Как сварить варенье из малины в мультиварке

Варенье из малины в мультиварке варить удобно и просто. Приготовить его можно разными способами. Оно может быть жидким, густым, в виде желе. Для густоты в него добавляют желатин или пектин. Это может быть варенье из одной малины или дуэты или ассорти. К этой ягоде подойдет клюква, яблоки, черная смородина, ревень и др.

Выбор и подготовка ягод

Лучшее сырье для варенья – это свежая малина, только что сорванная с куста. Это идеальный вариант, не всегда выполнимый. В любом случае не следует держать ее в холодильнике, а сразу же приступить к приготовлению.

Ягоды перебрать, удалить подпорченные, высохшие, мятые.

Мыть малину не рекомендуется ввиду ее нежной структуры. Если помыть необходимо, делать это нужно осторожно. Ягоды залить холодной водой и оставить на 15 минут. Сор и мелки жуки всплывут. Воду слить и залить чистой. Затем переложить ягоды в дуршлаг или на решетку и подсушить.

После того как ягоды будут перебраны и очищены, нужно их взвесить, чтобы правильно рассчитать количество сахарного песка

Особенности приготовления в мультиварке

В некоторых моделях есть специальный режим для варки варенья. Если таковой отсутствует, используют программу «Тушение», «Суп», «Выпечка», «Мультиповар». Время приготовления составляет 1 час. Первые 15 минут крышку не закрывают, чтобы снимать пену при кипении, остальное время готовят под крышкой до звукового сигнала.

Можно варить от начала до конца в одном режиме или первые 15 минут использовать программу «Выпечка», затем закрыть крышку и переключить на «Тушение».

В мультиварке процесс выпаривания влаги происходит медленнее, чем на плите, поэтому варенье получается жидкое, как пятиминутка. Чтобы влага выпаривалась быстрее, рекомендуется снять паровой клапан.

Наиболее востребованные мультиварки – Редмонд и Поларис. За один раз приготовить много варенья не получится. Чаша мультиварки Поларис имеет объем 5 л, Редмонд – 6 л. Ее не рекомендуется заполнять больше чем на 1/3 часть, чтобы содержимое во время кипения не убежало.

В мультиварках Редмонд и Поларис рекомендуется готовить варенье в режимах, в которых происходит томление. Это «Тушение» и «Суп».

Рецепты варенья

Классический

Традиционное варенье состоит только из ягод и сахара, взятых в равном количестве. Обычно готовят такое варенье из малины на зиму.

Что потребуется:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахарного песка.

Как приготовить:

1. Подготовить малину.
2. Выложить ее в мультиварку, добавить сахарный песок, закрыть крышкой.
3. Установить решим тушения на 1 час.
4. За время приготовления нужно три раза открыть крышку мультиварки и перемешать содержимое.
5. Об окончании приготовления известит звуковой сигнал.
6. Готовое варенье расфасовать по банкам, закрутить крышками и остудить при комнатной температуре, убрать в прохладное место.

Классическое малиновое варенье обычно получается с разваренными ягодами. Оно отлично подходит в качестве жаропонижающего средства при простуде

Пищевая ценность и калорийность классического варенья представлена в таблице на 100 г:

Рецепт с водой

Что потребуется:

• 1,5 кг малины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 150 мл воды.

Если малина собрана не на собственном участке и ее хочется вымыть, делать это нужно очень деликатно: осторожно переложить в дуршлаг или сито и погрузить в емкость с водой

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды.
2. Отмерить ингредиенты, используя кухонные весы.
3. Малину переложить в чашу мультиварки, влить воду.
4. Установить программу «Тушение», варить 30 минут.
5. Добавить сахар, продолжать готовить в том же режиме еще 3 минуты.
6. Затем включить программу «Варка» на 15 минут.
7. Разлить горячее варенье в банки и плотно закрыть.

С корицей

Что потребуется:

• 1,5 кг малины;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч. л. молотой корицы.

Как сварить варенье:

1. Малину перебрать, удалить мусор, очистить от хвостиков, при необходимости помыть, погрузив воду в дуршлаге. Дать стечь воде, ягоды обсушить.
2. Отправить малину в чашу мальтиварки.
3. Смешать сахар с молотой корицей и засыпать ягоды.
4. Перемешать содержимое мультиварки ложкой.
5. Установить режим тушения на 1 час.
6. Первые 15 минут варить с открытой крышкой.
7. Затем закрыть и готовить до звукового сигнала.
8. Горячее варенье переложить в стерилизованные сухие банки и закрыть крышками.

Желе без косточек

Малина содержит желирующие вещества, поэтому сварить желе из нее можно без желатина.

Что потребуется:

Рецепт варенья из крыжовника с малиной

• 1 кг ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• ½ ч. ложки лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Подготовить малину.
2. Положить ее в чашу мультиварки и размять пестиком или толкушкой. Можно использовать для измельчения блендер.
3. Влить в малину воду.
4. Установить режим «Варка». После закипания снять пену и продолжать варить еще 10 минут.
5. Остудить ягодное пюре, протереть его через сито, положить сахар, переложить в чашу и включить программу «Варка» на 40 минут.
6. Добавить лимонную кислоту, перемешать.
7. Разложить десерт в банки и закупорить. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.

Малиновое желе безупречно: оно обладает нежнейшей текстурой, превосходным вкусом, ароматом и цветом

С апельсином

Что потребуется:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара;
• 0,5 кг апельсинов.

Как сварить:

1. Подготовленную малину положить в чашу мультиварки.
2. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и с каждой снять пленку, оставив только мякоть.
3. Отправить цитрусовые в чашу.
4. Добавить сахарный песок.
5. Установить режим «Тушение» на 1 час.
6. Через 30 минут перемешать, затем варить до звукового сигнала.
7. Разложить в банки и закрыть. Держать в холодном месте.

С яблоками

Что потребуется:

• 1,5 кг малины;
• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• ½ стакана воды.

Как приготовить:

1. Подготовить ягоды.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кусочками среднего размера.
3. В мультиварку положить малину, яблоки, сахар и оставить на 2 часа настаиваться.
4. Добавить воду, установить режим «Тушение» на 1 час.
5. Периодически перемешивать в процессе варки.
6. Разлить в банки, закупорить, остудить. Хранить в прохладном помещении.

С мятой

Что потребуется:

• 1,8 кг малины;
• 1,5 кг сахара;
• 3 веточки мяты.

Как приготовить:

1. Подготовить малину.
2. Листочки мяты промыть и подсушить.
3. Положить ягоды в чашу мультиварки, добавить сахар, оставить настаиваться на 4 часа.
4. Добавить мяту.
5. Установить программу «Тушение», варить 20 минут.
6. После звукового сигнала извлечь мяту из варенья и разложить его по банкам.

Малина и мята прекрасно уживаются вместе не только в прохладительных коктейлях и горячих напитках, но и в варенье

С крыжовником

Что потребуется:

• 1 кг малины;
• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Читайте также:
Варенье из малины с клубникой
Как приготовить варенье из малины без варки

Как приготовить:

1. Подготовить малину.
2. Крыжовник вымыть, подсушить, срезать хвостики.
3. В мультиварку насыпать сахар, вылить воду, установить программу «Суп» и варить сироп в течение 10 минут.
4. Добавить в чашу ягоды, в том же режиме готовить 20 минут.
5. Содержимое мультиварки перебить блендером, перемешать, продолжать готовить в режиме «Суп» еще 20 минут.
6. Простерилизовать банки, прокипятить крышки.
7. Разложить горячий десерт в подготовленные емкости и плотно закрыть. После остывания перенести в холодное место.

Малину можно варить вместе с любыми ягодами, которые созревают в саду одновременно с ней. Например, с красным или зеленым крыжовником

С лимоном

Что потребуется:

• 1,8 кг малины;
• 2 кг сахара;
• половина лимона.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, при необходимости вымыть, обсушить и положить в мультиварку.
2. Добавить сахарный песок, оставить на 4 часа, чтобы выделился сок и начал растворять сахар.
3. Установить режим «Тушение» на 1 час.
4. За 5 минут до готовности выжать в чашу сок лимона.
5. Варенье перемешать и разложить в стерилизованные банки. Плотно закрыть и убрать на хранение.

Лимонный сок придает сладкому малиновому варенью пикантную кислинку. Добавить можно не только сок, но и кусочки лимона

В мультиварке с функцией скороварки

Что потребуется:

• 1 кг малины;
• 200 г сахара;
• 1 стакан воды.

Как приготовить:

1. Малину перебрать, вымыть и обсушить.
2. Выложить в чашу мультиварки-сковроварки.
3. Высыпать сахар, влить воду, перемешать.
4. Закрыть крышку и выпускной клапан.
5. Установить режим «Варенье/десерты».
6. Выбрать время 22 минуты.
7. Готовить до окончания программы. Открыть клапан и выпустить пар.
8. Горячее варенье разлить в банки и плотно закрыть.

С желатином

Что потребуется:

• 1,3 кг малины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 10 г желатина (1 упаковку ).

Как варить:

1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут.
2. Малину подготовить, переложить в чашу мультиварки.
3. Установить режим «Тушение» или «Томление» на 20 минут.
4. Содержимое мультиварки должно не очень сильно кипеть, ягода будет вариться в собственном соку.
5. Когда пройдет 20 минут, добавить в чашу сахар и набухший желатин.
6. Продолжить готовить в этом же режиме еще 20 минут. Ягоды не перемешивать.
7. Готовое варенье перелить в банки, остудить и убрать в холодильник, где оно примет желеобразную консистенцию.

Готовое варенье с желатином имеет яркий красивый цвет, ягоды в нем остаются целыми

Без сахара

Это варенье получается ароматным и густым. Оно подойдет для людей, соблюдающих диету и страдающих сахарным диабетом. Для его приготовления нужно взять:

• 3 кг малины;
• 1/2 стакана воды.

Как приготовить:

1. Малину подготовить, сложить в обычную кастрюлю, добавить воду, поставить на огонь и нагревать до закипания.
2. Получившийся сок слить в отдельные емкости.
3. Малиновую массу переложить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» на 1 час. Каждые 10 минут перемешивать.
4. После звукового сигнала переложить варенье без сахара в простерилизованные банки и закатать.

Для усиления вкуса в десерт без сахара можно добавить молотую корицу, сок лимона, ванилин, апельсин и др. Такое варенье получается низкокалорийным. В 100 г продукта – 160 ккал и 40 г углеводов.

Советы

Совет 1

Чтобы не поцарапать антипригарное покрытие чаши мультиварки, из сахара рекомендуется сначала сделать сироп и залить им ягоды. Или можно дождаться, когда он полностью раствориться в ягодном сиропе и только после этого начинать помешивать.

Совет 2

При отсутствии функции «Варенье» лучше всего готовить десерт в режиме «Тушение». В этом случае малина не будет развариваться и сохранит насыщенный цвет.

Частые вопросы

Как хранить малиновое варенье, сваренное в мультиварке?

Герметично закрытое варенье можно хранить при комнатной температуре. Лучше всего разместить его в прохладной кладовке, где темно и сухо. Открытые банки необходимо ставить в холодильник. Под капроновыми крышками срок хранения меньше, их необходимо убирать в холодильник. Не рекомендуется хранить варенье при температуре ниже +4 градусов.

Как приготовить густое варенье в мультиварке?

В мультиварке варенье получается более жидким. Чтобы сделать его густым, можно добавить пектин или желатин. Еще один способ – добавить яблоки, которые придают малиновому варенью более густую текстуру.