Центром праздничного стола сможет стать заливной пирог с вишней. Этот изумительно нежный и вкусный десерт готовится довольно просто. С технологией приготовления справится даже малоопытная хозяйка. Да и продуктов, используемых для рецепта, — всего ничего. Воспользуйтесь одним из предложенных ниже вариантов, чтобы порадовать себя и близких.
Заливной пирог с вишней на кефире
На приготовление вишневого пирога уйдет менее часа. Если использовать в процессе кефир, то тесто получится воздушным и легким. Пористая консистенция не будет сухой благодаря соку, который вытекает из ягоды в процессе выпекания.
Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:
- 300 г муки;
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 2/3 стакана сахара;
- 350 г вишни;
- 25 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
В глубокой посуде смешивают сахар и яйца. Взбивают венчиком до однородной консистенции.
Продолжают замешивать, пока масса не начнет вспениваться. В это время добавляют к составу теплый кефир.
К смеси присоединяют просеянную муку и разрыхлитель. Замешивают тем же венчиком или миксером.
Важно довести структуру теста до однородного состояния. Требуется разбить все комочки, которые будут встречаться в жидкой массе. Заготовка должна по густоте своей напоминать сметану.
Форму для выпечки застилают пергаментом или обильно смазывают маргарином (жиром). Сверху заливают полученное тесто, аккуратно разравнивают по всей поверхности лопаткой.
Предварительно очищенную от косточек вишню равномерно распределяют по всей поверхности будущего пирога. При желании можно замешать ягоды в тесто. Тогда плоды распределятся по всему пирогу.
Десерт помещают в разогретую до 180 °C духовку. Выпекают 45 минут. По разным причинам (в зависимости от особенностей духового шкафа) время готовки может быть уменьшено или увеличено.
Проверять готовность блюда следует при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Достаточно проткнуть корочку пирога, заглубить палочку на 2 - 3 см, а затем вынуть и внимательно осмотреть. Если на дереве не останется следов теста, лакомство готово.
Вынимать пирог из духовки сразу после приготовления не стоит. Следует оставить десерт в остывающем шкафу. Иначе поднявшееся тесто может осесть.
Подавать к столу нужно остывший и порционно порезанный пирог. При желании его можно посыпать сверху сахарной пудрой или ванильным сахаром.
Рецепт на сметане
Наливной пирог со сметаной — отличная альтернатива кефирному варианту. Время приготовления блюда составляет менее часа. Зато готовое лакомство получается более сытным, пышным и пористым.
Приготовьте продукты, из которых будете готовить лакомство.
| Компонент | Единица измерения | Количество |
| Вишня | Грамм | 200 |
| Яйцо | Штука | 3 |
| Сахар | Грамм | 100 |
| Сметана | Миллилитр | 150 |
| Масло сливочное | Грамм | 100 |
| Мука | Грамм | 200 |
| Разрыхлитель | Чайная ложка | 1 |
| Ванилин | Чайная ложка | 1/5 |
| Соль | Щепотка | 1 |
За полчаса до начала приготовления заливного сметанного пирога выньте из холодильника сливочное масло. Оно должно подтаять.
Размягченное масло режут небольшими кубиками либо пластинами, а затем складывают в глубокую емкость. Сюда же добавляют сахар, ванилин. Взбивают ингредиенты до тех пор, пока масса не побелеет.
К пышной заготовке добавляют сметану. Взбивают миксером в течение одной минуты.
В состав добавляют просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешивают при помощи миксера, разбивают все обнаруженные комочки. Готовое тесто должно представлять собой однородную консистенцию средней густоты, схожую с густой сметаной.
Форму смазывают маслом или маргарином. Можно использовать пергаментную бумагу, которую застилают на дно противня.
В жаропрочной форме распределяют тесто.
Сверху тесто разравнивают деревянной или силиконовой лопаткой.
Теперь пришел черед заняться ягодой:
- Вишню чистят от мусора, промывают при помощи дуршлага под проточной водой, а затем высушивают на бумажном полотенце.
- Если вишня заморожена, ее предварительно вынимают из морозилки для оттаивания. После того как ягода разморозится, ее необходимо обсушить, разложив в один слой на салфетках или полотенце.
- Из чистых плодов удаляют костянки. Чтобы их вынуть, ягоду разрезают пополам или используют специальную давилку.
Примерно половину подготовленной вишни добавляют в тесто, перемешивают ложкой. Блендер или миксер в данном случае уже не используется.
Вторую часть ягод раскладывают на поверхности теста в форме в хаотичном порядке. Плоды слегка утапливают в будущем пироге.
В предварительно разогретую духовку помещают заготовку. Температура в шкафу должна быть в пределах 180 °C.
Нельзя помещать тесто в холодную духовку, а лишь затем включать нагрев. По мере увеличения температуры края пирога могут подгореть, а внутренняя часть — высохнуть.
Пирог будет выпекаться в шкафу на протяжении 30 минут. Когда положенное время выйдет, нагрев отключают, а блюдо оставляют в духовке — доходить.
Через полчаса пирог можно вынуть из духового шкафа. Перед подачей к столу лакомство посыпают сахарной пудрой.
Творожный вариант
Мягкий и нежный пирог получится, если вместо вспомогательных компонентов добавить в тесто творог. Его приятную насыщенную структуру разбавит кислый вкус вишни. Однако стоит учесть вкусовые предпочтения близких, так как большое количество кисловатой ягоды может не понравиться домочадцам.
Вареники с вишней в мультиваркеПеред началом приготовления стоит выбрать подходящие продукты по списку:
- вишню 200 - 350 г;
- яйца 2 шт.;
- сахарный песок 100 г;
- творог 0,5 кг;
- сметану 250 г;
- сливочное масло 100 г;
- разрыхлитель теста 1 ч.л.
Размягченное сливочное масло соединяют с половиной нормы сахара, взбивают миксером. Должна получиться в итоге масса, напоминающая собой крем. В смесь добавляют яйца, разрыхлитель теста, еще раз перемешивают миксером на максимальной скорости.
Добавляют в состав муку, вымешивают тесто. В конце формируют шар, накрывают полиэтиленом, помещают в холод на 30 минут.
Охлажденную массу аккуратно распределяют в форме. Края приподнимают над основой на 2 - 3 см. Дно в нескольких местах прокалывают вилкой.
Небольшие отверстия в основании пирога требуется сделать для того, чтобы при выпекании нижняя часть не поднималась.
Для начинки соединяют вместе творог и сметану. Чтобы получить однородную структуру крема, творожные комочки лучше предварительно перетереть сквозь сито.
В белоснежную смесь добавляют остатки сахарного песка и подготовленную, очищенную от косточек вишню. Перемешивают массу до тех пор, пока ягода равномерно не распределится по всему составу.
Розовую начинку из сметаны с творогом раскладывают поверх теста. Ложкой или лопаткой выравнивают массу.
Выпекают десерт в заранее разогретом шкафу при температуре 180 градусов. Время приготовления пирога составляет 25 минут. По истечении положенного времени просто выключите нагрев духовки, через 30 минут выньте лакомство и подайте к столу.
Кекс с ягодами - рецепт с фото
Частые вопросы
Что предпринять, чтобы выпечка не прилипала к форме?
Чтобы тесто легче извлекалось из формы (сковороды), воспользуйтесь небольшой хитростью. Налейте в жаропрочную посуду растительное масло. Поставьте емкость в духовой шкаф. Включите нагрев (до 200 °C), ждите, пока масло начнет закипать, обычно на это уходит около 15 минут.
Есть ли другие способы приготовления пирога с вишней?
Заливной пирог с вишней можно приготовить из песочного и слоеного теста. Кроме того, в состав продуктов можно добавить какао, тогда десерт приобретет шоколадный оттенок.
Что добавить, чтобы ягоды оставались внутри пирога целыми (не растекались)?
Чтобы вишня внутри теста не растеклась, стоит обмакнуть ягоды перед приготовлением и добавлением в тесто в муку или крахмал.
Полезные советы
Совет №1
Добавьте в тесто измельченный грецкий орех. Кисловатый вишневый вкус отлично сочетается с порубленными ядрами.
Совет №2
Разнообразить привычный вкус заливного пирога с вишней помогут дополнительные продукты. Помойте и порежьте на небольшие части яблоко или грушу. Сложите дольки поверх теста, сочетая с вишней, или добавьте в тесто.
