Рецепты кексов с ягодами

Пожалуй, у каждой хозяйки в холодильнике найдется свежий ягодный урожай или заморозка на зиму. Замороженные плоды, как правило, используют для приготовления сладких пирогов или маффинов. Свежие ягодки также можно применять для формирования начинки, однако процедура подготовки будет несколько иная.

Для создания нежных и вкусных кексов совсем необязательно иметь достаточно знаний и опыта. Все, что потребуется – это продукты в нужном количестве, формочки для выпечки и духовой шкаф. Следуйте предложенным рецептам приготовления и у вас обязательно получится вкусная и ароматная выпечка!

Классический рецепт

Маффины с шоколадно-ягодной начинкой приготовить достаточно просто. Потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г свежих ягод;
• 2 шт. яиц;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана муки;
• 1 пачка сливочного масла (180-200 г);
• 200 мл питьевого йогурта;
• 70 г шоколада;
• 1/2 стакана воды;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом.

Плоды необходимо разложить на бумажное полотенце в один слой и дать обсохнуть

Свежую ягоду перебирают, чистят от мусора, а затем промывают под струей прохладной воды. Пока ягода сушится, подготовим тесто. В глубокой миске смешиваем куриные яйца, йогурт и воду. Сюда же заливаем заранее растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Миксером взбиваем состав до однородного состояния. В миску добавляем сахар, разрыхлитель (или соду), просеиваем муку. Замешиваем тесто. \

Выпечка со свежей вишней

Шоколад измельчаем при помощи терки. Добавляем в тесто. Кроме того, засыпаем высохшие ягодки. Всю смесь тщательно перемешиваем. Тесто раскладывают по формочкам. От того, какие изделия вы будете использовать для приготовления кексов, зависит дальнейшая процедура выпекания.

Металлические формы можно нагревать только в духовке. Силиконовые изделия располагают как в духовом шкафу, так и в микроволновке. Духовку начинают нагревать до того, как туда будут помещены маффины. Настраивают на 190°C, выпекают кексы в течение 25-30 минут.

Если вместо духовки вы используете для выпекания микроволновку, включите режим Автоповара и выпекайте десерт на программе «выпечка». На непрограммируемом устройстве включите мощность 800 Вт, выпекайте изделия в течение 3 минут.

Быстрый кекс с замороженными ягодами

Когда нежданно-негаданно нагрянули гости, мозг начинает судорожно вспоминать рецепты быстрого приготовления различных блюд. Мы предлагаем вам воспользоваться ниже предложенным способом, который поможет вам воссоздать замечательный кекс в считаные минуты. Главное, чтобы нужные продукты оказались под рукой.

Согласно технологии приготовления, подготовьте продукты:

В глубокой миске замешайте все ингредиенты, кроме муки, цедры апельсина и ягод. Взбейте состав, пока не получится однородная масса. Процедура перемешивания не должна превышать 30 секунд за каждый подход. Добавьте муку и цедру апельсина. Смесь еще раз перемешайте.

Сковороду или форму для кекса смазывают подсолнечным маслом

В форму заливают тесто. Замороженные ягодки закладывают в заготовку, слегка утапливая в тесте. Посуду с будущим кексом помещают в духовку, разогретую до температуры 180°C. Выпекают лакомство в течение 35-40 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпают сахарной пудрой.

Диетический кекс в микроволновке

Сладкоежкам, которые были вынуждены отказаться от потребления вкусных блюд, живется непросто. Однако для этой категории граждан тоже нашелся рецепт замечательного творожного кекса. Маффин готовится достаточно быстро и просто. Для подготовки используйте продукты:

• 1 яйцо;
• 70 г мягкого творога;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 7-10 г сахарозаменителя (по вкусу);
• 50 г ягод.

В миску складывают: творог, крахмал и сахарозаменитель. Все перемешивают, а затем добавляют яйцо и промытые, обсушенные ягоды. Все старательно вымешивают повторно. Готовое тесто перемещают в формочки.

Силиконовую форму можно поместить в микроволновку. Включают мощность 800 Вт, готовят кекс 3 минуты. Металлические формы можно ставить только в духовку. Настраивают температуру в пределах 180°C, пекут кекс в течение 10-15 минут.

Кексы можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновке

Полезные советы

Совет №1

Чтобы ягоды не потеряли своей формы, не слиплись с другими плодами, используйте метод шоковой заморозки. Свежий урожай промойте, подсушите, разложите в один слой на поддоне и отправьте на 20 минут в морозилку. Затем выньте поднос из камеры, переложите подмерзшие плоды в полиэтиленовый пакет или пластмассовый контейнер.

Совет №2

Ягоды достаньте из морозилки, как только приступите к приготовлению рецепта. При комнатной температуре они успеют немного согреться. Однако полностью размораживать плоды не следует: они потеряют форму и после выпекания превратятся в жидкую массу. В тесто урожай добавляйте в замороженном виде.

Частые вопросы

Можно ли приготовить кекс в хлебопечке или мультиварке?

Ягодный десерт часто готовят в кухонных бытовых приборах типа хлебопечи или мультиварки. При подготовке теста очень важно, чтобы ингредиенты взбивались быстро — это обеспечит пышность испеченного продукта.

Творожные кексы с ягодами отлично сочетаются с кедровыми орехами

Какие ягоды можно использовать для добавления в кексы?

В тесто для будущего кекса чаще других добавляют малину или смородину. Однако фантазия в основном зависит от возможностей. В качестве начинки для сладкого маффина можно добавить лесную землянику или клубнику, чернику или бруснику, жимолость или ежевику.

Чем украсить кекс?

Готовую выпечку можно посыпать сверху шоколадной или кокосовой стружкой. Более простой и доступный вариант: использовать для присыпки сахарную пудру или ванильный сахар.