Желеобразное варенье пятиминутка из черной смородины

Черная смородина – самый распространенный плодовый кустарник в России, поэтому и заготовки из этой ароматной ягоды так любимы многими. Одно из чудесных лакомств, которое можно приготовить из нее – желеобразное варенье за пять минут. Для него даже не потребуется желатин или другой загуститель, поскольку в ягодах содержится достаточное количество природного пектина, чтобы десерт принял нужную консистенцию.

Советы

Совет №1

Смородину для заготовок нужно собирать в теплую, солнечную погоду. Желательно приступить к приготовлению варенья сразу после сбора урожая. Десерт из свежесобранных ягод смородины получится особенно ароматным и вкусным.

Совет №2

Для измерения количества ингредиентов нужно пользоваться одной и той же емкостью, чтобы не нарушались пропорции. Обычно ягоды и сахар отмеряют стаканами.

Подготовка ягод

Черную смородину, в отличие от белой и красной, собирают без веточек. Перед приготовлением ее нужно перебрать, удалив все веточки и другой случайно залетевший сор. Также надо убрать подгнившие и засохшие плоды. Для желированного варенья лучше подойдут мелкие ягоды.

Смородина отличается довольно плотной кожурой, поэтому ее можно смело мыть. Лучше всего делать это в дуршлаге, после чего дождаться, когда вода максимально стечет. Далее ягодам нужно дать обсохнуть – лишняя влага в варенье попадать не должна.

Ягодам надо обязательно дать стечь послы мытья в дуршлаге

Удобно промывать ягоды в большом тазу. Их нужно залить большим количеством воды и перемешать руками. Весь мусор всплывет на поверхность. Затем воду нужно слить и повторить процесс еще раз. Далее переложить в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла сама.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая и пищевая ценность варенья-желе пятиминутки из черной смородины представлена в таблице (на 100 г):

Рецепт на зиму

Традиционно варенье из смородины заготавливают на зиму. Почему бы вместо классического десерта не приготовить быструю желейную пятиминутку.

Что потребуется:

• 12 стаканов смородины;
• 15 стаканов сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Процесс варки:

1. Ягоды подготовить, промыть несколько раз и просушить.
2. Высыпать смородину в большую емкость для варки варенья.
3. Добавить к ней половину сахарного песка – 7,5 стаканов, влить воду.
4. Поставить кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести содержимое до кипения.
5. После того как закипит, варить пять минут.
6. Выключить огонь и высыпать вторую половину сахара. Сразу быстро перемешать, чтобы сахар растворился, пока масса горячая.
7. Разлить желе из смородины в банки, предварительно простерилизованные вместе с крышками, закупорить. После того как они остынут убрать в холодильник.

Десерт из черной смородины примет желеобразную форму примерно через две недели

Вкусное варенье

Великолепному оттенку вкуса варенье обязано корню имбирю, который используется в свежем виде.

Что нужно:

• 1 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,75 л воды;
• ½ ч. ложки тертого корня имбиря.

Процесс варки:

1. Промыть смородину в дуршлаге холодной водой, затем слить ее и обдать кипятком, дать стечь.
2. Очистить свежий имбирь и натереть его на самой мелкой терке.
3. В кастрюлю вылить воду, положить сахар, поставить на огонь и варить до закипания.
4. В кипящий сироп положить ягоды смородины и тертый имбирь.
5. Довести до кипения, после чего варить пять минут.
6. Разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и остудить при комнатной температуре.
7. Хранить в прохладном помещении.

Готовое варенье имеет желеобразную консистенцию и приятный цвет. Это и десерт к чаю, и добавка к блинчикам, мороженому или выпечке.

Варенье из черной смородины и имбиря отличается не только экзотическими нотками во вкусе, но и целебными свойствами, которыми его наделяет корень

Через мясорубку

Такой вариант получается густым, несмотря на минимальную термическую обработку. Желе из черной смородины по этому рецепту готовится без добавления воды. Сахара и смородины нужно взять в равных количествах: на 1 кг ягод – 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды – вымыть в дуршлаге и обсушить.
2. Затем взять маленькие ножницы (подойдут маникюрные) и аккуратно обрезать у ягод хвостики. Нужно запастись терпением – это займет немало времени.
3. Пропустить смородину через мясорубку.
4. Засыпать полученную кашицу сахаром, поставить емкость на небольшой огонь и довести до кипения, не забывая помешивать.
5. После закипания проварить 3-5 минут и снять с огня.
6. Сразу же разить готовое лакомство по банкам, закрыть плотными крышками, остудить.
7. Осталось только убрать в холодильник для застывания.

Смородиновый джем с апельсином

В этом превосходный джеме – органично соединились черная смородина и экзотический цитрус. Пикантный вкус и нежная желейная структура – что может быть лучше.

Что потребуется взять:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 средних апельсина.

Из предлагаемого количества ингредиентов получается три пол-литровые банки готового джема.

Процесс приготовления:

1. Подготовить смородину.
2. Пропустить ягоды через мясорубку, добавить к ним сахар.
3. Апельсины тщательно вымыть. Один провернуть в мясорубке вместе с кожурой. Из второго апельсина выжать сок.
4. Добавить к смородине в сахаре пюрированный апельсин, как следует перемешать.
5. Поставить емкость с будущим джемом га маленький огонь, довести до кипения, затем варить 5-7 минут.
6. Простерилизовать банки и прокипятить крышки.
7. Разлить горячее желе в подготовленную тару, плотно закрутить винтовыми крышками.
8. После остывания переместить в холодильник или прохладное сухое темное место.

Читайте также:
Рецепты из лесной смородины
Рецепты варенья из смородины и крыжовника

Из ягодного сока

Сначала из ягод нужно отжать сок. Важно соблюсти пропорции между соков и сахаром. Количество сахарного песка будет зависеть от того, сколько получится сока.

Что потребуется:

• 2 части смородинового сока;
• 1,5 сахарного песка.

Как готовить:

1. Подготовить смородину: перебрать, вымыть, обсушить.
2. Перебить ягоды в блендере до состояния пюре или провернуть в мясорубке, затем протереть его через мелкое сито, чтобы весь жмых остался сверху.
3. Измерить массу сока и подготовить нужное количество сахара.
4. Вылить сок в посуду для варки.
5. Высыпать сахар.
6. Поставить на огонь, дождаться кипения и варить при постоянном помешивании ровно 5 минут. Образующуюся пенку нужно снимать.
7. Разлить горячий десерт в чистые сухие банки, закупорить и остудить. Оно должно загустеть до состояния желе через 12-14 дней.

Получить сок из смородины можно с помощью соковыжималки, но многие хозяйки находят более удобным измельчать ягоды в блендере или мясорубке с последующим протиранием их через сито

С ванилью и желирующим сахаром

Еще один необычный вкус благодаря пряной ванили, а желирующий сахар сделает структуру лакомства еще плотнее.

Что потребуется для варенья:

• 1 кг смородины черной;
• 1 кг сахара желирующего;
• 1/4 стакан воды;
• 1 стручок ванили.

Как приготовить:

1. Подготовить смородину, промыть и просушить.
2. Переложить ее в кастрюлю для варки варенья, добавить воду, довести до кипения и варить минуты 4-5.
3. Откинуть полученную кашицеобразную массу на сито, прямо в горячем виде, и протереть.
4. Поставить ее на огонь, положить сахар, ваниль, варить 5-7 минут.
5. Извлечь стручок ванили, варенье разлить в банки и плотно закрыть.

Быстрый желеобразный конфитюр

Этот конфитюр очень похож на желе, но ягоды в нем остаются целыми.

Что потребуется взять:

Рецепты из белой смородины на зиму

• 8 стаканов черной смородины;
• 10 стаканов сахарного песка;
• 2/3 стакана воды.

Как приготовить:

1. Подготовить смородину.
2. Высыпать ее в кастрюлю.
3. Добавить воду.
4. Положить 5 стаканов сахарного песка и поставить на огонь.
5. Довести до кипения, затем варить ровно пять минут.
6. Снять с огня, высыпать оставшиеся 5 стаканов сахара, аккуратно перемешивать, пока песчинки полностью не растворятся.
7. Разлить конфитюр в банки, закрыть крышками. Он начнет густеть по мере остывания.

Готовый конфитюр – красивый десерт великолепного рубинового цвета в виде желеобразной массы с целыми ягодами.

При варке конфитюра из черной смородины сахар добавляют в два приема

С желатином

Приготовленное по этому рецепту желе получается очень густым, а сок лимона придает ему пикантную кислинку. Плотность десерта можно варьировать, увеличивая или уменьшая количество желатина.

Что потребуется:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 30 г желатина.

Как приготовить:

1. Промытые и обсушенные ягоды засыпать сахарным песком. Лучше всего засыпать слоями, чтобы вся смородина была им покрыта.
2. Выжать сок из свежего лимона и добавить в емкость со смородиной.
3. Оставить на три часа, чтобы ягоды выделили сок, а сахар начал в нем растворяться.
4. После настаивания переложить массу из смородины, сахара и лимонного сока в кастрюлю, добавить воду, поместить на плиту и варить при помешивании.
5. Довести массу до кипения, продолжать мешать, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. Снять образующуюся пену, уменьшить огонь наполовину и продолжать готовить 5 минут.
6. Добавить желатин, перемешать. Как только масса начнет загустевать, сразу снять с огня.
7. К этому времени уже нужно подготовить банки и крышки. Лучше всего взять емкости 0,5 л.
8. Переложить желе в банки, сразу плотно закрыть крышками, остудить.
9. Убрать в холодильник.

Из смородинового желе можно сделать превосходные десерты и украшения к тортам, если залить в фигурные формочки

Из черной и красной смородины

Если в саду созревает и черная и красная смородина, эти ягоды можно объединить в одном десерте. Красная смородина также содержит природный желирующий компонент, поэтому они будут отлично сочетаться в таком варенье-пятиминутке.

Что потребуется:

• 1,5 кг черной смородины;
• 1,5 кг красной смородины;
• 3,3 кг сахарного песка;
• 3,5 л воды.

Как сварить:

1. Красную смородину нужно промывать вместе с веточками. Обрывать следует, когда она подсохнет, делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.
2. В кастрюлю вылить 3,5 литра воды, поставить на огонь, вскипятить. Положить в нее ягоды красной и черной смородины и оставить на 5 минут.
3. Затем аккуратно слить воду, а плоды протереть через сито. Должен получиться сок с мякотью, а жмых останется в сите – он не нужен.
4. Приготовленный смородиновый сок перелить в кастрюлю, добавить к нему сахар, тщательно перемешать, оставить на 6 часов.
5. Затем вновь поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании деревянной лопаточкой. Если будет образовываться светлая пена, обязательно снять.
6. После закипания, варить 5 минут, затем снять с огня.
7. В заранее подготовленные небольшие банки разлить горячий смородиновый десерт, закупорить, перевернуть, укрыть и дать остыть в течение суток. Затем можно перенести в прохладное место для хранения.

Желе из черной и красной смородины получается невероятно нежное. Что касается вкуса и аромата, эти ягоды прекрасно друг друга дополняют и совершенно не перебивают

Как хранить

Смородина 5-минутка в виде желе должна правильно храниться, чтобы не произошло засахаривание. Лучшая посуда – это стеклянные банки, которые обязательно нужно обработать перед использованием горячим паром. Крышки нужны металлические – с винтовой резьбой или жестяные для закатывания. Варенье, заготовленное впрок, должно находиться в сухом темном месте, где температура воздуха не превышает +15 градусов.

Частые вопросы

Почему желе не застыло, а получилось как кисель?
Пектин, обладающий желирующим свойством, находится в кожуре. Опытные кулинары советуют сначала прогреть ягоды в кастрюле на огне, чтобы они стали горячими, но ни в коем случае не сварились. Таким образом пектин лучше выйдет из кожуры.

Можно ли хранить желе из черной смородины пятиминутку при комнатной температуре?
Такой десерт рекомендуется держать в холодильнике, чтобы он сохранял свою желейную структуру. Кроме того, варенья с минимальной термической обработкой долго не хранятся. Его рекомендуется быстро съедать, поэтому лучше хранить его в банках не больше 0,5 л.