Заготовка клубники на зиму без варки

Заготовить клубнику на зиму без варки можно разными способами. Для усиления вкуса и придания ему пикантности, можно добавить лимонную цедру, имбирь, базилик, мяту, ваниль, мелиссу, которые отлично сочетаются с этой ягодой.

Клубнику можно оставить целиком или измельчить ее до состояния пюре. Сохранить можно с сахаром, без сахара, с медом. Такие заготовки хранят в холодильнике или морозильной камере. В качестве тары для заморозки выбирают пакеты на молнии, контейнеры с ротными крышками. Сырое варенье хранят в стеклянных баночках небольшого объема с пластмассовыми крышками.

Замороженное пюре из клубники можно использовать для приготовления десертов, муссов, желе, добавок к мороженому, блинчикам.

Клубничное пюре с сахаром в холодильнике

Если приготовить клубнику по этому рецепту, можно сохранить витамины. Также она вкус, аромат и цвет свежих ягод.

Что нужно:

• 2 кг клубники;
• 2, 5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Перебрать ягоды, отобрать все бракованные, вымыть и обсушить. Затем оборвать хвостики и сложить в кастрюлю.
2. Засыпать ягоды сахаром, тщательно перемешать, чтобы сахар равномерно распределился и покрыл все плоды.
3. Ягоды с сахаром нужно перетереть до состояния пюре. Удобнее и быстрее всего сделать это с помощью блендера. Перебить клубнику до однородности, перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы песчинки полностью растворились.
4. Подготовить стеклянные банки и пластмассовые крышки. Банки вымыть с содой, затем провести термическую обработку над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки подержать в кипятке одну минуту.
5. Разлить клубничное пюре с сахаром в чистые банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Заморозка целыми ягодами

Сохранить клубнику на зиму без варки можно путем замораживания свежих ягод. Это простой и быстрый способ, который не требует кулинарных навыков.

Замороженные ягоды не утрачивают натуральный вкус

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце в один слой. Клубника должна полностью высохнуть. После этого можно оборвать чашелистики.
2. Сначала ягоды положить на поднос в один слой или в формочки льда и отправить в морозилку.
3. Когда они достаточно замерзнут – покроются инеем, можно переложить их в пакеты или контейнеры с крышками и отправить на постоянное хранение.

Клубничное пюре с сахаром для замораживания

Приготовление заготовки для замораживания имеет свои особенности. Здесь важно соблюдать правильные пропорции клубники и сахара, чтобы она была вкусной. При замораживании оптимальное соотношение: на 1 кг плодов – 0,3 кг сахарного песка.

Заморозка клубники

Способ приготовления:

1. Ягоды вымыть, высушить, убрать хвостики. Сложить клубнику в стационарный блендер, добавить сахар и перебить до состояния пюреобразной однородной массы.
2. Подготовить пакеты с молниями. Можно взять стаканчики или лотки с крышками. Выбирать тару нужно с учетом возможностей хранения.
3. Приготовленное пюре сложить в контейнер или пакеты, герметично закрыть и убрать в морозильную камеру.

Замораживание ягодного пюре – один из распространенных способов заготовления клубники в морозильнике

Протертая клубника

Ягоды в этом рецепте измельчают толкушкой, чтобы оставались кусочки. Такой способ понравится тем, кому не нравится однородное пюре.

Что нужно:

• 1 кг клубники;
• 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Клубнику вымыть и обсушить. Оборвать хвостики и сложить в подходящую посуду.
2. Измять толкушкой для приготовления картофельного пюре. Можно использовать скалку.
3. Добавить сахарный песок, как следует перемешать. Кристаллы сахара сразу не растворятся, поэтому нужно оставить заготовку при комнатной температуре на 1 час. Ха это время массу нужно несколько раз перемешать.
4. Подготовить стеклянные банки и пластмассовые крышки. Банки нужно простерилизовать. Крышки нужно подбирать плотные. Перед закрыванием банки их нужно положить в кипяток, чтобы можно было без труда надеть на горлышко.
5. Когда весь сахар растворится, разложить холодное варенье в банки, закрыть крышками. Убрать на хранение в холодильник, где они могут стоять 6 месяцев.

Таким способом можно заготавливать и лесную землянику

В собственном соку с сахаром

Такая заготовка хорошо хранится в холодильнике под герметичной крышкой. Капроновые крышки использовать недопустимо. В качестве консерванта служит сахарный песок. Готовится очень просто. Ягоды сохраняют свой натуральный вкус.

Что нужно:

• 1 кг клубники;
• 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть, дать им обсохнуть на бумажном полотенце, затем оборвать чашелистики.
2. Разложить их в чистые банки, пересыпая каждый ряд плодов слоем сахара. Чтобы не допустить брожения, сверху должен быть слой сахара, толщина которого – 1,5 см.
3. Банки закатать и убрать в холодильник. Сок будет выделяться в процессе хранения.

Желе без косточек

Этот рецепт для тех, кто любить нежное однородное лакомство. Косточки, покрывающие клубнику, удаляют с помощью мелкого сита.

Что нужно:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Клубнику перебрать, вымыть, дать стечь воде, оборвать чашелистики.
2. Сложить ягоды в таз и истолочь картофельной толкушкой.
3. Перекладывать понемногу в мелкое сито и протирать, чтобы семечки и волокна в пюре не попали.
4. Добавить сахар, перемешать, дать немного постоять, чтобы сахар полностью растворился.
5. Разлить лакомство в стерильные банки, сверху насыпать горсть сахара, чтобы уберечь заготовку от плесени. Закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.

В сиропе без варки ягод

Что нужно:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• 3 г кислоты лимонной.

Заготовить клубнику можно целыми ягодами в сахарном сиропе. Плоды не варят, но заливают горячим сиропом

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Сахарный песок высыпать в кастрюлю, добавить воду и лимонную кислоту, перемешать и поставить на небольшой огонь.
3. Довести до кипения и варить сироп 10 минут на огне ниже среднего.
4. Клубнику тщательно перебрать, промыть холодной водой, оборвать хвостики, положить в глубокую посуду. Влить горячий сироп, дать постоять 20 минут, чтобы ягоды пропитались и начали отдавать сок.
5. Когда пройдет 15-20 минут, очень аккуратно откинуть клубнику на дуршлаг, сироп слить в кастрюлю, клубнику вернуть в глубокую посуду.
6. Сироп, окрашенный клубничным соком, поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут.
7. Залить ягоды горячим сиропом, оставить на 10 минут. Вновь слить сироп через дуршлаг.
8. Клубнику из дуршлага разложить в банки, наполняя их немного больше чем наполовину.
9. Сироп прокипятить в течение 5 минут. Вылить в банки с клубникой, сразу закатать.

Рецепт без сахара

Что нужно:

• 2 кг клубники;
• 500 г меда натурального (лучше всего подойдет акациевый).

Получается шесть пол-литровых банок.

Способ приготовления:

1. Ягоды подготовить и сложить в глубокую емкость. Измельчить до пюре с помощью погружного блендера.
2. Положить в клубничное пюре мед, перемешать деревянной лопаткой.
3. Простерилизовать банки, разложить в них готовый продукт и закрыть пластмассовыми крышками.
4. Убрать храниться в холодильник.

Читайте также:
Клубника с бананом на зиму
Как сварить варенье из луговой клубники

С пектином без варки

Благодаря пектину варенье без варки получится густым.

Что нужно:

• 1,2 кг клубники;
• 750 г сахара;
• 90 г пектина;
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
• пара веточек мяты.

Способ приготовления:

1. Клубнику вымыть, дать ей обсохнуть, затем удалить хвостики. Небольшие ягоды оставить целиком, крупные нарезать на половинки или четвертинки.
2. Клубнику и 500 г сахара уложить в кастрюлю слоями, оставить на три часа, чтобы выделился сок.
3. Ягоды извлечь из кастрюли шумовкой и переложить в другую емкость.
4. Сироп и сахар, который не растворился и осел на дно, перемешать, положить лимонную кислоту, поставить на слабый огонь и варить 4 минуты при помешивании.
5. В горячий сироп положить ягоды, оставить на 8 часов. По истечении времени сироп слить и поставить на огонь, довести до кипения.
6. В ягоды положить веточки мяты, залить сиропом, остудить.
7. После остывания мяту убрать, сироп слить, положить в него пектин.
8. Затем высыпать оставшийся сахар, поставить на плиту, после закипания варить, постоянно помешивая венчиком, до кипения.
9. Ягоды клубники разложить в банки, залить кипящим сиропом, плотно закрыть. После остывания убрать в холодильник.

Клубника с пектином без варки получается вкусной и сладкой

С водкой

Этот десерт можно только взрослым. Крепкий алкоголь служит в качестве консерванта. Ягоды получаются вкусными, из можно добавлять к мороженому.

Что нужно:

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара;
• 50 мл водки.

Способ приготовления:

1. Подготовить ягоды: вымыть, обсушить, очистить от чашелистиков.
2. Сложить в миску, перебить блендером, чтобы получилось пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Еще один способ – протереть через сито.
3. Добавить сахар и перемешать.
4. Разложить в банки, влить водку, закрыть металлическими крышками, убрать в холодильник. Хранить рекомендуется на верхней полке.

Полезные советы

Совет 1

Обрывать плодоножки у клубники необходимо после промывания и полного обсушивания. Если сразу оборвать хвостики, во время мытья она впитает больше влаги и станет менее вкусной.

Совет 2

Еще один способ сохранить клубнику без варки – засушить ее. Это можно сделать в специальной сушилке, в духовке, в микроволновке или на воздухе. Ягоды нарезать тонкими ломтиками и раскладывают в один слой на горизонтальной поверхности. В микроволновке она будет сушиться 15 минут, в духовке и электросушилке – 8 часов, на воздухе до нескольких дней в зависимости от погоды. Срок сушеных ягод самый большой – 2 года.

Частые вопросы

Сколько хранится клубника, заготовленная без варки?

Как правильно разморозить ягоды?
Если они будут использоваться для компота или киселя, размораживать не нужно, их можно сразу использовать.

Если нужно сохранить цвет, форму и вкус, разморозка должна быть естественной. Сначала клубнику нужно поместить на нижнюю полку холодильника, где она будет оттаивать постепенно и сохранит свои качества.

Для быстрой разморозки пользуются микроволновкой с соответствующей функцией, но вкус из-за нагрева ягод изнутри будет уже не тот.

Если сразу размораживать при комнатной температуре, клубника может потечь и потерять форму.