Чтобы приготовить сочный, нежный десерт за короткое время, стоит воспользоваться одним из предложенных ниже рецептов. Заливной пирог с клубникой готовится очень просто, нужно лишь следовать пошаговым инструкциям.
Классический рецепт
Очень пышный и нежный пирог получается из следующих продуктов:
- 200 г клубники;
- 2 яиц;
- 1 стакана сахара;
- 1 стакана скисшего молока;
- 2 стаканов муки;
- 1 пакетика ванилина;
- 1 чайной ложки разрыхлителя.
В глубокой емкости смешивают яйца, сахар, ванилин. Взбивают миксером до получения однородной массы. Вливают скисшее молоко, продолжают взбивать массу.
Сквозь сито пропускают муку. Добавляют разрыхлитель, все ингредиенты соединяют, добавляют в тесто, смешивают. Важно исключить образование комочков. Готовая консистенция должны быть в меру густой, но свободно стекать с ложки.
Клубнику очищают от плодоножек, мусора и промывают.
Мытую ягоду следует обсушить, разложив на полотенце.
Тесто выливают в форму для выпечки. Предварительно дно и стенки посуды смазывают жиром, маслом или маргарином. Можно использовать пергаментную бумагу. Подсохшие плоды утапливают в тесте наполовину. Острыми кончиками ягоду располагают кверху.
Некоторые хозяйки предпочитают раскладывать клубнику на дне формы, а потом заливать ягоды тестом. Это неправильно, так как плоды в таком случае превращаются в квашню, растекаются. Пирог крайне неудобно резать и есть. Лучше расположить викторию сверху, а когда тесто поднимется, она окажется внутри пирога.
Духовой шкаф ставят на разогрев (до 200 °C). Когда температура дойдет до предела, внутрь помещают форму с тестом, выпекают в течение 40 минут. Готовность проверяют при помощи деревянной шпажки.
Готовое блюдо не следует вынимать из горячей духовки. Нагрев отключают, а пирог оставляют остужаться внутри камеры. Чтобы верхушка не осела, вынуть лакомство из шкафа можно по прошествии 30 минут.
Сверху пирог можно посыпать пудрой. Лучше украсить десерт, пока он еще теплый.
В мультиварке
Нет ничего проще, чем приготовить пирог с заливкой в мультиварке. Бытовой прибор является отличным помощником хозяек на кухне, и сможет справиться даже с выпечкой.
Кекс с замороженными ягодамиПросто приготовьте продукты, а затем следуйте рекомендациям. Для рецепта понадобится:
- 100 г клубники;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахарного песка;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст.л растительного масла;
- 1 ст.л сметаны;
- 1 стакан муки;
- щепотка соли.
Яйца вместе с небольшим количеством соли смешивают в глубокой миске. Сюда же добавляют сахар, взбивают миксером еще минуту.
Скорость миксера устанавливают на максимальных оборотах.
Растапливают сливочное масло, присоединяют к основе для теста. Добавляют растительное масло и сметану, взбивают. После того как в тесто будет добавлена мука, а также разрыхлитель, тесто нужно будет тщательно перемешать деревянной лопаткой.
Всю внутреннюю поверхность чаши мультиварки смазывают растительным маслом. В нее наливают тесто, разравнивают лопаткой.
Очищенную от мусора, насекомых и веточек, а также промытую и высушенную клубнику раскладывают на поверхности теста. Слегка утапливают ягоды в основе для пирога.
Закрывают крышку мультиварки, включают режим «Выпечка». Задают время готовки — 1 час.
По истечении положенного времени чашу с пирогом вынимают из мультиварки, ставят на мокрое полотенце. Лопаткой аккуратно отсоединяют десерт от стенок металлической чаши. Спустя 5 минут перекладывают пирог на тарелку, сверху посыпают пудрой.
Пирог с клубникой на кефире
Сложность приготовления наливного пирога на кефире крайне низкая. Потому предлагаем воспользоваться предложенным рецептом незамедлительно.
Для приготовления потребуется:
- клубника 150 г;
- кефир 150 мл;
- яйцо 2 шт.;
- сахар 150 г;
- растительное масло (рафинированное) 150 мл;
- мука 250 г;
- разрыхлитель 1 ч.л.
Дальнейшие действия выполняются поочередно.
| № п/п | Что делать | Сколько по времени |
| Ягоды чистят, моют, высушивают на салфетке | 5 минут | |
| Включают духовку, температура внутри шкафа должна нагреться до 180 градусов | 10 секунд | |
| Кефир соединяют с яйцами, взбивают миксером | 1 минута | |
| Добавляют растительное масло и сахар, перемешивают | 2 минуты | |
| Порционно просеивают муку в тесто, добавляют разрыхлитель, взбивают миксером на низких оборотах | 3 минуты | |
| Высохшие ягоды виктории разрезают на четвертинки, складывают на дно жаропрочной посуды | 2 минуты | |
| Густое вязкое тесто заливают в смазанную маслом сковороду или форму для выпечки поверх клубники | 1 минута |
Форму с тестом и ягодами отправляют в горячую духовку. Через 40 минут нагрев отключают, оставляют пирог остужаться внутри камеры.
Через полчаса пирог вынимают из духовки, переворачивают на тарелку вверх дном. Ягоды окажутся на поверхности лакомства, дополнительно их можно присыпать сладкой пудрой.
Рецепт с творогом
Творожный вариант заливного пирога имеет преимущества перед другими рецептами за счет мягкого нежного вкуса, плотной, но рыхлой консистенции.
Для теста нужно подготовить:
- 350 г муки;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 1 ч.л разрыхлителя;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Взбивать тесто лучше миксером. Этот бытовой прибор значительно облегчит труд, а также сэкономит время приготовления.
В глубокой тарелке соединяют яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Взбивают на высокой скорости, в итоге должна получиться воздушная белая масса.
Размягченное масло разрезают на небольшие части и добавляют в пышную смесь. Продолжают мешать миксером пару минут, пока не получится однородная масса.
В отдельной емкости соединяют разрыхлитель с мукой, перемешивают. Делят на несколько частей, поэтапно добавляют в основу теста. Продолжают взбивать миксером, пока возможно.
Когда тесто станет густым, следует приступить к вымешиванию руками. Тесто мнут, пока не уйдет вся мука. По завершении процесса из состава формируют шар, накрывают полотенцем или пленкой, оставляют на полчаса в прохладном месте.
Пока тесто отстаивается, приступают к подготовке наливки. Потребуются продукты:
- 200 г клубники;
- 150 г сметаны 20%-й жирности;
- 150 г творожной массы (без комочков);
- 150 г сахара;
- 20 г кукурузного крахмала.
В миске соединяют пастообразную творожную массу, сметану, сладкий песок и крахмал.
Взбивают смесь до получения однородной консистенции.
Форму для выпекания нужно смазать растительным маслом или маргарином. На подготовленную поверхность раскладывают тесто, расправляют с торца. Бортики должны быть выше пласта теста на 3 см.
Сверху на тесто выливают творожную заливку. В ней утапливают очищенную, промытую и высушенную клубнику. Если ягоды слишком крупные, можно разрезать их наполовину.
Отправляют заготовку в разогретый духовой шкаф. Температура в камере должна держаться на уровне 180 °C. Выпекают пирог в течение часа. Однако от особенностей духовки время может отличаться в большую или меньшую сторону. Когда верхушка лакомства запечется, нагрев стоит отключить.
Готовое блюдо вынимают из духовки, дают остудиться. Перед подачей пирог выкладывают на тарелку, разрезают на порционные куски.
Взбитые сливки с клубникой
Частые вопросы
Можно ли готовить пирог из замороженной клубники?
Если вместо свежего урожая использовать замороженные ягоды, и рекомендуется предварительно оттаять. Кроме того, размороженные плоды перед добавлением в пирог необходимо хорошенько просушить на бумажной салфетке, чтобы исключить лишнюю влагу.
Почему ягоды внутри пирога растекаются?
Клубника может превратиться в «кашу» и растечься по тесту. Чтобы избежать этого, рекомендуется не добавлять плоды в тесто, а разместить поверх пирога.
Полезные советы
Совет №1
В процессе готовки можно добавить в тесто около 50 мл клубничного сока. Сладкая жидкость пропитает состав, наполнит ягодным вкусом и ароматом.
Совет №2
Сок, полученный из клубники, можно добавить при замешивании наливки. Если присоединять сладкий сироп к творогу, стоит взять чуть меньше сметаны — чтобы заливная масса не получилась слишком жидкой.
Совет №3
Чтобы размороженные ягоды не осели на дно пирога, перед тем как поместить их на пирог, стоит обвалять в муке или крахмале.
