Рано или поздно сезон сбора летних ягод заканчивается. Потому за жаркий период нужно успеть обеспечить себя и своих близких полезными заготовками. На зиму можно приготовить множество вкусных и полезных консерваций из различных плодов. Но все же вкуснее всего получаются блюда из «королевы» сада — садовой земляники.
Достаточно популярен у сладкоежек клубничный джем с желатином. Продукт получается в меру сладким, ароматным и густым. Продуктов для приготовления понадобится самая малость. Но результат поразит как домочадцев, так и гостей. Никто не устоит перед вкусным лакомством.
Проверенный рецепт
Быстрый конфитюр готовят в любое время года. В качестве основы можно использовать как свежий урожай, так и замороженные ягоды. На вкус вид и форма хранения плодов не повлияет, если только при воздействии низких температур будет утрачена часть полезных веществ.
Ингредиенты для приготовления:
- 500 г клубники;
- 300 г сахарного песка;
- 12 г желатина;
- 70 мл воды.
Для начала потребуется подготовить продукты, отсортировать, помыть и подсушить ягоды. Если плоды хранятся в морозилке, стоит заранее достать их из камеры, положить в прохладную воду или оставить размораживаться при комнатной температуре.
Желатин высыпают в небольшую чашку, заливают водой.
Порошок перемешивают ложкой и оставляют набухать.
Подготовленные ягоды измельчают блендером. К пюре добавляют сахар, а затем снова тщательно перемешивают.
Как именно смешивать сахар с ягодной массой (при помощи техники или венчиком) — неважно. Главное, чтобы песок по завершении действия полностью растворился в клубничной массе.
Состав помещают на плиту, включают сильный нагрев. Как только масса дойдет до кипения, огонь убавляют на минимум. Через пару минут конфорку вовсе отключают.
Если в процессе уваривания образуется пенка, ее следует снимать шумовкой. Воздушную массу можно предложить к чаю домочадцам. Лакомство очень вкусное, гарантированно понравится детям и взрослым.
Сняв кастрюлю с плиты, следует слегка остудить содержимое. В варенье добавляют разбухший желатин, массу перемешивают. Нужно, чтобы желатин равномерно распределился по всему джему.
Остывший, но еще теплый конфитюр распределяют по стеклянным банкам. Когда состав совсем остынет, он наберет плотность, приобретет густоту. Можно будет отправлять заготовку в погреб или размещать в холодильнике.
Джем из клубники без сахара
Приготовить вкусный, полезный и богатый витаминами джем вполне возможно. В процессе используется только ягода и желатин, добавлять сладкий песок не нужно. Блюдо может заинтересовать людей, ведущих здоровый образ жизни и соблюдающих правильное питание.
Рецепт джема из черешниПотребуются продукты:
- клубника — 800 г;
- желатин — 1 пакетик.
Для начала необходимо перебрать ягоды, удалить мусор и поврежденные экземпляры. Плоды, которые были собраны со своего участка, можно не промывать. Если урожай загрязнен или приобретен на рынке, лучше промыть клубнику в дуршлаге под проточной водой, а затем высушить на бумажном полотенце. С каждой ягодки необходимо убрать плодоножку.
Дальнейшие действия выполняются в заданном порядке:
| №# п/п | Действия | Время |
| 1 | В чашу блендера выложить клубнику, измельчить. | 2 минуты |
| 2 | Клубничное пюре вылить в сотейник с толстым дном. Поставить на огонь, довести до кипения. | 3 минуты |
| 3 | После закипания убавить мощность нагрева, варить, постоянно помешивая. | 5 минут |
| 4 | Отключить огонь, немного остудить массу. Высыпать желатин, тщательно перемешать. | 10 минут |
| 5 | Поставить кастрюльку с содержимым на плиту, включить медленный огонь и томить до загустения. | 3 минуты |
Пока готовится джем, можно заняться банками. Стеклянную посуду тщательно промывают, высушивают. Стерилизовать тару можно и в духовке, над кипящим чайником без крышки. Главное — перед розливом джема их требуется высушить.
Для распределения джема используйте небольшие по объему банки. Так удобнее хранить заготовки, а после вскрытия они не успеют покрыться плесенью.
Горячий джем разливают по баночкам, накрывают крышками и укутывают теплым одеялом.
Примерно на следующие сутки тара со сладким содержимым остынет до комнатной температуры. Теперь лакомство можно переносить на место для зимнего хранения.
Частые вопросы
Какие ягоды можно использовать для приготовления джема?
Конфитюр можно готовить из разных ягод и фруктов. Как правило, для варки используют сладкие плоды. Однако стоит учесть, что некоторые виды летнего урожая содержат в своем составе энзимы. Вещества способны ослабить или полностью нейтрализовать действие желирующего вещества.
Разрушить желатин способна смородина, клюква, кислая вишня. Чтобы избежать разочарования, стоит заменить желатин на пектин или крахмал.
Как сварить джем из малины
Какие продукты могут усилить свойства желатина?
Чем слаще масса, тем быстрее она застывает. Однако это не относится к блюду, в котором используются сахарозаменители.
Сладкие заменители настоящего сахара (эритрит, ксилит, стевия и их аналоги) не способствуют загустеванию ягодного варенья.
Усиливать желирующие свойства порошка также способны молочные продукты и алкоголь. Но стоит помнить, что животный белок с течением времени разлагается — не следует применять его в процессе приготовления заготовки на зиму.
Где используют джем?
Клубничный конфитюр вполне подойдет для употребления в качестве самостоятельного блюда. Лакомство отлично дополнит любое чаепитие.
Также джем используют для добавления в пироги, торты и другую выпечку. Некоторые домохозяйки умудряются делать с клубничным желе вареники. Правда, стоит внимательно отнестись к запечатыванию теста — оно не должно пропускать десерт, иначе при варке все вытечет наружу.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы желатин набух, необходимо залить его водой комнатной температуры. Обычное соотношение 1:6, но от правил можно несколько отступать (если это предусмотрено технологией приготовления). От общего объема смеси будет зависеть густота конечного продукта, в нашем случае — клубничного джема.
Совет №2
Когда пройдет время, необходимое для разбухания желатина (как правило, информация о сроке выдержки указывается на упаковке), следует тщательно размещать жидкую массу. Ведь на дне может остаться часть порошка в виде осадка.
Совет №3
Внимательно следите за температурой. Желатин лучше всего растворяется при 45 градусах. Активизированный загуститель вводится в горячую массу, однако она не должна быть прогрета более 80 °C. В противном случае консистенция будет отличаться от ожидаемой.
Полное застывание желатина происходит при 15 градусах. Потому джемы, конфитюр и желе обычно хранят в прохладных помещениях.
