Клубнично-малиновое варенье

Клубника и малина хорошо дополняют друг друга. У варенья их этих ягод превосходный сбалансированный вкус. Клубника, как правило, созревает раньше малины, поэтому потребуется либо малина ранних сортов, либо клубника поздних.

Клубнику для варенья перебирают, удаляя мусор и подгнившие экземпляры. Затем моют холодной водой в дуршлаге, дают воде стечь, обсушивают ягоды и убирают чашелистики. Их рекомендуется аккуратно срезать ножом. Можно воспользоваться специальными приспособлениями, которые есть в продаже.

Малину мыть не принято, но если это необходимо сделать, следует действовать аккуратно. Малина нередко бывает червивой, поэтому ее нужно избавить от вредителей. Чтобы сделать это, нужно подготовить раствор соли (1 ст. ложку на 1 л воды) и погрузить в него ягоды. Оставить на пять минут, затем воду слить, ягоды осторожно промыть чистой водой.

Если клубника крупная, ее можно разрезать пополам или четвертинками.

За неимением свежих ягод, можно сделать такое варенье из замороженных плодов.

Варенье из клубники и малины можно намазывать на хлеб и тосты, использовать в качестве начинки для выпечки, в также как добавку к блинчикам, сырникам, творогу, мороженому. На его основе можно готовить вкусные зимние напитки.

Калорийность варенья в среднем составляет 250 ккал на 100 г продукта и зависит от количества сахара и соотношения малины и клубники.

Густое на зиму

Для заготовления на зиму лучше всего подходит классическое густое варенье, которое содержит достаточно много сахара и долго варится.

Что потребуется взять из ингредиентов:

• 400 г клубники;
• 700 г малины;
• 1,2 кг сахара.

Как сварить клубнично-малиновое варенье на зиму:

1. Подготовить ягоды к варке варенья.
2. Сложить клубнику и малину в таз, высыпать сахарный песок, дать постоять 20 минут.
3. Когда начнется выделение сока, поставить ягоды на слабый огонь.
4. После закипания варить 30 минут. Варенье не должно интенсивно кипеть, чтобы ягоды не разварились и равномерно пропитывались сиропом. В процессе кипения десерт периодически помешивать, делая это по краям емкости. В центре мешать очень осторожно.
5. После окончания варки варенье полностью остудить. Затем разложить его в банки, которые должны быть чистыми и сухими.
6. Если варенье будет храниться в холодильнике, его нужно закрыть пластмассовыми крышками. Для хранения при комнатной температуре десерт нужно закатать жестяными крышками с пластиковым покрытием внутри.

Пятиминутка

Для тех, кто старается как можно меньше подвергать ягоды тепловой обработке с целью сохранения витаминов, подойдет этот простой рецепт пятиминутки.

Что потребуется взять:

• 0,5 кг клубники;
• 0,5 кг малины;
• 0,9 кг сахарного песка.

Как сварить ассорти:

1. Ягоды залить чистой водой, через некоторое время ее слить, дать плодам немного обсохнуть.
2. Ягоды порциями перекладывать в кастрюлю, пересыпая их сахарным песком, чтобы он был равномерно распределен. Сверху должен быть слой песка.
3. Покрыть кастрюлю крышкой и встряхнуть ее. Дать постоять, чтобы плоды пустили сок.
4. Когда сока будет достаточное количество, поставить кастрюлю на слабый огонь.
5. Довести до кипения, после этого варить 5 минут. В процессе варки снимать образующуюся пену.
6. Готовый десерт разлить по банкам, закрыть винтовыми крышками, остудить, убрать в холодное место на хранение.

Пятиминутка из клубники и малины отличается более жидкой консистенцией и более красивым светлым оттенком, чем традиционное варенье

С лимоном

Что нужно взять:

• 250 г клубники;
• 250 г малины;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• 300 г сахара.

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды, сложить их в одну емкость, засыпать сахаром, оставить на некоторое время до появления сока.
2. Влить лимонный сок и поставить на огонь.
3. После начала кипения снять пену и варить 10-15 минут, чтобы получить негустой десерт. Если нужно варенье более густое, нужно варить на слабом огне около 25 минут.

Джем

Этот десерт отличается деликатностью – нежной структурой и благородным ароматом. Для получения необходимой консистенции используется пектин.

Что необходимо взять:

• 500 г клубники;
• 800 г малины;
• 10 г пектина;
• 650 г сахарного песка.

Как приготовить:

1. Клубнику перебрать, как следует промыть, обсушить. Малину перебрать, удалив мусор, но не мыть.
2. Сложить ягоды в кастрюлю для варки, засыпать сахарным песком в количестве 600 г. Покрыть емкость и оставить на ночь в холодильнике.
3. Утром перемешать ягоды и поставить на сильный огонь.
4. Довести до кипения и варить две минуты. Затем выключить плиту и полностью остудить содержимое кастрюли.
5. Вернуть будущий джем на плиту, довести до кипения. Смешать пектин и оставшиеся 50 г сахара, высыпать в кастрюлю, перемешать. Довести до кипения и варить две минуты. После этого снять с плиты.
6. Простерилизовать банки, наполнить их горячим джемом, закрыть чистыми сухими крышками. После остывания поместить в темное холодное место. Густую консистенцию джем приобретет после остывания.

Великолепный джем хорошо держит форму и хорошо подходит в качестве добавки к блинчикам, сырникам, оладьям, запеканкам из творога или манки

Из луговой клубники и малины

Очень вкусным получается лакомство из луговой клубники, которая используется с хвостиками, и душистой лесной малины.

Что потребуется:

• 1 кг малины;
• 500 г луговой клубники;
• 1,8 кг сахарного песка.

Читайте также:
Густое варенье из клубники
Рецепт варенья из клубники с желатином

Как приготовить:

1. Перебрать ягоды, удалив мусор. Малину желательно не мыть. Клубнику вымыть, чашелистики не обрывать.
2. Перед варкой плоды должны дать сок. Для этого их нужно пересыпать половиной сахара. В посуду выложить порцию ягод, затем слой сахара, далее вновь ягоды и так далее – последним слоем должен быть песок. Оставить на ночь.
3. К утру клубника и малина должны дать достаточное количество сока, а большая часть сахара за это время растворится. Кастрюлю с будущим вареньем поставить на огонь, высыпать вторую половину сахара, довести до кипения при помешивании.
4. Когда закипит, снять пенку, убавить огонь, варить 5 минут. Затем снять с плиты и оставить на несколько часов до полного остывания.
5. Затем вернуть варенье на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.
6. Простерилизовать банки и прокипятить крышки.
7. Горячее варенье разлить в банки, закатать и остудить. Под герметичными крышками его можно хранить вне холодильника.

Десерт из луговой клубники и малины получается невероятно ароматным. Его вкус немного терпкий за счет оставленных чашелистиков

С добавлением воды

Что потребуется для такого варенья:

• 0,5 кг малины;
• 0,6 кг клубники;
• 0,9 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Как приготовить варенье «малина с клубникой»:

Варенье с малиной и вишней

1. Подготовить ягоды. Аккуратно сложить клубнику и малину в дуршлаг и опустить его в большую миску с водой. Держать около пяти минут. За это время ягоды избавятся от грязи и пыли. Затем их нужно просушить, у клубники удалить чашелистики любым доступным способом. Крупные ягоды клубники нарезать половинками или четвертинками.
2. Ягоды отправить в таз для варки или в кастрюлю, добавить сахар, дать постоять примерно полчаса. За это время несколько раз перемешать.
3. Поставить емкость с ягодами на средний огонь, влить воду, перемешать.
4. Варить после закипания 10 минут.
5. Простерилизовать банки, переложить в них готовый десерт, закупорить и отправить в холодную кладовую. Хранить варенье можно под металлическими или капроновыми крышками.

Ягодное ассорти

Что потребуется:

• 100 г клубники;
• 200 г малины;
• 100 г вишни;
• 200 г черники;
• 250 г черной смородины;
• 150 г красной смородины;
• 700 г сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты;
• 1 упаковка пектина.

Очень вкусное варенье получается, если к малине и клубнике добавить и другие сезонные ягоды: смородину, чернику, вишню

Как приготовить:

1. Все ягоды вымыть и переложить на бумажное полотенце в один слой, чтобы они просохли. Малину мыть не принято, поэтому делать это или нет, решать по своему усмотрению.
2. Удалить из вишни косточки.
3. Ягоды сложить в подходящую посуду для варки, желательно толстостенную.
4. Засыпать их сахаром и дать постоять в течение ночи.
5. Утром перемешать и поставить на плиту на самый слабый огонь.
6. Варить при постоянном помешивании.
7. Когда масса закипит, высыпать в нее пектин и перемешать.
8. Затем добавить лимонную кислоту.
9. Варить пять минут, после этого снять с огня.
10. Подготовить банки: проверить их на повреждения, простерилизовать на д паром. Крышки положить в кипяток и держать на огне около 10 минут.
11. Разлить десерт в банки, закупорить, остудить, убрать на хранение.

Готовое ассорти из ягод с пектином получается густым, вкусным, ароматным, очень красивого цвета.

Полезные качества и возможный вред

Малиново-клубничное варенье не просто вкусное и пленяет своим удивительным запахом, но и может принести определенную пользу. Благодаря малине оно может послужить в качестве жаропонижающего средства в сезон простуд. Кроме этого, оно повышает защитные силы организма, благодаря витаминному составу.

Важно не забывать, что эти ягоды являются аллергенами, поэтому людям склонным к такой реакции следует употреблять их и заготовки из них с осторожностью.