Как сделать клубничный сироп

Готовый клубничный сироп удобен для быстрого приготовления коктейлей, разнообразных напитков. Его можно использовать в качестве топпинга к десертам, крупяным и творожным запеканкам, сырникам, блинам. Летом можно сделать заготовку в домашних условиях и закрыть необходимое количество на зиму.

Клубничный сироп на зиму

Для этого рецепта необходимы только ягоды, сахар и вода.

Получившееся пюре необходимо освобождать от косточек.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 л воды;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебрать и вымыть клубнику. Затем разложить на кухонном полотенце и обсушить.
2. Измельчить ягоды ножом из нержавеющей стали и переложить в кастрюлю с толстым дном.
3. Влить воду, чтобы она покрывала клубнику, поставить на огонь и дать закипеть. В это время периодически удалять образующуюся пену.
4. Дать клубнике покипеть в течение 20 минут. За это время сироп должен стать насыщенного яркого красного цвета.
5. Снять кастрюлю с огня и процедить настой в отдельную емкость. Можно использовать металлическое сито.
6. В прозрачную жидкость всыпать сахарный песок. Размешать для скорейшего растворения. После полного остывания убрать клубничный сироп в холодильник. Там он может храниться до 2 недель.
7. Сироп можно сделать густым и тягучим, если добавить в него больше сахарного песка и уварить в течение 10–15 минут.

Как приготовить в домашних условиях

Во время летних заготовок из клубники не последнее место занимает сироп.

Сироп удобен тем, что не содержит косточек и быстро растворяется в кипяченой воде. Растворил ложечку, и вкусный утоляющий в жару жажду напиток готов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг клубники;
• 0,3 кг сахара;
• 1/3 стакана воды.

Клубника перетертая с сахаром

Приготовление:

1. Клубнику подготовить, как обычно.
2. Пропустить ягоды через соковыжималку. Жмых из клубники пока не выбрасывать.
3. Его следует залить кипятком и прокипятить в течение 10 минут на небольшом огне. Затем отделить жидкость через сито с мелкими ячейками.
4. В горячий отвар засыпать сахарный песок, перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и варить в течение 10 мнут.
5. Добавить клубничный сок и вновь дать закипеть.
6. Расфасовать сваренный сироп по стерилизованным банкам и сразу же герметично укупорить. Перевернуть на крышку и укутать. После полного остывания убрать на хранение в темное прохладное помещение.

С лимонной кислотой

Для приготовления сиропа клубнику можно использовать и в протертом виде, в виде сока.

Ингредиенты:

• 1 л клубничного сока;
• 1,5 кг сахара;
• на кончике чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Клубнику предварительно вымыть и дать обсохнуть. После этого протереть через сито. Дополнительно выстилают дуршлаг или подходящую емкость марлей в 2 сложения и отделяют жидкую и густую составляющие. Для приготовления сиропа берут чистый сок.
2. В сок добавить сахарный песок и лимонную кислоту, перемешать.
3. Установить кастрюлю со смесью на огонь и довести до кипения.
4. Как можно быстрее разлить готовый сироп по стерильным банкам и укупорить.
5. После остывания хранить в прохладном месте.

Советы

Совет №1

Для приготовления сиропа из ягод, где они будут измельчаться, следует брать крепкие, хорошо вызревшие экземпляры. При отборе следует исключать те, что хоть немного примяты или испортились.

Совет №2

Банки для заготовок быстро простерилизовать в микроволновой печи. На дно каждой налить немного холодной воды (не выше, чем на 2 см) и установить в микроволновку. Выдержать там не более 5 минут.

Совет №3

При любом методе стерилизации банок их можно заполнять только сухими.

Частые вопросы

Как сделать клубничный сироп из мелких ягод?

Такие ягоды можно использовать целиковыми.

Подготовленные ягоды засыпают в стерильные банки как можно плотнее. С этой целью стоит слегка постучать по стенкам банки и ягоды осядут.

Сделаем сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты и кипящим зальем в банки. Банки установить в кастрюлю с широким дном. Налить между ними горячей воды до уровня плечиков и поставить на огонь. Выдержать при чуть заметном кипении в течение 10 минут и сразу укупорить металлическими крышками. Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.