Компот ассорти из ягод

Компоты можно готовить как из одного вида ягод, так и ассорти. Некоторые плоды даже лучше «звучат» вместе, чем по отдельности. Если эти ягоды поспевают в разное время, более ранние нужно просто заморозить, пока не созреют другие.

Зимние заготовки

Компот ассорти из ягод на зиму делают разными способами и из самых разных ягод и фруктов.

Простой способ

Этот компот готовится без стерилизации, что упрощает и ускоряет процесс. Он получается очень вкусным, а положить в него можно любые ягоды, которые есть в наличии: смородину, клубнику, малину, чернику, ежевику.

При желании можно положить в ягодный компот яблоки, которые отлично сочетаются с любыми плодами

Что нужно взять на банку объемом 3 л:

• 700 г ягод;
• 2,5 л воды;
• 350 г сахарного песка.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, отбраковать непригодные, промыть проточной водой, обсушить на полотенце. Если используются яблоки, их нужно вымыть, вырезать сердцевину с зернами, затем нарезать дольками.
2. Простерилизовать банку.
3. Положить в нее ягоды. Воду вскипятить и вылить в банку с плодами. Оставить примерно на полчаса.
4. Воду слить и вскипятить.
5. В банки с ягодами высыпать сахар.
6. Залить плоды кипятком и закатать. Немного потрясти банки, чтобы быстрее растворился сахар. Перевернуть, накрыть одеялом, оставить на ночь.
7. Остывшие банки перенести в погреб.

Из смородины

Очень хорошо сочетаются в компоте ягоды черной и красной смородины.

Напиток из красной и черной смородины похож по вкусу на сок граната

Что нужно взять на трехлитровую банку:

• 300 г красной смородины;
• 500 г черной смородины;
• 2,5 л воды;
• 2,5 стакана сахара.

Варенье из лесных ягод на зиму

Как готовить:

1. Ягоды вымыть, слить с них воду, оборвать веточки.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. Положить в подготовленные емкости черную и красную смородину.
4. Воду вскипятить и вылить в банки с ягодами, наполняя их до верха. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, затем перелить воду в кастрюлю, поставить на огонь, высыпать в воду сахар.
5. Содержимое кастрюли довести до кипения и растворения сахара.
6. Вылить кипящий сироп в банки с ягодами, закрыть герметичными крышками.
7. Остудить компот, перевернув и укутав банки. Затем убрать в погреб.

Из малины и черноплодной рябины

Что взять:

• 350 г малины;
• 750 г рябины черноплодной;
• 400 г сахара;
• 1 л воды.

Как приготовить: ягоды рябины как следует вымыть, затем бланшировать в кипятке примерно 2-3 минуты. Затем сразу залить их ледяной водой. Малину перебрать, оборвать плодоножки, выбросить испорченные экземпляры, сложить в дуршлаг и аккуратно погружать в широкую емкость с водой. Затем дождаться, когда вода стечет.

Малину и черноплодную рябину укладывать в банки вперемешку или слоями. Потрясти, чтобы они лучше улеглись. Приготовить из воды и сахара: ингредиенты смешать в кастрюле, отправить на огонь. Как закипит, варить минуты две до растворения сахаринок. Влить в тару с ягодами горячий сироп.

Поместить банки с заготовками в широкую кастрюлю, заполнить ее водой до плечиков банок, покрыть их крышками и кипятить 15-45 минут. Трехлитровые стерилизовать 40-45 минут, литровые – 25 минут, объемом 0,5 мл – 15 минут. Сразу закатать машинкой, перевернуть, укутать. Когда остынут, убрать в прохладное место.

Из клубники и крыжовника

Что взять:

• 1 кг клубники (спелой, но плотной);
• 2 кг крыжовника;
• 500 г сахара;
• 1 л воды.

Для компота можно взять любой крыжовник, но лучше подойдут зеленые сорта

Как приготовить:

1. Спелый, но довольно твердый крыжовник вымыть и обсушить. Затем наколоть его иголкой.
2. Клубнику хорошо промыть, чтобы на ней не было земли, дать ей высохнуть, оборвать чашелистики.
3. В банки положить сначала крыжовник, на него клубнику.
4. Сделать сироп: нагреть воду с сахаром до закипания, убавить огонь и проварить несколько минут до растворения песчинок.
5. Перелить кипящий сироп в емкости с плодами.
6. В широкую кастрюлю поставить банки с заготовками, налить воду до плечиков, накрыть крышками и стерилизовать на малом огне от 8 до 20 минут. Пол-литровые банки кипятят 8 минут, литровые – примерно 10-12 минут, трехлитровые – около 15-20 минут.
7. Сразу закатать, поставить верх дном, остудить под одеялом. Убрать в кладовую или погреб.

Из красной смородины и клубники

Сладкая клубника и кисловатая красная смородина дают изумительное вкусовое сочетание. Что взять на три литра:

• 400 г клубники;
• 600 г красной смородины;
• 2,5 л воды;
• 2,5 стакана сахара.

Как приготовить: перебрать ягоды, затем вымыть и дать им обсохнуть. Отделить смородину от веточек, у клубники оборвать хвостики. Простерилизовать стеклянные емкости, крышки кипятить минут пять-семь. В банки положить ягоды вперемешку. Поставить кипятить воду. Когда закипит, наполнить банки с ягодами и дать постоять 20 минут.

Перелить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар, сварить сироп. Кипящий сироп вылить в емкости с ягодами, закатать машинкой, поставить вверх донышком. Перенести заготовки в погреб после остывания.

Из персиков, абрикосов и слив

Для приготовления сиропа на литр воды нужно взять 350 г сахара. Из фруктов потребуются персики, абрикосы, нектарины и сливы в произвольных пропорциях. Как сделать компот:

1. Подготовить стеклянные банки. Промыть их с содой, облить горячей водой и простерилизовать в духовке или над паром. Крышки кипятить примерно пять минут.
2. Фрукты вымыть, дать им высохнуть, разделить на половинки, удалив косточки.
3. Заполнить банки плодами наполовину.
4. Вскипятить воду, банки с фруктами заполнить до верха, накрыть крышками и оставить минут на 15.
5. Слить воду из банок в кастрюлю, измерить ее объем и добавить сахар (на литр – 350 г). Довести до кипения, затем варить пять минут.
6. Кипящий сироп вылить в банки с фруктами, сразу закатать, поставить вверх дном, накрыть одеялом.
7. После остывания отправить в кладовую или погреб.

Для этой заготовки потребуются фрукты с твердой мякотью. Этот компот ценится не только как напиток, но и как фруктовая нарезка

Полезный напиток на зиму

Этот компот обладает насыщенным вкусом и полезными свойствами. Что потребуется для напитка:

• 2,5 л воды;
• 2 стакана черемухи;
• 150 г вишни;
• 150 г облепихи;
• 150 г шиповника;
• 300 г сахара.

Осенью и зимой этот целебный напиток можно употреблять для профилактики сезонных простудных заболеваний

Как приготовить компот: ягоды перебрать, выбрать весь мусор и испорченные экземпляры. Затем их промыть, скинуть в дуршлаг, слить воду и обсушить на полотенце. Сложить их в кастрюлю и бланшировать в кипятке две минуты. Вымыть и простерилизовать трехлитровую банку, крышку прокипятить.

Уложить в нее бланшированные ягоды, добавить кипяток, накрыть крышкой. Пусть стоит минут 15. Слить воду в кастрюлю, вновь поставить на огонь и вскипятить. В банку с плодами положить сахар, вылить кипящую воду, закатать. Поставить вверх дном, обвернуть пледом и дать остыть. Хранить в холодном темном месте.

Летние компоты

Такие компоты очень просто и быстро готовятся. Они предназначены для употребления в течение одного-двух дней. Их готовят из свежих сезонных ягод и плодов. Приготовить такой напиток можно из смеси любых плодов, какие есть под руками. В летнюю жару они незаменимы – отлично утоляют жажду, вкусные и полезные. Вариантов может быть очень много. Вот несколько удачных сочетаний:

Из малины и черники

Компот не просто вкусный и ароматный, но и полон витаминов. Такой напиток с удовольствием пьют и дети, и взрослые. Что потребуется:

• 1 л воды;
• 4 ложки черники;
• 1 стакан малины;
• по вкусу сахара.

Чтобы цвет получился более насыщенным, следует увеличить количество черники. Как сварить: перебрать малину и чернику аккуратно промыть, дать стечь воде и отправить ягоды в кастрюлю. Воду вскипятить, залить плоды и поставить варить на слабый огонь. После закипания продолжать варить 5-7 минут. Положить по вкусу сахара, перемешать, чтобы песчинки растворились. Компот остудить и разлить по стаканам.

Из вишни и черной смородины

Что потребуется:

• 1,5 л воды;
• 100 г вишни;
• 1 стакан черной смородины;
• 200 г сахара.

Такой компот отличается великолепным насыщенным вкусом, тем более что обе ягоды обладают высокими вкусовыми характеристиками. Из этих ягод получается также отменный компот на зиму

Как сварить:

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор и хорошо промыть проточной водой, затем дать ей стечь.
2. Сложить ягоды в кастрюлю.
3. Воду вскипятить, залить кипятком вишню и смородину, положить сахар.
4. Поставить на огонь и варить постоянно перемешивая.
5. Дождаться кипения, после чего подержать на огне не более 1-2 минут. Снять с плиты, дать остыть.
6. Холодный компот разлить в чашки.

Полезные советы

Совет №1

Самый популярный фрукт для компотов – это яблоки. С яблок рекомендуется снимать кожуру и обязательно удалять сердцевину с семечками.

Совет №2

Один из самых капризных фруктов считается груша. Для компотов нужно выбирать безупречные экземпляры. Они должны быть свежими и плотными. Грушу нельзя класть в компот даже при наличии маленького пятнышка на поверхности. В напитки с этим фруктом желательно класть лимонную кислоту для лучшего хранения.

Совет №3

Черноплодную рябину предварительно рекомендуется заморозить. Таким образом удастся уменьшить горечь, которую она дает.

Частые вопросы

Сколько ягод накладывать в банки?

Согласно общим правилам, вне зависимости от вида ягод и фруктов, плодами заполняют половину банки.

В каких пропорциях в компот добавляют воду и сахар?

Это может зависеть от сладости плодов, а также от личного вкуса. В среднем на 1 л воды потребуется 200 г сахарного песка.

Можно ли обойтись без стерилизации?

Такие рецепты существуют, но в домашних условиях лучше перестраховаться и делать заготовки на зиму со стерилизацией, особенно если предполагается хранить консервацию при комнатной температуре.

Время стерилизации банок в микроволновке

Сколько варится летний компот из ягод?

Время варки после закипания в среднем составляет не более 5-10 минут.