Клубничный кекс

Кекс с клубникой – вкусный десерт к чаю для всей семьи. Его можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке, хлебопечке, микроволновке. Классические кексы готовят из сдобного теста, в состав которого входит масло сливочное, яйца, сахар, разрыхлитель. Также тесто для кексов делают на кефире, сметане, твороге. Для усиления вкуса и аромата в него добавляют лимонную цедру, апельсиновый сок, ваниль, шоколад и пр.

Кекс можно испечь в большой, высокой форме или в маленьких порционных формочках. Ягоды в тесто добавляют целиком, кусочками или в пюреобразном виде. А теперь несколько рецептов кекса с клубникой.

В мультиварке

Кекс с клубникой в мультиварке получается ароматным и сочным. Готовится он по классическому рецепту. Нужны следующие ингредиенты:

• 1 стакан клубники;
• 1 лимон;
• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 180 мл кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 1 ч. ложка соды.

Способ выпекания кекса:

1. В первую очередь нужно тщательно вымыть лимон, поскольку он будет использоваться вместе с кожурой. Затем натереть на терке цедру, а сок выжать.
2. Растопить сливочное масло и остудить.
3. Клубнику вымыть, обсушить, оборвать чашелистики.
4. Яйца разбить в подходящую миску и взбить венчиком вместе с сахаром.
5. Влить в яичную массу кефир и перемешать.
6. Высыпать муку и соду.
7. Положить цедру и вылить лимонный сок.
8. Затем добавить остывшее сливочное масло, оставив небольшое количество для смазывания чаши мультиварки.
9. Тесто как следует перемешать до однородности. Оно должно по густоте напоминать густую сметану.
10. Вылить его в смазанную чашу мультиварки, вдавить в него равномерно ягоды клубники.
11. Установить режим выпечки на 70 минут. После звукового сигнала перевернуть кекс на плоскую тарелку.

Готовый кекс остудить, посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники

В микроволновке за пять минут

Это очень простой способ. Кекс готовится в микроволновке всего за пять минут. Его можно испечь в кружке или любых подходящих формочках. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 2 ст. ложки молока;
• щепотка молотого имбиря;
• ½ ч. ложки ванильного сахара;
• щепотка молотой корицы;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 50 г свежей клубники;
• щепотка соли.

Способ приготовления кекса: растопить в микроволновке сливочное масло, добавить в него соль и обычный сахар. Влить молоко и разбить яйцо. Как следует взбить венчиком до полного растворения сахара. Положить ванильный сахар, имбирь и корицу и перемешать. Отдельно просеять муку и смешать ее с разрыхлителем.

Добавить муку в ранее приготовленную смесь и тщательно смешать. Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце и оборвать хвостики. Нарезать ягоды небольшими кубиками. Добавить клубнику в тесто и аккуратно перемешать. Переложить тесто в две формы, подходящие для микроволновки. Готовить в течение 2-3 минут, в зависимости от мощности.

Кексы украсить свежими ягодами клубники

На сметане

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 ст. ложка апельсиновой цедры;
• 150 г клубники;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в миску, добавить сахар, взбить венчиком до белого цвета.
2. Масло сливочное заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
3. В яичную массу положить мягкое масло и сметану и взбить венчиком.
4. Посолить и положить апельсиновую цедру. Затем просеять муку и разрыхлитель, перемешать ложкой. Тесто должно напоминать густую сметану.
5. Клубнику вымыть, обсушить, нарезать дольками.
6. В форму для кекса выложить тесто. Равномерно распределить сверху кусочки клубники, вдавливая их в тесто. Посыпать сахаром.
7. Прогреть духовку, поставить в нее форму с тестом и выпекать около одного часа. Температура приготовления – 180 градусов.
8. Проверить готовность зубочисткой. Если кекс пропекся, достать его из духовки и вынуть их формы.
9. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

В силиконовых формочках

Кексы, испеченные в силиконовых формочках, отличаются в первую очередь удобством в приготовлении: они не пригорают, равномерно пропекаются, легко вынимаются.

Порционные кексы удобно подавать, они великолепно выглядят и имеют идеальную форму

Что нужно подготовить из ингредиентов:

• 230 г муки;
• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 125 мл молока;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• клубника (по вкусу);
• сахарная пудра.

Способ приготовления кексов: в сотейнике растопить сливочное масло на плите: дать ему растаять наполовину, затем снять с плиты и дождаться, пока оно полностью не растопится и не остынет. Перелить остывшее масло в глубокую посуду, добавить сахар обычный и ванильный, посолить. Массу взбить венчиком, разбить в нее яйцо, снова взбить, затем добавить еще одно яйцо и опять взбить, чтобы смесь получилась пышной.

Влить молоко и перемешать. Затем смешать муку с разрыхлителем и высыпать в ранее приготовленную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния. Смесь должна получиться похожей на густой заварной крем. Силиконовые формочки на треть заполнить тестом, не смазывая их предварительно.

Клубнику хорошо вымыть, дать ей обсохнуть, оборвать хвостики и нарезать каждую ягоду на 6 частей. Разложить кусочки ягод в формочки, слегка их вдавливая в тесто. Духовку включить заранее, установив нагрев на 200 градусов. В прогретую печку отправить кексы, поставив их на противень. Выпекать 35 минут, затем вынуть и остудить. Остывшую выпечку извлечь из формочек, посыпать сахарной пудрой.

С вареньем

Что подготовить из ингредиентов:

• 200 г муки;
• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• ½ стакана клубничного варенья;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 0,3 ч. ложки лимонной цедры (необязательно);
• сахарная пудра.

Чтобы испечь клубничный кекс, вместо свежих плодов можно взять варенье

Способ выпекания кекса:

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, нарезать его кубиками и оставить, чтобы оно стало мягким.
2. Размягченное масло смешать с сахаром, перетереть и взбить в блендере.
3. Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая.
4. Смешать муку и разрыхлитель, высыпать в приготовленную массу и взбить.
5. Тесто должно получиться пышным и довольно густым.
6. В смазанную форму выложить половину теста. В оставшееся положить варенье и перемешать. Выложить его сверху и разровнять.
7. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать кекс примерно 45 минут (время будет зависеть от размера формы и мощности духовки).
8. Готовую выпечку достать их духовки, остудить, вынуть из формы и украсить сахарной пудрой.

С шоколадной глазурью

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 2 стакана свежих ягод клубники;
• 250 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1,5 стакана сахара;
• 400 г муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для приготовления шоколадной глазури:

• 3 ст. ложки молока;
• 3 ст. ложки какао-порошка;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка масла сливочного.

Десерты из клубники без выпечки

Способ приготовления кексов:

1. Промытую клубнику выложить на бумажные полотенца и хорошо промокнуть. Когда ягоды обсохнут, оборвать хвостики.
2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.
3. Положить клубнику в блендер и превратить в пюре.
4. Яйца разбить, отделяя желтки от белков. Желтки растереть с сахарным песком.
5. Добавить в желтки холодное растопленное масло и перемешать венчиком.
6. Взбить вилкой белки, чтобы образовалась пена.
7. Соединить муку с разрыхлителем, высыпать в массу с желтками и перемешать
8. Затем в тесто аккуратно ввести белки.
9. Теперь отправить в тесто клубничное пюре и перемешать.
10. Разложить тесто в формы для кексов. Если формочки силиконовые, то в смазке они не нуждаются. Другие нужно смазать сливочным маслом.
11. Выпекать кексы около 1 часа в духовке, нагретой до 200 градусов. Проверить деревянной палочкой, готова ли выпечка.
12. Приготовить шоколадную глазурь: смешать молоко с сахарным песком и какао-порошком, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно мешая, положить сливочное масло и тщательно перемешать.
13. Покрыть кексики глазурью.

С творогом

Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 120 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 250 г муки;
• ½ ч. ложки соды;
• 150 г клубники свежей.

Творожные кексы отличаются мягкостью и нежным вкусом

Способ приготовления: яйца разбить в миску, добавить с сахаром и взбить миксером до пышной однородной массы, растопить в микроволновке или на водяной бане сливочное масло. Когда оно остынет вылить его в приготовленную смесь и немного взбить. Положить творог, перемешать. Высыпать муку, смешанную с содой, и еще раз перемешать. Должно получиться довольно густое и мягкое тесто. Разложить его в порционные формочки.

Доверху не наполнять, поскольку тесто поднимется. Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики. Положить в середину каждой формочки по ягоде, вдавливая ее в тесто. Поставить кексы в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Время выпекания – 30-40 минут. Готовые изделия должны иметь приятный золотистый цвет. Достать кексы из печки, вынуть их из формочек, остудить и подавать к чаю.

Маффины клубнично-банановые

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 2 спелых банана;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 50 г клубники;
• 250 г муки;
• 2 ч. ложки разрыхлителя.

Эти воздушные маффины настолько вкусные, что их хочется готовить каждый день

Способ приготовления маффинов: размягченное сливочное масло растереть с сахаром в миске. Добавить в эту массу яйца и перемешать. Размять бананы вилкой до кашицеобразного состояния и также отправить в миску. Просеять муку с разрыхлителем и перемешать до получения однородного теста.

Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить их тестом. Клубнику нарезать кубиками и положить ее в тесто сверху. Нагреть духовку, поставить в нее формочки и выпекать 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов. Готовые маффины достать из формочек, остудить и подать к чаю.

Кекс с замороженными ягодами земляники

Этот кекс с земляникой выпекается в большой силиконовой форме. Что нужно для приготовления кекса:

• 2 ст. ложки замороженной земляники;
• 3 яйца;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• пудра сахарная для посыпки.

Способ приготовления:

1. Яйца разить в миску и взбить их миксером до пышной массы.
2. Постепенно добавлять сахарный песок и взбивать.
3. Влить растительное масло и как следует перемешать.
4. Высыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и перемешать до образования однородной массы.
5. В тесто высыпать замороженную землянику и перемешать.
6. Форму для кекса смазать, вылить в нее тесто и поставить в духовой шкаф, который нужно заранее нагреть до 180 градусов.
7. Выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой готовность.
8. Достать форму из духовки, дать кексу остыть и извлечь его. Посыпать сахарной пудрой, нарезать и подать к чаю.

Полезные советы

Совет №1

Чтобы кекс получился воздушным, тесто нужно замешивать очень быстро, совершая движения при перемешивании снизу вверх. Желательно взбивать белки отдельно и добавлять их в тесто последними, после муки.

Совет №2

Чтобы сделать кекс нежнее и мягче, можно каждое яйцо заменить двумя желтками.

Частые вопросы

Какая калорийность классического кекса с клубникой?

Пищевая и энергетическая ценность такого десерта на 100 г продукта в среднем составляет:

Чем кексы отличаются от маффинов?

Несмотря на то что кексы и маффины выглядят одинаково, это разные десерты. Кексы могут быть как большими, так и маленькими, кроме того, они бывают круглыми с отверстием в центре или прямоугольными в виде буханки, в то время как маффины всегда выпекаются в маленьких порционных формах. Различаются они и по технологии приготовления теста, хотя ингредиенты практически одни и те же.

Для приготовления теста для маффинов смешивают отдельно сухие и влажные ингредиенты, затем их соединяют и перемешивают ложкой без взбивания. Что касается кексов, тесто взбивают венчиком или миксером для получения пористой структуры. Кексы более сдобные, в них много масла, сахара и яиц. Маффины содержат меньше калорий, они более легкие и менее сдобные. Кекс – это явный десерт, маффин – и не пирожное, и не пирог, а порционная булочка или хлеб со сладкой или соленой начинкой.