Как варить компот из крыжовника и смородины

Крыжовник и смородина созревают примерно в одно время, поэтому компот можно приготовить компот из смеси этих ягод. Смородина подойдет любая.

Компот из крыжовника и смородины закрывают на зиму. Также из свежих ягод варят напиток на каждый день, зимой такой компот можно сделать из замороженных плодов.

Заготовки на зиму

Для зимних заготовок нужно отбирать свежие, не подпорченные и не поврежденные ягоды. В идеале они должны быть только что собраны.

Компот на зиму делают со стерилизацией или без нее.

Банки наполняют ягодами в среднем не одну треть, но не меньше. Также можно делать концентрированные напитки – в этом случае заполняют на две трети или до верха.

С белой смородиной

Ингредиенты на 1 литр:

• 150 г белой смородины;
• 80 г зеленого крыжовника;
• 850 мл воды;
• 100 г сахар.

Приготовление:

1. Ягоды крыжовника и смородину погрузить в воду, чтобы на поверхность всплыл мусор. Поменять воду еще 2 раза. Затем переложить в дуршлаг и подставить под струю из-под крана. Когда вода стечет, дать ягодам подсохнуть. Затем по желанию можно обрезать хвостики у крыжовника.
2. Подготовить тару для консервации. Банки сначала тщательно моют, желательно с содой, затем споласкивают и стерилизуют около десяти минут над паром. Бросить крышки в кипящую воду минут на пять.
3. На дно банок положить сначала ягоды белой смородины, затем добавить крыжовник.
4. Вскипятить воду.
5. В банки с ягодами аккуратно влить кипяток, чтобы стекло не лопнуло. Для этого важно лить на плоды, но не на стекло. Вода должна доходить до верха. Крышками накрыть, но не закатывать. Оставить в таком виде на десять минут.
6. Слить из банок воду в кастрюлю, поставить на плиту, добавить немного воды. Высыпать сахар и довести до кипения, варить сироп три минуты при помешивании.
7. Залить сиропом плоды в банках до верха, закатать стерилизованными крышками.
8. Проверить герметичность. Для этого положить емкости на бок на полотенце. Если компот не вытекает – все в порядке. Если начал протекать, нужно его слить в кастрюлю, довести до кипения, вновь залить в банку и закрутить.
9. Перед тем как отправить в погреб или подвал, заготовки надо остудить. Они должны остывать медленно, поэтому на них нужно накинуть теплый предмет – одеяло, полотенце, плед. Оставить на 12 часов.

Компот из красной смородины и крыжовника

Этот компот можно приготовить из красного или зеленого крыжовника.

Ингредиенты на один литр:

• 125 г крыжовника;
• 125 красной смородины;
• 125 г сахарного песка;
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. Промыть ягоды, немного обсушить, удалить хвостики.
2. Банки обработать паром, крышке в кипящей воде.
3. В банки положить смородину с крыжовником.
4. Вскипятить воду, залить ягоды, покрыть емкости крышками. Банки должны постоять десять минут.
5. Воду перелить из банок в кастрюлю. Для удобства можно использовать крышку с отверстиями.
6. В банки с ягодами высыпать сахар.
7. Воду вновь вскипятить и вылить в банки, накрыть крышками. Подождать пока не растворится сахар. Затем сразу закатать. Также можно закрутить крышками с резьбой.
8. Банки в перевернутом виде оставить до остывания. Затем унести в кладовую или другое хранилище.

Закатанные банки с заготовками можно хранить в квартире

Компот из крыжовника и черной смородины

Ингредиенты на один литр:

• 150 г крыжовника красного или зеленого;
• 150 г смородины серной;
• 150 г сахара;
• 750 мл воды.

Приготовление:

Рецепты компота-ассорти из ягод на зиму

1. Перебрать ягоды смородины, удалив все мятые и подпорченные. Затем вымыть и слить воду.
2. Крыжовник также перебрать, удалив плохие ягоды, промыть, слить воду, высыпать на бумажные полотенца и обсушить. У крыжовника желательно обрезать маленькими ножницами хвостики.
3. Банки для компота промыть содовым раствором, обработать паром или отправить в микроволновку или духовку на стерилизацию. Прокипятить крышки.
4. Сначала высыпать в банки крыжовник, на него – смородину, затем – сахар.
5. Залить ягоды в банках кипящей водой до верха.
6. Поставить банки в кастрюлю на тканевую салфетку или подставку, накрыть, не закатывая, крышкой, налить воды и поставить на плиту. Довести до кипения и на малом огне стерилизовать 20 минут.
7. Осторожно вытащить банки из воды, используя варежки, и закрутить. Перевернуть крышкой вниз, утеплить. На следующий день можно убирать на хранение.

Благодаря стерилизации, компот будет лучше храниться

С мятой

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• 700 г крыжовника зеленого;
• 300 г красной смородины;
• 300 г сахара;
• горсть листьев мяты;
• воды – сколько войдет.

Приготовление:

1. Для этого компота нужно взять зеленый крыжовник. Ягоды очистить от хвостиков, вымыть, обсушить.
2. Красную смородину на веточках промыть, обсушить. Сполоснуть под проточной водой веточки мяты, стряхнуть и дать обсохнуть.
3. Обработать над паром банки, чтобы они были стерильными. Крышки бросить в кипяток на несколько минут.
4. Положить в трехлитровые банки крыжовник, на него смородину и сверху веточки мяты.
5. Вскипятить воду, перелить в банки, оставить на десять минут. Затем слить в кастрюлю, вскипятить, вновь вылить в банке. Еще через десять минут слить в кастрюлю, добавить сахар, сварить сироп. Влить в банки кипящий сахарный сироп и закатать. Поставить вверх донышком, покрыть одеялом. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

Особенность этого компота – свежий мятный аромат

Компот на каждый день

Для такого напитка можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Смородину можно взять любую, а также смесь красной, белой и черной в любых пропорциях. Если есть остатки других ягод, их тоже допускается добавить в напиток

Рецепт с лимоном

Вкусный компот с кислинкой из крыжовника и смородины хорошо утоляет жажду в жару. Чтобы его сварить потребуются следующие ингредиенты:

• 2 л воды;
• 300 г крыжовника;
• 300 г черной смородины;
• половинка лимона;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Их нужно перебрать, вымыть, выложить на полотенце, чтобы обсохли. Хвостики обрезать или оборвать.
2. Воду в кастрюле поставить на огонь, чтобы она закипела.
3. В кипящую воду высыпать сахар, перемешать, чтобы он быстрее растворился.
4. Когда сироп закипит, выложить в него плоды. Вновь довести до кипения и с этого момента варить пять минут под крышкой.
5. Лимон вымыть, нарезать кружками, не снимая кожуру.
6. Как только компот проварится пять минут, положить в него кружки лимона. Убрать кастрюлю с огня, попробовать, если нужно, подсластить и перемешать. Накрыть компот крышкой и оставить до остывания. За это время он настоится и будет более насыщенным.
7. Холодный компот перелить в кувшин.

Из замороженных ягод

Ингредиенты:

• 350 г замороженного крыжовника и смородины (примерно в равных количествах);
• 100 г сахара;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды достать из морозильника, высыпать в кастрюлю и залить водой. Промыть, слить воду, еще раз залить и вновь слить.
2. Засыпать плоды сахаром.
3. Нагреть в чайнике воду и влить в кастрюлю с ягодами. Поставить на плиту, после закипания варить 15 минут. В процессе варки ягоды всплывут. Они отдадут аромат и цвет воде.
4. Выключить плиту и настаивать 20 минут без крышки. Ягоды за это время окажутся на дне.
5. Вылить компот в графин или кувшин. Зимой можно пить напиток теплым, летом добавлять в него кубики льда.

Ассорти

Потребуются следующие ингредиенты:

• 3 л воды;
• полтора стакана крыжовника;
• стакан вишни;
• горсть красной смородины;
• горсть черной смородины;
• стакан сахара.

Очень душистый и вкусный свежий напиток получается из ягодной смеси

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, извлечь из них мусор, оборвать хвостики, промыть и обсушить.
2. Нагреть в кастрюле воду, положить в нее крыжовник и красную смородину. После того как закипит, варить пять-семь минут.
3. Затем положить вишню и черную смородину, варить пять минут. После этого добавить сахар и варить еще десять минут на среднем огне. Цвет должен получиться насыщенным.
4. Выключить плиту, процедить напиток и остудить. Подавать холодным в жару в качестве прохладительного напитка. В прохладное время пить горячим – этот компот прекрасно согревает.

Полезные советы

Совет 1

Из крыжовника и смородины можно приготовить напитки разных цветов и оттенков вкуса. Из зеленого крыжовника и белой смородины получится светлый компот. Чтобы получить яркие напитки, белую и красную смородину нужно смешать с красным крыжовником, а к желтому и зеленому крыжовнику добавить черную смородину.

Совет 2

Остатки смородина и крыжовника любого цвета можно использовать для варки летних освежающих напитков. Если их окажется мало, можно добавить любые другие плоды, которые есть в саду.

Частые вопросы

Какая калорийность и пищевая ценность?

Пищевая и энергетическая ценность компота из крыжовника и черной смородины составляет (на 100 г компота):

Сколько хранить?

Срок хранения зимней заготовки со дня закатки – один год. Можно оставить герметично закрытый компот в квартире при комнатной температуре, но лучше держать его в прохладной кладовке, подвале или погребе.

Компот, сваренный в кастрюле, лучше всего выпивать в течение дня. Если напиток остался, обязательно убрать в холодильник, где он моет простоять 1-2 дня.