Варенье из крыжовника через мясорубку

Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму готовится заметно проще и быстрее, в отличие от лакомства из целых ягод. Идей такого десерта немало, и каждый вариант имеет свой неповторимый вкус.

Советы

Ягоды для такого варенья лучше брать спелые и мягкие, но если требуется приготовить десерт, напоминающий густой джем, потребуются немного недоспелые плоды, поскольку в них больше пектина. Крыжовник может быть и зеленым, и красным.

Обрабатывают плоды следующим образом:

• Перебирают, отбраковывают негодные.
• Моют в дуршлаге под струей воды, дают ей полностью стечь и обсушивают.
• Хвостики обрывают руками или обрезают маникюрными ножницами.

Из провернутых ягод можно сделать и пятиминутку, и густое варенье, и десерт напоминающий желе, а также лакомство без варки.

В качестве ароматных добавок можно добавлять сок лимона или лайма, ванилин, цедру цитрусовых.

Крыжовник можно варить с другими ягодами и фруктами – апельсином, лимоном, малиной, киви, красной смородиной.

В варенье, для получения более густой или желеобразной консистенции, можно добавлять пектин или желатин. Таким образом можно избежать долгой варки.

Сахар можно регулировать по своему вкусу, но важно помнить: чем его меньше, тем хуже будет десерт храниться.

Сваренное по классической технологии варенье (с большим количеством сахара, прошедшее длительную термическую обработку) может храниться при комнатной температуре до следующего года. Лакомство без варки нужно держать только в холодильнике не более 6-7 месяцев. Пятиминутка должна храниться в холодном месте, ее лучше не варить много и раскладывать в маленькие банки.

Простой рецепт

Потребуется:

• 2 кг крыжовника;
• 2 кг сахарного песка.

Как варить:

1. Подготовить ягоды, провернуть их через мясорубку.
2. В посуду с перекрученным крыжовником высыпать сахар, как следует перемешать.
3. Поставить емкость на плиту, нагревать до закипания, затем уменьшить огонь, снять пенку.
4. Примерно через 10-15 минут пенка перестанет образовываться. В этот момент можно убрать варенье с плиты.
5. Переложить десерт в стерилизованные банки, закрыть герметичными крышками. Остудить и убрать.

Пятиминутка

Потребуется:

• 600 г спелого крыжовника;
• 500 г сахара;
• 80 мл воды.

Как варить:

1. Залить крыжовник холодной водой, оставить на 30 минут. Затем отбросить на дуршлаг, промыть под проточной водой, дать стечь воде. Обсушить ягоды и оборвать хвостики.
2. Перекрутить плоды через мясорубку, отправить массу в кастрюлю, добавить сахар, влить воду, перемешать.
3. Поставить варенье на огонь, дождаться кипения, затем варить 5-6 минут.
4. Разлить пятиминутку в банки, закрыть плотными капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Пятиминутка из крыжовника понравится всем, кто любит жидкое варенье

С апельсином

Потребуется:

• 1 кг спелого крыжовника;
• 1 апельсин;
• 1 кг сахарного песка.

Как варить:

1. Подготовить крыжовник; вымыть, обрезать хвостики.
2. Вымыть апельсин, опустить его в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Цитрус мелко нарезать вместе с кожурой.
3. Крыжовник пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, поставить на огонь, в ходе нагревания постоянно помешивать. Когда закипит, убавить газ, положить апельсин, варить до необходимой консистенции.
4. Как только варенье достигнет нужной густоты, вылить его в банки, закупорить, остудить и убрать в погреб.

С киви

Потребуется:

• 800 г крыжовника;
• 3 плода киви;
• 800 г сахарного песка;
• 6-8 листиков мяты (по желанию).

Как варить:

1. Крыжовник вымыть и очистить.
2. С киви снять кожуру, нарезать четвертинками кружков. Если необходимо избавиться от зернышек, нужно протереть плод через мелкое сито.
3. Пропустить все плоды через мясорубку, сложить в таз, добавить сахар, дать настояться.
4. Поставить таз на плиту, довести до кипения при постоянном помешивании, добавить листики мяты, продолжать варить до готовности, снимая пену. Густота зависит от личных предпочтений. Чем дольше варка, тем гуще десерт, тем меньше масса.
5. По окончании варки нужно убрать листочки мяты. Варенье переложить в банки, заранее простерилизованные, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение.

Киви с крыжовникаом и мятой - идеальное трио для десерта

С бананом

Варенье из крыжовника можно сварить с бананом. Тропические плоды должны быть спелые и ароматные, но не перезрелые. Крыжовник лучше взять красный или темный.

Потребуется:

• 500 г крыжовника;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 спелый банан;
• 2 гвоздики.

Как варить:

1. Перебрать, вымыть, обсушить и очистить крыжовник. Перекрутить его через мясорубку.
2. С банана снять кожуру, нарезать его кружками, соединить с крыжовником, добавить сахар и как следует перемешать, обиваясь однородного состояния. Оставить на 3 часа.
3. Добавить пряности, поставить на огонь, довести до кипения, затем варить до загустения. Консистенцию можно выбрать на свое усмотрение, регулируя время варки. Чем гуще будет варенье, тем лучше будет оно храниться.
4. Готовый десерт разлить в банки, закрыть винтовыми крышками.

С лимоном

Потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;
• 2 лимона.

Как варить:

1. Обработанный крыжовник прокрутить в мясорубке. Можно пюрировать ягоды с помощью блендера.
2. Выжать из лимона сок и вылить его в пюре.
3. Порциями выкладывать сахарный песок, постоянно помешивая. Когда крупинки полностью растворятся, поставить емкость на средний огонь.
4. После закипания варить до загустения сиропа. Его нужно капнуть на белое блюдце – капля не должна растекаться.
5. Разложить варенье в банки, закупорить. После полного остывания определить в кладовую.

Варенье с лимоном хорошо хранится и не склонно к засахариванию

Без варки с лимоном и апельсином

Потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 лимона;
• ½ апельсина.

Как готовить:

1. Апельсин и лимоны вымыть, погрузить в кипящую воду на 2 минуты.
2. Нарезать 2 лимона и половину апельсина маленькими кусочками вместе с кожурой. Ядрышки необходимо выбрать.
3. Крыжовник измельчить в мясорубке.
4. Отдельно прокрутить цитрусовые.
5. Соединить ягодное пюре с лимонно-апельсиновым и как следует перемешать.
6. Добавить в массу сахарный песок, перемешивать до полного растворения крупинок.
7. Простерилизовать банки, наполнить десертом, сверху посыпать немного сахара, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Ягоды для варенья без варки, как правило, пропускают через мясорубку

С малиной

Потребуется:

• 3 стакана крыжовника;
• 4 стакана сахара;
• 1 стакан малины;
• 1 г ванилина.

Как варить:

1. Подготовить ягоды крыжовника. Малину перебрать, но не мыть.
2. Пропустить крыжовник в мясорубку, высыпать в него сахар, накрыть емкость марлей, дать постоять 4 часа. Необходимо время от времени перемешивать.
3. Положить в пюре из крыжовника с сахаром ягоды малины и ванилин.
4. Поставить на огонь, дождаться кипения и готовить на среднем огне пять минут.
5. Разложить по банкам горячий десерт, закатать и остудить. Затем убрать в холодильник или погреб.

Крыжовник с малиной – полезный десерт, который можно использовать как профилактическое средство от простуды

С желфиксом

Потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара;
• 20 г желфикса (1 пакетик);
• 1 грейпфрут.

Как варить:

1. Подготовить ягоды.
2. Грейпфрут вымыть и разрезать на две половинки. Вычерпать их них мякоть с помощью чайной ложки. Косточки удалить.
3. Ягоды и грейпфрут прокрутить в мясорубке, выкладывая поочередно то крыжовник, то цитрус.
4. 50 г сахара смешать с желфиксом, высыпать в перекрученные плоды, перемешать.
5. Поставить на огонь, дождаться закипания и варить три минуты. Образующуюся пенку убрать шумовкой.
6. Добавить сахар, перемешать, варить еще три минуты.
7. Снять варенье с огня, разлить по банкам, которые должны быть простерилизованы. Закрыть металлическими крышками.

С лимонной цедрой

Потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара;
• 1 ч. ложка измельченной цедры.

Как варить:

1. Ягоды перебрать, очистить, помыть, обсушить, провернуть в мясорубке.
2. Добавить сахарный песок, перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы сахар частично растворился.
3. Цедру лимона или апельсина натереть на терке, положить в посуду с будущим вареньем.
4. Поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Для получения более густого лакомства нужно варить до нужной консистенции, периодически помешивая.
5. Разложить горячее варенье в банки, закупорить. После остывания можно уносить в прохладную кладовую.

С клубникой

Потребуется:

• 500 г крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 г клубники;
• несколько капель лайма;
• по вкусу ванилина.

Как варить:

1. Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, помыть, обсушить.
2. Протереть плоды через мясорубку, добавить сахар и несколько капель лайма.
3. Поставить на огонь, довести до закипания, затем варить пять минут.
4. Переложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками и хранить исключительно в холодильнике.

Варенье из крыжовника и клубники можно варить до густого состояния. Времени потребуется примерно 1 час. Такой десерт будет хорошо стоять и при комнатной температуре

С мятой в мультиварке

Из перекрученного крыжовника получается невероятно вкусное варенье, напоминающее по консистенции джем.

Потребуется:

• 2 кг крыжовника;
• 2 кг сахара;
• 8-10 листиков мяты.

Как варить:

1. Подготовить ягоды: промыть в дуршлаге, дать полностью стечь воде, удалить хвостики. Пропустить через самую мелкую решетку мясорубки.
2. Листики мяты мелко изрубить.
3. Выложить массу в чашу мультиварки, добавить сахарный песок, как следует перемешать.
4. Установить программу «Тушение» на два часа. В ходе приготовления варенье нужно несколько раз перемешать.
5. За пять минут до окончания варки бросить мяту.
6. Готовое варенье разложить в чистые банки и закупорить.

Джем со смородиной

Потребуется:

• 600 г спелого красного крыжовника;
• 1 кг красной смородины;
• 1,2 кг сахара.

Как варить:

1. Крыжовник вымыть, обсушить, оборвать хвостики или обрезать их маленькими ножницами.
2. Красную смородину оборвать с веточек, промыть в дуршлаге, дать стечь воде.
3. В подходящей кастрюле размять смородину толкушкой, затем через несколько слоев марли отжать сок. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления киселя или компота.
4. Спелый крыжовник провернуть в мясорубке.
5. В пюре из крыжовника вылить сок красной смородины, высыпать сахар, тщательно перемешать, поставить на средний огонь, варить при помешивании.
6. После закипания, убавить огонь до маленького, варить 40 минут, постоянно помешивая.
7. Банки простерилизовать, обсушить, затем наполнить горячим джемом. Закрыть герметичными крышками. Дождаться остывания и поставить в кладовку.

Заключение

Варенье из крыжовника, пропущенного через мясорубку, ничуть не уступает по своим вкусовым качествам лакомству с целыми ягодами. Кроме того, оно понравится тем, кто не любит его плотную и довольно толстую кожуру.