Желе из черешни

Желе из черешни на зиму можно сделать разными способами. Продукт отлично хранится в холодильнике или погребе. Самые известные варианты приготовления предложены ниже.

С желатином

Вкусное желе с желатином и кусочками ягод, но без косточек, хранится в стеклянных банках всю зиму. Для приготовления десерта используют:

• 500 г черешни;
• 170 г сахара;
• 2 пачки желатина;
• 800 мл воды.

В стакане перемешивают желатин с водой. Оставляют набухать 10-15 минут.

О правилах использования желатина нужно читать на упаковке

Черешню перебирают, моют и высушивают на бумажном полотенце. Червивые и гнилые плоды удаляют. Плодоножки так же отделяют от ягод. Специальным прибором из плодов вынимают все косточки.

В кастрюлю наливают 0,5 л воды, добавляют сахар. На плите сироп доводят до кипения.

Когда сладкая жидкость закипит, в емкость следует засыпать ягоды. Варят смесь около 5 минут, затем снимают с огня и дают остыть.

Массу остужают в течение 10 минут, а потом добавляют к ней разбухший желатин. Весь состав хорошо перемешивают – важно, чтобы желатин равномерно распределился по всему объему. Будущее желе снова нагревают, доводят до точки закипания и сразу же убирают с плиты.

Горячее желе разливают в подготовленные банки и накрывают стерильными крышками. Оставляют заготовки при комнатной температуре до полного остывания, а после – убирают на длительное хранение в холодное место.

Без желатина

Для приготовления желе из любых сортов черешни или вишни без добавления желатина потребуется соковыжималка.

Согласно рецепту, понадобится:

• 1 кг черешни;
• 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды перебирают и отсортировывают. Гнилые, помятые и перезревшие плоды извлекают из общей массы. Удаляют мусор и веточки.

Урожай моют, лишнюю жидкость сливают при помощи дуршлага. Вишню можно разложить на бумажное полотенце тонким слоем – влага испарится с ягод в течение 20 минут.

Косточки из вишни удаляют специальной машинкой. Затем ягоды помещают в соковыжималку, выдавливают с них сок.

В полученную жидкость добавляют сахар. Массу отправляют нагреваться на сильный огонь. Когда смесь закипит, мощность плиты убавляют на минимум. Варят желе до тех пор, пока состав не начнет загустевать.

В процессе варки жидкость необходимо постоянно помешивать, с поверхности требуется снимать пенку. Через 45-60 минут готовый продукт убирают с огня и разливают в чистые просушенные банки. Сверху тару закрывают крышками и оставляют охлаждаться. Готовое изделие хранится несколько месяцев при температуре от +7 до +15°C.

Густая консистенция получается за счет уваривания натурального сока ягод и выделения естественного желирующего вещества – пектина

Освежающее желе из желтой черешни

Лимонно-черешневое желе – отличное лакомство для жарких дней.

Варенье из черешни с орехами

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 100 г свежей желтой черешни с косточками;
• 2 лимона;
• 1 стакан воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 пакетик быстрорастворимого желатина.

Приготовление освежающего желе:

1. Лимоны вымыть, снять кожуру, выжать сок.
2. Воду слегка подогреть, соединить с лимонным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.
3. Поставить смесь на маленький огонь.
4. Когда закипит, снять с плиты. Добавить желатин, размешать, чтобы он полностью растворился. Остудить при комнатной температуре.
5. Черешню перебрать, вымыть, оборвать хвостики, обсушить.
6. Положить ягоды в формочки для желе, залить остывшей смесью с желатином.
7. Убрать для застывания в общую камеру холодильника.

Подавать желе, украсив взбитыми сливками.

Оригинальный рецепт

Для этого десерта потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г черешни;
• 10 г желатина;
• 5 веточек мяты;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки сахара;
• вода;
• 2 капли зеленого пищевого красителя (по желанию).

Приготовление черешни в мятном желе:

1. Мяту залить водой, поставить на огонь. Когда закипит, снять, покрыть и оставить настаиваться.
2. Залить желатин холодной кипяченой водой по инструкции на упаковке, дать настояться в течение 40 минут.
3. Вымыть черешню с хвостиками, дать стечь воде и обсушить.
4. Отвар мяты процедить. 100 мл концентрированного отвара развести таким же количеством кипятка.
5. Добавить в отвар набухший желатин, перемешать, чтобы он растворился.
6. Затем положить сахар, лимонный сок, краситель по желанию и перемешать.
7. В формочки для льда положить по ягоде черешни веточками вверх, залить мятным раствором и поставить в холодильник застывать.

Черешня с веточками в мятном желе - отличный десерт для праздника

Советы

Совет 1

Массу с желатином нельзя кипятить, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Чтобы его растворить, нужно ввести его после набухания в жидкость с температурой 60 градусов и перемешать.

Совет 2

Если желе из черешни предназначено для маленьких детей, не рекомендуется добавлять в него пищевые красители или ароматизаторы.

Совет 3

Для приготовления желе можно использовать агар-агар – растительный аналог желатина, натуральный источник пектина. Подходит для приготовления желе для вегетарианцев.

Вопросы и ответы

Сколько желатина нужно для приготовления желе?

Это зависит от консистенции желе. Пропорции жидкости и порошкового желатина представлены в таблице:

Какая средняя калорийность и пищевая ценность желе из черешни?
На 100 г продукта приходится:

• Белков – 1,7 г.
• Жиров – 0,1 г.
• Углеводов – 9,4 г.

Калорийность составляет 45,3 кКал.