Сметанное желе с клубникой

Найти тех, кто не любит клубничный десерт, очень сложно. В летнюю пору ароматная ягода становится фаворитом любого застолья.

Базовый рецепт

Летом не очень хочется стоять у плиты. Поэтому такой вариант десерта может стать палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты:

• 500 г клубники;
• 350 г сметаны;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 1/2 стакана воды;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 15 г желатина.

Приготовление:

1. Растворить желатин в холодной воде и выдержать до набухания.
2. Поставить емкость с желатином на плиту и дать ему полностью раствориться. Снять с огня и остудить.
3. Перебрать и вымыть клубнику. Несколько штук отложить и мелко порезать ножом.
4. Измельчить клубнику в кухонном процессоре. Добавить к ней сметану, сахарный песок и ванильный сахар. Тонкой струйкой влить желатиновую массу и взбить. На последнем этапе добавить кусочки измельченной клубники.
5. Готовую массу разложить в креманки и поставить для охлаждения на нижнюю полку холодильника.

После этого десерт убирают на охлаждение в холодильник.

Десерт из клубники и сметаны с желатином

Эта вкуснятина представляет собой три слоя, обладающих различными вкусами и консистенцией. Изюминка — в контрастах.

Ингредиенты:

• 0,7 кг сметаны;
• 0,3 кг клубники;
• 1/2 стакана молока;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 1/2 стакана воды;
• 30 г желатина;
• ванильный сахар.

Клубничный джем с желатином

Приготовление:

1. Предварительно смешать половину желатина с молоком и дать набухнуть. Вторую часть растворить в воде.
2. Отложить 2 ст. л. сахара. Остальной сахарный песок взбить с охлажденной сметаной до однородного состояния.
3. Набухший желатин с молоком поставить на небольшой огонь, дать полностью раствориться и снять с плиты. Остудить до комнатной температуры и вылить в сметанный крем. Взбить до образования пышной массы. При желании можно добавить ванильный сахар.
4. На дно креманок выложить сметанный крем высотой 0,5 см. Поставить их в холодильник. Через 15–20 минут он станет более плотным.
5. Пока крем застывает заняться клубничным слоем.
6. Желатин с водой поставить на плиту и при небольшом нагреве дать полностью раствориться. Снять с огня и охладить.
7. Клубнику вымыть, обсушить и измельчить в блендере. Высыпать остатки сахарного песка. Ввести растворенный желатин и еще раз взбить.
8. Креманки со сметанным кремом достать из холодильника. Выложить на сметану слой клубники. Поставить в холодильник.
9. Далее можно варьировать. После застывания клубничного слоя выложить остатки сметаны, украсить и дать вновь застыть. Тогда у десерта будет только три слоя.
10. А можно положить тонкий слой клубники, затем тонкий слой сметанного крема, снова тонкий слой сметаны и клубники. Можно сделать столько слоев, сколько позволяет фантазия и время.

Кусочки клубники станут ярким украшением на белом сметанном слое.

Простой рецепт

Такое желе способно стать украшением воскресного ужина.

Ингредиенты:

• 450 г жирной сметаны;
• 200 г клубники;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 3 ст. л. молока;
• 20 г желатина.

Приготовление:

1. Половину желатина залить молоком и оставить до набухания. Другую часть растворить в воде.
2. Смешать сметану с половиной сахарного песка. Взбивать до исчезновения кристалликов сахара.
3. Подогреть молочно-желатиновую массу до полного растворения желатина.
4. Соединить обе массы.
5. Креманки заполнить полученным кремом на 1/3 высоты. Убрать для застывания на нижнюю полку холодильника на 20 минут.
6. Тем временем измельчить в чаше кухонного комбайна подготовленную клубнику с остатками сахарного песка. Нагреть желатин с водой до растворения и перелить к измельченной клубнике.
7. Вынуть охлажденные креманки из холодильника и выложить в них клубничный слой. Вновь убрать креманки в холодильник для охлаждения.
8. Через 20 минут достать креманки и вылить в них оставшуюся часть сметанного крема. Дать застыть.
9. Перед подачей к столу десерт можно украсить листочками мяты.

Часть клубничного пюре можно оставить. После того как будет залит второй слой сметаны, капнуть на нее клубничным пюре и при помощи тонкой зубочистки нарисовать узоры.

Советы

Совет №1

Для приготовления такого десерта стоит обратить внимание на клубнику. Предпочтение следует отдавать спелым сочным ягодам. В то же время клубника не должна быть мягкой и мятой. В противном случае она даст много сока, десерт получится не таким, как нужно по консистенции и внешнему виду.

Читайте также:
Молочный коктейль с клубникой в блендере

Совет №2

При приготовлении десерта из клубники и сметаны с желатином
можно использовать различные ягоды. Особенно это касается тех случаев, когда делается несколько слоев.

Совет №3

Часть ягод можно оставить и не измельчать в блендере. Их следует порезать некрупными кусочками и использовать для украшения.

Совет №4

Мыть клубнику перед приготовлением десертов лучше всего с хвостиками. Так выше вероятность, что она впитает минимум воды и будет не такой водянистой.

Частые вопросы

Какую сметану лучше брать для десерта?

Жирность влияет на вкусовые качества десерта. Чем больше жирность, тем вкуснее желе. При этом увеличивается калорийность. Тем, кто следит за весом, можно взять сметану с пониженной жирностью. Десерт будет более легким и менее калорийным.

Можно ли использовать замороженную клубнику для приготовления такого блюда?

Нет, замороженная ягода в десерте будет очень мягкой, даст ненужную жидкость, и в конечном итоге десерт будет малопривлекательным.