Заготовки из клубники без сахара

Каждый год садоводы снимают с грядок урожай клубники. Это самая вкусная и полезная ягода созревает в первый месяц лета. Ремонтантные сорта дают плоды в несколько этапов, а обычная виктория может плодоносить всего лишь раз в сезон.

Сколько бы ни было собрано урожая, всегда хочется сохранить «капельку» лета впрок. Ведь до чего же приятно достать баночку вкусного и полезного лакомства студеным зимним вечером и отведать десерт в кругу родных и близких.

Заготовка клубники на зиму без сахара в виде компота

Для того чтобы сохранить вкусную ягоду на зиму, используют проверенные рецепты. Для заготовки клубники их существует великое множество. Мы же раскроем секреты приготовления популярных блюд: компота, варенья, джема и пастилы. Клубника на зиму без сахара — это чрезвычайно вкусное и полезное лакомство, которое никак не повредит фигуре.

Клубничный компот без сахара

Компот из зрелой клубники — идеальный напиток. Он утолит жажду в знойное лето и насытит организм холодной зимой. Продукт можно употреблять диабетикам, пожилым людям и маленьким детям, он не повредит здоровью, даже в случае наличия некоторых патологий. Напиток имеет яркий, насыщенный вкус и аромат. Приготовить компот под силу даже начинающим хозяйкам.

Согласно рецепту, потребуется подготовить простейшие ингредиенты:

• воду — 2 литра;
• ягоды — 0,5 кг.

Плоды, которые предназначены для компота, должны быть целыми, не перезревшими и без признаков гниения. Викторию промывают, очищают от мелких насекомых и мусора, а затем слегка подсушивают. Подготавливают стеклянную банку. Если количество продуктов будет использовано ровно столько, сколько в предложенном рецепте, то стоит взять 3-литровую емкость.

Тару промывают изнутри содой, ополаскивают кипятком, затем наполняют клубникой. Воду кипятят, а потом заливают в банку. Накрывают крышкой, дают немного остыть. Через 5-10 минут банку с плотно закрытой крышкой переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем до полного остывания. На следующий день консервирование можно перенести в погреб.

На зиму можно закрывать компот и без добавления сахара

Компот без сахара из клубники и черешни

Часто хозяйки экспериментируют над рецептами. Ведь всегда хочется попробовать чего-то нового и необычного. В этом рецепте предлагаем разбавить классический клубничный компот ягодками черешни, тем более, эти две культуры поспевают почти одновременно.

На трехлитровую банку понадобится:

Важно, чтобы черешня имела сладкий вкус, и не кислила. При соблюдении требований компот получится сладким и вкусным даже без добавления сахара. Ягодки требуется промыть, очистить от мусора и плодоножек. Веточку мяты также стоит ополоснуть. Компоненты погружаем в заранее промытую и подготовленную стеклянную тару.

Заливаем кипятком, даем настояться около 15 минут, затем добавляем щепотку лимонной кислоты, перемешиваем содержимое банки. После того как тару закрыли крышкой, переворачиваем вверх дном. Закутываем теплым одеялом или махровым полотенцем. Через 12-15 часов перемещаем нашу заготовку в место хранения.

Компот на плите

Рецепты клубничного джема на зиму

Раньше наши мамы и бабушки всегда варили компот в кастрюле. После жидкость сливали по банкам, накрывали крышками и расставляли в погреб. Этот метод приготовления, на самом деле, никуда не делся. Предлагаем ознакомиться и с этим рецептом.

Вдруг именно такой вариант покажется кому-то самым удачным:

1. Подготовим 500 г клубники и 2,5 л воды.
2. Все ингредиенты поместим в глубокую емкость.
3. Кастрюлю поместим на огонь, содержимое доведем до кипения.
4. Проварим состав 15 минут, а затем слегка остудим.

В горячем виде напиток разливают по банкам и закатывают крышками. Перед тем как отправиться в погреб, компот сутки должен простоять в тепле в перевернутом виде, укрытый одеялом или большим слоем махровых полотенец.

Варенье из клубники без сахара

Приготовить варенье из клубники проще простого. С этим делом справится любой желающий, правда, придется потратить немного времени.

Классический рецепт

Из ингредиентов — ягоды клубники. Их следует перебрать, очистить от плодоножек и стороннего мусора, а затем промыть под проточной водой. Перед приготовлением плоды желательно подсушить, так лишняя влага не попадет в варево, и заготовка получится более густой.

Клубнику помещают в посуду, ставят на медленный огонь, начинают постепенно греть. По мере нагревания ягоды размягчаются. После выделения сока и начала кипения состав становится однородным. Важно постоянно помешивать массу. С момента начала кипения отсекаем 5 минут. По окончании этого времени емкость с вареньем убираем с огня, даем остыть.

Необходимо провести термическую обработку

Через час будущую заготовку возвращаем на плиту, включаем средний огонь и начинаем нагревать жидкость. Опять отсчитываем 5 минут, и выключаем нагрев спустя положенное время. Через час массу вновь ставим на огонь, варим положенный период, а затем окончательно снимаем с конфорки.

В горячем виде конфитюр раскладывают по чистым стерильным банкам. Сверху варево закрывают крышками, убирают в теплое место до полного остывания. Как правило, на следующие сутки стеклянную консервацию относят в место для зимнего хранения.

Клубничное варенье за 30 минут

Принцип приготовления такого варенья несколько отличается от предыдущего. Однако основной компонент все тот же — зрелая сочная клубника. Получается консервированная клубника в собственном соку, по вкусу напоминающая свежий урожай. Ягоду промывают в прохладной воде. Удаляют с плодов веточки, чашелистики и прочие загрязнения.

В небольшие чистые стеклянные банки раскладывают урожай. Ягоды нужно укладывать плотно друг к другу, не боясь чуть придавить. В процессе обработки они уварятся, и еще останется достаточно места для выделившегося сока. Для заготовок лучше использовать небольшие емкости объемом 0,5 или 0,7 л. Небольшие банки удобно хранить в погребе, а после вскрытия— в холодильнике.

Для приготовления варенья понадобится кастрюля, заполненная водой. На дно необходимо положить полотенце, а на него установить банку со свежей клубникой. Вода должна прикрывать около 2/3 банки. Посуду с банкой ставят на огонь, доводят до кипения. Томиться в кипящей воде тара с клубникой будет около получаса.

По окончании положенного времени кастрюлю убирают с огня, банку вынимают и закрывают плотной крышкой. Для проверки герметичности банку переворачивают вверх дном. Сверху заготовку укутывают теплым пледом, полотенцем или одеялом, дают медленно остыть. В дальнейшем изделия переносят в прохладное место. Хранят варенье всю зиму.

Вода должна занимать две-трети банки

Клубника без сахара на зиму в виде джема

Для получения джема применяют технологию многократного подхода к варке ягоды. За счет нескольких нагреваний и остывания клубника выделяет достаточно пектина, который является естественным загустителем. Для приготовления вкусного густого джема потребуется взять свежесобранный урожай, промыть и почистить. Плоды обсушить на полотенце, а затем измельчить через мясорубку или в блендере.

Перетертую клубнику загружают в сотейник и ставят нагреваться на плиту. По мере накаливания масса становится более жидкой, это вполне естественно — не стоит пугаться. После закипания отсчитывают 5 минут. Через этот период посуду с варевом убирают с огня. Ставят в прохладное место на 50-60 минут. После возвращают обратно, снова нагревают. Повторяют шаги «нагрев-остывание» 5-6 раз.

В горячем виде массу раскладывают по чистым банкам, закатывают крышками. Хранить продукт можно в помещении с пониженной или комнатной температурой воздуха, главное требование: отсутствие прямого солнечного света в месте расположения стеклянной тары.

Рецепт пастилы

Оказывается, пастила из клубники без сахара намного вкуснее классического продукта, который готовится с добавлением песка. Натуральной сладости виктории, на самом деле, хватает с лихвой — нужно только использовать для приготовления подходящие сорта. Если в распоряжении имеется электросушилка для ягод и фруктов — прекрасно. Однако отсутствие этого прибора не будет являться препятствием. Чтобы заготовить пастилу, можно применить обычную духовку.

Технология приготовления:

1. Клубнику моют, чистят и хорошо просушивают. Удаляют подпорченные плоды, оставить следует только плотные целые качественные ягоды.
2. Ягоды измельчают блендером.
3. Массу протирают через сито, чтобы избавиться от семечек. Этот пункт можно исключить — на вкус готовящего.
4. Противень или поддон застилают пергаментной бумагой (вырезают длинные полоски 5-6 см шириной). Верх требуется смазать подсолнечным рафинированным маслом.
5. Слоем в 4-5 мм по полоскам распределяют ягодное пюре.

Бытовую сушилку включают на 50-55°C. Если используется духовой шкаф, то необходимо задать программу конвекции и температуру 65-70°C. Чтобы из духовки уходила влага, готовить пастилу требуется с приоткрытой дверцей. Время приготовления во фруктово-ягодной сушилке составляет 12-15 часов. В духовом шкафу время варьируется. Проверять готовность продукта следует путем легкого касания пальцем — пастила не должна липнуть к руке, при этом должна сохраняться целостность изделия.

В случае пересушивания вяленая клубника подойдет лишь в качестве начинки для пирогов, употреблять ее в пищу станет затруднительно. Как только пастила приготовится, поддон достают из сушилки или горячего шкафа. Лист снимают, сворачивают с трубочки и заворачивают в пищевую пленку. Хранят лакомство в холодильнике.

Для приготовления пастилы можно использовать духовой шкаф или бытовую сушилку

Частые вопросы

Можно ли сделать из клубники вино или настойку?

Из клубники получается вкусная наливка. Приготовить ее можно путем естественного брожения или за счет добавления водки. В первом случае требуется поставить ягоду на гидрозатвор, во втором варианте к чуть забродившей массе добавляют спирт.

Как сохранить свежую ягоду до зимы без использования сахара?

Способов сохранения клубники достаточно много. Чаще всего хозяйки замораживают свежие ягоды. Для этого плоды перетирают через блендер, затем массу помещают в пластиковые бутыли — и в морозилку. Еще один способ сохранить пользу урожая: провести шоковую заморозку. В последнем варианте ягоды не прилипнут друг к другу, и их всегда можно будет разморозить в требуемом объеме.

Полезные советы

Совет №1

Чтобы выделить клубничный аромат, добавьте в заготовку несколько капель лимонного сока или разведенной кислоты. Ингредиент следует влить в приготовленное лакомство в финале, то есть перед самым закупориванием крышки.

Совет №2

Для получения непревзойденного вкуса клубничного десерта следует использовать сладкие сочные сорта. Те ягоды, которые отличаются повышенной устойчивостью к перевозкам, менее пригодны для приготовления заготовок на зиму.

Совет №3

Собирать урожай виктории лучше всего в ясную и сухую погоду. Именно в этот период ягоды обладают ярким, насыщенным вкусом и ароматом.