Клубничное варенье без варки ягод можно сделать двумя способами: залить свежие ягоды горячим сахарным сиропом или засыпать и настоять плоды с сахаром.
Лучшим рецептом можно считать ягоды, засыпанные сахарным песком. Такой вариант отличается очень быстрым приготовлением и наибольшей пользой для организма.
Плюсы и минусы
Вкусное варенье, сделанное без тепловой обработки, имеет несколько важных преимуществ:
- Быстро и просто готовится.
- Ягоды сохраняют витамины и другие полезные компоненты.
- Десерт имеет вкус и аромат свежих плодов.
Есть и недостатки. Сырое варенье из клубники имеет небольшой срок хранения, его можно держать только в холодильнике, поэтому для заготовления на зиму это не самый лучший выбор.
Как выбрать и подготовить ягоды
Живое варенье из клубники нужно делать только из спелых, но не помятых и не перезрелых ягод, поскольку в десерте будет чувствоваться их вкус.
Предварительно ягоды перебирают, отбраковывают непригодные, обрывают хвостики и аккуратно промывают. Затем требуется просушивание на бумажном полотенце около 15 минут.
Как подготовить банки
Для варенья из клубники без варки ягод нужно подготовить стеклянные банки объемом 0,5-0,7 мл. Они должны быть без сколов. Крышки можно взять жестяные, которые закатывают с помощью машинки, или металлические винтовые.
Банки и крышки необходимо простерилизовать, но перед этим их тщательно вымыть в мыльном или содовом растворе и как следует сполоснуть водой. Стерилизовать можно в духовке, над паром, в микроволновке или в кипящей воде.
Классический рецепт
Потребуется 2 кг клубники, 125 мл воды и 1 кг сахарного песка.
Как приготовить клубничное варенье без варки:
- Чистые сухие очищенные ягоды сложить в миску.
- В отдельно посуде сварить сироп: развести в воде сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Примерное время варки – 5-7 минут. Он должен получиться довольно густым, прозрачным, но не белым.
- Горячим сиропом залить ягоды, покрыть емкость крышкой и дать ему полностью остыть.
- За время настаивания из плодов выделится сок, сироп станет менее густым. Когда он остынет, его нужно слить и прокипятить в течение 5-7 минут.
- Залить горячим сиропом ягоды. После остывания слить в третий раз, еще раз прокипятить. Если он слишком жидкий, добавить сахара.
- Подготовить стерильные банки, разложить в них ягоды, влить горячий сироп и закатать. Прежде чем отправить на хранение, остудить их под пледом.
В десерте без варки ягоды не подваргаются тепловой обработке, а лишь заливаются горячим сиропом
С лимонной кислотой
Кроме 1 кг клубники потребуется 1 кг сахара, одна треть чайной ложки лимонной кислоты, стакан воды.
Как приготовить:
- Подготовить ягоды клубники.
- В большую емкость, например кастрюлю, высыпать 1 кг сахара, добавить стакан воды, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до растворения кристаллов. Нужно следить, чтобы сахар не пригорел. Сироп должен быть прозрачный и густой, нельзя допускать, чтобы он пожелтел.
- Когда он начнет закипать, его нужно снять с огня. Аккуратно положить в него ягоды и осторожно перемешать.
- Оставить клубнику в сиропе на 15 минут, иногда периодически утапливая ее. Она должна выделить сок, который окрасит сироп.
- Осторожно, чтобы ягоды остались целыми, переложить их шумовкой в миску.
- Сироп вернуть на плиту, варить 15 минут, снимая пену и помешивая.
- Клубнику вновь положить в сироп на 15 минут, затем переложить их в миску.
- В сироп высыпать лимонную кислоту в качестве консерванта, поставить на огонь, варить 5 минут при помешивании.
- Простерилизовать банки, переложить в них ягоды, заполнив наполовину, затем залить горячим сиропом и закрыть винтовыми крышками.
Если требуется более густое варенье, последний раз нужно варить сироп подольше.
Без воды
На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара.
Как приготовить:
- Обработать клубнику и сложить в чистую кастрюлю.
- Засыпать сахаром, оставить на три часа, чтобы выделился ягодный сок.
- Клубники осторожно, чтобы не помять, переложить в отдельную посуду.
- Кастрюлю с сиропом поставить на огонь, дождаться кипения, затем варить 5 минут при помешивании.
- В горячий сироп выложить ягоды, покрыть крышкой, оставить на 1 час.
- Через час клубнику переложить в отдельную посуду, а сироп вновь отправить на плиту на 5 минут, не забывая помешивать.
- Затем положить в горячий сироп ягоды и оставить на 1 час.
- Пока ягоды настаиваются, подготовить банки и крышки.
- Клубнику разложить по стерилизованным банкам, заполнив их наполовину.
- Сироп поставить на плиту на 5 минут в третий раз, затем разлить в банки с клубникой и закрыть крышками.
- Укутать заготовки до полного остывания. Затем отправить в кладовую.
Холодное варенье
Это самый простой способ приготовления варенья без варки. Оно готовится холодным способом.
На 1 кг очищенной клубники потребуется 1,2 кг сахарного песка.
Как приготовить:
- Чистые, сухие и очищенные от хвостиков ягоды нарезать четвертинками.
- Сложить клубнику в глубокую посуду и засыпать сахарным песком.
- Покрыть крышкой и оставить настаиваться до следующего дня.
- Клубника выделит сок, их нужно тщательно перемешать.
- Варенье распределить по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.
- Сверху на варенье насыпать немного сахара, который предотвратит брожение.
- Закрыть банки крышками.
Это холодное варенье из клубники можно дополнить лимоном, чтобы десерт приобрел кислинку. Его нужно вымыть, очистить от кожуры, зерен и перегородок, затем прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Когда ягоды дадут сок, добавить к ним лимон и перемешать.
Десерт из измельченных плодов
Потребуется взять 1 кг обработанной клубники и столько же сахарного песка.
Как делать:
- Подготовленные плоды измельчить в блендере.
- В клубничное пюре выложить половину сахарного песка и хорошо перемешать.
- Разложить смесь в банки, наполняя их не полностью.
- Сверху выложить остатки песка и закрыть крышками.
Протертые с сахаром ягоды клубники - один из наиболее популярных у хозяек десертов без варки
Оригинальный рецепт
На 1 кг клубники нужно взять 1 кг сахарного песка, 40 г корня имбиря и 60 г белого шоколада.
Как приготовить:
- Обработать плоды, вымыть, обсушить и засыпать сахарным песком. Оставить на ночь.
- Утром слить в подходящую посуду образовавшийся сироп.
- Корень имбиря очистить от кожицы и натереть на терке.
- Положить пряность в сироп и поставить посуду на огонь. Нагреть, но до кипения не доводить.
- Шоколад разломать на кусочки и отправить в посуду с сиропом. Мешать до полного его растворения.
- Клубнику соединить с имбирно-шоколадным сиропом, разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками.
Хранение
Если варенье из клубники приготовлено без варки, хранить его необходимо только в холодильнике. Рекомендуется раскладывать его в стеклянные банки и закрывать полиэтиленовыми или металлическими винтовыми крышками.
