Клубничное варенье с желатином

Клубника – одна из любимых ягод у многих людей, причем как в свежем виде, так и в качестве различных сладких десертов, таких как варенье или джем.

Ароматное лакомство желеобразной консистенции, которое варят с добавлением желатина, никого не оставит равнодушным. Его можно сделать и с целыми ягодами и с измельченными.

Варенье из клубники с желатином можно заготовить на зиму и использовать его не только как сладость к чаю, но и в качестве начинки для выпечки, добавки к блинчикам, оладьям, сырникам, каше, мороженому.

С целыми ягодами

Для этого густого душистого варенья потребуется взять следующие ингредиенты:

• 1,5 кг ягод виктории;
• 0,7 кг сахарного песка;
• 1,5 стакана воды;
• 50 г желатина.

Из указанного количества получится 4 банки по 0,5 л.

Как варить:

1. Заранее залить желатин кипяченой, но обязательно охлажденной водой, дать настояться в течение 20 минут.
2. Банки необходимо вымыть с содой, простерилизовать над паром или другим удобным способом, металлические крышки кипятить 5 минут.
3. Ягоды должны быть спелыми, но крепкими, не перезревшими. Их нужно тщательно перебрать, отбраковав подпорченные и помятые.
4. Варить варенье рекомендуется в тазу или кастрюле с толстым дном.
5. Ягоды переместить в посуду для варки, засыпать сахаром. Лучше это делать слоями, чтобы песок распределился максимально равномерно, но при этом не тревожить клубнику.
6. Поставить емкость на сильный огонь, очень аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, совершая движения снизу вверх. Примерно через пять минут сахар должен полностью раствориться.
7. Когда начнется кипение и начнет образовываться белая пена, убавить огонь до среднего. Пену снимать шумовкой.
8. Варить десять минут, затем снять кастрюлю с огня, дать постоять две минуты, влить желатин и аккуратно перемешать.
9. Разложить десерт по банкам, закрыть крышками. На данном этапе он будет жидким и приобретет желеобразную консистенцию после остывания и выдерживания в холодильнике. После остывания убрать клубничное варенье с желатином на зиму на хранение.

Варенье получается невероятно красивым на вид – целые ягоды в желе

Джем

Благодаря желатину джем получается густым без большого количества сахара. Чтобы его приготовить, на 1 кг виктории нужно взять 200 г сахара и 20 г желатина.

Как варить:

1. Подготовить ягоды, обязательно обсушить их после мытья.
2. Отправить их в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
3. Смешать измельченную клубнику с сахаром и желатином.
4. Поставить на огонь, варить пори постоянном помешивании до закипания.
5. Как только начнется кипение, уменьшить огонь и варить 5-6 минут.
6. Снять с плиты и разлить по стерилизованным банкам, закатать.
7. Остудить и убрать в холодное место.

Для любителей однородных по консистенции лакомств предназначен рецепт варенья, имеющего вид ароматного нежного клубничного джема

С мятой

На 1 кг виктории потребуется взять 600 г сахара, 70 г воды, 4 ч. ложки желатина, 1 веточка мяты.

Как варить:

1. Подготовить стерильную тару: банки вымыть, обработать паром или простерилизовать в духовке. Металлические винтовые крышки прокипятить – достаточно 5-10 минут.
2. Залить желатин холодной кипяченой водой и оставить на 20 минут.
3. Клубнику обработать: вымыть, оборвать хвостики, просушить. Обязательно нужно отбраковать подгнившие и мятые ягоды.
4. Выложить ягоды в таз, пересыпая сахаром. Добавить листочки мяты.
5. Поставить на плиту, варить после закипания 10 минут на слабом огне, снимая пену и очень аккуратно перемешивая. Затем снять с плиты на полчаса.
6. Повторить процесс еще 2 раза.
7. После третьего закипания добавить желатин и перемешать, варить пять минут.
8. Горячее варенье разлить в банки, закупорить, накрыть теплым пледом или одеялом и дать остыть.
9. Перенести варенье на постоянное место хранения.

Ягоды в этом десерте остаются целыми, мята придает клубничному вкусу свежие нотки

С лимоном

Это варенье можно назвать традиционным. Для него потребуется 1 кг свежей виктории, 1 кг сахарного песка, 1 ч. ложка желатина, ½ лимона.

Ягоды надо тщательно перебрать, следя за тем, чтобы ы варенье не попали подгнившие экземпляры. Затем их нужно вымыть, оборвать хвостики. Если попадутся очень крупные плоды, их нужно разрезать на 3 или 4 части. Затем клубнику нужно взвесить – должен быть ровно 1 кг. В противном случае нужно добавить или убавить сахара.

Как варить:

1. Заранее замочить желатин в кипяченой охлажденной воде.
2. Ягоды сложить в посуду для варки варенья, засыпать их сахаром. Оставить на сутки в холодильнике, чтобы клубника выделила сок.
3. На следующий день можно приступать к варке.
4. Довести до кипения, варить на среднем огне пять минут. В ходе приготовления перемешивать деревянной лопаткой и снимать пену.
5. Снять с плиты, дать постоять 6 часов на кухне.
6. Далее полученную массу потереть через сито или перебить в блендере.
7. Варить еще 10 минут, снять с плиты, оставить на 6 часов.
8. Вернуть на огонь, добавить лимонный сок и разбухший желатин, перемешать и варить еще 10 минут.
9. Как следует перемешать варенье. Разложить десерт в банки и закрыть. Убрать после остывания в прохладное место на хранение.

Цитрусовые нотки гармонично звучат в варенье из клубники

С апельсином

Для такого варенья нужно взять 3 кг клубники, 1 апельсин, 2 кг сахарного песка, 1 стакан воды, 50 г желатина.

Как варить:

1. Подготовленные ягоды клубник положить в таз для варенья.
2. Апельсин тщательно вымыть – он будет использоваться с кожурой. Опустить его в кипяток на одну минуту, затем нарезать небольшими ломтиками. Зерна необходимо на этапе нарезки удалить. Положить цитрус в емкость для варения.
3. Добавить в посуду с клубникой и апельсинами сахар, оставить на два часа. Если есть возможность, выдержать 8-10 часов.
4. Когда плоды выделят сок, таз нужно поставить на огонь. Когда закипит, убрать пену и варить пять минут. Далее полностью остудить.
5. Замочить в кипяченой холодной воде желатин.
6. Вернуть на плиту варенье, довести до кипения, варить 15 минут. Добавить желатин, перемешать, прогреть без кипячения. Сразу разлить в банки и закрыть. После остывания перенести на хранение в кладовую.

Апельсин для варенья можно использовать без кожуры, если есть опасения, что она будет горчить

С бананом

Если сварить апельсин вместе с бананом, получится очень вкусное лакомство. Для такого варенья нужно взять:

• 1 кг клубники без хвостиков;
• 1 кг сахара;
• 3 банана;
• 25 г желатина;
• полстакана воды для замачивания желатина.

Как варить:

1. Подготовленную клубнику положить в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавить сахарный песок. Оставить на два часа (можно настаивать дольше).
3. Когда выделится сок, поставить кастрюлю на огонь, варить при помешивании после закипания пять минут. Пенку с поверхности удалять.
4. Варенье снять с огня, покрыть, полностью остудить в течение 6 часов. Затем вернуть на плиту, довести до кипения, варить пять минут. Убрать с плиты на 6 часов.
5. За это время замочить желатин в холодной воде.
6. Бананы очистить и нарезать кружками. Добавить в кастрюлю с клубникой. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 20 минут.
7. Ввести желатин, перемешать, чтобы он полностью растворился, и разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. После остывания убрать на хранение.

Для того чтобы банан не потемнел, после нарезания его нужно сбрызнуть лимонным соком

С черешней

Эти ягоды созревают одновременно и прекрасно сочетаются друг с другом.

Для такого варенья нужно взять 1 кг клубники без хвостиков, 700 г черешни, 1 лимон, 40 г желатина, 1,4 кг сахарного песка, 200 мл воды.

Как варить:

1. Подготовить ягоды: вымыть, просушить, у клубники оборвать хвостики, у черешни удалить косточки. Большие ягоды клубники нарезать на половинки.
2. Положить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить сахар и оставить для выделения сока на ночь. Примерно через час содержимое посуду перемешать, стараясь не мять клубнику.
3. На следующий день поставить кастрюлю с будущим вареньем на плиту, дождаться кипения и варить пять минут. Затем снять с огня и оставить на 8 часов.
4. Спустя это время вновь поставить емкость на огонь, натереть лимонную цедру, варить после закипания пять минут. Снять с плиты и оставить на 8 часов.
5. Замочить в кипяченой охлажденной воде желатин.
6. Выжать лимонный сок.
7. Поставить варенье на плиту, довести до кипения, влить сок лимона, варить 15 минут. Добавить желатин, прогреть, но не кипятить, выключить газ.
8. Десерт разложить в банки, предварительно стерилизованные, и закрыть. После остывания убрать в кладовку.

С лаймом

Для приготовления этого желеобразного варенья потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежей клубники;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 7 шт. лайма;
• 14 г листового желатина.

Вместо сахарного песка можно взять мед, например, цветочный.

Как готовить:

1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, удалить хвостики.
2. Нарезать клубнику на кусочки, затем размять и отжать через марлю, чтобы получился сок. Можно все это проделать в соковыжималке.
3. Выдавить сок из лайма, добавить сахарный песок, как следует перемешать.
4. Растворить в воде листовой желатин по инструкции на упаковке, добавить к нему сок лайма с сахаром. Затем вылить клубничный сок и перемешать.
5. Разложить приготовленную массу по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Примерно через час десерт примет нужную консистенцию и его можно будет есть.

Заключение

Чтобы приготовить густое клубничное варенье, совсем не обязательно его уваривать до такого состояния, что изменится в худшую сторону и вкус, и цвет. Достаточно добавить желатин и варенье получится невероятно свежим, ярким, с приятной желеобразной консистенцией.