Варить варенье из крыжовника в мультиварке очень удобно. Во время приготовления не требуется постоянно вмешиваться в процесс, температура контролируется и поддерживается программой, поэтому продукты не перегреются. Но при работе с мультиваркой следует помнить о некоторых особенностях варки варенья.
Чаша этого устройства не рассчитана на большие объемы. Поэтому то количество варенья, которое сразу можно готовить в тазу или кастрюле, в мультиварке сварить не получится. Поэтому целесообразно использовать ее, если требуется сделать 2-3 небольшие банки.
Не рекомендуется заполнять чашу более чем на одну треть, иначе при кипении содержимое будет выплескиваться наружу. Варенье в мультиварке получается более жидким, в отличие от сваренного традиционным способом.
Подготовка ягод
Крыжовник перед варкой варенья необходимо тщательно перебрать, откинуть весь мусор и подгнившие плоды. Затем ягоды замочить в воде на 30 минут, промыть руками, сполоснуть, слить в дуршлаг и дать воде стечь. Разложить на бумажных полотенцах для полного высыхания. Затем срезать с каждой ягоды хвостики и остатки засохших цветков.
Удобно срезать хвостики маленькими ножницами, но можно оборвать и руками
Подготовка банок и крышек
Чтобы варенье дольше хранилось вне холодильника, необходимо разложить его в стерилизованные банки и закатать или закрыть крышками с резьбой. Простерилизовать тару можно разными способами:
| В микроволновке | В чистые банки налить воды на 1,5-2 см, поставить на 3-5 минут в микроволновку при максимальной мощности |
| В духовке | Духовку нагреть до 120 градусов. Поставить банки вверх горлышками на решетку на 15-20 минут |
| В кастрюле | На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки горлышком вниз, налить холодной воды, кипятить 10 минут |
| В мультиварке | Чашу наполнить водой, сверху установить решетку для приготовления на пару, на нее поставить банки вверх донышками, установить режим «На пару». После закипания воды держать 10 минут |
| Над чайником | Подходит, если мало заготовок. Надеть банку на носик кипящего чайник и держать 10 минут |
Крышки кипятят в течение 10-15 минут в кастрюле с водой.
После стерилизации банки для хранения варенья обязательно нужно просушить.
Классическое
Ингредиенты для варенья:
- крыжовник зеленый – 700 г;
- сахар – 4 мультистакана с горкой (примерно 800 г);
- вода – 3 мультистакана (600 мл).
Рецепты варенья из крыжовника через мясорубкуПроцесс приготовления:
- Отмерить нужное количество ингредиентов.
- Крыжовник подготовить. После того как он будет вымыт и очищен, разрезать каждую ягоду вдоль пополам.
- В чашу мультиварки высыпать сахар, добавить воду. Установить режим «Мультиповар» на 5 минут при температуре 160 градусов. Варить сироп при закрытой крышке. За это время вода должна закипеть, а сахарный песок полностью раствориться.
- В приготовленный сироп выложить ягоды крыжовника. Включить тот же режим на 25 минут при 160 градусах. Крышку не закрывать.
- Через 10-15 минут ягоды в сиропе должны закипеть. Снять пену с поверхности варенья деревянной ложкой. Варить до окончания программы. Лишняя влажность за это время должна испариться, ягоды стать мягкими.
- Варенье в горячем виде разложить в подготовленные банки, закатать и дать остыть. Затем отправить в кладовую.
Варенье из крыжовника – отличная добавка к блинчикам и намазка на хлеб
Рецепт без воды
Что потребуется для варенья:
- крыжовник красный – 700 г;
- сахарный песок – 3 стакана.
Как готовить:
- Промытый и очищенный крыжовник положить в чашу мультиварки, установить режим тушения на 30 минут.
- Затем добавить сахарный песок, вновь поставить режим тушения в этот раз на 1 час.
- В конце процесса размять крыжовник толкушкой и продолжать варить до необходимой густоты. Ягоды можно не разминать, а оставить целыми.
- Варенье распределить по банкам и закатать.
С апельсином
Что потребуется для варенья: крыжовник зеленый или красный – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, апельсины среднего размера – 3 штуки.
Варенье из крыжовника с апельсином – это гармоничное сочетание тонкого аромата ягод и экзотических ноток цитруса
Как готовить: подготовить ягоды, вымыть и высушить. Апельсины тщательно вымыть горячей водой, поскольку они будут использоваться вместе с кожурой, которая сделает вкус варенья более ярким. Чтобы хорошо промыть корку, можно использовать щетку и соду. Цитрусовые сполоснуть и нарезать небольшими кусочками.
Затем и ягоды, и апельсины нужно измельчить до пюреобразного состояния. Удобнее пользоваться для этого кухонной техникой – комбайном, блендером. При отсутствии таковых воспользоваться мясорубкой. Полученную массу смешать с сахаром до однородности. Выложить в чашу мультиварки, наполнив ее наполовину, в крайнем случае на три четверти, но не более.
Для варки варенья выбрать режим «Тушение» и время – 30 минут. Включить мультиварку и варить с открытой крышкой. Примерно через 15 минут, когда начнется активное кипение, периодически собирать с поверхности пену. Когда варка закончится, достать чашу из мультиварки, остудить варенье полностью.
После остывания возобновить варку в том же режиме. После закипания готовить 15 минут, затем вновь остудить. Третий раз проварить после закипания 15 минут. Подготовить банки и крышки. Разложить варенье в емкости, плотно закрыть и убрать на хранение.
При подготовке апельсинов необходимо выбрать все зерна, а также плодоножки, иначе получится варенье с горчинкой.
Джем
Что потребуется для джема из крыжовника в мультиварке:
- красный крыжовник – 1 кг;
- лимонная цедра – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 0,7 кг;
- корица – по вкусу (необязательно).
Джем из красного крыжовника готовится просто, получается душистым и очень вкусным
Как готовить:
- Очищенный и промытый крыжовника положить в чашу мультиварки, добавить измельченную цедру лимона и сахарный песок.
- Установить режим «Выпечка» на 90 минут. Готовить под закрытой крышкой.
- Время от времени открывать и перемешивать.
- Горячий джем разложить в банки и закатать крышками. Убрать на зиму на хранение.
Варенье «Изумрудное»
Чтобы варенье получилось изумрудным, потребуется слегка недоспелый крыжовник зеленого цвета. Что потребуется: ягоды зеленого крыжовника (слегка недозрелые, плотные) – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 4 стакана объемом 250 мл, вишневые листья – 2 горсти.
Как варить:
- Крыжовник и вишневые листья промыть водой.
- Подготовить крыжовник: оборвать или обрезать хвостики, наколоть в двух-трех местах зубочисткой. Если проколы не делать, во время варки ягоды лопнут и зернышки окажутся снаружи, при этом варенье пострадает не только во внешнем виде, но и во вкусе.
- Установить режим «Мультиповар» при 160 градусах. В чашу мультиварки налить воду, положить вишневые листья. Дождаться закипания и варить 5 минут. Затем отвар из вишневых листьев процедить и вновь вылить в чашу.
- Высыпать в отвар сахар, перемешать, довести до кипения.
- Залить сиропом подготовленные ягоды и оставить настаиваться в течение 15 минут.
- Переложить крыжовник в сиропе в чашу мультиварки, установить режим «Мультиповар». После закипания варить 10 минут.
- Горячее варенье разлить в стерилизованные банки, закатать жестяными крышками.
Варенье получается поистине царским: полупрозрачные зеленые ягоды в прозрачном медовом сиропе
Полезные советы
Совет №1
Чтобы варенье в мультиварке получилось более густым, нужно готовить его при открытой крышке – тогда выпарится большее количество жидкости.
Совет №2
Красный крыжовник более сладкий, поэтому количество сахара для него можно уменьшить. Стандартные пропорции для зеленых ягод составляют 1:1.
Частые вопросы
В каком режиме варить варенье в мультиварке?
Для приготовления варенья предусмотрена программа «Варенье/джем». Она есть в некоторых моделях мультиварок Редмонд, Поларис, Тефаль, Мулинекс, Бош и других. Если эта программа отсутствует, можно включить режим Тушение, который есть практически во всех устройствах. Кроме этого, можно воспользоваться удобной функцией «Мультиповар» или «Мультишеф», позволяющей самостоятельно задавать время и температуру.
Сколько времени варить варенье в мультиварке?
Время приготовления в программе «Варенье» по умолчанию составляет 1 час. При необходимости его можно увеличивать.
