![клубничные маффины](https://yagodaguru.com/files/styles/inpost/public/field/image/1maffin-klubnikoj1.jpg?itok=9LBqmg3O)
Существует огромное количество рецептов маффинов с ягодами. Стоит попробовать испечь хотя бы некоторые из них. Скоро в средней полосе России стартует сезон свежей клубники. Наступит момент, когда ягоды начнут приедаться. Это сигнал к тому, чтобы попробовать испечь вкуснейшие маффины с клубникой.
Базовый рецепт
Это самый простой рецепт.
Продукты:
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 4 ст. л. масла сливочного;
- 1,5 стакана сахара-песка;
- на кончике ножа соли;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 ч. л. пищевой соды;
- 2 стакана молока;
- клубника.
Приготовление:
- В толстостенной посуде на небольшом огне растопить сливочное масло.
- Просеянную муку и перемешать с сухими продуктами.
- Перемешать яйцо и сливочное масло с молоком до однородной консистенции.
- Постепенно добавить смесь в сухие продукты и аккуратно перемешать.
- Подготовить силиконовые формы для выпечки кексов. Обработать их растительным маслом без запаха или поместить в них специальные гофрированные вкладыши.
- Клубнику перебрать, отделить хвостики и промыть. Просушить на полотенце. Порезать небольшими кусочками.
- Клубнику вмешать в готовое тесто и сразу же разложить по формочкам.
- Нагреть духовку до 210 ° С. Маффины выпекаются в течение 20–25 минут.
- Поставить на решетку и остудить.
- Перед подачей хорошо присыпать сахарной пудрой.
Клубники для рецепта брать можно разное количество. Все зависит от вкуса. Кому-то нравится больше теста, кому-то ягод.
Маффины на молоке
Рецепт маффинов с клубникой можно сделать более легким, если вместо сливочного масла использовать растительное.
![клубничные маффины](https://yagodaguru.com/files/resize/2023/06/1maffin-klubnikoj2-650x537.jpg)
Попадающиеся в выпечке кусочки ягод приятно оттеняют вкус сладкого теста.
Продукты:
- 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан сахара-песка;
- 1/2 стакана растительного масла без запаха;
- 2 яйца;
- 4 ч. л. разрыхлителя;
- 300 г свежей клубники.
Приготовление:
- В отдельной емкости перемешать сухие компоненты маффинов.
- В другой посуде взбить яйцо и смешать его с молоком. Добавить растительное масло.
- Смешать сухие и жидкие компоненты.
- Подготовить ягоды клубники. Измельчить их небольшими кусочками.
- 1 стакан кусочков добавить в тесто. Плавно перемешать.
- Духовку нагреть до 190 ° С.
- Заполнить подготовленные силиконовые формы тестом, не достигая верхнего края на 1 см.
- Выпекать в течение 20–25 минут.
- Достать из духовки и охладить на решетке в течение 15 минут. Затем извлечь из форм. По завершении остывания украсить сахарной пудрой.
С мятой
Клубника хорошо контрастирует с мятой. Но при выпечке свежая мята изменит цвет. Чтобы придать кексам уютный аромат мяты, лучше использовать экстракт из нее.
Продукты:
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 2 стакана тростникового сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 1,5 стакана молока;
- 6 яиц;
- 4200 г клубники;
- пару капель мятного экстракта;
- шоколад для украшения.
Приготовление:
- Перемешать сухие компоненты.
- В отдельной емкости взбить яйца, а затем добавит в них молоко. Сливочное масло растопить на небольшом огне или в микроволновой печи. Добавить к молочно-яичной смеси.
- Смешать сухие и жидкие компоненты, аккуратно перемешать и добавить экстракт из мяты.
- Подготовленные ягоды нарезать небольшими кусочками и замесить в готовое тесто.
- Разогреть духовку до 200 ° С. Приготовить формочки из силикона. Обработать их растительным маслом или вложить в них гофрированные капсулы.
- Формы заполнять тестом, не доходя до верхнего края на 1 см. Держать в духовке 15–18 минут.
- После выемки из печи оставить остывать на 15 минут. Вынуть на плоскую тарелку. Украсить растопленным шоколадом.
В качестве украшения можно использовать готовую шоколадную посыпку, крошку или маленькие фигурки. Темный шоколад по вкусу хорошо контрастирует с мятой.
![клубничные маффины](https://yagodaguru.com/files/resize/2023/06/1maffin-klubnikoj3-647x475.jpg)
Гофрированные капсулы, если вы используете их при выпечке, удалять не надо. Так удобнее держать кекс в руках.
С ванилью
Клубника хорошо сочетается не только с мятой, но и с ванилью.
Продукты:
- 1 стакан пшеничной муки;
- по 4 ст. л. сахара-песка и сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 стакана молока;
- 300 г клубники;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- соль на кончике ножа;
- 1 ч. л. ванилина.
Приготовление:
- В емкости тщательно перемешать сухие компоненты, исключая сахар-песок.
- Заранее вынуть из холодильника сливочное масло и оставить при комнатной температуре до размягчения. Затем стереть его с сахарным песком до побеления. Ввести яйцо и молоко, все тщательно взбить.
- В масляно-яично-молочную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты.
- Подготовить клубнику, измельчить на маленькие кусочки.
- Добавить клубнику в готовое тесто и аккуратно, но равномерно, перемешать.
- Духовку нагреть до 200 ° С. Подготовить формы для кексов.
- Заполнить формы клубничным тестом, оставляя 1 см от верхнего края.
- Выпекать 20–25 минут.
- Извлечь из духовки, подержать в формах минут 15, и только потом переложить на подходящую тарелку.
Клубничные маффины можно украсить хрустящей корочкой. Для этого следует взять по 1 столовой ложке сливочного масла и сахара-песка, добавить к ним 1 чайную ложку пшеничной муки. Перетереть пальцами до образования мелкой крошки. Посыпать ею маффины перед выпечкой. В качестве варианта подойдет миндальная крошка.
С овсяной мукой
Тем, кто следит за фигурой, хочется посоветовать приготовить кексы, заменив часть привычной муки овсяной.
![клубничные маффины](https://yagodaguru.com/files/resize/2023/06/1maffin-klubnikoj4-650x451.jpg)
Для выпечки можно использовать не только целые ягоды. Можно взять немного помятые. Главное, чтобы они были спелыми.
Продукты:
- 1,5 стакана овсяной муки (толокно);
- 1,5 стакана йогурта без наполнителей;
- 1 стакан пшеничной муки:
- 1 стакан яблочного пюре;
- 1 стакан сахарного песка;
- 8 яичных белков;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. крахмала;
- 100 г клубники.
Приготовление:
- Взбить яичные белки в крутую пену, периодически подсыпая сахар-песок.
- В отдельной посуде перемешать яблочное пюре с йогуртом и мукой. В последнюю очередь добавить разрыхлить. Мешать до образования однородной массы.
- Ввести в тесто яичные белки.
- Подготовленную клубнику измельчить в блендере или нарезать мелкими кусочками.
- Разогреть духовку до 200 ° С.
- Заполнить формочки готовым тестом, оставив 1 см до верхнего края. Сделать в центре кончиком ножа углубление и заполнит его клубникой.
- Выпекать маффины с клубникой в течение 25–30 минут.
Для этого рецепта можно брать как готовое яблочное пюре без сахара, так и приготовить дома. Для этого несколько яблок испечь в духовке и протереть через сито, чтобы отделить семечки.
Полезные советы
Совет №1
Маффины отличаются от кексов консистенцией теста. Чтобы выпечка получилась такой, как готовят в Америке, не следует долго взбивать жидкие компоненты. Достаточно просто перемешать до однородной массы.
Совет№2
Для проверки готовности выпечки можно воспользоваться зубочисткой. Если ею проткнуть изделие, кончик должен быть сухим.
Совет№3
Для выпечки можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. Перед использованием их размораживают, откидывают на сито и сцеживают выделившийся сок.
Частые вопросы
Как быть, если в тесте не нравятся косточки?
Не всем нравится ощущение мелких косточек на зубах. В таком случае ягоды можно измельчить в блендере, а затем отделить мелкие косточки через мелкое сито.
Что можно добавлять в выпечку?
Маффины с клубникой, рецепт которых получается, можно разнообразить. С этой целью стоит поэкспериментировать с бананами, творогом, сметаной, кефиром. Главное, чтобы тесто не получилось чересчур густым. После выпечки оно должно сохранить маслянистую нежную текстуру.