- Дать напитку остыть, затем разлить по стаканам.
С красной и черной смородиной
Ингредиенты:
- по одному стакану красной и черной смородины;
- 3 яблока;
- несколько смородиновых листиков;
- 2 литра воды;
- 4 столовые ложки сахара.
Приготовление:
- Смородину вымыть, удалить подпорченные ягоды, обсушить. Красную смородину оставить на веточках.
- Фрукты вымыть и нарезать довольно крупно.
- Промыть листики смородины и обсушить.
- В кастрюлю положить фрукты, ягоды и листики. Залить их водой.
- Поставить на плиту, довести до кипения варить 3 минуты.
- Дать компоту настояться и немного остыть. Затем процедить его, переливая в банку.
- В напиток положить сахар, дать ему полностью раствориться и поставить банку в холодильник.
- Охлажденный компот подавать в качестве освежающего напитка.
Полезные советы
Совет 1
Если яблоки на срезе быстро темнеют, нужно развести в воде маленькую щепотку лимонной кислоты и складывать кусочки в раствор.
Совет 2
Чтобы стеклянная банка при заливании в них кипятка не лопнули, можно положить в нее металлическую ложку.
Частые вопросы
Какая калорийность и пищевая ценность консервированного компота?
Энергетическая и пищевая ценность на 100 граммов продукта составляет:
Калорийность | 125 кКал |
Белки | 0 г |
Жиры | 0 г |
Углеводы | 31 г |
Сколько варить?
Компот на каждый день для питья не следует долго варить – после закипания держать на огне не более трех минут. Можно даже выключить сразу после закипания, затем дать настояться. Чем меньше время варки, тем больше сохранится в ягодах и фруктах витаминов.