Варенье из клубники с бананом

Клубнично-банановое варенье – непривычный десерт, относящийся к числу редких. Душистая ягода отлично сочетается с нежной мякотью тропического фрукта, в итоге получается вкусные и ароматный десерт.

Приготовить его на зиму можно разными способами – с целыми ягодами, в виде джема, без варки, с лимоном, апельсином, киви, яблоками.

Классическое варенье

Для клубнично-бананового варенья потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• клубника без хвостиков – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• бананы – 3 штуки.

Способ приготовления:

1. Перебрать клубнику, тщательно вымыть, очистить от чашелистиков, обсушить.
2. Сложить ягоды в таз, засыпать сахаром, дать постоять до выделения примерно 5-6 часов. Минут через 20 аккуратно перемешать клубнику с сахаром деревянной лопаткой.
3. Когда плоды выделят сок в необходимом количестве, поставить таз на огонь. После закипания продолжать варить при помешивании 5 минут. Убирать образующуюся пену шумовкой. Затем снять с плиты на 6 часов.
4. Через 6 часов вернуть таз с вареньем на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Вновь убрать с плиты на 6 часов.
5. Бананы очистить и нарезать кружками.
6. Поставить варить третий раз. После закипания положить нарезанные бананы и перемешать.
7. Варить до нужной консистенции - от 20 минут.
8. Разлить горячее варенье в чистые и сухие банки и плотно закрыть.

Варенье бананово-клубничное – идеальная добавка к блинчикам и оладьям. Также его можно использовать как начинку для пирогов и прослойку для бисквитных коржей

С лимоном

Потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды клубники без хвостиков – 1 кг;
• спелые бананы – 4-5 штуки;
• сахар – 1 кг;
• сок лимона – 50 мл.

Способ приготовления:

Рецепт клубнично-малинового варенья

1. Перебрать клубнику, отложить экземпляры с признаками загнивания. Налить в таз холодную воду, положить в нее ягоды, оставить на пару минут, чтобы песок опустился на дно. Клубнику аккуратно перемешать в воде руками и переложить их в дуршлаг. Дать воде полностью стечь, а ягодам обсохнуть. Очистить клубнику от хвостиков.
2. Сложить плоды в емкость для варки, добавить сахарный песок. Не перемешивать, вместо этого потрясти или повращать кастрюлю или таз, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Оставить посуду с ягодами до выделения сока и частичного растворения сахара.
4. Очищенные бананы нарезать кружочками.
5. Поставить на слабый огонь посуду с клубникой, прикрыть крышкой и дать сахару полностью раствориться без перемешивания, чтобы ягоды остались целыми.
6. После закипания положить кружочки бананов и осторожно перемешать. Вновь дождаться кипения и варить после этого 5 минут. В процессе варки снимать пену. После пятиминутной варки снять с огня и оставить на 6-12 часов. Благодаря такой технологии ягоды уплотняются, остаются целыми, не развариваются.
7. Повторить варку еще 2-3 раза, учитывая, что бананы делают варенье гуще. Во время последней варки вылить в варенье лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут.
8. Готовое варенье распределить горячим по банкам, закрыть крышками. После остывания можно убирать в кладовую на зиму.

Лимонный сок делает вкус варенья из сладких плодов более гармоничным, а также способствует лучшему хранению десерта

Рецепт без варки

Отсутствие тепловой обработки позволяет получить десерт с сохраненными витаминами.

Потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды клубники – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• бананы очищенные – 500 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить на бумажном полотенце, оборвать хвостики.
2. Измельчить отдельно бананы и клубнику до состояния пюре. Это можно делать с помощью блендера или толкушки.
3. Соединить клубничную массу с клубникой. Добавить сахар и перемешивать до тех пор, пока песчинки полностью не растворятся.
4. Банки простерилизовать. Разложить в них клубнично-банановый десерт и закрыть плотными пластмассовыми крышками.
5. Убрать в холодильник. Варенье без варки будет храниться примерно 3 месяца.

Джем

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• клубника свежая – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• бананы без кожуры – 500 г;
• 1 ст. ложка коньяка;
• 1 лимон;
• ½ ч. ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина.

Из клубники и банана получается очень нежный джем

Приготовить джем двумя способами. В первом варианте готовится без коньяка и ванилина.

Первый способ приготовления:

1. Перебрать ягоды, промыть и обсушить на полотенце. Для джема подойдут мелкие и очень спелые ягоды (но не испорченные). Оборвать чашелистики, положить в кастрюлю и добавить сахарный песок. Оставить на 12 часов. За это время появится много сока, а сахар растворится.
2. Сок слить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания.
3. В подходящую посуду положить ягоды клубники и очищенные и нарезанные бананы. Перебить погружным блендером до однородной массы.
4. Вылить в клубнично-банановое пюре горячий сироп, выжать сюда же сок из лимона.
5. Довести массу до кипения, убавить огонь и варить 15 минут, периодически перемешивая. Особенно часто мешать в конце варки, когда джем будет загустевать.
6. Готовое варенье разложить в банки, закрутить крышками, остудить.

Второй способ приготовления:

1. Сложить в кастрюлю ягоды клубники, нарезанный кусочками банан и мякоть лимона.
2. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар, ванилин и коньяк, перемешать.
3. Поставить на сильный огонь и варить до закипания при помешивании, затем продолжать готовить еще 2 минуты.
4. Разлить горячий джем по простерилизованным банкам и закатать крышками.

С желатином

Для приготовления густого варенья лучше всего использовать желатин.

Потребуются следующие ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• сахарный песок – 0,7 кг;
• бананы спелые крупные – 2 штуки;
• лимонный сок – 5 ст. ложек;
• желатин – 1,5 ч. ложки;
• 1/3 стакана воды;
• молотая корица – по вкусу (по желанию).

Способ приготовления:

1. Подготовить ягоды. Бананы очистить и нарезать кружками толщиной 7 мм. Если клубника крупная, разрезать каждую пополам или на четвертинки.
2. Сложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахарный песок и оставить на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок, а сахар частично растворился.
3. Когда сока будет достаточно много, поставить на огонь и дождаться кипения. Уменьшить огонь и варить при помешивании 30 минут.
4. Залить желатин водой, дать ему набухнуть. Нагреть его на водяной бане при помешивании до полного растворения.
5. Добавить молотую корицу за 10 минут до окончания варки.
6. За пять минут до окончания влить растворенный желатин и перемешать.
7. Готовое варенье разлить в горячем виде в банки, закупорить и укутать.

С киви

Варенье из клубники с бананом, приготовленное по этому рецепту, получается не только вкусным, но и очень красивым – оно отличается янтарным цветом.

Потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды клубники – 0,7 кг;
• киви – 1 кг;
• бананы – 3 штуки;
• сахар – 5 стаканов;
• сок лимона – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Вымыть киви, срезать кожуру и нарезать кубиками.
2. Бананы очистить и нарезать ломтиками. Полить их лимонным соком.
3. Перебрать клубнику, оборвать хвостики, как следует вымыть и обсушить. Разрезать плоды на четвертинки.
4. Сложить все ягоды и фрукты в одну посуду, добавить сахарный песок, оставить на 4 часа до выделения сока.
5. Когда появится достаточно сока, поставить емкость на средний огонь, довести до кипения. Убавить огонь, варить 10 минут. Снимать пену и помешивать.
6. Посуду с вареньем снять с плиты, накрыть чистым полотенцем и остудить.
7. Вернуть на огонь, довести до кипения и варить, убирая пену, 10 минут. Снять огня и остудить.
8. Поставить на плиту в третий раз, когда закипит, варить 10 минут. Убрать с плиты и оставить на 1 час. Затем разложить в банки и закрыть крышками.

С апельсином

Клубничное варенье с бананом и апельсином – очень вкусное экзотическое лакомство. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• клубника – 0,8 кг;
• банан очищенный – 250 г;
• небольшой апельсин – 1 штука;
• сахарный песок – 0,8 кг.

Способ приготовления:

1. Клубнику перебрать, тщательно вымыть, обсушить, оборвать чашелистики.
2. Очистить банан, нарезать его мелкими кубиками.
3. Апельсин тщательно вымыть, используя щетку. Цедру натереть на терке, не задевая белого слоя. Выжать из мякоти сок.
4. Положить клубнику и измельченный банан в таз для варки, добавить цедру и сок апельсина, как следует перемешать и высыпать сахарный песок. Оставить на 1 час.
5. Через час поставить таз на слабый огонь. После того как закипит, варить 20 минут. Затем сделать сильный огонь и готовить еще 5 минут.
6. Разложить десерт в простерилизованные банки и завинтить крышками. После полного остывания отнести в прохладную кладовую.

Такое варенье не просто десерт к чаю, но и средство профилактики простудных заболеваний.

Полезный совет

Клубнику для варенья сначала нужно вымыть и просушить. И лишь после этого обрывать хвостики. В противном случае мякоть пропитается влагой и будет водянистой.

Частые вопросы

Какая пищевая ценность и калорийность?

Пищевая и энергетическая ценность 100 г клубнично-бананового варенья составляет:

Как хранить?

Клубнично-банановый десерт, прошедший тепловую обработку, рекомендуется хранить в сухом, темном и прохладном помещении (при 5-18 градусах) в течение 1-2 лет. После вскрытия банки – не более 3 недель в холодильнике. Варенье без варки нужно хранить в холодильнике около 3 месяцев.