Варенье из красной смородины с бананом обладает оригинальной структурой. К тому же в нем присутствует повышенное содержание витаминов. Ведь смородина и бананы растут в разных климатических условиях, а значит, содержат различный набор полезных веществ.
Базовый рецепт
Обычно для приготовления такого варенья не требуются никакие добавки, кроме сахарного песка.
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг красной смородины;
- 4 банана;
- 0,5–0,7 кг сахара.
Приготовление:
- Подготовить смородину. Перебрать, вымыть теплой водой и обсушить на расстеленном полотенце.
- Из красной смородины выделить сок. Можно воспользоваться соковыжималкой. Можно влить пару столовых ложек воды и прокипятить до размягчения. Затем протереть мягкие ягоды через мелкое сито и отделить семена и кожуру. Понадобится чистый сок.
- Бананы очистить и размять до пюреобразного состояния. В данном случае можно использовать миксер или размять толкушкой.
- В толстостенную кастрюлю поместить пюре и влить готовый охлажденный сок. Размешать до однородной массы. Высыпать часть сахарного песка. Перемешать до его полного растворения. В этот момент попробовать на сладость. Если ягоды сладкие, количество сахарного песка можно регулировать и положить меньше рецептуры.
- Поставить кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая, довести до появления первых пузырьков. Удалить образовавшуюся пену.
- Огонь уменьшить до самого минимума и варить в течение 40 минут до готовности. Варенье в течение всего времени необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания.
- Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам и сразу укупорить металлическим крышками.
Подготовленные для варенья ингредиенты
Дополнительно расстелить что-то теплое на пол, переставить туда банки и накрыть ватным одеялом. Выдержать пока полностью не остынут.
Лакомство с добавлением лимона
Варенье может стать еще полезнее и выручить в сезон простуд, если в него добавить лимон вместе с цедрой.
Рецепт желе из красной смородины Ингредиенты:
- 1,5 кг красной смородины;
- 1 банан;
- 1 кг сахара;
- 1/2 лимона;
- 1/2 стакана воды.
Приготовление:
- Подготовить ягоды, как обычно. Лимон залить горячей водой, затем половину нарезать небольшими треугольными сегментами прямо с кожурой. Банан освободить от шкурки и размять.
- Ягоды смородины поместить в плоское эмалированное блюдо, влить воду и немного прокипятить до размягчения кожицы в течение 5 минут. Отставить в сторону на четверть часа. Затем протереть через сито.
- В полученный ягодный сок высыпать сахарный песок и подготовленные банан с лимоном.
- Аккуратно перемешать и поставить на огонь. Как только закипит, убавить огонь до минимального. Кипятить, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Если на поверхности будет появляться пена, ее следует удалять.
- Сваренное варенье в горячем виде расфасовать по стерильным банкам и укупорить металлическими крышками.
Такое варенье лучше всего хранить в прохладном помещении без доступа света.
Полезные советы
Совет № 1
С бананом можно готовить не только красную смородину. Варенье из черной смородины будет не менее оригинальным. В него не потребуется даже добавлять лимон, так как витамина С предостаточно.
Совет № 2
Такой вид варенья можно использовать для украшения десертов, маффинов, в качестве прослойки для тортов, топпинга для крупяных запеканок и каш.
Совет № 3
Жмых, полученный при протирании ягод, можно использовать зимой. Его следует разложить в небольшие контейнеры или в пакеты с зип-застежкой и заморозить. Зимой он пригодится для приготовления морса, компота, киселя.
Частые вопросы
Какую посуду лучше брать для варки такого варенья?
Любое варенье не будет пригорать, если его готовить в невысокой посуде с широким дном, изготовленной из нержавеющей стали. Раньше была популярна медная посуда. А вот от алюминиевой лучше воздержаться. Она вредна для варки кислых продуктов.
Как хранить такое варенье?
Для фасования готового продукта лучше подобрать банки небольшого объема. Если для укупоривания использовать металлические крышки, то в прохладном месте такая продукция может простоять не менее 2 лет. И даже в комнатных условиях с нею ничего не случится.
При использовании пластмассовых крышек банки следует убирать в холодильник. Для них подойдет нижняя полка. А вот срок хранения значительно сокращается. Лучший вариант — съесть в течение ближайших 4–6 месяцев.
