Как варить компот из красной смородины

Из красной смородины получается вкусный консервированный компот. Он обладает приятной кислинкой и великолепным ароматом. Также из свежих и замороженных ягод можно варить прохладительные напитки, которые отлично утоляют жажду и освежают.

Польза компота

Компот из смородины помогает работе иммунной системы, нормализует давление, действует как мочегонное и жаропонижающее средство, рекомендован к употреблению при анемии и заболеваниях сердца и сосудах.

Как подготовить ягоды

Для компота следует выбирать спелые и твердые плоды. В красной смородине может быть много мусора (листиков, веточек), поэтому нужно сложить ягоды на веточках в таз и залить холодной водой. Промыть плоды, перемешивая руками. Весь мусор всплывет. Воду слить и залить свежей. Еще раз промыть, затем слить и переложить смородину в дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем дать ягодам немного обсохнуть.

После того как смородину помыли и обсушили, оборвать ее с веточек. Но можно и не обрывать и готовить с веточками, что не ухудшит вкус и никак не отразится на сроке хранения.

Заготовки на зиму

На зиму можно закрыть компот как из одной смородины, так и с другими ягодами и фруктами. Для лучшего хранения банки с напитком стерилизуют, но можно сделать зимние заготовки и без стерилизации – в этом случае требуется заливка ягод кипятком и выдерживание в течение десяти минут.

Можно приготовить компот разной концентрации. Чтобы получился высококонцентрированный напиток, ягод нужно накладывать много, можно даже целую банку. Такой компот перед употреблением разводят кипяченой водой.

Компот из красной смородины на зиму без стерилизации

Ингредиенты на 1 литр:

• 500 г красной смородины;
• 700 мл воды;
• 300 г сахара.

Приготовление:

Компот из разных ягод на зиму

1. Ягоды сложить в миску, влить воду, промыть рукой. Слить воду, налить свежей и еще раз промыть. Перекинуть в дуршлаг и оставить стекать.
2. Высыпать подготовленные ягоды в кастрюлю, положить сахар, влить кипящую воду.
3. Поставить на огонь, варить после закипания 15 минут.
4. Простерилизовать на паром или в духовом шкафу литровую банку. Подержать в кипятке крышку.
5. Перелить компот в стерилизованную банку и закатать.
6. Поставить заготовку вверх дном. Обернуть ее одеялом, после остывания убрать на хранение.

Компот из красной смородины с веточками

По этому рецепту получается концентрированный компот.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины на веточках;
• 250 г сахара;
• 500 мл воды.

Калорийность и пищевая ценность такого компота составляет:

Приготовление:

1. Вымыть красную смородину, дать стечь воде в дуршлаге.
2. Вскипятить воду, положить сахар и довести до его растворения..
3. Литровые банки и крышки простерилизовать.
4. Ягоды уложить в банки до верха и залить кипящим сиропом.
5. Поставить их в кастрюлю на салфетку, налить воды до плечиков банок, накрыть их крышками.
6. Поставить на огонь, когда закипит, убавить огонь до слабого, стерилизовать 25 минут.
7. Достать банки из воды и закатать.
8. Компот перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.
9. Остывшие заготовки убрать в прохладное место.

Концентрированный напиток перед употреблением его нужно разбавить кипяченой водой

Из красной и чёрной смородины

Ингредиенты на 1 литр:

• 100 г красной смородины;
• 100 г черной смородины;
• 100 г сахара;
• 2,7 л воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Для этого компота нужно отобрать спелые и неповрежденные ягоды

Приготовление:

1. Смородину хорошо промыть в тазу с водой. Переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Ягоды снять с веточек. Удалить все подпорченные, недоспелые и сухие плоды.
2. Простерилизовать банки и металлические крышки.
3. В банки положить черную и красную смородину, высыпать сахар и лимонную кислоту.
4. Вскипятить воду в кастрюле, вылить кипяток в банки, закатать и поставить вверх дном, покрыть чем-нибудь теплым. Компот из красной и черной смородины будет медленно остывать в течение суток. Затем его нужно убрать в прохладное помещение.

С вишней

Ингредиенты на 1 литр:

• 100 г вишни;
• 100 г красной смородины;
• 100 г сахара;
• маленькая щепотка лимонной кислоты (на кончике ножа);
• около 1 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, освободить их от мусора и подпорченных плодов. Затем промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Вишню оставить с косточками, смородину снять с веточек.
2. Простерилизовать банки, крышки подержать в кипящей воде несколько минут.
3. В банку положить вишню и смородину, добавить сахар и лимонную кислоту.
4. Воду довести до кипения и залить ягоды с сахаром.
5. Сразу закатать, поставить на крышку вверх дном, накрыть одеялом. Оставить медленно остывать на сутки. Затем убрать в темное и прохладное место.

Вишня улучшает вкус компота и делает его цвет более насыщенным

С малиной

Ингредиенты на 3 литра:

• 250 г красной смородины;
• 200 г малины;
• 400 г сахара;
• 2,8 л воды.

Малину из своего сада лучше не мыть – она очень нежная и от воды может превратиться в кашу

Приготовление:

1. Смородину промыть вместе с веточками. Затем дать воде стечь и аккуратно оборвать ягоды.
2. Осторожно промыть малину, положив ее в дуршлаг и опустив в емкость с водой. Дать воде стечь.
3. В кастрюлю налить воду, на плите довести до закипания и высыпать в кипяток сахар. Варить до растворения песчинок.
4. Простерилизовать банку , крышку прокипятить .
5. В сухие банки положить красную смородину и малину.
6. Залить ягоды кипящим сиропом. Банки должны быть наполнены до верха.
7. Закатать компот, перевернуть, утеплить одеялом, чтобы остывание было медленным.
8. Через сутки убрать в прохладное место.

С мятой

Ингредиенты на 1 литр:

• 250 г красной смородины;
• 750-800 мл воды;
• 3-4 столовые ложки сахара;
• 1 веточка мяты.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды в миске с водой. С веток их можно не обрывать. Также промыть веточку мяты.
2. Банку вымыть с содой, хорошо промыть теплой водой и любым способом простерилизовать. Крышку подержать в кипящей воде пару пять минут.
3. В банку положить ягоды и мяту.
4. Вскипятить воду для компота и сразу перелить в банку. Покрыть крышкой без закатывания и оставить на 10 минут.
5. Слить из банки воду обратно в кастрюлю, вскипятить, вновь вылить в банки и оставить на 10 минут.
6. Перелить воду в кастрюлю, положить сахар и сварить сироп: после закипания держать на огне одну минуту.
7. Кипящим сиропом залить ягоды в банке, закатать крышкой, поставить вверх дном и покрыть махровым полотенцем. Дать постоять сутки до остывания, затем убрать в прохладное место.

Мяту добавляют во многие компоты, поскольку она хорошо сочетается с любыми ягодами и делает вкус освежающим

С крыжовником

Ингредиенты на 3 литра:

• 500 г красной смородины;
• 500 г крыжовника (зеленого или красного);
• 400-500 г сахара;
• 3 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, дать стечь воде, у крыжовника обрезать хвостики, смородину отделить от веточек.
2. Вымыть и простерилизовать банку и крышку.
3. Все ягоды положить в банку.
4. Воду вскипятить в кастрюле и залить ягоды. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, еще раз вскипятить.
6. В банку с крыжовником и смородиной высыпать сахар, залить кипятком и закатать. Перевернуть вверх дном, утеплить и оставить на сутки для медленного остывания.

Крыжовник для компота можно взять любой – разница будет только в цвете напитка

С апельсином

Ингредиенты на 3 литра:

• 600 г красной смородины;
• 250 г сахара;
• 1 апельсин;
• 2,5-2,8 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, вымыть и дать возможность обсохнуть.
2. Апельсин вымыть, положить в кипящую воду на три минуту. Затем достать его из кипящей воды, дать остыть и крупно нарезать дольками. Обязательно удалить косточки.
3. Простерилизовать банку в духовке, крышку прокипятить.
4. Ягоды положить в банку, на них – дольки апельсина.
5. Вскипятить в кастрюле воду и вылить в банку. Прикрыть крышкой и оставить минут на 20.
6. Слить воду из банки обратно в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Сначала довести до кипения, затем варить при помешивании пять минут, чтобы сахар полностью растворился.
7. Кипящий сироп вылить в банку со смородиной и апельсином.
8. Закатать и перевернуть вверх дном. Остудить под теплым пледом, затем убрать на хранение в подходящее место.

Апельсин хорошо сочетается с красной смородиной по вкусу и придает компоту экзотические цитрусовые нотки

С яблоками

Ингредиенты на 3 литра:

• 300 г красной смородины;
• 300 г яблок;
• 250 г сахара;
• 2,7 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, обсушить, оделить от веточек.
2. Яблоки вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками.
3. Вскипятить необходимое количество воды, добавить сахар, дождаться кипения и варить пять минут.
4. Простерилизовать банки, перелить в них сваренный компот, закатать и поставить вверх дном. Компот должен остывать в тепле, поэтому его нужно укутать и оставить на ночь или на сутки.

Компот ассорти

Ингредиенты на 3 литра:

• 150 г красной смородины;
• 4 твердых яблока;
• 150 г клубника;
• 100 г черноплодной рябины;
• 400 г сахара;
• 2,5 л воды.

Ягодное ассорти – вкусный и ароматный напиток, который можно приготовить их разного сочетания ягод

Количество сахара зависит от сладости фруктов и личного вкуса, поэтому его можно изменять на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину.
2. Вымыть черноплодную рябину, красную смородину и клубнику. Обсушить и оборвать веточки.
3. Простерилизовать банку и крышку.
4. В банку положить нарезанные яблоки.
5. Затем добавить рябину, смородину и клубнику.
6. В кастрюле вскипятить необходимое количество воды и вылить в банку с ягодами. Покрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы плоды прогрелись.
7. Слить воду обратно в кастрюлю, положить сахар, довести до кипения и варить три минуты до полного растворения сахара.
8. Кипящий сироп перелить в банку с ягодами, сразу закатать или плотно закрутить винтовой крышкой.
9. Поставить банку вверх дном, проверить, не подтекает ли компот. Затем укутать заготовку и оставить на сутки.

На каждый день

Красная смородина – высокоурожайная ягода, которую порой некуда девать. Летом, во время ее созревания, можно каждый день варить ароматные освежающие и компоты. Они простые в приготовлении, но при этом очень вкусные.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 г красной смородины;
• 120 г сахара;
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть на веточках, обсушить на бумажном полотенце, затем аккуратно оборвать и удалить весь мусор.
2. Положить плоды в подходящую кастрюлю или сотейник, засыпать сахаром. Сахара можно положить больше, его можно добавлять на любом этапе приготовления.
3. В чайнике вскипятить воду и залить ягоды с сахаром.
4. Поставить кастрюлю на плиту на большой огонь, довести до кипения, затем сделать средний нагрев и варить, пока компот не приобретет насыщенный цвет.
5. Когда ягоды всплывут на поверхность и станут мягкими, выключить плиту. Попробовать компот, при необходимости добавить сахара.
6. Компот немного остудить и перелить в кувшин.

Пить компот можно теплым или охлажденным

С гранатом

Это напиток имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 400 г красной смородины;
• 1 л воды;
• 3 листика мяты;
• 1 гранат;
• 5 столовых ложек сахара.

Приготовление:

1. Вымыть красную смородину, дать стечь воде.
2. Гранат помыть и обтереть полотенцем. Нарезать его кусочками вместе с кожурой.
3. В кастрюле вскипятить воду и положить кусочки граната.
4. Затем высыпать смородину и сахар, бросить листики мяты.
5. После закипания варить 15 минут.
6. Снять компот с плиты, дать ему постоять до остывания, затем можно разлить в стаканы.

С ревенем

Свежий компот из красной смородины и ревеня – настоящий витаминный напиток с превосходным вкусом.

Ингредиенты на восемь порций:

• 2 литра воды;
• 200 г ревеня;
• 150 г красной смородины;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Вымыть ревень, дать ему обсохнуть, затем очистить. Нарезать небольшими кусочками.
2. Перебрать ягоды, вымыть, слить воду и дать обсохнуть.
3. Вскипятить воду, положить сахар, поставить на огонь и варить растворения сахара, постоянно мешая лопаткой или ложкой.
4. Когда сироп будет готов, положить в него ягоды и ревень. Довести до кипения и варить не более двух минут, поскольку ревень и смородина очень быстро развариваются. Че
5. Снять компот с плиты, покрыть крышкой и дать настояться. Подавать в охлажденном виде.

Такой компот можно сварить из черной смородины или из смеси черной и красной. Он отлично утоляет жажду в зной

Из замороженной красной смородины

Ингредиенты:

• 1 стакан смородины;
• ½ стакана сахара;
• 4 штуки гвоздики;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и обсушить.
2. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром, бросить гвоздику и влить воду.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться кипения и варить две минуты.
4. Выключить плиту, покрыть компот, дать ему настояться. Пить в охлажденном виде.

Из жмыха

Из жмыха красной смородины, который остается после приготовления джема или желе, можно готовить прохладительный компот, который ничуть не хуже напитка из свежих ягод.

Ингредиенты:

• 250 г жмыха;
• 80 г сахара;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. В кастрюлю положить жмых, влить воду, отправить на огонь.
2. После того как закипит, варить семь минут.
3. Засыпать сахар, перемешать, пока он не растворится, убрать с плиты и дать остыть.
4. Компот процедить и перелить в кувшин или банку.

Такой напиток можно консервировать, но предварительно необходимо его простерилизовать.

Полезные советы

Совет 1

Если банки с компотом простерилизованы и герметично закатаны, их необязательно убирать в погреб, они будут храниться в квартире в прохладной кладовой или шкафу. Главное, чтобы не было доступа солнечного света.

Совет 2

В компот из красной смородины для улучшения вкуса кладут различные пряности – гвоздику, бадьян, корицу.

Частые вопросы

Зачем банки с консервацией переворачивают и укутывают?

Банки ставят вверх дном, чтобы проверить, герметично ли они закрыты. Если через несколько минут жидкость начнет просачиваться, необходимо закатать заново. Укутывают заготовки, чтобы они дольше были теплыми – такой прием считается дополнительной стерилизацией.

Сколько времени держать компот под одеялом?

Обычно их оставляют укутанными до полного остывания. Литровые остывают в течение трех часов, для трехлитровых потребуется больше времени – от шести часов. Нередко хозяйки оставляют их укутанными на ночь.

Сколько сахара класть в компот?

Количество сахара зависит в первую очередь от собственного вкуса. Также имеет значение, насколько сладкие ягоды и фрукты входят в состав компота. Что касается консервации на зиму, то напиток будет хуже храниться, если сахара положить слишком мало, в этом случае потребуется обязательная стерилизация банок с содержимым перед закатыванием.