В ягодный сезон надо пользоваться каждой возможностью, чтобы получить весь комплекс витаминов, которые может дать природа. Прекрасная возможность разнообразить меню – приготовить вареники с вишней на пару в мультиварке. Ягодная начинка имеет приятный освежающий вкус. Подавать блюдо можно с сахаром и сметаной. Не найдется человека, равнодушного к этому простому, но полезному и вкусному лакомству.
История блюда
Принято считать, что вареники – украинское блюдо, и было таковым всегда, но это заблуждение. В Турции издавна готовят вареные пирожки из пресного теста с начинкой. Называется они дюш-вара. История украинского и турецкого народов на определенном этапе переплелась. Одним из доказательств этому стало появление блюда вара-ники. Затем оно стало называться вареники.
Народу свойственно привносить во все свои особенности. Вареники видоизменились. Они приобрели немного другую форму, а начинки появились специфические, народные. Вареники с бульбой и цыбулей, шкварками и вишней задымились на столах в каждой украинской хате. Сейчас можно найти рецепт и приготовить блюдо из разного теста и с любым наполнителем по вкусу.
Летом ничего не стоит, имея свою ягоду, налепить вареников
Тесто для них может быть разным:
- яичное,
- заварное,
- простое пресное,
- кефирное.
Изюминкой летних вареников станут сочные витаминизированные ягоды. Вишня – наиболее подходящий наполнитель. Легкая кислинка не портит вкус приготовленного блюда. Вареники можно подать отдельно, с киселем или компотом, с домашней сметаной или сливками.
Для начинки не обязательно брать свежую ягоду. Удовольствие можно продлить. Из замороженной вишни вареники получаются нисколько не хуже, чем из свежей. Летнее блюдо в морозный вечер поднимет настроение и придаст жизни яркие краски.
Отличный рецепт для мультиварки
Если с начинкой хозяйка определилась и выбрала вишню, то надо задуматься о том, какое тесто будет наиболее подходящим. Для этого блюда качество всех ингредиентов имеет огромное значение. Заварное тесто обычно очень мягкое и пластичное, что удобно при вишневой начинке. Ягода выделяет сок, и необходимо, чтобы корочки не разваривались при варке.
Компоненты:
- 250 граммов муки;
- соль на кончике ложки;
- 150 мл воды;
- 2 больших ложки растительного масла;
- 250 граммов вишни;
- 7 больших ложек без горки сахара.
Подготовив тесто и начинку, можно приступать к лепке
К приготовлению любого блюда надо подходить с любовью. Особенно четко чувствует настроение хозяйки тесто. К его подготовке надо подходить спокойно. Если кто-то испортил настроение, то надо начать с вишни.
Пошаговая инструкция приготовления вкуснейших вареников поможет справиться с задачей даже ребенку.
Порядок действий:
- Вишня освобождается от косточек любым доступным способом. Их нельзя оставлять даже случайно, чтобы не пострадали зубы.
- В тонкостенную кастрюлю заливается вода и масло, а также засыпается щепотка соли. Жидкость доводится до кипения.
- В муку заливается водно-масляная смесь. Она должна быть очень горячей, с огня.
- Муку рекомендуется брать высшего сорта, чтобы корочки получились белыми, приятными на вид и на вкус.
- Компоненты надо быстро смешать до получения однородной массы. Тесто должно получиться густым и упругим, но не жестким.
- Если есть 30 минут, то надо дать ему полежать под полотенцем. Тогда тесто станет значительно мягче и будет хорошо склеиваться.
- Когда оно отлежится, надо вымесить массу еще раз и скатать тонкий рулет, а затем разрезать его на небольшие кусочки.
- Тесто раскатывается с помощью скалки на тонкие круглые лепешки.
- Вишня выкладывается на получившуюся заготовку, а сверху посыпается сахаром. Заранее класть подсластители нельзя, чтобы ягода не дала сок.
- Края лепешки надо соединить между собой и хорошо зажать. Вишня выделяет сок, который может просачиваться в микроотверстия. Чтобы этого не произошло, защипы требуется делать сильно.
- Когда все вареники слеплены, надо приступать к варке.
Это можно делать традиционным способом, опустив заготовки в кипящую воду на 5 минут. Как только они всплывут и закипят, кастрюлю снимают с огня, а вареники извлекают на поднос или в тарелки.
В мультиварке можно приготовить вареники на пару
Приготовление
Современные технологии позволяют приготовить блюдо разными способами. Вареники с вишней в мультиварке варятся несколько иным способом, чем в обычной кастрюле.
- В чашу аппарата надо залить литр воды. На панели управления нажимается кнопка «Пароварка». Довести воду до кипения.
- В емкость для приготовления блюд на пару в один слой выкладываются вареники и помещаются в верхней части мультиварки. Крышку требуется закрыть.
- Время приготовления составляет 5–7 минут.
Особенностью мультиварки является небольшой объем емкости для пароварки. Оставшиеся сырые заготовки лучше поместить в морозильную камеру. Там они могут пролежать несколько месяцев.
Готовность блюда можно определить по виду или попробовав один вареник на вкус. Если тесто стало мягким, то можно вытаскивать. Сверху вареники смазываются сливочным маслом, чтобы не склеивались. При желании можно посыпать сахаром. Домашняя сметана и кисель станут прекрасным дополнением к вкусному летнему блюду.
